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    淺談項(xiàng)目教學(xué)法在《前廳服務(wù)》教學(xué)中的應(yīng)用

    2021-06-29 09:43:55陳光羽
    教育周報(bào)·教育論壇 2021年39期
    關(guān)鍵詞:項(xiàng)目教學(xué)法

    陳光羽

    摘? 要:中職酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)中,采用項(xiàng)目教學(xué)法可以突出學(xué)生的主題地位,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,由理論知識(shí)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際操作能力掌握,能有效提高教學(xué)效率和質(zhì)量。

    關(guān)鍵詞:中職酒店專(zhuān)業(yè)? 項(xiàng)目教學(xué)法 前廳服務(wù)

    一.什么是項(xiàng)目教學(xué)法

    “項(xiàng)目教學(xué)法”的理論認(rèn)為:知識(shí)可以在一定的條件下自主建構(gòu)獲得;學(xué)習(xí)是知識(shí)、技能與行為、態(tài)度與價(jià)值觀(guān)等方面的長(zhǎng)進(jìn);教育是滿(mǎn)足長(zhǎng)進(jìn)需要的有意識(shí)、有系統(tǒng)、有組織的持續(xù)交流活動(dòng)。

    根據(jù)中國(guó)學(xué)者的理解和實(shí)踐,我們認(rèn)為項(xiàng)目教學(xué)法是一種以學(xué)生為主體,以教師為主導(dǎo),以崗位工作流程為線(xiàn)索,以典型項(xiàng)目為中心,以產(chǎn)品(或者服務(wù))為載體,以職業(yè)素質(zhì)和能力為目標(biāo),理實(shí)一體、做學(xué)一體、做學(xué)結(jié)合的一種教學(xué)方法。項(xiàng)目教學(xué)法注重以下幾個(gè)要素:學(xué)生的自主性、有計(jì)劃的行動(dòng)、解決問(wèn)題的過(guò)程、相應(yīng)的社會(huì)情境。

    二.項(xiàng)目教學(xué)法在《前廳服務(wù)》教學(xué)應(yīng)用的必要性

    1.有助于改革《前廳服務(wù)》傳統(tǒng)的教學(xué)模式

    項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用有助于改善課程的教學(xué)效果,在職業(yè)教育領(lǐng)域越來(lái)越受到推崇。首先,教師對(duì)任務(wù)進(jìn)行描述,然后學(xué)生收集信息,整理資料,小組合作解決問(wèn)題,最后進(jìn)行結(jié)果展示和評(píng)價(jià)考核。這種教學(xué)模式改變了傳統(tǒng)的“教師為中心”“課堂為中心”,能夠活躍課堂氛圍,增強(qiáng)課堂教學(xué)效果。

    2.有利于實(shí)現(xiàn)中職酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

    項(xiàng)目教學(xué)法在《前廳服務(wù)》課程教學(xué)中,以酒店前廳具體工作為項(xiàng)目,注重對(duì)學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)。中職酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)與現(xiàn)代酒店業(yè)、勞動(dòng)力市場(chǎng)相適應(yīng)的、職業(yè)素養(yǎng)高、操作能力強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)服務(wù)型人才。所以,項(xiàng)目教學(xué)法的教育目的和人才培養(yǎng)的目標(biāo)是一致的。在課堂上應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法有助于中職酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

    項(xiàng)目教學(xué)法在《前廳服務(wù)》課程教學(xué)中的應(yīng)用

    中職《前廳服務(wù)》課程是酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生必修的專(zhuān)業(yè)核心課程,是一門(mén)重視實(shí)際操作的課程。在實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)時(shí),遵照以項(xiàng)目為中心、學(xué)生為主體、小組合作和多元評(píng)價(jià)的原則,我在教學(xué)中具體的實(shí)施流程為:

    確定項(xiàng)目主題

    教師首先對(duì)《前廳服務(wù)》的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化篩選,選擇其中實(shí)踐性強(qiáng)的、學(xué)生必須掌握的核心技能內(nèi)容為項(xiàng)目,所以我把本課程的項(xiàng)目分為:前廳印象,客房預(yù)訂,禮賓服務(wù),總臺(tái)服務(wù),總機(jī)服務(wù),大堂副理,前廳銷(xiāo)售,質(zhì)量控制。每個(gè)項(xiàng)目根據(jù)需要可以再次細(xì)化,詳見(jiàn)下圖:

    項(xiàng)目的設(shè)計(jì)

    考慮到學(xué)生自身的特點(diǎn)、課程的性質(zhì),項(xiàng)目設(shè)計(jì)的目標(biāo)是增強(qiáng)學(xué)生的基礎(chǔ)能力、發(fā)展學(xué)生應(yīng)用技能的能力和創(chuàng)新力?;A(chǔ)能力包括語(yǔ)言表達(dá)溝通能力、信息收集處理能力、禮貌禮節(jié)等,在此基礎(chǔ)上加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)以及在環(huán)境中創(chuàng)造新的處理方式的能力。

    項(xiàng)目計(jì)劃的制定

    把班級(jí)人數(shù)劃分為若干小組,通過(guò)小組合作的形式進(jìn)行學(xué)習(xí)。小組的人數(shù)為4至6人為宜,組內(nèi)成員的學(xué)習(xí)能力、表現(xiàn)能力盡量互補(bǔ),同時(shí)要選取一名負(fù)責(zé)任的組長(zhǎng),能夠監(jiān)管小組的工作。而后制定實(shí)施計(jì)劃,確定工作順序和考核要求。

    項(xiàng)目實(shí)施與考核

    教師先對(duì)項(xiàng)目的理論內(nèi)容進(jìn)行講解,使學(xué)生掌握項(xiàng)目實(shí)施的理論基礎(chǔ),然后,學(xué)生根據(jù)制定的項(xiàng)目計(jì)劃進(jìn)行小組分工和操作,在限定的時(shí)間內(nèi)按計(jì)劃實(shí)施并完成,教師在項(xiàng)目實(shí)施的過(guò)程中擔(dān)任監(jiān)督者和引導(dǎo)者的角色。最后學(xué)生通過(guò)情境展示、文案等方式呈現(xiàn)結(jié)果,教師利用小組互評(píng)、教師評(píng)價(jià)的方式進(jìn)行考核,以分?jǐn)?shù)的形式呈現(xiàn)。在此過(guò)程中,學(xué)生經(jīng)過(guò)考核能了解自身的問(wèn)題以及需要提升的技能,教師多鼓勵(lì)多發(fā)現(xiàn)學(xué)生的亮點(diǎn),提升學(xué)生學(xué)習(xí)的自主能動(dòng)性。

    項(xiàng)目總結(jié)

    每一次項(xiàng)目教學(xué)結(jié)束后,學(xué)生分小組完成歸納總結(jié),分析自己小組在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中的優(yōu)點(diǎn)和不足以及改進(jìn)方案,此總結(jié)也納入學(xué)習(xí)考核過(guò)程。教師則對(duì)此次項(xiàng)目教學(xué)進(jìn)行總體分析,生成策略,不斷推進(jìn)教學(xué)改革。

    項(xiàng)目教學(xué)法在《前廳服務(wù)》教學(xué)應(yīng)用的體會(huì)

    在前廳服務(wù)課程中運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法,體現(xiàn)了面向?qū)嶋H操作、強(qiáng)化技能訓(xùn)練、提高服務(wù)水平的專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練理念。項(xiàng)目教學(xué)法把理論知識(shí)和實(shí)踐合二為一,學(xué)生技能提升的效果明顯。在項(xiàng)目教學(xué)過(guò)程中,教師要加大對(duì)學(xué)困生的關(guān)注,多鼓勵(lì)多欣賞,讓成績(jī)優(yōu)異者幫扶學(xué)困生,同時(shí)對(duì)優(yōu)秀生指點(diǎn)提升,以求達(dá)到更好的教學(xué)效果。教師要多鉆研教材,要有合理創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境的能力,能合理安排教學(xué)內(nèi)容,把控好時(shí)間分配。

    參考文獻(xiàn)

    徐涵,項(xiàng)目教學(xué)法的理論基礎(chǔ),基本特征及對(duì)教師的要求【J】職教論壇,2007(06):9-12

    吳靜,項(xiàng)目教學(xué)法與任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法的異同比較【J】北京工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2011,10(03):79-82

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