不同家庭經(jīng)營類型農(nóng)戶櫻桃銷售方式選擇及原因
——基于煙臺市櫻桃銷售現(xiàn)狀

張孟祎，蔣文青，張 旭，李 軍

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺研究院，山東 煙臺 264670)

0 引言

目前，農(nóng)產(chǎn)品市場存在農(nóng)產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)不合理、中間環(huán)節(jié)過多、現(xiàn)代化種植設(shè)施普及率低、銷售渠道單一化、經(jīng)營者缺乏對市場需求的敏感觀測及農(nóng)戶多個體分散經(jīng)營等問題。在農(nóng)產(chǎn)品銷售方式與農(nóng)戶家庭經(jīng)營類型日益多樣化的今天，找尋不同家庭經(jīng)營類型農(nóng)戶和銷售方式選擇的關(guān)系，為市場的經(jīng)營者和管理者提供更加精確的指導(dǎo)與調(diào)控，對于構(gòu)建和完善滿足農(nóng)民需求的銷售渠道，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品順暢流通，增加農(nóng)民收入、降低農(nóng)戶市場風(fēng)險和推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義[1]。

目前，多側(cè)重于分析某一種家庭經(jīng)營模式對于一種銷售方式的意愿程度，而對于不同家庭經(jīng)營模式和銷售方式關(guān)系的體系框架尚不完善。

據(jù)第3次全國農(nóng)業(yè)普查報告，截止到2016年底，全國共有20 743萬農(nóng)業(yè)經(jīng)營戶，其中398萬規(guī)模農(nóng)業(yè)經(jīng)營戶，僅占1.92%。從美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)可知，2017年，面積>24.28 hm2的農(nóng)場占全部農(nóng)場的比例達(dá)58.1%。相對而言，我國農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式中分散的小規(guī)模經(jīng)營戶比例較大，規(guī)?；r(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地比例較小，與發(fā)達(dá)國家差距較大[2]。隨著近年農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體不斷發(fā)展及我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平穩(wěn)步提高，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、科技化、集約化和產(chǎn)業(yè)化程度正在日益提升，銷售渠道也向著電子化、多元化的方向邁進(jìn)。

山東省煙臺市是我國大櫻桃的主要產(chǎn)區(qū)，種植面積約占全國的2/3，市場體系比較發(fā)達(dá)。近年來，煙臺市的大櫻桃銷售電商化程度提升較快，櫻桃種植戶的銷售方式實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)到現(xiàn)代化的快速躍進(jìn)。由于煙臺市種植櫻桃農(nóng)戶的規(guī)模大、生產(chǎn)經(jīng)營模式和農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道較全，能夠?yàn)殚_展研究提供多角度全方位豐富的樣本，從而為全面分析各種家庭經(jīng)營類型農(nóng)戶銷售渠道的選擇奠定基礎(chǔ)[3]。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源及樣本情況

2020年10月，調(diào)研小組成員分別前往煙臺福山區(qū)、牟平區(qū)對櫻桃產(chǎn)區(qū)的種植情況、經(jīng)營方式及銷售方式選擇的影響因素進(jìn)行調(diào)研，調(diào)研地點(diǎn)涉及福山區(qū)的回里鎮(zhèn)、高疃鎮(zhèn)和張格莊鎮(zhèn)3個鎮(zhèn)，以及福新街道、清洋街道、古現(xiàn)街道、大季家街道、八角街道、東廳街道和門樓街道7個街道。采用發(fā)放調(diào)查問卷、入戶訪談的形式，對不同年齡、受教育程度、櫻桃種植面積和收入等進(jìn)行調(diào)查。在調(diào)研地區(qū)分別發(fā)放問卷70份，回收整理剔除無效問卷后，有效問卷共59份，調(diào)查問卷有效率84.29%。

調(diào)研地區(qū)為從事櫻桃種植農(nóng)戶聚集地，目前大櫻桃種植面積較大的街道及鄉(xiāng)鎮(zhèn)有回里鎮(zhèn)、高疃鎮(zhèn)、東廳街道、張格莊鎮(zhèn)和門樓街道。家庭種植面積平均0.32 hm2，櫻桃品種眾多，大紫、紅燈、龍冠、美早、拉賓斯和紅密等均有種植，單戶種植多種櫻桃品種[4]。近年來，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶開始從單一的傳統(tǒng)櫻桃銷售模式逐步加入新型銷售渠道，形成銷售渠道多樣化。

