低蛋白質(zhì)飼糧中添加半胱氨酸對肉仔雞生長性能、胴體組成、血清生化指標(biāo)及氮代謝的影響

馮倩倩 王 晶 武書庚 邱 凱 齊廣海 張海軍

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，生物飼料 開發(fā)國家工程研究中心，北京100081)

近年來，低蛋白質(zhì)(LP)飼糧技術(shù)受到畜牧行業(yè)的高度關(guān)注。一方面，由于LP飼糧能節(jié)約豆粕等蛋白質(zhì)飼料資源，降低養(yǎng)殖成本；另一方面，LP飼糧對減少畜禽生產(chǎn)中氮排泄和降低環(huán)境污染大有裨益[1]。然而，伴隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的降低，必需氨基酸水平也會降低，從而會對動物的生長性能和胴體組成產(chǎn)生負(fù)面影響[2-3]。因此，為確保動物在LP飼糧條件下的正常、健康生長，需適度提高飼糧中限制性氨基酸水平[4]。

半胱氨酸(Cys)被認(rèn)為是肉仔雞LP飼糧中的限制性氨基酸[5]。LP飼糧中僅添加蛋氨酸(Met)來滿足肉仔雞的含硫氨基酸(主要包括Met和Cys)需求時，不僅可能導(dǎo)致Met供應(yīng)過量而忽略了Cys的需求，更可能會降低Met的利用率并對肉仔雞的生長產(chǎn)生不利影響[6]。Cys作為動物體內(nèi)一種條件性必需氨基酸和功能性氨基酸，除合成蛋白質(zhì)外，還會影響代謝中間體(如甲基供體等)的產(chǎn)量，進(jìn)而影響動物的生長、發(fā)育和營養(yǎng)代謝等過程[7]。NRC(1994)推薦1～21日齡肉仔雞對Cys的需要量為0.40%[8]。Kalinowski等[9]根據(jù)羽化率推薦1～21日齡雄性肉仔雞對Cys的需要量為0.39%～0.44%。當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)水平降低時，Cys水平也相應(yīng)降低，這可能會加劇LP飼糧的負(fù)面影響。研究表明，LP飼糧中添加Met時，Cys水平可能會影響Met的利用率[5]。有研究發(fā)現(xiàn)，通過降低飼糧中Met水平來適度提高Cys水平，肉仔雞的生長性能、胴體組成和營養(yǎng)物質(zhì)消化率會得到改善[9-11]。但迄今為止，關(guān)于肉仔雞LP飼糧中Cys應(yīng)用研究的報(bào)道少見。因此，本試驗(yàn)通過在LP飼糧中添加不同水平的Cys，研究其對肉仔雞生長性能、胴體組成、血清生化指標(biāo)和氮代謝的影響，篩選出LP飼糧中Cys的適宜添加水平，以期為肉仔雞的氨基酸營養(yǎng)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

愛拔益加(AA)肉仔雞公雛購自北京某有限公司。試驗(yàn)所用L-半胱氨酸鹽酸鹽一水合物[L-Cys·HCl·H2O，Cys含量68.3%]購于河北某生物制品有限公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選用432只1日齡、體重相近的健康A(chǔ)A肉仔雞公雛，隨機(jī)分為6個組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)12只雞。正對照(PC)組飼喂基礎(chǔ)飼糧[前期(1～21日齡)和后期(22～42日齡)蛋白質(zhì)水平分別為22%和20%]，負(fù)對照(NC)組的蛋白質(zhì)水平在PC組的基礎(chǔ)上降低4.5個百分點(diǎn)(前期和后期蛋白質(zhì)水平分別為17.5%和15.5%)，Cys組在NC組的基礎(chǔ)上分別添加0.05%、0.10%、0.15%和0.20%的Cys。各組前期和后期總含硫氨基酸水平分別為0.83%和0.79%。試驗(yàn)期42 d，分為前期和后期2個階段。基礎(chǔ)飼糧參照NRC(1994)和《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)，采用標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化(SID)氨基酸模式配制，其組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

