專題調(diào)研|草魚是否還有出頭之日
——訪廣東匯海農(nóng)牧科技集團(tuán)研發(fā)中心副總監(jiān)邱仁杰博士

◆編輯┃廣東飼料雜志編輯部 胡俊康

簡介：邱仁杰，2011年博士畢業(yè)于上海海洋大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)，師從水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)專家、中華絨螯蟹養(yǎng)殖專家成永旭教授，研究方向為水產(chǎn)動物的營養(yǎng)與免疫，主要從事高不飽和脂肪酸，如DHA、EPA、ARA等對河蟹健康生長與免疫的影響研究。畢業(yè)后加入廣東匯海農(nóng)牧科技集團(tuán)，擔(dān)任研發(fā)中心副總監(jiān)，主持集團(tuán)水產(chǎn)研發(fā)和推廣相關(guān)工作。在校期間曾參加過多項國家自然科學(xué)基金和多項省基金項目。先后在國內(nèi)外核心期刊上發(fā)表文章20余篇。加入?yún)R海集團(tuán)后，于2015-2017年負(fù)責(zé)集團(tuán)高檔膨化料“魚塘公”系列的研發(fā)和推廣，獲得市場高度認(rèn)可，榮獲廣東省名牌產(chǎn)品稱號，于2016年主持市科技計劃研發(fā)項目《水產(chǎn)動物生長和腸道健康的綠色添加劑研究》，獲得國家發(fā)明專利3項，實用新型3項。

草魚是目前全球產(chǎn)量最高的養(yǎng)殖魚類，我國作為全球最大的草魚養(yǎng)殖區(qū)，近年來年產(chǎn)量維持在500萬噸以上。受新冠疫情影響，魚類進(jìn)口減少，加上去年行情低迷導(dǎo)致存塘量較往年低，今年以來草魚行情持續(xù)向好。今年草魚養(yǎng)殖業(yè)會是一番怎樣的景象呢？未來發(fā)展前景何？為調(diào)研草魚的養(yǎng)殖現(xiàn)狀及相關(guān)熱點問題，《廣東飼料》雜志社近期對匯海集團(tuán)研發(fā)中心副總監(jiān)邱仁杰博士做了專訪。

邱博士表示，水產(chǎn)行情在兩三年內(nèi)總體向好，保守估計明年草魚養(yǎng)殖量會有20%～30%的增長量，增量的主要來源是現(xiàn)有草魚養(yǎng)殖戶的擴(kuò)養(yǎng)，比如增加養(yǎng)殖面積或者加大養(yǎng)殖密度，少部分是轉(zhuǎn)養(yǎng)帶來的增量，種苗產(chǎn)量可能是限制草魚明年養(yǎng)殖量增長的主要因素。對于草魚未來的發(fā)展，邱博士認(rèn)為，精養(yǎng)是草魚未來的發(fā)展方向，關(guān)鍵是口感及肉質(zhì)的提升。

現(xiàn)將本次采訪內(nèi)容整理如下，以饗讀者。

1 草魚種業(yè)有待重視

《廣東飼料》：您扎根水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)多年，對于草魚這個傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種再熟悉不過了，請您簡單介紹下近幾年草魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展情況。

邱仁杰博士（以下簡稱“邱”）：草魚是我國的四大家魚之一，也是一個主要的養(yǎng)殖魚類，最新水產(chǎn)年鑒數(shù)據(jù)顯示，近十年草魚產(chǎn)量的峰值高達(dá)600萬噸，雖然最近四五年產(chǎn)量出現(xiàn)些許下降，但產(chǎn)量仍保持在500～550萬噸，它的發(fā)展在一定程度上反映了我國消費結(jié)構(gòu)的變化?？偟膩碚f，草魚這十幾年的發(fā)展，從起步到高峰再逐漸到目前相對平穩(wěn)的階段。前幾年草魚價格非常低，受新冠疫情、非洲豬瘟大環(huán)境的影響，今年草魚價格上升比較大，對于草魚養(yǎng)殖業(yè)來說是一個比較特殊的年份。

《廣東飼料》：種苗是行業(yè)發(fā)展的芯片，目前國內(nèi)草魚種業(yè)做得怎樣？主要的草魚種有哪些？

邱：目前國家對于種業(yè)發(fā)展比較重視，無論是草魚還是其他魚種。就草魚而言，由于受到前幾年行情低迷的影響，草魚種業(yè)沒有受到足夠的重視,目前對于草魚育種的研究主要集中在高校和科研院所，真正達(dá)到推廣的、獲得國家認(rèn)可的良種非常之少。企業(yè)在草魚育種方面做得比較好的也是鳳毛麟角，草魚種大部分還是取自于國內(nèi)江河湖泊的野生種，因此種業(yè)的發(fā)展是今后的一個重點方向。