1.2 銷售渠道選擇的影響因素

按從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動專業(yè)化程度劃分，農(nóng)戶的家庭經(jīng)營類型可分為專業(yè)農(nóng)戶和兼業(yè)農(nóng)戶，其中專業(yè)農(nóng)戶經(jīng)營又稱專業(yè)化經(jīng)營，其家庭收入主要來源于農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售收入。這類純農(nóng)業(yè)戶的發(fā)展趨勢，一方面是擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，進(jìn)行適度規(guī)模經(jīng)營；另一方面是采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)工具設(shè)備，發(fā)展相應(yīng)的生產(chǎn)項(xiàng)目。所以，它被稱為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的專業(yè)農(nóng)戶，也即家庭農(nóng)場。而兼業(yè)農(nóng)戶經(jīng)營又分為“一兼”農(nóng)戶經(jīng)營和“二兼”農(nóng)戶經(jīng)營，主要是指在家庭經(jīng)營中以主要或次要經(jīng)營農(nóng)業(yè)，還從事其他非農(nóng)業(yè)類工作的經(jīng)營[5]。在實(shí)際調(diào)研中，由于櫻桃種植具有較強(qiáng)的季節(jié)性，兼業(yè)經(jīng)營的農(nóng)戶占據(jù)絕大多數(shù)。在這部分農(nóng)戶中，選用櫻桃收入占家庭總收入的百分比來衡量農(nóng)戶兼業(yè)經(jīng)營的程度，以更加精確地研究兼業(yè)程度對于農(nóng)戶銷售渠道選擇的影響。

按照家庭經(jīng)營的組織化程度劃分，農(nóng)戶的家庭經(jīng)營類型又可分為小規(guī)模分散經(jīng)營和聯(lián)合經(jīng)營。我國農(nóng)戶家庭經(jīng)營的基本特點(diǎn)之一是小規(guī)模分散經(jīng)營。近年來，聯(lián)合經(jīng)營模式不斷發(fā)展，出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)合作社、專業(yè)生產(chǎn)者協(xié)會等聯(lián)合經(jīng)營類型[6]。在研究中選取了家庭規(guī)模、種植面積等指標(biāo)來衡量家庭經(jīng)營的組織化程度，除此之外，還選取了若干個農(nóng)戶基本信息要素作為考慮影響農(nóng)戶選擇銷售渠道的因素。

問卷及研究中主要涉及的要素如下。

(1)年齡：農(nóng)戶處于不同年齡對銷售渠道的選擇存在較大差異。年齡影響農(nóng)戶的身體健康情況、行動能力和認(rèn)知情況，因此，各自接受新興事物的程度不同，從而可能影響農(nóng)戶銷售渠道的選擇。

(2)家庭規(guī)模：家庭規(guī)模影響櫻桃種植面積和模式的選擇，從而影響櫻桃的產(chǎn)量。家庭成員多，接受信息能力強(qiáng)，可能選擇多種且新型銷售渠道。

(3)教育程度：文化水平不同的農(nóng)戶對于各種銷售渠道的認(rèn)知存在較大差異，其學(xué)習(xí)能力、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)掌握和未來發(fā)展規(guī)劃等對銷售渠道選擇存在影響。

(4)是否存在兼業(yè)情況(櫻桃收入百分比)：農(nóng)戶櫻桃收入占總收入的百分比可在一定程度上反映農(nóng)戶的兼業(yè)情況，其可能影響農(nóng)戶對銷售渠道的選擇。一般而言，存在兼業(yè)行為意味著農(nóng)戶接觸社會更為廣泛，信息資源渠道更多，觀念意識與時俱進(jìn)，會選擇電商銷售等新型銷售模式。

(5)種植面積：櫻桃的種植面積直接影響櫻桃產(chǎn)量，從而影響農(nóng)戶對銷售渠道的選擇。種植面積大，可能選擇多樣化的銷售渠道，以達(dá)到迅速、大批量即時銷售，以保證櫻桃的口感和新鮮度。

(6)損耗率：由于傳統(tǒng)渠道和電商渠道市場范圍不同，運(yùn)輸距離不同，運(yùn)輸時間、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸主體不同，可能導(dǎo)致運(yùn)輸途中損耗率存在差異[7]。采摘與出售的時間差會導(dǎo)致?lián)p耗率的差異，從而會對農(nóng)戶銷售渠道選擇產(chǎn)生一定的影響。

1.3 模型的構(gòu)建

由于研究命題為家庭經(jīng)營模式與銷售方式選擇的關(guān)系，探究影響櫻桃種植戶銷售渠道選擇的因素，因變量y為定性數(shù)據(jù)，是否選擇某種銷售渠道，是二分變量，因此采用因變量為定性變量的二元logistic回歸模型。