續(xù)表1項(xiàng)目 Items1～21日齡 1 to 21 days of age正對照組 PC group 負(fù)對照組 NC group22～42日齡 22 to 42 days of age正對照組 PC group 負(fù)對照組 NC groupL-色氨酸 L-Trp (99%)0.050.05L-苯丙氨酸 L-Phe (99%)0.11L-組氨酸 L-His0.030.09維生素預(yù)混料 Vitamin premix1)0.020.020.020.02礦物質(zhì)預(yù)混料 Mineral premix2)0.200.200.200.20氯化膽堿 Choline chloride (50%)0.100.100.100.10碳酸氫鈉 NaHCO30.350.600.400.99沸石粉 Zeolite0.300.30合計(jì) Total100.00100.00100.00100.00營養(yǎng)水平 Nutrient levels3)代謝能 ME/(MJ/kg)12.7612.7613.1813.18粗蛋白質(zhì) CP22.00(22.53)17.50(17.88)20.00(20.13)15.37(15.88)鈣 Ca1.001.000.900.90有效磷 AP0.500.500.400.40標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸 SID Lys1.15(1.23)1.15(1.22)1.06(1.12)1.06(1.10)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化蛋氨酸 SID Met0.55(0.57)0.61(0.62)0.52(0.51)0.59(0.61)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化蛋氨酸+半胱氨酸 SID Met+Cys0.83(0.90)0.83(0.88)0.79(0.83)0.79(0.84)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化半胱氨酸 SID Cys0.28(0.33)0.22(0.27)0.26(0.31)0.20(0.23)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化色氨酸 SID Trp0.23(0.27)0.21(0.22)0.21(0.23)0.17(0.18)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化蘇氨酸 SID Thr0.75(0.85)0.75(0.82)0.68(0.80)0.69(0.77)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化纈氨酸 SID Val0.91(0.98)0.91(0.96)0.83(0.91)0.85(0.90)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化異亮氨酸 SID Ile0.84(0.97)0.83(0.92)0.75(0.83)0.75(0.79)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化亮氨酸 SID Leu 1.65(1.84)1.29(1.46)1.54(1.70)1.14(1.29)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化精氨酸 SID Arg1.34(1.40)1.24(1.33)1.20(1.31)1.12(1.20)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化組氨酸 SID His0.53(0.59)0.42(0.47)0.48(0.51)0.42(0.44)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化苯丙氨酸+酪氨酸 SID Phe+Tyr1.64(1.78)1.18(1.31)1.49(1.58)1.10(1.25)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化甘氨酸+絲氨酸 SID Gly+Ser 1.99(2.04)1.42(1.44)1.80(1.80)1.18(1.22)

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)期間肉仔雞自由采食、飲水，24 h光照。試驗(yàn)前3 d室溫33 ℃，此后每周降低2 ℃，直到24 ℃并維持。按照《AA肉仔雞飼養(yǎng)管理手冊》操作，正常防疫和消毒，雞舍通風(fēng)良好。試驗(yàn)過程中，每日記錄雞舍溫度(23.5～24.5 ℃)和相對濕度(55%～60%)，打掃衛(wèi)生，記錄死淘雞數(shù)。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長性能指標(biāo)

分別于21和42日齡時，以重復(fù)為單位稱空腹雞重，記錄各重復(fù)采食量。計(jì)算平均體重(ABW)、平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F/G)和死淘率(MER)。

1.4.2 胴體組成指標(biāo)

于42日齡時，每個重復(fù)選取1只接近平均體重的試雞，屠宰稱重，分離胸肌、腿肌和腹脂，計(jì)算全凈膛率(EP)、胸肌率(BMP)、腿肌率(LMP)和腹脂率(AFP)。

1.4.3 血清生化指標(biāo)

分別于21和42日齡時，每個重復(fù)選取1只接近平均體重的試雞，翅靜脈采血，分離血清后于-20 ℃冷凍保存，備測。血清總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿酸(UA)、尿素氮(UN)、葡萄糖(GLU)、肌酐(CRE)含量和谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)活性采用KHB-1280全自動生化儀測定，試劑盒購買于上海某生物工程股份有限公司。

1.4.4 氮代謝指標(biāo)

分別于19～21日齡和40～42日齡時，每個重復(fù)雞籠下設(shè)糞盤，采用全收糞法開展氮平衡試驗(yàn)。記錄每日采食量，以重復(fù)為單位進(jìn)行收糞，連續(xù)收集新鮮糞樣3 d，剔除毛屑雜物，用10%的鹽酸固定氮(每100 g加入20 mL HCl)，充分混勻。隨后取出100 g糞樣，于65 ℃烘箱中干燥72 h至恒重，室溫回潮24 h再粉碎過40目篩，保存待測。計(jì)算公式如下：

