代乳粉蛋白質(zhì)含量對(duì)肉用犢牛生長(zhǎng)性能的影響

李文娟，聶德超，陶 慧，畢研亮，郝偉光，鄭飛揚(yáng)，孫延冰，刁其玉*

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081；2.河南科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河南洛陽(yáng) 471000；3.平頂山市正通農(nóng)業(yè)科技有限公司，河南平頂山 467300）

早期斷奶技術(shù)可以降低犢牛的培育成本，又可以促進(jìn)消化系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育，因此廣泛應(yīng)用在奶牛培育中。對(duì)于肉用犢牛，由于生產(chǎn)管理方式不同，犢牛隨母哺乳時(shí)間較長(zhǎng)，一般與母?；祓B(yǎng)至5～6 月齡，不僅延長(zhǎng)了母牛的繁殖周期，也限制了犢牛的采食量及營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入。對(duì)犢牛進(jìn)行早期斷奶，使?fàn)倥Ｌ崆敖佑|到植物型飼料，通過(guò)補(bǔ)飼使?fàn)倥Ａ鑫傅玫绞澄锏挠行Т碳?，可以鍛煉犢牛的消化系統(tǒng)，表現(xiàn)出較好的消化吸收能力[1-2]。代乳粉對(duì)早期斷母乳犢牛的生長(zhǎng)性能具有關(guān)鍵作用，代乳粉對(duì)蛋白質(zhì)水平是影響幼畜生長(zhǎng)發(fā)育和機(jī)體免疫能力的關(guān)鍵因素。蛋白質(zhì)水平過(guò)低，不能滿足斷奶犢牛的營(yíng)養(yǎng)需要，導(dǎo)致生長(zhǎng)受阻；蛋白質(zhì)水平過(guò)高則引起氨基酸氧化供能，造成浪費(fèi)。前人研究發(fā)現(xiàn)，提高哺乳期羔羊[3]和犢牛[4]補(bǔ)充日糧中蛋白水平可以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。因此，適宜的飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)提高犢牛生長(zhǎng)性能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化均具有重要作用[5-8]。目前在反芻動(dòng)物上的研究主要集中于羔羊和奶犢牛，而在肉牛犢牛的研究較少。本試驗(yàn)旨在研究不同蛋白水平代乳粉對(duì)夏洛萊肉用早期斷奶犢牛生產(chǎn)性能及血清指標(biāo)的影響，為肉用犢牛生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選取35 日齡左右、體重（71.78±1.53）kg、生長(zhǎng)狀況良好的27 頭夏洛萊犢牛（12 頭公犢、15 頭母犢），按平均體重隨機(jī)分為3 組，每組9 頭犢牛。對(duì)照組犢牛隨母哺乳，24%粗蛋白質(zhì)（CP）組飼喂代乳粉（CP 24.57%）+開(kāi)食料+混合干草，28%CP 組代乳粉（CP 28.84%）+開(kāi)食料+混合干草，混合干草為國(guó)產(chǎn)苜蓿和燕麥干草按重量比1:1 混合。犢牛代乳粉來(lái)自北京精準(zhǔn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中心，所用代乳品為專利產(chǎn)品（專利號(hào)A：CN201210366241.9[9]和B：CN201510655160.4[10]）；犢牛開(kāi)食料購(gòu)買于北京三元禾豐牧業(yè)，參照肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）[11]進(jìn)行配制。開(kāi)食料的組成及代乳品、開(kāi)食料的主要營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1 和表2。

表1 犢牛開(kāi)食料原料組成 %

表2 代乳品與開(kāi)食料的主要營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)于2019 年4—7 月在平頂山市正通農(nóng)業(yè)科技有限公司進(jìn)行，該牛場(chǎng)存欄約400 頭母牛。所有母牛為3～4 歲經(jīng)產(chǎn)（2～3 胎）母牛，產(chǎn)奶量基本一致，健康狀況良好，產(chǎn)犢后轉(zhuǎn)移至母子圈單欄飼養(yǎng)，母子圈舍約15 m2。日糧配方按照NRC 推薦的哺乳母牛標(biāo)準(zhǔn)配制，主要成分為玉米青貯、豆粕、玉米、麥秸和麥麩等，每日飼喂2 次，自由采食自由飲水，隨母哺乳組犢牛自由采食。預(yù)試期5 d，代乳粉飼喂量根據(jù)犢牛采食情況逐步增加，正試期代乳粉飼喂量按犢牛體重的1.5%，每周按體重調(diào)整1 次，代乳粉與水的比例為1:7，將開(kāi)水冷卻至50～60℃，充分?jǐn)嚢?，冷卻至（38±2）℃進(jìn)行飼喂。每天飼喂2 次（08:00 和16:30）。所有參試犢牛按正常程序進(jìn)行免疫，試驗(yàn)組除代乳粉外，犢牛補(bǔ)充開(kāi)食料和混合牧草（國(guó)產(chǎn)苜蓿:燕麥草=1:1），且自由采食，記錄采食量和剩料量。補(bǔ)飼的開(kāi)食料盛放在專用料槽里，混合牧草放在另一個(gè)料槽里，給予充足的飲水，每天記錄采食量并觀察牛的狀態(tài)，試驗(yàn)組3 頭犢牛1 個(gè)半開(kāi)放式欄位，每欄面積為15 m2。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 營(yíng)養(yǎng)成分 代乳品、開(kāi)食料、國(guó)產(chǎn)苜蓿及燕麥干草中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分依照AOAC（2015）[12]的方法測(cè)定，其中CP 含量采用KjeltecTMSampler 8420 全自動(dòng)凱氏定氮儀（FOSS）測(cè)定；代乳品脂肪水平按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定》（GB 5009.6-2016）[13]，開(kāi)食料粗脂肪水平采用ANKOMXT15 全自動(dòng)脂肪儀測(cè)定；Ash、NDF 和ADF 含量參照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》（2007）[14]測(cè)定。

