“0糖”到底是什么概念

云無心

顧名思義，“0糖”就是指不含糖。但是在食品營養(yǎng)領域，“糖”的概念和很多人的理解不完全一致，這就給了一些商家玩弄話術的空間。

日常生活中，許多人把“糖”理解為蔗糖，或者說白砂糖；而在食品營養(yǎng)領域，“糖”是各種單糖和二糖的統(tǒng)稱，除了蔗糖，常見的還有果糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖等。

按照國家標準，“0糖”或者“無糖”的定義是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超過0.5克。這里的“糖”包括各種單糖和二糖，不管是天然存在的還是人為添加的都算。但是，很多商家把“無糖”的概念偷換成了“沒有添加糖”。比如所謂的無糖奶茶，檢測時經(jīng)常發(fā)現(xiàn)含糖，其糖分往往來自牛奶或者植脂末。還有一些商家把“糖”的概念偷換成“蔗糖”，比如用麥芽糖、糖漿、濃縮果汁等作為糖的來源，也宣稱“無糖”。有的商家稍好一點，只宣稱“無蔗糖”—從法律角度說，這跟食品里用了其他的糖不矛盾，但實際上這是利用許多消費者把“蔗糖”等同于“糖”的錯誤認知，故意對消費者形成誤導。所以，如果看到宣稱“無蔗糖”的食品，建議認真地看看配料表，你會發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)都使用了其他的糖。

“0糖”與“無糖”又可以分為兩類：

一類是不含糖，也不用甜味劑，因而沒有甜味。從健康的角度說，這樣的“0糖”“無糖”是最保險的。

另一類是不含糖，但是使用甜味劑來產(chǎn)生甜味。甜味劑的甜味跟糖的甜味有一定差異，人們對一些人工甜味劑也還有一些健康方面的疑慮。不過基于目前的科學證據(jù)，在相同的甜度下，甜味劑對健康的影響要比糖小得多。

簡而言之，如果可以不要甜味，那么不用甜味劑的“0糖”是最好的；如果實在難以舍棄甜味，使用甜味劑的“0糖”“無糖”也是一個可以接受的健康選擇。