氮攝入量(NI，g/d)=每日采食量×飼糧中氮含量； 氮排泄量(NEx，g/d)=每日排泄量×糞中氮含量； 氮存留量(NR，g/d)=氮攝入量-氮排泄量； 氮存留率(NRR，%)=100×氮存留量/氮攝入量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

2 結(jié) 果

2.1 LP飼糧中添加Cys對肉仔雞生長性能的影響

由表2可知，與PC組相比，LP飼糧組肉仔雞各生長階段的生長性能指標(biāo)在數(shù)值上均有一定程度的降低；22～42日齡時，0.10%和0.15% Cys添加組的ABW、ADG、ADFI和F/G與PC組相比無顯著差異(P>0.05)；1～42日齡時，0.10%、0.15%和0.20% Cys添加組的ADG、ADFI和F/G與PC組相比無顯著差異(P>0.05)。在各生長階段，肉仔雞的ABW、ADG、ADFI均隨Cys添加水平的提高呈線性和二次變化(P<0.01)，且0.05%、0.10%、0.15%和0.20% Cys添加組的ABW、ADG和ADFI均顯著高于NC組(P<0.05)；1～21日齡時，F(xiàn)/G隨Cys添加水平的提高呈線性和二次提高(P<0.01)；22～42日齡和1～42日齡時，LP飼糧組的F/G與PC組相比無顯著差異(P>0.05)。各生長階段LP飼糧組肉仔雞的死淘率與PC組相比均無顯著差異(P>0.05)。

表2 LP飼糧中添加Cys對肉仔雞生長性能的影響

續(xù)表2項(xiàng)目 Items正對照組PC group負(fù)對照組NC groupCys添加水平 Cys supplemental levels/%0.050.100.150.20SEP值 P-value方差分析ANOVA線性Linear二次Quadratic22～42日齡 22 to 42 days of age平均體重 ABW/g2 234.81a1 676.49d1 970.85c2 177.67ab2 213.05a2 042.88bc37.180<0.0010.001<0.001平均日增重 ADG/g66.05a49.14b59.15a65.09a65.65a62.31a1.378<0.0010.002<0.001平均日采食量 ADFI/g127.51a96.62c116.45b125.94ab126.83ab119.52ab2.214<0.0010.001<0.001料肉比 F/G1.942.001.981.951.941.920.0260.9520.3310.624死淘率 MER/% 4.016.815.596.818.392.801.4930.9200.4360.5001～42日齡 1 to 42 days of age平均日增重 ADG/g49.49a35.78c43.64b47.57ab48.22a45.84ab0.949<0.001<0.001<0.001平均日采食量 ADFI/g81.65a63.09b76.21a81.50a82.13a77.77a1.368<0.0010.001<0.001料肉比 F/G1.651.781.751.721.701.700.0140.1830.0710.186死淘率 MER/% 6.8112.408.396.8111.192.801.5580.5630.0850.203

2.2 LP飼糧中添加Cys對肉仔雞胴體組成的影響

由表3可知，LP飼糧中添加Cys未見顯著影響42日齡肉仔雞的EP和LMP(P>0.05)，但LP飼糧組的LMP較PC組有提高的趨勢(0.05≤P<0.10)。42日齡肉仔雞的BMP隨Cys添加水平的提高呈線性和二次變化(P<0.05)，其中0.10%、0.15%和0.20% Cys添加組的BMP顯著低于NC組(P<0.05)。LP飼糧組肉仔雞的AFP均顯著高于PC組(P<0.05)。

表3 LP飼糧中添加Cys對42日齡肉仔雞胴體組成的影響

2.3 LP飼糧中添加Cys對肉仔雞血清生化指標(biāo)的影響

由表4可知，LP飼糧中添加Cys對21和42日齡肉仔雞血清中TP、ALB、UA、UN、GLU、CRE含量和ALT、AST活性均無顯著影響(P>0.05)，但0.20% Cys添加組21日齡時的ALT活性有線性降低的趨勢(0.05≤P<0.10)。

