薦酒

La Mondotte, Saint-Emilion Grand Cru,France

2020年拉夢多酒莊紅葡萄酒

酒莊：拉夢多酒莊

原產(chǎn)地：圣埃美?。⊿aint-Emilion）

釀酒師：史蒂芬·馮·尼龐爾格（Stephan von Neipperg）

采摘年份：2020

葡萄品種：梅洛 90% ， 品麗珠 10%

釀造及陳釀過程：成熟的葡萄經(jīng)手工采摘后，被裝入小板條箱運入釀造車間內(nèi)，以免擠壓破皮。這些釀酒葡萄在去梗前后會經(jīng)歷兩次篩選，再進(jìn)入釀造階段。葡萄在可控溫的木桶中進(jìn)行為期28-35天的酒精發(fā)酵。在葡萄酒陳釀階段，酒液被轉(zhuǎn)移至全新的橡木桶中，與細(xì)酒泥接觸，陳釀時長一般為18個月左右，之后根據(jù)不同年份的表現(xiàn)，酒莊會選擇性地對酒液進(jìn)行澄清或過濾。

推薦理由：該款紅葡萄酒擁有非凡的架構(gòu)和張力，陳年潛力優(yōu)秀，獲得了杰夫·里弗《酒窖情報》98-100分、詹姆斯·薩克林97-98分和杰布·丹那克96-98分的超高分肯定。

該款酒風(fēng)格純凈，酒體中等至飽滿，橡木桶風(fēng)味與酒液和諧共融，口感直接、集中，深色漿果風(fēng)味展現(xiàn)出令人贊嘆的純凈感，還蘊(yùn)含著礫石土地和紫羅蘭的氣息。產(chǎn)自高地高處的葡萄酒通常香氣更為輕盈芬芳（與來自山坡上風(fēng)格更為飽滿的酒款相反），這款酒也展現(xiàn)出了極為芬芳的香氣和優(yōu)雅的個性。

2020 Chateau d'Armailhac

2020年達(dá)瑪雅克城堡紅葡萄酒

酒莊：達(dá)瑪雅克城堡（Chteau d'Armailhac）

原產(chǎn)地：波雅克（Pauillac）

采摘年份：2020

葡萄品種：赤霞珠 59% 、梅洛 30% 、品麗珠

8% 、味而多 3%

釀造及陳釀過程：酒莊按照梅多克傳統(tǒng)方法管理葡萄園，每一個地塊都由專門的種植者負(fù)責(zé)管理，葡萄的采收時間為2020年9月7日至29日。隨后在釀造車間內(nèi)，釀酒團(tuán)隊會將不同地塊的不同葡萄品種分開釀造，釀造方法也依據(jù)每個年份的不同特征進(jìn)行調(diào)整。后續(xù)用于熟化葡萄酒的橡木桶中有25%為新桶，另外75%則來自木桐酒莊。

推薦理由：這款酒品質(zhì)不俗，且評分很高，獲得了詹姆斯·薩克林93-94分、《醇鑒》93分和杰夫·里弗《酒窖情報》92-94分的贊譽(yù)。相比起木桐系的另外兩款波雅克葡萄酒，這款酒的個性特色更為鮮明，展現(xiàn)出非常美妙的深色水果風(fēng)味，酒體適中、質(zhì)地細(xì)膩、圓潤順滑、單寧豐富、力量感十足，同時又有優(yōu)雅且意氣風(fēng)發(fā)的一面。它的中段口感具有不錯的深度，大量多汁的藍(lán)莓和覆盆子果味一直延伸至余味之中，蘊(yùn)含花朵的香氣，具有活力感、清新感以及優(yōu)雅感。

Nuits Saint Georges premier cru AUX perdrix

夜圣喬治鷓鴣園一級園

酒莊： Domaine des Perdrix（鷓鴣酒莊）（Clive Coates 二星酒莊）

原產(chǎn)地：Nuits-Saint-Georges Premier Cru'AUX perdrix', Nuits-Saint-Georges, Cote de Nuits, Burgundy, France（鷓鴣酒莊位于法國勃艮第夜丘子產(chǎn)區(qū)的夜圣喬治小鎮(zhèn)中的99%鷓鴣獨占一級園）

釀酒師：Robert Vernizeau

采摘年份：2017

葡萄品種：單一品種黑皮諾

釀造及陳釀過程：采用人工采摘和分類以保證葡萄的高品質(zhì)。在發(fā)酵前先進(jìn)行4-6天的低溫浸漬以便提取酚類物質(zhì)。葡萄串會部分去梗，然后充分浸漬15天。發(fā)酵過程完全采取天然酵母發(fā)酵而成。陳年過程中采用了傳統(tǒng)的228升容量的勃艮第式橡木桶，其中40%為新橡木桶，并且經(jīng)過熟化15個月，所有的橡木桶均來自勃艮第、阿利耶以及孚日。

推薦理由：夜圣喬治村頂級葡萄酒款之一，葡萄園中近百歲的老藤，種植于1922-1955年之間，這款酒酒體顏色呈明亮而又深邃的深寶石紅色，氣味上帶有紅色花朵以及清新水果氣息，樹莓、草莓、紅櫻桃，并散發(fā)著淡淡的肉桂、豆蔻的香料味。入口可以品嘗到新鮮活潑的果味，口感細(xì)膩平衡，可以品嘗到礦物感，余味比較長。這是Clive Coates二星名莊（最高19家三星，僅次于若干膜拜級，價值極高的酒莊）。

Jacques Cacheux Vosne- Romanée Les Chalandins

卡修父子嘉蘭園2018

酒莊：Domaine Jacques. Cacheux & Fils（卡修父子酒莊）

原產(chǎn)地：Chalandins Vonse Romane, Cte de Nuits, Burgundy, France（法國勃艮第沃恩羅曼尼村莊級）

釀酒師：Patrice Cacheux，其父親為Jacques Cacheux（酒神Henri Jayer四十年老友）

采摘年份：2018

葡萄品種：單一品種黑皮諾

釀造及陳釀過程：莊園土壤主要為黏土石灰?guī)r，為了保證良好的成熟度，種植密度被控制在每公頃1萬株。手工采摘后，葡萄100%去梗，并放入酒槽中，先進(jìn)行5-7天的冷浸漬，溫度保持在10℃-15℃之間。根據(jù)不同的酒款發(fā)酵時間可持續(xù)13-17天。在發(fā)酵過程中，溫度會明顯升高，溫度嚴(yán)格控制在最高不能超過31℃，在壓榨后，取純凈葡萄酒液存放在橡木桶中18個月，其間會經(jīng)歷3-4次換桶。裝瓶一般在2-3月之間進(jìn)行，盡可能地保持自然，不進(jìn)行過濾和澄清。

推薦理由：卡修父子酒莊位于沃恩-羅曼尼村，酒莊生產(chǎn)的葡萄酒等級涵蓋了勃艮第村莊級到特級園，得益于風(fēng)土條件，卡修父子釀造出來的葡萄酒果香馥郁，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，余味悠長，這一款嘉蘭單一園干紅葡萄酒是由黑皮諾釀制而成，釀造手法跟酒神Henri Jayer一樣，全去梗，極少人工干預(yù)，希望最大限度突出地塊的風(fēng)土。酒體顏色呈明亮通透的寶石紅色，酒體輕盈飄逸，氣味上散發(fā)著花香，櫻桃、紅色水果以及辛香料的氣息，單寧柔軟，圓潤緊致，非常典型傳統(tǒng)的羅曼尼勃艮第酒。