做大做強吉林黑木耳須過幾關

李長田

長白山位于吉林省東南部，資源豐富，動植物種類繁多，是歐亞大陸北半部最具有代表性的典型自然綜合體，是世界少有的“物種基因庫”和“天然博物館”。長白山氣候冷涼，晝夜溫差大，生態(tài)環(huán)境良好，特殊的氣候有利于干物質(zhì)積累，是黑木耳生長的理想環(huán)境。黑木耳屬木腐菌，長白山黑木耳符合它的自然屬性，中國北方長白山黑木耳與南方產(chǎn)品相比，干時肉厚色正，營養(yǎng)非富；泡開有彈性，富光澤；食用時圓潤、細膩，在全國黑木耳產(chǎn)品中名列前茅。

隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結構的不斷調(diào)整，在吉林省政府的高度支持下，黑木耳產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速發(fā)展的良好勢頭。2020年全省黑木耳栽培規(guī)模28億袋，鮮品產(chǎn)量116萬噸以上，產(chǎn)值突破103億元。

2020年11月，吉林長白山黑木耳品牌聯(lián)盟正式成立，為做大做強“吉林長白山黑木耳”品牌貢獻智慧力量。

吉林農(nóng)業(yè)大學食藥用菌教育部工程研究中心院士團隊長期致力于對黑木耳的研究，團隊從國內(nèi)外收集各種黑木耳野生菌株和栽培品種等種質(zhì)資源，通過對千余份資源的拮抗培養(yǎng)、菌絲生長特性、同工酶電泳、RAPD、ISSR等生理生化及分子生物學技術鑒定菌株遺傳特性，根據(jù)不同培養(yǎng)基通過菌絲培養(yǎng)及栽培特性研究，根據(jù)不同培養(yǎng)基胞外酶活性對產(chǎn)量、品質(zhì)的影響，優(yōu)化高產(chǎn)參數(shù)，為科學管理提供了依據(jù)。引入“有效積溫”描述品種特性，改造創(chuàng)新出不同溫型品種搭配，小孔出耳，無公害生產(chǎn)等6項新技術，改善了黑木耳全日光間歇彌霧栽培法，降低了污染率，提高了黑木耳產(chǎn)量，在國內(nèi)率先通過黑木耳綠色食品和有機食品的雙認證。選育黑木耳新品種吉AU1號（國審品種）、吉AU2號（國審品種）、豐收2號（國審品種）、吉雜1號（國審品種），創(chuàng)新了無公害黑木耳等栽培上的9個標準技術體系，在我國東北部進行大面積推廣，取得了很好的經(jīng)濟效益。

在省內(nèi)首次通過《吉林省黑木耳無公害代料地栽生產(chǎn)技術規(guī)程》的審定，通過“五位一體”模式進行推廣示范、培訓技術，推進了規(guī)范化栽培系。通過設施化技術的發(fā)明創(chuàng)造，實現(xiàn)了自動化菌包廠完成了技術集成，為食用菌規(guī)?；l(fā)展提供產(chǎn)業(yè)化技術體系支持。

盡管吉林省黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較迅速，但仍然存在著如原材料資源緊張、可替代物研究進展緩慢、菌種市場管理混亂、專業(yè)人才匱乏、科技創(chuàng)新能力不夠、生產(chǎn)管理不規(guī)范、產(chǎn)業(yè)標準有待提升和環(huán)保形勢嚴峻等問題。為此，筆者認為吉林要推動全省黑木耳產(chǎn)業(yè)持續(xù)高效健康發(fā)展，促進農(nóng)民增收致富，還須在幾個方面下功夫。

完善良種繁育體系建設

加強種質(zhì)資源基地建設。按照“一區(qū)一館五庫”食用菌資源保育技術體系高位推進。加快選育具有自主知識產(chǎn)權的黑木耳品種，實現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗病，適應社會需求。依托高校、科研機構和龍頭企業(yè)的技術優(yōu)勢，進一步加大科研力度，引進和開發(fā)菌種保存技術和馴化選育技術，開展新品種、新技術試驗示范和培訓工作，培育出可大面積栽培的優(yōu)質(zhì)黑木耳品種。

培育打造黑木耳菌種企業(yè)