表4 LP飼糧中添加Cys對肉仔雞血清生化指標(biāo)的影響

2.4 LP飼糧中添加Cys對肉仔雞氮代謝的影響

由表5可知，19～21日齡時，LP飼糧組肉仔雞的NI、NEx和NR顯著低于PC組(P<0.05)，NRR顯著高于PC組(P<0.05)，其中NI和NR隨Cys添加水平的提高呈線性和二次升高(P<0.05)。40～42日齡時，LP飼糧組肉仔雞的NI、NEx和NR顯著低于PC組(P<0.05)，其中NI隨Cys添加水平的提高呈線性和二次提高(P<0.05)，各組的NRR差異不顯著(P>0.05)。

表5 LP飼糧中添加Cys對肉仔雞氮代謝的影響

2.5 基于回歸模型對肉仔雞LP飼糧中Cys添加水平的估算

由表6可知，以ABW(21和42日齡)、ADG和ADFI(1～21日齡、22～42日齡和1～42日齡)及F/G(1～21日齡)為判斷指標(biāo)，二次曲線擬合結(jié)果表明，肉仔雞LP飼糧中Cys的適宜添加水平分別為0.139%和0.131%,0.138%、0.136%和0.136%,0.131%、0.131%和0.131%,0.162%。對BMP(42日齡)、NI(19～21日齡和40～42日齡)和NR(19～21日齡)進(jìn)行二次曲線擬合，以BMP、NI和NR為判斷指標(biāo)，肉仔雞LP飼糧中Cys的適宜添加水平分別為0.206%,0.141%和0.230%,0.148%。

表6 基于回歸模型對肉仔雞LP飼糧中Cys添加水平的估算

3 討 論

3.1 LP飼糧中添加Cys對肉仔雞生長性能的影響

Cys是Met代謝轉(zhuǎn)硫途徑中的重要中間產(chǎn)物，可生成?；撬?、谷胱甘肽和硫化氫等物質(zhì)，在機(jī)體抗氧化防御、營養(yǎng)代謝和調(diào)控細(xì)胞信號通路等方面發(fā)揮重要作用[12-14]。Met是家禽玉米-豆粕型飼糧中的第一限制性氨基酸，可單向轉(zhuǎn)化為Cys，因此肉仔雞LP飼糧中通常添加Met來滿足總含硫氨基酸的需求。然而，機(jī)體內(nèi)Met轉(zhuǎn)化為Cys的效率未知，且飼料原料中Cys的含量并不一致，這可能會導(dǎo)致Met供應(yīng)過量，同時會忽略Cys的重要性[1,11]。Si等[1]報(bào)道，當(dāng)肉仔雞玉米-豆粕型飼糧中分別用DL-Met、L-Cys、豆粕和玉米蛋白粉提供0.05%的總含硫氨基酸時，肉仔雞可獲得相似的體增重和飼料效率，但L-Cys相比其他含硫氨基酸源作用效果更突出，這可能暗示肉仔雞玉米-豆粕型飼糧中Cys的限制作用更突出。研究也表明，額外添加Cys能削弱過量Met對機(jī)體生理穩(wěn)態(tài)的不利影響[15]。相似地，提高LP飼糧中Cys和Met的比例，不僅可節(jié)約Met的作用，還可提高M(jìn)et的生物利用率[11]。Graber等[6]和Moran[16]報(bào)道，提高飼糧Cys和Met的比例對肉仔雞生長期的作用效果更明顯?；贕raber等[6]的研究，2～8周齡肉仔雞對Cys需要量要從0.34%提高至0.44%。Moran[16]發(fā)現(xiàn)，當(dāng)玉米-豆粕型飼糧中Cys供應(yīng)量占總含硫氨基酸的40%～51%時，肉仔雞的生長不受負(fù)面影響，且飼料效率隨著Cys供應(yīng)水平的增加而提高。但當(dāng)Cys供應(yīng)量占總含硫氨基酸的60%～77%時，肉仔雞的生長性能受損[17-20]，這可能與Cys影響動物采食行為有關(guān)[19-21]。以上這些證據(jù)表明，Cys是玉米-豆粕型飼糧中的限制性氨基酸，且肉仔雞對Cys的需要量存在適宜范圍，過低或過高都不利于肉仔雞的生長。有研究報(bào)道，以肉仔雞體增重、飼料效率和體蛋白質(zhì)沉積率為判斷依據(jù)，生長前期肉仔雞對Cys的需要量分別占總含硫氨基酸的54%、56%和60%[6,22]。相比正常蛋白質(zhì)飼糧，LP飼糧中必需氨基酸缺乏可能有更明顯的限制作用。添加必需氨基酸可避免LP飼糧帶來的負(fù)面影響[23-24]。然而，當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)水平降低超過3個百分點(diǎn)時，即使所有必需氨基酸滿足需求，肉仔雞的生長性能仍然會受損[25-26]。本試驗(yàn)也表明，當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)水平降低4.5個百分點(diǎn)時(超過3個百分點(diǎn))，肉仔雞的生長性能嚴(yán)重受損，這可能與飼糧蛋白質(zhì)水平過度降低而導(dǎo)致飼糧含硫氨基酸(Met和Cys)不平衡或非必需氨基酸(如甘氨酸)缺乏有關(guān)[27-28]。本研究表明，試驗(yàn)前期，LP飼糧中添加0.15% Cys(Cys占總含硫氨基酸比例為47%)可顯著改善肉仔雞的ADG和ADFI；試驗(yàn)后期和試驗(yàn)全期，LP飼糧中添加0.10%和0.15% Cys(Cys分別占總含硫氨基酸的40%和47%)可提高肉仔雞的ABW、ADG和ADFI，改善F/G；試驗(yàn)各個時期，LP飼糧中添加Cys對肉仔雞的死淘率無顯著影響。該結(jié)果提示LP飼糧中添加Cys對肉仔雞各個時期的生長均有改善作用，但生長后期效果更明顯，這與前人研究結(jié)果基本一致。LP飼糧中添加Cys促進(jìn)肉仔雞的生長，可能與Cys作為限制性氨基酸參與蛋白質(zhì)的合成以及作為甲基供體之一參與氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)和再生、促進(jìn)機(jī)體內(nèi)氨基酸平衡有關(guān)[12]。

