混齡，幼兒園食育活動(dòng)新形式

朱慶文

混齡活動(dòng)最早是由意大利著名幼兒教育家瑪麗亞·蒙臺(tái)梭利提出的，它是指打破年齡和班級(jí)的束縛，擴(kuò)大同伴群體，與多年齡段幼兒共同參與教育和生活環(huán)節(jié)的活動(dòng)方式?；忑g能夠滿足不同年齡階段幼兒成長(zhǎng)的內(nèi)在需求，在這個(gè)溫馨的大家庭里，班級(jí)就像一個(gè)小小的社會(huì)縮影，更接近真實(shí)的社會(huì)生活，不同年齡的孩子在“大帶小、小學(xué)大”的模式中，通過自然地感悟、理解、體驗(yàn)、參與活動(dòng)，一起生活，學(xué)會(huì)理解、關(guān)心他人，獲得與其他年齡段幼兒相互學(xué)習(xí)與分享的機(jī)會(huì)，增進(jìn)了的情感交流，在認(rèn)知能力、情感表達(dá)、社會(huì)交往、行為規(guī)范、學(xué)習(xí)品質(zhì)等社會(huì)性方面有較明顯的發(fā)展。

隨著幼兒園食育課程的進(jìn)一步開展，食育理念的深層次推進(jìn)，食育混齡活動(dòng)成為一種新型的活動(dòng)形式。它是以幼兒園生活活動(dòng)為依托，幼兒根據(jù)自己的意愿選擇班級(jí)、同伴和食育活動(dòng)的內(nèi)容，在與同伴互相學(xué)習(xí)、互相愛護(hù)、互相尊重中，促進(jìn)個(gè)性完善，實(shí)現(xiàn)自我、發(fā)展自我。

一、食育混齡活動(dòng)的組織形式

食育混齡活動(dòng)可以貫穿幼兒園整個(gè)學(xué)期進(jìn)行，是一個(gè)持續(xù)推進(jìn)的過程。它可以分為以下幾個(gè)階段開展：

第一階段：認(rèn)識(shí)新朋友

此階段可以從新生入園開始，作為食育混齡活動(dòng)的預(yù)備階段。在此階段內(nèi)中大班的幼兒提前準(zhǔn)備好表演服飾，手工或繪畫作品等自制的小禮物等，積極準(zhǔn)備迎接新生的節(jié)目，進(jìn)入到新生班級(jí)為新入園的孩子表演并參與活動(dòng)，主動(dòng)安撫新生的情緒，緩解其分離焦慮，感受成為哥哥姐姐的自豪感與責(zé)任感。新入園的幼兒在教師鼓勵(lì)下初步嘗試與哥哥姐姐進(jìn)行互動(dòng)，感受哥哥姐姐的關(guān)心和愛護(hù)，從而能夠愿意接受哥哥姐姐的幫助，為后期的混齡活動(dòng)打好基礎(chǔ)。

第二階段：請(qǐng)讓我來幫助你

此階段幼兒初步熟悉選班的方式，愿意走出班級(jí)到不同的集體中認(rèn)識(shí)新朋友并進(jìn)行活動(dòng)體驗(yàn)。幼兒佩戴姓名牌主動(dòng)走出班級(jí)，將自己的混齡選班卡插入自己所選班級(jí)門口的袋子中，進(jìn)入到所選班級(jí)進(jìn)行各種食育活動(dòng)，在活動(dòng)過程中遇到困難能夠求助或主動(dòng)幫助別人，食育混齡活動(dòng)結(jié)束后回到本班，教師在組織活動(dòng)后的談話小結(jié)中對(duì)幼兒及時(shí)給予鼓勵(lì)。

第三階段：一起玩真快樂

此階段鼓勵(lì)幼兒能夠自主地參加食育混齡活動(dòng)，并能積極的投入到各項(xiàng)食育活動(dòng)，鼓勵(lì)中大班幼兒能主動(dòng)帶領(lǐng)弟弟妹妹進(jìn)行活動(dòng)，引導(dǎo)托小班幼兒在活動(dòng)中觀察模仿、學(xué)習(xí)哥哥姐姐。食育混齡活動(dòng)結(jié)束，教師引導(dǎo)幼兒通過繪畫、討論等多種形式記錄、分享活動(dòng)的收獲，感受幫助他人的成就感，增強(qiáng)幼兒的自信心和責(zé)任意識(shí)。

