蠶豆飄香品鄉(xiāng)愁

朱乃洲

每年到了五六月，又是吃蠶豆的季節(jié)。這個(gè)時(shí)候，長(zhǎng)在地里的蠶豆棵像懷了孩子的孕婦，挺著個(gè)大肚子，肚子里都是飽滿的蠶豆角。蠶豆角有手指頭那樣的粗細(xì)，長(zhǎng)長(zhǎng)短短的，長(zhǎng)的三四寸，短的一兩寸。

剝開蠶豆角，里面就是新鮮碧綠的蠶豆仁。新鮮的蠶豆仁讓人垂涎欲滴，生的也能吃，熟的更好吃。每次剝蠶豆角子，我都會(huì)情不自禁地吃幾個(gè)新鮮的生蠶豆仁。

蠶豆仁最好是做熟了吃，可以跟很多食物搭配做著吃。我最喜歡最常吃的是將蠶豆仁和大蒜苗一起煮，放入適量的油、鹽、醬，煮好的蠶豆仁真的是非常好吃。有時(shí)吃著蠶豆仁，都不想吃米飯了。我還常用蠶豆燒湯。剝?nèi)バQ豆仁外面的皮就成了蠶豆米。用蠶豆米跟韭菜、雞蛋燒湯，燒成的湯能把肚子喝得滿滿的。

每當(dāng)吃著新鮮的蠶豆，我總會(huì)想起小時(shí)候吃蠶豆的一些事。那時(shí)，農(nóng)村還沒有分田到戶，土地都是由生產(chǎn)隊(duì)集體耕種。種地需要肥料。當(dāng)時(shí)，化肥是很稀缺的東西，為了增加土壤的肥力，生產(chǎn)隊(duì)每年都要積綠肥。積綠肥就是將綠色植物如蠶豆稈、青草等收集起來，進(jìn)行堆漚發(fā)酵做成肥料。因此，生產(chǎn)隊(duì)每年都要種植一些蠶豆、苕子作為積綠肥的原料。

根據(jù)季節(jié)的安排，種植蠶豆的田塊都是用來栽秧長(zhǎng)稻的。到了五月，就要將這些田塊進(jìn)行耕翻，上水漚田，準(zhǔn)備插秧。這時(shí)，蠶豆并沒有完全成熟，蠶豆仁還很嫩很嫩。得知蠶豆將要被割掉積綠肥，不管蠶豆仁熟沒熟，我們就去地里摘蠶豆角剝蠶豆仁。蠶豆仁剝得多了，回來夠著煮一頓，就讓母親給我們煮了吃。

分田到戶后，我們家年年都要在路邊地頭種一些蠶豆。到了五月份，隨著蠶豆?jié)u漸地成熟，我們就開始吃蠶豆。先是吃青的蠶豆仁，剝豆角煮豆仁。等到蠶豆完全地枯萎成熟，蠶豆仁變得又老又硬。父母就把蠶豆割下來讓太陽曬，每天邊曬邊用連枷拍打蠶豆稈，直到把稈上豆角中的豆仁都打下來。

打下來的蠶豆仁再經(jīng)過太陽曬幾日，牙一咬“咯嘣”脆響，已經(jīng)很干很干了，母親把它用口袋裝起來收藏備用。這曬干了的蠶豆仁作用可多呢。

母親常給我們炒蠶豆仁干子吃。有時(shí)去上學(xué)，母親還把熟蠶豆干放到我們的口袋里，讓我們帶在路上吃。蠶豆干很硬，吃在嘴里“咯嘣、咯嘣”地響。炒熟的蠶豆干還可放水煮，把它煮到裂開了花，盛到碗里放些鹽，吃起來又細(xì)又面，別有一番味道，最是吃粥的好小菜。

在我們鄉(xiāng)村，時(shí)常有走村串戶賣粉條的。每隔一陣子，當(dāng)聽到“賣粉條啊賣粉條”的叫喚聲，母親就趕緊走出屋子叫住賣粉條的，打聽一下粉條的價(jià)格，看一看是不是真的蠶豆粉條？如果價(jià)格適中，又是真正的蠶豆粉條，母親就拿出蠶豆干跟人家換粉條。我們一家人都喜歡吃粉條，炒菜、燒湯常常用粉條作原料。

我們家還年年做蠶豆粉（又叫團(tuán)粉）。早些時(shí)候是自家做。母親把淘洗干凈的蠶豆用石磨子磨粉，再用大缸、紗布將磨成的粉上水過濾沉淀，除去較粗的碎渣子，就得到又白又細(xì)的蠶豆粉。后來，村里有了專門加工粉的人家，只要給一點(diǎn)加工費(fèi)，人家就會(huì)把母親送去的蠶豆干加工成蠶豆粉。

蠶豆粉可以做涼粉吃。把適量的蠶豆粉對(duì)水入鍋燒熟，就打成一塊大的涼粉塊。再用菜刀把大塊切成一塊一塊的薄片，用油、鹽、蔥、辣椒糊一炒，吃在嘴里細(xì)膩滑潤(rùn)香辣俱全，輕輕一咬順溜下肚。蠶豆粉還是炸肉圓的重要原料，用它炸成的肉圓吃在嘴里既有勁道又很鮮美。

小小的蠶豆，這普通得不能再普通的食物，卻一年又一年地豐富著農(nóng)家的餐桌，給人們平淡的生活增色添味，帶來美好的享受。