3.2 LP飼糧中添加Cys對肉仔雞胴體組成的影響

胴體組成是反映機(jī)體營養(yǎng)素沉積和肌肉品質(zhì)的重要指標(biāo)。研究表明，飼糧蛋白質(zhì)水平會顯著影響肉仔雞的胴體組成。Wang等[27]報(bào)道，飼糧蛋白質(zhì)水平降低4.0～4.5個百分點(diǎn)時，42日齡肉仔雞的AFP顯著提高。本試驗(yàn)中，降低飼糧蛋白質(zhì)水平對42日齡肉仔雞的EP和LMP無顯著影響，但隨著Cys添加水平的提高，BMP顯著降低，AFP顯著升高，LMP有提高趨勢。也就是說，在總含硫氨基酸不變的基礎(chǔ)上，隨著LP飼糧中Cys水平的提高(Met水平降低)，肌肉沉積傾向于由胸肌向腿肌轉(zhuǎn)移。這與先前Jariyahatthakij等[24]報(bào)道一致，即BMP對飼糧中Met含量最為敏感[29]，LP飼糧中添加適量Met有利于增加胸肉重，改善胴體組成。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，LP飼糧中添加Cys并沒有降低肉仔雞的腹脂沉積，這可能與LP飼糧中能量蛋白比有關(guān)。LP飼糧中添加合成氨基酸通常會提高肉仔雞的AFP，這可能是由于飼糧蛋白質(zhì)水平降低，減少了多余氨基酸代謝過程的能量消耗，從而導(dǎo)致多余的能量轉(zhuǎn)化為脂肪[30]。此外，還可能與LP飼糧中玉米用量多，導(dǎo)致飼糧凈能增加有關(guān)[31]。本試驗(yàn)提示，LP飼糧中添加Cys有利于腿部蛋白質(zhì)的沉積，而提高M(jìn)et水平有利于胸部蛋白質(zhì)的沉積，這對肉仔雞LP飼糧的推廣應(yīng)用有重要參考價值。