目前，椎弓根螺釘已廣泛應(yīng)用脊柱骨折、椎間盤突出癥、椎管狹窄及脊柱腫瘤中。椎弓根置釘方法有很多，而術(shù)中導(dǎo)航為最準(zhǔn)確的[1]，但導(dǎo)航系統(tǒng)價格高昂，難以短期內(nèi)在更大范圍內(nèi)應(yīng)用。基層醫(yī)師因條件限制，術(shù)中往往憑經(jīng)驗(yàn)、手感行椎弓根螺釘置入，其位置常常很難控制，甚至?xí)⒆倒┢疲浒l(fā)生率為20～30%。我們在基層醫(yī)院常常可以碰到椎弓根釘植入失當(dāng)或誤置，引起骨折復(fù)位不佳、固定不穩(wěn)，甚至出現(xiàn)了許多諸如椎弓根螺釘穿破椎弓根、椎體，損傷血管、脊髓、神經(jīng)根等并發(fā)癥[2]。這些并發(fā)癥的發(fā)生不僅與手術(shù)者水平有關(guān)，還與椎弓根解剖結(jié)構(gòu)個體差異有關(guān)。

2 樣本統(tǒng)計描述

2.1 描述性統(tǒng)計

在調(diào)研取得的所有樣本中，農(nóng)戶的年齡集中分布在41～60歲年齡段，占總體樣本的81.3%；農(nóng)戶的家庭規(guī)模主要集中在3～5人；受教育程度以初中學(xué)歷居多，約占總體樣本的50%；受調(diào)研農(nóng)戶的櫻桃收入占家庭總收入的比例為60%～80%；農(nóng)戶的種植面積集中在0.2～0.3 hm2，占總體樣本的42.4%。具體調(diào)查樣本分布情況如表1所示。

表1 調(diào)查樣本分布情況

2.2 模型估計結(jié)果

利用SPSS26.0軟件對59個樣本的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，對不同經(jīng)營類型的農(nóng)戶選擇銷售渠道的影響因素構(gòu)建二元logistic回歸模型，結(jié)果如表2所示。模型系數(shù)的綜合檢驗(yàn)給出了卡方值及其相應(yīng)的自由度、P值即Sig值。模型檢驗(yàn)卡方統(tǒng)計量的P值(Sig近似為0)<0.10，因此模型通過顯著性檢驗(yàn)，即至少有1個變量的OR值有統(tǒng)計學(xué)意義。最大似然平方的對數(shù)值理論上服從卡方分布，其大于卡方臨界值，因此最大似然對數(shù)值檢驗(yàn)通過，模型整體性擬合效果較好。Cox & Snell R方和Nagelkerke R方的參數(shù)主要是用于模型之間的對比。Hosmer-Lemeshow檢驗(yàn)卡方值的P值>0.10的顯著性水平，可知Hosmer-Lemeshow檢驗(yàn)可以通過，說明模型能夠較好地擬合整體，不存在顯著的差異。

表2 logistic模型回歸結(jié)果

從回歸結(jié)果看，模型擬合效果較好，絕大多數(shù)農(nóng)戶基本特征的變量達(dá)到了較高的顯著水平，且影響方向與預(yù)期結(jié)果基本一致，從而驗(yàn)證了農(nóng)戶基本特征是影響農(nóng)戶銷售渠道選擇的重要因素。

(1)農(nóng)戶的年齡并未通過顯著性檢驗(yàn)，即農(nóng)戶年齡對農(nóng)戶銷售方式的選擇影響并不顯著。猜測年齡結(jié)構(gòu)的趨同性可能是主要原因，因?yàn)樵诂F(xiàn)有的調(diào)查樣本中，種植戶集中分布在41～60歲的年齡層(占總調(diào)研人數(shù)的81.4%)。

(2)受教育程度在“是否選擇批發(fā)市場”和“是否選擇網(wǎng)絡(luò)銷售”通過了顯著性檢驗(yàn)，這表示農(nóng)戶的受教育程度對于是否選擇批發(fā)市場和網(wǎng)絡(luò)銷售均有顯著性影響，尤其是選擇網(wǎng)絡(luò)銷售。

(4)種植面積3種銷售渠道均通過了顯著性檢驗(yàn)，可見種植面積對農(nóng)戶選擇3種不同銷售渠道均有重要影響。

3 討論

對于是否選擇批發(fā)市場，受教育程度、家庭規(guī)模和種植面積影響顯著。受教育程度與農(nóng)戶選擇批發(fā)市場呈負(fù)相關(guān)關(guān)系；家庭規(guī)模和種植面積均呈正相關(guān)關(guān)系。即受教育程度低、家庭規(guī)模大及種植面積大的農(nóng)戶更容易選擇批發(fā)市場。

