淺談當(dāng)前食品農(nóng)殘檢測技術(shù)的問題與對(duì)策

摘 要：近年來，人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品安全問題，畢竟食物是人們能夠生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。我國農(nóng)業(yè)近些年發(fā)展?fàn)顩r良好，在農(nóng)產(chǎn)品的培育上大多會(huì)選擇農(nóng)藥進(jìn)行殺蟲，而農(nóng)藥在帶來生產(chǎn)效率的同時(shí)，也給百姓帶來一系列安全隱患。有關(guān)農(nóng)殘中毒的事件時(shí)有發(fā)生，所以對(duì)食品進(jìn)行農(nóng)殘檢測已成為群眾重點(diǎn)關(guān)注話題。本文就當(dāng)前食品農(nóng)藥殘留檢測存在的問題進(jìn)行分析并給與相應(yīng)的對(duì)策，希望能夠?qū)ξ覈称钒踩珯z測提供幫助。

關(guān)鍵詞：食品;農(nóng)藥殘留;檢測技術(shù);問題;對(duì)策

民以食為天，百姓的身心健康離不開食物的補(bǔ)給，所以國家與百姓對(duì)食品安全的把控都格外重視，而農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留卻直接影響了民眾的健康安全，對(duì)生態(tài)環(huán)境也造成了嚴(yán)重的威脅。食品檢測機(jī)構(gòu)若未及時(shí)發(fā)現(xiàn)或處理存在安全隱患的食品，則極易發(fā)生食物中毒事故，所以解決食品農(nóng)殘檢測與監(jiān)管的難題成為了食品行業(yè)健康發(fā)展的重要問題。

一、我國食品農(nóng)殘檢測中存在的問題及原因分析

（一）存在的問題

農(nóng)村植保的機(jī)械落后。盡管我國農(nóng)業(yè)相較于過去有了很大的進(jìn)步，但在機(jī)械的發(fā)明與運(yùn)用上與國外仍存在較大差距。我國仍習(xí)慣于用藥械防御雜草害蟲，這種方式雖然見效快，但也存在較大副作用，很容易存在藥物用量過多、農(nóng)殘超標(biāo)、污染環(huán)境等現(xiàn)象。植保機(jī)械落后有三方面，首先種類單一，不夠先進(jìn)，無法適用各種疑難雜癥。其次，安全性不高，用量不精準(zhǔn)，很容易出現(xiàn)用量過多，導(dǎo)致農(nóng)作物枯死的情況。最后，對(duì)植保機(jī)械的生產(chǎn)監(jiān)督力度不夠，易生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品。

農(nóng)作物施藥技術(shù)水平落后。有時(shí)施藥人員施灑農(nóng)藥時(shí)會(huì)掌控不好用量，對(duì)藥械技術(shù)的掌握不熟練，往往會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥施灑過多，浪費(fèi)材料以及污染環(huán)境。根據(jù)調(diào)查顯示，我國農(nóng)藥流失量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國家，主要因?yàn)槲覈氖┧幖夹g(shù)水平不如發(fā)達(dá)國家，在發(fā)達(dá)國家已使用高效率、污染小的先進(jìn)技術(shù)施灑農(nóng)藥時(shí)，我國仍停留在淋澆式噴霧，使得農(nóng)藥利用率極低。

（二）原因分析

種植員對(duì)食物安全意識(shí)不足。某些種植員過度重視生長快，賣相好的農(nóng)產(chǎn)品，往往會(huì)加大農(nóng)藥量，已達(dá)到驅(qū)蟲催熟的效果，卻忽視了農(nóng)藥殘留超標(biāo)對(duì)人體的傷害，引發(fā)一系列安全問題。

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測技術(shù)水平不足。檢測技術(shù)是需要技術(shù)人員擁有相應(yīng)的理論知識(shí)及熟練地操作能力，檢測操作是否規(guī)范直接影響農(nóng)作物農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果。部分檢測人員缺乏專業(yè)的指導(dǎo)與培訓(xùn)，且實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)不足，對(duì)儀器的使用仍未清晰，致使農(nóng)殘檢測結(jié)果不準(zhǔn)確。

檢測條件差。多數(shù)地區(qū)，用于農(nóng)產(chǎn)品檢測的實(shí)驗(yàn)室都較為簡陋，對(duì)試劑的存放也較隨意，甚至一些已經(jīng)過期的試劑仍被繼續(xù)使用。一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)地方的檢測中心由于缺少經(jīng)濟(jì)支持，檢測的儀器都過于老舊，無法完善設(shè)備。

工作人員操作不規(guī)范。有部分工作人員在對(duì)樣品進(jìn)行檢測時(shí)，常常會(huì)抽選沒有代表性的樣品，嚴(yán)重影響檢測的質(zhì)量;在進(jìn)行檢測時(shí)，少量工作人員甚至?xí)霈F(xiàn)低級(jí)錯(cuò)誤，未對(duì)儀器進(jìn)行預(yù)熱便直接進(jìn)行試驗(yàn)，亦或是未佩戴隔離手套直接碰觸培養(yǎng)皿等現(xiàn)象屢見不鮮;還有檢測人員對(duì)待工作態(tài)度不夠端正，填寫抽樣單時(shí)未按規(guī)范要求進(jìn)行。