3.3 LP飼糧中添加Cys對肉仔雞血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)與機(jī)體營養(yǎng)代謝和疾病密切相關(guān)，當(dāng)機(jī)體受飼糧影響時，必定可通過血液指標(biāo)反映出來。TP和ALB有維持組織蛋白平衡、血液滲透壓和pH穩(wěn)定等作用[32]。機(jī)體營養(yǎng)狀況良好，蛋白質(zhì)合成增加，TP和ALB含量升高。UA和UN是體內(nèi)含氮物質(zhì)(蛋白質(zhì)和氨基酸)的代謝產(chǎn)物，其含量可間接反映機(jī)體蛋白質(zhì)和核酸代謝情況。血液CRE是肌肉肌酸和磷酸的代謝產(chǎn)物，與體內(nèi)肌肉總量密切相關(guān)，不易受到飼料成分的影響[33]。ALT和AST是動物機(jī)體2種重要的轉(zhuǎn)氨酶，是反映氨基酸代謝的重要指標(biāo)。當(dāng)機(jī)體蛋白質(zhì)水平升高時，會增加氨基酸的代謝速率，從而升高轉(zhuǎn)氨酶的活性。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，LP飼糧中添加Cys對21和42日齡肉仔雞血清中TP、ALB、UA、UN、GLU、CRE含量和ALT、AST活性均無顯著影響；21日齡肉仔雞血清中ALT活性有隨Cys添加水平的提高而降低的趨勢，但AST活性無相同的變化趨勢，說明飼糧中添加Cys并非通過降低肝細(xì)胞膜的通透性降低ALT活性，而可能是加速血液中ALT的清除或抑制肝臟ALT的合成，降低ALT活性，具體原因有待進(jìn)一步研究。

3.4 LP飼糧中添加Cys對肉仔雞氮代謝的影響

目前，畜禽糞尿中含氮物質(zhì)造成的環(huán)境污染問題日益突出，而飼糧蛋白質(zhì)水平與氮素排放密切相關(guān)。配制滿足動物營養(yǎng)需求的LP氨基酸平衡飼糧被認(rèn)為是實(shí)現(xiàn)“畜牧業(yè)減排”的有效舉措。研究表明，肉仔雞飼糧蛋白質(zhì)水平每降低1個百分點(diǎn)，氮排泄量就可降低10%[34]。Si等[1]報(bào)道，LP飼糧中添加合成氨基酸可在不影響肉仔雞生長性能的前提下，最大限度地減少飼糧蛋白質(zhì)資源的浪費(fèi)和氮排放量。張建[35]研究表明，LP飼糧中添加Met可進(jìn)一步降低氮排泄量，提高氮沉積率，從而減少氮對環(huán)境的污染。Belloir[36]發(fā)現(xiàn)，當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)水平(19%)降低2個百分點(diǎn)時，氮的利用率可由60%提高至67%，進(jìn)一步降低蛋白質(zhì)水平2個百分點(diǎn)時，氮的利用率高達(dá)73%，與Shao等[37]研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)水平降低4.5個百分點(diǎn)時，19～21日齡和40～42日齡肉仔雞的氮攝入量、氮排泄量和氮存留量均顯著降低，其中氮排泄量和氮存留量的減少主要與氮總攝入量減少有關(guān)。此外，LP飼糧中添加Cys能提高19～21日齡肉仔雞的氮存留率，但對40～42日齡肉仔雞的氮存留率無顯著影響，表明LP飼糧中添加Cys可能更有利于維持肉仔雞生長前期的氮代謝平衡，增加機(jī)體氮的沉積。因此，LP飼糧中添加Cys對家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中增加氮沉積和降低糞尿中氮素對環(huán)境的污染有一定的指導(dǎo)意義。

3.5 基于回歸模型對肉仔雞LP飼糧中Cys添加水平的估算

本試驗(yàn)結(jié)果表明，LP飼糧中添加Cys可在一定程度上改善肉仔雞的生長性能，提高19～21日齡的氮攝入量和氮存留量，但對血清生化代謝無顯著影響。Cys添加呈二次效應(yīng)，二次曲線擬合表明，飼糧Cys添加水平為0.13%～0.17%時，可獲得最佳體增重、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率、氮攝入量和氮存留量。因此，綜合考量生長性能和氮代謝指標(biāo)，建議肉仔雞LP飼糧中Cys適宜添加水平為0.13%～0.17%(Cys占總含硫氨基酸比例為45%～49%)。

4 結(jié) 論

① 在蛋白質(zhì)水平降低4.5個百分點(diǎn)且總含硫氨基酸滿足需要的飼糧中，添加0.15% Cys(Cys占總含硫氨基酸比例為47%)能改善肉仔雞各生長階段的體增重、采食量和飼料效率，提高19～21日齡的氮存留率，但對肉仔雞的全凈膛率、腿肌率和血清生化指標(biāo)無顯著影響。

② 以生長性能和氮代謝為判斷指標(biāo)，推薦肉仔雞玉米-豆粕型LP飼糧中Cys的適宜添加水平為0.13%～0.17%(Cys占總含硫氨基酸的比例為45%～49%)。