第四階段：好朋友手拉手

此階段的食育混齡活動(dòng)可以延展至晨間入園環(huán)節(jié)開始，午飯后結(jié)束。幼兒可以提前一天按照自己的意愿制定選班計(jì)劃，并向家長(zhǎng)講述自己選擇的理由，次日晨間入園環(huán)節(jié)直接按照自己制訂的選班計(jì)利進(jìn)入預(yù)選班級(jí)進(jìn)行活動(dòng)。在多年齡段幼兒共同參與的食育活動(dòng)中，鼓勵(lì)中大班幼兒進(jìn)行合理的分工協(xié)作，帶領(lǐng)弟弟妹妹共同進(jìn)行食育活動(dòng)?；顒?dòng)中教師引導(dǎo)小年齡段的幼兒主動(dòng)學(xué)習(xí)，和哥哥姐姐共同完成活動(dòng)，鼓勵(lì)大年齡段的幼兒成為弟弟妹妹的榜樣，并能夠及時(shí)給與弟弟妹妹幫助。食育混齡活動(dòng)結(jié)束后，教師組織幼兒進(jìn)行談話，并通過繪畫、討論的形式記錄、分享活動(dòng)過程，提升幼兒分工合作能力和樂于助人的良好品質(zhì)。

二、食育混齡活動(dòng)的內(nèi)容

（一）食育區(qū)角的混齡

每個(gè)班級(jí)除了日常的開設(shè)的區(qū)角（如語言區(qū)、美工區(qū)、益智區(qū)、科學(xué)區(qū)、建構(gòu)區(qū)等）外，還開設(shè)有“食育活動(dòng)角”。區(qū)角中教師可投放各種水果及便于幼兒操作的食材，提供小刀、案板、簡(jiǎn)易榨汁機(jī)等安全性強(qiáng)的各種小廚具。在食育活動(dòng)角中不同年齡段的幼兒可以自制鮮榨果汁、蜜汁水果、泡水果茶、烤紅薯、自制小面點(diǎn)等等。在這里，哥哥姐姐和弟弟妹妹分工合作，哥哥姐姐負(fù)責(zé)洗切，弟弟妹妹負(fù)責(zé)手撕和擺盤，孩子們或在“廚房”或在“自己家”里，自己做自己吃，感受生活的美好，其樂融融。

（二）集體食育活動(dòng)中的混齡活動(dòng)：

1、班級(jí)的食育混齡活動(dòng)：

不同年齡段的孩子們?cè)诶蠋煹膸ьI(lǐng)下利用當(dāng)時(shí)、當(dāng)季、當(dāng)?shù)氐某Ｒ娛巢?，結(jié)合不同的季節(jié)和節(jié)氣開展各種食育活動(dòng)。活動(dòng)中幼兒自己分工，大小自由結(jié)合，以大帶小，以小促大。

2、食育工坊的食育混齡活動(dòng)：

食育工坊的炊具及工具相比班級(jí)來講較為齊全，因此在食育工坊開展的食育活動(dòng)，相對(duì)班級(jí)來講也可以復(fù)雜一些，操作性也可以更強(qiáng)一些。比如在做《銀耳紅棗雪梨粥》時(shí)，小班的孩子可以手撕銀耳，清洗紅棗，中大班的孩子將梨切成小塊，并負(fù)責(zé)將全部食材收集在一起，整理好上鍋熬制，出鍋后再由大班哥哥姐姐負(fù)責(zé)給弟弟妹妹分食，大家一起品嘗。孩子們?cè)谑秤し恢谱髦谱鞯奈逍谐疵?、五谷豐登、蜜汁蓮藕、金沙土豆泥、檸檬汁娃娃菜、椒鹽雙菇等美食，激發(fā)了幼兒的成就感和自信心，并引起孩子們極大的興趣。

（三）午餐環(huán)節(jié)中的混齡活動(dòng)

1、餐前環(huán)節(jié)：

1）小小值日生：哥哥姐姐是弟弟妹妹的榜樣，在弟弟妹妹的眼光注視下，哥哥姐姐的值日生工作能夠更加認(rèn)真仔細(xì)，一絲不茍;弟弟妹妹也睜大了好奇的眼睛跟隨著哥哥姐姐認(rèn)真履行值日生的職責(zé)，生怕錯(cuò)過每一個(gè)細(xì)節(jié)。