根據(jù)地理位置劃分，我國草魚由北向南主要有三大種群，分別分布在東北地區(qū)的黑龍江遼河流域、長江流域及華南的珠江流域，其中長江流域的草魚資源最豐富。

2 利好行情或?qū)⒊掷m(xù)兩三年

《廣東飼料》：對于目前持續(xù)高企的行情，您是怎么看待的？

邱：從去年下半年開始，草魚價格進(jìn)入了一個快速上漲的過程，特別是在去年的越冬魚出完后，價格最高的時候到達(dá)到十幾元每斤。隨著最近天氣的好轉(zhuǎn)，一部分去年投苗的魚達(dá)到上市規(guī)格，價格出現(xiàn)些許回落。但是目前的價格相比于前幾年而言還是要高很多，因此養(yǎng)殖戶的利潤空間仍舊可觀。水產(chǎn)行情的向好，主要是因為我國能快速地控制新冠疫情，市場恢復(fù)得比較快，人們對水產(chǎn)品的需求依然比較大，而國外新冠疫情狀況未見明顯好轉(zhuǎn)，在進(jìn)口水產(chǎn)品受到抑制的情況下，給國內(nèi)水產(chǎn)品帶來利好，帶動了草魚消費的增長。

《廣東飼料》：目前的行情還能持續(xù)多久？

邱：在我看來，目前的行情還會持續(xù)一段時間，且最近兩三年都不會差：一是因為全球新冠疫情的控制不是一年兩年能完成的；二是因為我國對于環(huán)保的要求逐年提高，比如長江進(jìn)入了為期十年的禁漁期，從前幾年開始網(wǎng)箱養(yǎng)殖、湖泊養(yǎng)殖受到很大限制等；三是因為海洋禁捕期延長，近海延長了一個月時間，遠(yuǎn)海禁捕期也做了延長，因此整個水產(chǎn)品的產(chǎn)出量相對來說會減少，另外其他的一些養(yǎng)殖品種也會受到影響，因此國內(nèi)市場對草魚的需求量不會降低?；趯σ陨弦蛩氐呐袛?，目前的行情還會保持兩到三年。

3 產(chǎn)品研發(fā)立足于市場需求

《廣東飼料》：在草魚飼料配方這塊，市場面對的主要問題有哪些？配方如何針對性調(diào)整？

邱：配方研究的關(guān)鍵在于保證草魚快速生長的同時保證魚體健康，包括肥滿度、體型、發(fā)病率等，匯海一直堅持的配方思路是選用優(yōu)質(zhì)的動植物蛋白、充足的微量元素、食品級別的碳水化合物及油脂，這充分保證了魚體對于飼料的消化吸收利用率，提高飼料的性價比。另外在有害元素方面，食品級別的原料出現(xiàn)毒素、重金屬的概率更低，含量也會更低。優(yōu)質(zhì)的原料在保證草魚快速生長的同時，也降低了肝膽、腸道的負(fù)荷，保證了魚體的健康。后續(xù)匯海會在草魚配上繼續(xù)優(yōu)化改進(jìn)，目前已經(jīng)在功能料的研究方面取得了一些成果和突破。

《廣東飼料》：匯海魚塘公系列產(chǎn)品自推出后迅速獲得了市場的高度認(rèn)可，作為該系列的研發(fā)負(fù)責(zé)人，您當(dāng)初是如何定位該產(chǎn)品的？它把握住了市場的哪些要素？

邱：前幾年草魚價格呈現(xiàn)出由低迷到回暖的過程，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶對草魚養(yǎng)殖的密度及長速提出了更高的要求，對飼料的要求也相應(yīng)提高。在養(yǎng)殖戶管理水平提高的前提之下，匯海抓住了養(yǎng)殖戶對魚體長速的需求，推出了魚塘公系列產(chǎn)品。當(dāng)時推出魚塘公的主要目標(biāo)是要讓高密度養(yǎng)殖的成本更低，營養(yǎng)的設(shè)計達(dá)到最優(yōu)的比例，包括蛋能比、氨基酸特別是賴氨酸的需求，都做到行業(yè)最高的標(biāo)準(zhǔn)，而這正好符合了前幾年市場需求，因此很快得到了市場的認(rèn)可。

4 服務(wù)全方位助養(yǎng)戶致富

《廣東飼料》：這么好的行情下，普通養(yǎng)殖戶利潤空間有多大？可否用匯海產(chǎn)品的市場數(shù)據(jù)舉例？

邱：目前統(tǒng)鯇的塘頭價在8元/斤以上，不同地區(qū)會有所差異，以匯海魚塘公系列、魚匠心系列的草魚料市場數(shù)據(jù)來看，餌料數(shù)據(jù)在1.3以內(nèi)，養(yǎng)一斤魚的飼料成本在3元左右，加上塘租、水電、種苗、人工、藥費等等，估計目前一斤草魚有3元左右的利潤空間，若養(yǎng)殖技術(shù)更高，養(yǎng)殖成本更低，則每斤的利潤可以超過3元。而像華東地區(qū)價格相對較高，價格高達(dá)十幾元每斤，利潤空間會更大，今年的草魚可以說是暴利。