1.3.2 生長(zhǎng)性能 每周晨飼前稱重，計(jì)算日增重；每天記錄采食量和剩料量；每30 d 用測(cè)仗對(duì)每頭牛進(jìn)行體尺測(cè)量體高、十字部高，卷尺測(cè)體斜長(zhǎng)、胸圍、腹圍、腰角寬。

1.3.3 血清指標(biāo) 試驗(yàn)開(kāi)始30 d、60 d 時(shí)，晨飼前對(duì)所有參試犢牛進(jìn)行頸靜脈采血10 mL 左右，離心取血清后-20℃保存。血清生化指標(biāo)和免疫指標(biāo)的測(cè)定均使用試劑盒進(jìn)行測(cè)定，主要儀器為L(zhǎng)-3180 半自動(dòng)生化分析儀，由金海科隅公司完成，總蛋白（TP）采用雙縮脲法測(cè)定，白蛋白（ALB）采用溴甲酚綠法測(cè)定，葡萄糖（GLU）采用終點(diǎn)法進(jìn)行測(cè)定，免疫球蛋白（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）采用比濁法進(jìn)行測(cè)定，尿素氮（BUN）利用酶法進(jìn)行測(cè)定，堿性磷酸酶（ALP）采用連續(xù)檢測(cè)法測(cè)定。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 處理后用SAS 9.4 軟件進(jìn)行單因素分析，P＜0.05 表示差異顯著，0.05 ≤P＜0.10差異表示具有顯著的趨勢(shì)。

2 結(jié)果

2.1 不同蛋白水平代乳粉對(duì)犢牛生長(zhǎng)性能影響 由表3可見(jiàn)，試驗(yàn)犢牛初始體重差異不顯著，在試驗(yàn)30 d 后，24%CP 組、28%CP 組體重較對(duì)照組有所提高（P＞0.05）。在試驗(yàn)60 d 后，24%CP 組和28%CP 組犢牛的平均體重高于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，24%CP 組和28%CP 組犢牛的平均日增重較對(duì)照組分別提高44.76%和75.03%（P＜0.05）。由于對(duì)照組犢牛采食量無(wú)法精確計(jì)算，本試驗(yàn)只記錄了試驗(yàn)組采食量。整個(gè)試驗(yàn)周期，28%CP 組犢牛的每日CP 采食量均高于24%CP 組犢牛（P＜0.05），而代乳粉每日采食量、開(kāi)食料每日采食量、混合干草每日采食量、每日總干物質(zhì)采食量及每日總能采食量無(wú)顯著差異。

表3 不同蛋白水平代乳粉對(duì)犢牛體重和日增重的影響

2.2 不同蛋白水平代乳粉對(duì)犢牛體尺的影響 由表4可見(jiàn)，試驗(yàn)開(kāi)始前犢牛體尺指標(biāo)無(wú)顯著差異。試驗(yàn)開(kāi)始30 d 后，28%CP 組犢牛的體高和十字部高均高于對(duì)照組和24%CP 組（P＜0.05），而28%CP 組犢牛的體斜長(zhǎng)高于對(duì)照組（P＜0.05），其他指標(biāo)無(wú)顯著差異。試驗(yàn)開(kāi)始60 d 后，24%CP 組和28%CP 組犢牛的腹圍高于對(duì)照組（P＜0.05），28%CP 組犢牛的體高和十字部高高于24%CP 組和對(duì)照組（P＜0.05），其他指標(biāo)無(wú)顯著差異。

表4 不同蛋白水平代乳粉對(duì)犢牛體尺的影響

2.3 不同蛋白水平代乳粉對(duì)犢牛血清指標(biāo)的影響 由表5 可以看出，在試驗(yàn)開(kāi)始前，所有犢牛血清指標(biāo)無(wú)顯著差異；在試驗(yàn)開(kāi)始30 d 后，24%CP 組和28%CP 組犢牛血清中TP 含量低于對(duì)照組（P＜0.05），28%CP 組犢牛血清中BUN 含量高于對(duì)照組（P＜0.05），其他指標(biāo)差異不顯著；試驗(yàn)進(jìn)行60 d 后，28%CP 組犢牛血清中BUN 和GLU 的含量高于對(duì)照組（P＜0.05），ALB、ALP 等其他指標(biāo)在犢牛各階段無(wú)顯著差異。