2）播報(bào)食譜：在食育混齡中的食譜播報(bào)時(shí)，中大班的哥哥姐姐都會(huì)提前做好準(zhǔn)備，運(yùn)用快板、兒歌、彈唱等多種形式向弟弟妹妹介紹食譜中食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鼓勵(lì)弟弟妹妹不挑食不偏食，在哥哥姐姐的影響下遇到自己不喜歡吃的食物也能夠光盤。

3）感恩詞：在朗朗的餐前感恩詞中，弟弟妹妹在哥哥姐姐的帶領(lǐng)下學(xué)會(huì)了感恩大自然、感恩父母、感恩老師、感恩同伴。

2、餐中禮儀

在進(jìn)餐時(shí)哥哥姐姐非常愿意給弟弟妹妹做出榜樣，還會(huì)善意的小聲提醒弟弟妹妹。弟弟妹妹也非常樂意聽哥哥姐姐的話，將自己的桌面清理干凈，做個(gè)懂禮儀的“小紳士”“小淑女”。

3、餐后整理：

“混齡值日生”能認(rèn)真履行自己的職責(zé)，哥哥姐姐做好弟弟妹妹的榜樣，盡職盡責(zé);弟弟妹妹也能認(rèn)真向哥哥姐姐學(xué)習(xí)，將桌子擦得干干凈凈，將椅子擺得整整齊齊。其他小班弟弟妹妹也會(huì)在哥哥姐姐帶領(lǐng)下學(xué)習(xí)將碗勺刷的干干凈凈。

三、食育混齡活動(dòng)的收獲

（一）有利于促進(jìn)幼兒“食知”的發(fā)展

食育混齡活動(dòng)為幼兒的發(fā)展提供了更多的觀察、模仿和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，促進(jìn)了幼兒認(rèn)知能力的發(fā)展。不同年齡的幼兒在一起學(xué)習(xí)、生活和游戲，他們相互挑戰(zhàn)，形成認(rèn)知沖突，產(chǎn)生各自“最近發(fā)展區(qū)”。

在“大孩子”與“小寶寶”的互動(dòng)中了解常見的食品常識(shí)，了解中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化，食譜播報(bào)中“小寶寶”經(jīng)哥哥姐姐的口中也了解了常見食物的營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)。

（二）有利于促進(jìn)幼兒“食趣”的發(fā)展

食育混齡活動(dòng)更容易使幼兒在與同伴制作美食的過程中對(duì)食物的外形、味道及制作方法等等產(chǎn)生濃厚的興趣，更加有利于幫助幼兒改掉挑食的不良習(xí)慣，知道美食來之不易，養(yǎng)成節(jié)約、不浪費(fèi)糧食的好習(xí)慣。

（三）有利于促進(jìn)幼兒“食禮”的發(fā)展

食育混齡活動(dòng)更有利于幼兒學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的餐桌禮儀，從餐具的擺放、食物的選取、座位的安排、進(jìn)餐的流程、餐后的洗漱及清潔，形成文明進(jìn)餐的好習(xí)慣。

（四）有利于促進(jìn)幼兒“食操”的發(fā)展

食育混齡活動(dòng)提供了更多適合幼兒動(dòng)手參與制作的機(jī)會(huì)，深入體驗(yàn)了美食制作的全過程。充分體現(xiàn)出了一種食材不同年齡段的不同做法。在活動(dòng)的過程中老師們盡可能多地給幼兒提供動(dòng)手操作的機(jī)會(huì)，絕不能包辦代替，遇到困難鼓勵(lì)幼兒動(dòng)腦筋想辦法，幼兒在操作的過程中鍛煉了生活技能，使幼兒深深地感受到了成就感、幸福感，建立了自信心。

在食育混齡活動(dòng)中通過示范引領(lǐng)、模仿學(xué)習(xí)，幼兒的規(guī)則意識(shí)、行為習(xí)慣、語言表達(dá)能力等也能夠得到充分的發(fā)展和提升。食育混齡活動(dòng)即實(shí)現(xiàn)了資源的共享，又讓幼兒在與不同年齡的同伴共同享受食育活動(dòng)的基礎(chǔ)上充分促進(jìn)了其社會(huì)性的發(fā)展，是貼近孩子發(fā)展最好的形式之一。

（河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園 ?河南 ?鄭州 ?450000）