對于是否選擇網(wǎng)絡(luò)銷售，具有顯著性影響的因素為教育程度、櫻桃收入百分比和種植面積。受教育程度和種植面積與農(nóng)戶選擇網(wǎng)絡(luò)銷售呈正相關(guān)關(guān)系；而櫻桃收入百分比則呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。即受教育程度高、兼業(yè)化程度高(櫻桃收入百分比低)及種植面積大的農(nóng)戶更傾向于選擇網(wǎng)絡(luò)銷售。

對于是否選擇銷往商販，具有顯著性影響的因素有種植面積和櫻桃收入百分比。櫻桃收入百分比與農(nóng)戶選擇銷往商販呈正相關(guān)關(guān)系，種植面積反之。即種 植面積小、專業(yè)化程度高(櫻桃收入百分比高)的農(nóng)戶更傾向于銷往商販。

從從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動專業(yè)化程度的維度來看，由數(shù)據(jù)得知，專業(yè)化程度高的農(nóng)戶選擇網(wǎng)絡(luò)銷售的可能性是兼業(yè)化程度高的農(nóng)戶的0.792倍，專業(yè)化程度高的農(nóng)戶選擇銷往商販的可能性是兼業(yè)化程度高的農(nóng)戶的1.63倍。說明專業(yè)化經(jīng)營的農(nóng)戶更愿意選擇商販；而兼業(yè)化經(jīng)營的農(nóng)戶更愿意選擇批發(fā)市場。據(jù)此推測專業(yè)化經(jīng)營農(nóng)戶在小規(guī)模櫻桃種植戶中收入較低、種植規(guī)模較小是選擇商販的原因，而批發(fā)市場則要求方便的地理位置和較高的櫻桃產(chǎn)量。

從家庭經(jīng)營的組織化程度看，由于農(nóng)戶種植的農(nóng)作物品種多樣性強(qiáng)，櫻桃種植面積差異性大。因此選用種植面積來衡量農(nóng)戶的種植組織化程度(種植面積<0.3 hm2作為小農(nóng)戶，種植面積≥0.3 hm2作為家庭農(nóng)場)，更加精確地研究組織化程度對于農(nóng)戶銷售渠道選擇的影響。在實(shí)際調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，目前櫻桃的種植以小規(guī)模分散經(jīng)營為主，此部分農(nóng)戶更愿意選擇銷售給商販；僅有少量農(nóng)戶采用家庭農(nóng)場的模式或加入了合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)，這類大規(guī)模的家庭農(nóng)場或者合作社多擁有更為靈活的銷售渠道如采摘、網(wǎng)絡(luò)銷售和櫻桃樹的認(rèn)購等形式，附加值和科技化、信息化程度較高，可以作為未來櫻桃種植業(yè)的發(fā)展方向之一[8]。

4 結(jié)論

綜合以上分析，受教育程度低、家庭規(guī)模大和種植面積大的農(nóng)戶更容易選擇銷售規(guī)模較大的批發(fā)市場。受教育程度高、兼業(yè)化程度高和種植面積大的農(nóng)戶更傾向于選擇網(wǎng)絡(luò)銷售。由于銷售給商販具有靈活、直接和不受地域限制的特點(diǎn)，盡管有時候價格波動較大，種植面積小、專業(yè)化程度高的農(nóng)戶還是更傾向于銷往商販。

結(jié)合調(diào)研情況和研究結(jié)果，得到如下政策啟示。

(1)針對種植面積大、教育程度較高的農(nóng)戶，主要選擇網(wǎng)絡(luò)銷售。政府部門應(yīng)投入相關(guān)資金，定期培訓(xùn)，學(xué)習(xí)新型銷售方式；提高補(bǔ)貼水平，鼓勵更多農(nóng)戶選擇網(wǎng)絡(luò)銷售；推動網(wǎng)絡(luò)銷售普及化、規(guī)范化。

(2)針對種植面積大、教育程度較低的農(nóng)戶，主要選擇批發(fā)市場。政府部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，推動批發(fā)市場銷售模式的規(guī)?；?、專業(yè)化，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)銷售與批發(fā)市場有機(jī)結(jié)合。政府或相關(guān)企業(yè)投入專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)銷售人員，使批發(fā)市場作為線上銷售的供應(yīng)商[9]。

(3)針對種植面積小的農(nóng)戶，主要選擇靈活直接的商販方式。政府部門應(yīng)對村民組織相應(yīng)的培訓(xùn)，提高其網(wǎng)絡(luò)認(rèn)知度和網(wǎng)絡(luò)銷售的操作熟練度，為選擇多渠道銷售提供知識儲備。

(4)應(yīng)推動櫻桃流通渠道的多元化和銷售模式的現(xiàn)代化，最終提高煙臺地區(qū)櫻桃產(chǎn)業(yè)附加值，對促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品順暢流通、增加農(nóng)民收入、降低農(nóng)戶市場風(fēng)險和推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義[10]。