從市場規(guī)律出發(fā)，在黑木耳主要生產(chǎn)區(qū)培育1？2家黑木耳專業(yè)化菌種企業(yè)，選育適宜寒地氣候和資源特色的新品種，提高菌種質(zhì)量，形成集新品種研發(fā)、菌種保藏、菌種測試與推廣、菌種檢測為一體的黑木耳菌種企業(yè)，確保標準化黑木耳菌種有效供應，滿足農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需求，保障黑木耳產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

建立標準化生產(chǎn)示范基地

按照標準化、清潔化生產(chǎn)要求，建設一批規(guī)?；?、智能化、集約化成果突出的黑木耳種植基地。加快土地流轉，進一步加強種植基地基礎設施改善升級，推行“五統(tǒng)一”，即統(tǒng)一種植標準、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一供水、統(tǒng)一供電、統(tǒng)一指導培訓。改善更新栽培技術，大力發(fā)展大棚吊袋，進一步提高黑木耳生產(chǎn)標準化水平。

建設全程機械化示范基地

鼓勵企業(yè)加強標準研究，開展黑木耳機械設備創(chuàng)制、生產(chǎn)研發(fā)，力爭實現(xiàn)黑木耳生產(chǎn)全過程機械化，包括黑木耳原料加工、拌料、裝袋、滅菌、接種、上架、自動掛袋、自動起壟鋪膜、打孔和自動采收的設備。

加強產(chǎn)品監(jiān)管體系建設

加強對黑木耳產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督抽查，突出產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)控、投入品監(jiān)管、生產(chǎn)技術規(guī)范、市場準入、市場監(jiān)測等關鍵環(huán)節(jié)，做到“三個不出廠”：不符合質(zhì)量安全的菌包不能出廠、不符合質(zhì)量安全的黑木耳不能出廠、不符合質(zhì)量安全的黑木耳加工產(chǎn)品不能出廠。構建從田間到餐桌全過程可控、運轉高效、反應迅速的黑木耳產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系。

提高企業(yè)創(chuàng)新能力

加快建立以企業(yè)為主體、市場為導向、產(chǎn)學研相結合的技術創(chuàng)新體系，實施產(chǎn)業(yè)重大關鍵技術協(xié)同攻關。整合科研資源促進科技創(chuàng)新，借助國家重點研發(fā)計劃和省重點項目等支撐，重點在野生黑木耳資源調(diào)查與鑒定、育種與栽培研究、新品種引進、黑木耳精深加工等方面合作攻關，產(chǎn)業(yè)集群區(qū)內(nèi)建設比較完善的研發(fā)、檢測、產(chǎn)品展示等科技創(chuàng)新平臺，重點加工龍頭企業(yè)有專門的研發(fā)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構。開發(fā)應用高新技術、設備和工藝，加快企業(yè)技術升級改造。探索科技型企業(yè)培育新模式，培育更多創(chuàng)新型領軍企業(yè)、科技小巨人企業(yè)和科技型種子企業(yè)。

積極培養(yǎng)和引進人才

構建靈活的人才培育機制，將大專院校、科研院所、技術推廣站、行業(yè)協(xié)會、龍頭企業(yè)有機結合起來，讓黑木耳專家能夠到一線傳播新知識和新技術，讓基層技術人員不斷接受函授、短期技術培訓等形式提高自身業(yè)務素質(zhì)。支持黑木耳企業(yè)（機構）面向國內(nèi)外重點高校院所和行業(yè)領軍企業(yè)，通過顧問指導、項目合作、技術入股、機構共建、離岸服務等多種方式，靈活引才用才，在科技項目立項、科技成果獎勵、人才項目評選等方面，與全職引進人才、本土人才同等對待。

在未來發(fā)展中，應該以科學發(fā)展、加快振興、富民強省為目標，以加快轉變經(jīng)濟發(fā)展方式為主線，以控制規(guī)模、穩(wěn)定產(chǎn)量、綠色發(fā)展帶動結構優(yōu)化，以創(chuàng)新促進產(chǎn)業(yè)升級，堅持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，整合優(yōu)勢資源，按照黑木耳產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)相互促動、共同發(fā)展的模式，突出基地建設、品牌建設和龍頭企業(yè)建設，積極推進黑木耳產(chǎn)業(yè)化進程，構建產(chǎn)業(yè)多元化、產(chǎn)品多元化、投資主體多元化的黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)壯大、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，為全面實現(xiàn)建設北方特產(chǎn)業(yè)大省奠定堅實基礎。