《廣東飼料》：匯海如何助推養(yǎng)殖戶穩(wěn)出魚、趕行情？

邱：截至目前草魚行情依舊沒有迅速回落的趨勢，養(yǎng)殖戶都想早出魚、多出魚、趕行情，匯海與養(yǎng)殖戶的心情是一樣的，也希望養(yǎng)殖戶能早出魚、趕行情。因此不管在華中還是在華南，匯海都推出了一個高產(chǎn)、快出魚的養(yǎng)殖模式。今年也是匯海養(yǎng)殖模式的營銷年，相應(yīng)配套的基層服務(wù)人員、技術(shù)人員都會深入塘頭為養(yǎng)殖戶提供服務(wù)，除人員配置外，產(chǎn)品配置也相當(dāng)?shù)轿唬谌A南有魚塘公的升級產(chǎn)品魚匠心，助推匯海的高產(chǎn)模式，在華中有特種魚3號，幫助養(yǎng)殖戶早出魚、趕行情。此外，匯海還有匯優(yōu)品牌的動保，和匯海的草魚養(yǎng)殖模式一起雙劍合璧，兩者相輔相成，不管是魚的保健內(nèi)服還是水質(zhì)的調(diào)控上都有相應(yīng)的配套產(chǎn)品，與飼料搭配構(gòu)成快出魚、穩(wěn)出魚的模式。

5 草魚產(chǎn)量或?qū)⒃黾觾扇?/h2>

《廣東飼料》：行情好魚苗價格也水漲船高，今年草魚的養(yǎng)殖量與往年比較如何？您有什么建議？

邱：前幾年草魚行情低迷，導(dǎo)致草魚種業(yè)發(fā)展滯后,魚苗場的產(chǎn)量不會一下提上來，因此會出現(xiàn)魚苗供給不足的現(xiàn)象。此外，其他養(yǎng)殖魚類的價格也非常好，這部分養(yǎng)殖戶不會再轉(zhuǎn)養(yǎng)草魚，畢竟在技術(shù)上轉(zhuǎn)養(yǎng)有風(fēng)險。已有的草魚養(yǎng)殖戶可能會擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，加上少部分轉(zhuǎn)養(yǎng)草魚的，因此草魚的養(yǎng)殖量會增加但幅度不會很大，保守估計今年草魚的養(yǎng)殖量會比往年增加兩到三成。預(yù)估這幾年草魚的行情會保持一個相對較好的狀態(tài)，建議本身在養(yǎng)殖草魚的可以適當(dāng)擴(kuò)大規(guī)模以提高效益。

《廣東飼料》：近幾年興起了很多水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，卻未對草魚的產(chǎn)量造成大的影響，它的基礎(chǔ)消費市場在哪里？未來可能存在哪些新的消費市場？

邱：這幾年草魚的產(chǎn)量有幾十萬噸的下降，但主體產(chǎn)量仍舊穩(wěn)定。在整個淡水養(yǎng)殖品種中，可以說草魚是根基，是基礎(chǔ)。雖然近幾年興起了很多水產(chǎn)品種，像小龍蝦年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了一百萬噸，鱸魚也有幾十萬噸的產(chǎn)量，但是對于草魚產(chǎn)量的影響是一個漸進(jìn)的過程，因為這是由消費終端決定的。目前北方的活魚市場還是以草魚為主，特種魚的消費量比較少。而南方省份由于飲食終端的食材來源相對固定，且人們的消費習(xí)慣也相對固化，因此它的基礎(chǔ)消費量還在。老一輩的人還是習(xí)慣于吃傳統(tǒng)的水產(chǎn)品，而新興的品種像是小龍蝦、鱸魚，主要的消費群體是年輕人，消費群體存在，市場就會存在，因此草魚消費量的變化是一個漸進(jìn)的過程。

而關(guān)于草魚以后的市場，草魚要建立起品牌，做出特色，口感和肉質(zhì)都要有自己的特點，品牌草魚會獲得一部分市場，而且是相對固定的。此外，加工企業(yè)做草魚加工產(chǎn)品，也會獲得一部分市場。

6 草魚發(fā)展要滿足下一代人的需要

《廣東飼料》：制約草魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素有哪些？

邱：種苗是制約草魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，這需要科研院所、大型企業(yè)從更深的分子學(xué)、生物學(xué)的角度來進(jìn)行優(yōu)化和培育，使草魚苗能夠快大的同時，提高抗病力，這對于草魚業(yè)的發(fā)展會有很大的促進(jìn)作用。再有就是在資源上存在很大的爭奪，近年來國家的環(huán)保政策越來越嚴(yán)格，而其他的水產(chǎn)品也在擴(kuò)張，水資源的占用對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也有較大的影響。

《廣東飼料》：展望未來，您對于草魚養(yǎng)殖業(yè)有什么想說的？

邱：草魚作為我國的四大家魚之一，養(yǎng)殖歷史悠久，今后這個產(chǎn)業(yè)需要往更高的技術(shù)層面發(fā)展，像是精養(yǎng)，這是它未來發(fā)展的方向之一。最根本的，在獲得一定產(chǎn)量的同時，魚的品質(zhì)不管是在肉質(zhì)上還是口感上，要有一個大的提升，有一個固定的口味，能夠滿足下一代人消費升級的需要。