中醫(yī)說的“發(fā)物”究竟是什么？

張昕

提到發(fā)物，人們腦海里總會蹦出一大堆食物：蔥、姜、海鮮……事實上，發(fā)物是一個較大范疇的概念，而且還會因人而異。

辨證認知傳統(tǒng)發(fā)物

遼寧中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院傳統(tǒng)療法一中心康復醫(yī)師袁敏哲講解說，發(fā)物籠統(tǒng)上指容易誘發(fā)或加重特殊人群某些疾病的食物。中醫(yī)認為，食物“五色、五味、冷熱、補瀉，皆稟于陰陽五行，與藥無殊”，其寒、熱、溫、涼、平的不同偏性稱之為食性，而食物“發(fā)性”的本質，就是食性被誤用時所產生的“與身為害”的作用。某種食物是否具有“發(fā)性”，完全取決于食性及個人體質，需要辨證對待。比如說，熱性體質的人長久、大量食用熱性食物，“以熱益熱”，就會誘發(fā)或加重熱性疾病，食物就成了“發(fā)物”;而對于寒性體質的人來說，熱性食物正好可以發(fā)揮它“寒者熱之”的藥性。

值得注意的是：發(fā)物并非有百害而無一利。臨床上，常利用發(fā)物的催發(fā)或誘發(fā)作用治療某些疾病，如麻疹初期，疹透不暢，可食用蘑菇、竹筍等，助其透發(fā)、縮短病程。又如，多食海腥發(fā)物可催發(fā)牛痘等。

常見發(fā)物都有哪些

1.發(fā)熱之物。指蔥、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等溫熱、辛辣易助熱生火的食物。熱性體質、陰虛火旺體質、結核患者及傷口存在炎癥的患者、發(fā)熱口渴、熱秘及陰虛秘患者不宜食用。

2.發(fā)風之物。指海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋等生風的食物。這類發(fā)物易使蕁麻疹、濕疹、丹毒、瘡癰疔癤等皮膚病變擴散或加重，過敏疾病患者不宜食用。另外，海鮮容易誘發(fā)痛風，痛風患者慎用。

3.發(fā)濕熱之物。指影響脾胃運化，助濕化熱的食物，比如甜食、豬肉等。對于脾胃虛弱、痰濕體質等人群不適宜多吃。患有濕熱黃疸、痢疾等疾病者應忌食。

4.發(fā)冷積之物。指寒涼、容易損傷人體陽氣的食物，如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜、四季豆、萵筍等。寒涼之物易損陽氣，過食會導致泄瀉、咳嗽、胸痹等病癥，脾胃虛寒、寒性體質人群不宜多吃。

5.發(fā)燥之物。指火熱易傷津液的食物，如炒干果、炒板栗、炒花生、炒瓜子等。這類食物火性傷津，平素津液缺乏干燥者慎用。

6.發(fā)動血之物。指胡椒、辣椒、桂圓、羊肉、狗肉、白酒等傷絡動血的食物。此類食物多溫熱，易迫血外出，如鼻出血、吐血、咯血，痔瘡、月經過多、血尿等病患不宜多用。

7.發(fā)滯氣之物。指滯澀阻氣的食物，如豆類、薯類、油膩食品、油糕、芋頭等。這類食物不易消化，會導致氣機阻滯不暢，產生胃脹、腹脹等，平素脾胃功能弱者少食。