食品監(jiān)督力度不夠。目前我國許多行業(yè)的監(jiān)督環(huán)節(jié)都存在著很大的問題，很多工作趨于形式，無法真正落實(shí)到實(shí)處。例如，食品監(jiān)管中心對(duì)食品生產(chǎn)過程中的流程不夠重視，使得存在生產(chǎn)人員工作懈怠，衛(wèi)生情況糟糕的現(xiàn)象。再有食品檢測機(jī)構(gòu)監(jiān)管對(duì)象存在兩極現(xiàn)象，對(duì)大型食品企業(yè)加大力度監(jiān)管，卻忽視了對(duì)小型食品企業(yè)的檢測。

二、改善食品農(nóng)殘檢測技術(shù)問題的對(duì)策

提高種植人員食品安全意識(shí)。在種植人員種植農(nóng)作物時(shí)多宣傳低毒高效的農(nóng)藥，培訓(xùn)生產(chǎn)者注意有關(guān)施灑農(nóng)藥的事項(xiàng)，鼓勵(lì)種植人員使用現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)備，減少農(nóng)藥的使用，從而在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留與生態(tài)環(huán)境保護(hù)方面做出改善，做到農(nóng)作物種的健康，吃的更健康。

完善檢測設(shè)備及技術(shù)。設(shè)備與技術(shù)的落后是不利于農(nóng)藥殘留檢測的，所以對(duì)設(shè)備的投資和研發(fā)新的檢測技術(shù)是重中之重。設(shè)備上有關(guān)精確的試紙以及用于檢測殘留物濃度的測試卡和先進(jìn)的儀器都是必不可少的，設(shè)備的靈敏度、穩(wěn)定性與可操縱性都是檢測農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)好壞的關(guān)鍵。而有關(guān)檢測技術(shù)一方面我國要重視人才培養(yǎng)，另一方面可學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國家的技術(shù)，吸取精華，去其糟粕。

規(guī)范檢測人員操作程序。由于我國人口眾多，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求也較大，則對(duì)技術(shù)檢測人員的需求量便也較大。但由于技術(shù)檢測人員自身文化素質(zhì)水平參差不齊，便需要相關(guān)部門對(duì)文化素質(zhì)較低的工作人員展開技術(shù)培訓(xùn)，提供技術(shù)人員學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，教授工作人員基礎(chǔ)的理論知識(shí)。首先檢測人員在進(jìn)行樣品抽取時(shí)要注意選擇合適的樣品，保證抽選的樣品具有代表性，檢測的結(jié)果具有價(jià)值性，能夠真實(shí)準(zhǔn)確的反映樣品的品質(zhì)狀況。其次，檢測人員在使用儀器時(shí)要注意預(yù)熱等步驟，且切忌用手直接觸碰儀器，以免發(fā)生燙傷等狀況。最后，檢測人員在日常工作中要端正態(tài)度，多進(jìn)行歸納總結(jié)，與同事之間互相分享經(jīng)驗(yàn)，彼此學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步，以提高自身業(yè)務(wù)能力。

加強(qiáng)食品檢測機(jī)構(gòu)監(jiān)督力度。食品檢測機(jī)構(gòu)要完善食品入市的標(biāo)準(zhǔn)，加大監(jiān)察力度，對(duì)未按規(guī)范執(zhí)行的工作人員進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并且對(duì)不同規(guī)模的企業(yè)監(jiān)察力度要等量齊觀，一碗水端平。食品檢測機(jī)構(gòu)還可大力鼓勵(lì)生廠商生產(chǎn)天然無公害的食品。

三、結(jié)語

盡管近些年氣候狀況變幻無常，農(nóng)作物生長環(huán)境變得些許惡劣，但也不能因此過度依賴農(nóng)藥，種植人員應(yīng)該嚴(yán)格控制農(nóng)藥用量，并且檢測人員在對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測時(shí)，需按照規(guī)范嚴(yán)格執(zhí)行，以確保百姓購買的農(nóng)產(chǎn)品都安全無隱患。同時(shí)，我國也可以利用各種先進(jìn)技術(shù)，專注轉(zhuǎn)基因等農(nóng)產(chǎn)品的種植，政府也應(yīng)大力支持轉(zhuǎn)基因食品、有機(jī)食品與綠色無公害食品的種植，嚴(yán)格把控生產(chǎn)過程，減少農(nóng)藥的使用，讓消費(fèi)者不再為食品安全擔(dān)心，放心購買，在保證食品安全的前提下也提高了種植人員的收益水平。

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作者簡介：趙微（1983）女，民族：滿，籍貫：黑龍江省齊齊哈爾市，

單位名稱：錦州市檢驗(yàn)檢測認(rèn)證中心，職稱：工程師，學(xué)歷：本科，研究方向：工程系列質(zhì)監(jiān)行業(yè)。73C036E2-2D7E-4789-9FDC-BE24A1F9EBD6