表5 不同蛋白水平代乳粉對(duì)犢牛血清生化指標(biāo)的影響

2.4 不同蛋白水平代乳粉對(duì)犢牛血清免疫指標(biāo)的影響 由表6 可見(jiàn)，試驗(yàn)開(kāi)始前，所有犢牛血清中免疫指標(biāo)無(wú)顯著差異，試驗(yàn)開(kāi)始60 d 后，28%CP 組犢牛血清中GLB 含量低于24%CP 組（P＜0.05），IgG、IgA、IgM等其他指標(biāo)在各生理階段各組間差異不顯著。

表6 不同蛋白水平代乳粉對(duì)犢牛血清免疫指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 不同蛋白水平代乳粉對(duì)犢牛體重的影響 日糧能量和蛋白質(zhì)水平是反芻動(dòng)物飼糧配制的關(guān)鍵指標(biāo)，其水平高低直接影響幼畜的生長(zhǎng)性能[15-16]。王波等[17]研究表明，與正常蛋白水平組相比，低蛋白水平代乳粉和開(kāi)食料降低了雙胞胎羔羊體重，且在補(bǔ)償30 d 后體重仍較低。La 等[18]研究表明，高蛋白水平組5 月齡荷斯坦?fàn)倥５钠骄赵鲋剌^正常蛋白水平組顯著升高。根據(jù)肉牛營(yíng)養(yǎng)需要（2004）[11]，70～150 kg 體重的犢牛平均日增重為1 kg 的每日蛋白需要量為400～450 g/d，綜合凈能需要量為13.29～22.17 MJ/kg。結(jié)合犢牛每日蛋白采食量來(lái)看，本試驗(yàn)提供的日糧能滿足犢牛的生長(zhǎng)需要，試驗(yàn)開(kāi)始30 d 后，28%CP 組犢牛體重有高于24%CP 組的趨勢(shì)，而在60 d 后，24%CP 組和28%CP 組犢牛體重及日增重顯著高于對(duì)照組，28%CP 組犢牛的體重和日增重顯著高于24%CP 組，這與Owens 等[19]隨著日糧營(yíng)養(yǎng)的增強(qiáng)體重及日增重增加的結(jié)論相似。本試驗(yàn)中，24%CP組犢牛的代乳粉采食量較低，而開(kāi)食料和混合干草的采食量較高，每日總干物質(zhì)的采食量及每日能量采食量無(wú)顯著差異，而每日CP 采食量顯著高于24%CP 組，這也說(shuō)明了在代乳粉+開(kāi)食料+混合干草的飼喂模式下，高蛋白代乳粉更能促進(jìn)早期斷奶犢牛的生長(zhǎng)。

3.2 不同蛋白水平代乳粉對(duì)犢牛體尺的影響 犢牛的體尺大小由品種、遺傳潛力決定，但營(yíng)養(yǎng)水平和飼喂方式可促進(jìn)或阻礙其遺傳潛力的發(fā)揮。在本試驗(yàn)條件下，試驗(yàn)30 d 后，28%CP 組犢牛的體斜長(zhǎng)和十字部高顯著高于對(duì)照組，而體斜長(zhǎng)和十字部高常被用來(lái)反映生長(zhǎng)發(fā)育狀況，這與李博等[20]的研究結(jié)果相似，即代乳粉+開(kāi)食料結(jié)構(gòu)可以促進(jìn)犢牛體高的生長(zhǎng)，其原因可能是隨著犢牛生長(zhǎng)，高蛋白水平的代乳粉可以滿足犢牛的營(yíng)養(yǎng)需要，彌補(bǔ)了母乳后期營(yíng)養(yǎng)不足的缺點(diǎn)，從而促進(jìn)消化器官特別是瘤胃的發(fā)育，提高了開(kāi)食料采食量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率。而在試驗(yàn)60 d 后，28%CP 組犢牛的體高、腹圍顯著高于24%CP 組和對(duì)照組，這與隨著反芻動(dòng)物采食適量開(kāi)食料及混合牧草瘤胃的迅速發(fā)育有關(guān)[21]。本試驗(yàn)中，28%CP 組犢牛在體高、腹圍、體斜長(zhǎng)及十字部高均優(yōu)于對(duì)照組和24%CP 組，這也說(shuō)明日糧中CP水平能影響幼齡動(dòng)物骨骼發(fā)育。

3.3 不同蛋白水平代乳粉對(duì)犢牛血清生化指標(biāo)的影響 血液生化指標(biāo)是檢測(cè)動(dòng)物機(jī)體健康狀況、適應(yīng)性及生產(chǎn)性能的重要參考依據(jù)[22]。血清中蛋白質(zhì)含量與動(dòng)物體對(duì)飼喂日糧CP 的攝取量有關(guān)，當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成作用增強(qiáng)，氮沉積增加時(shí)，血液中TP 水平較高。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，試驗(yàn)開(kāi)始30 d 后，試驗(yàn)組犢牛血清中TP 含量顯著低于對(duì)照組，但在正常范圍內(nèi)，這與Sharma 等[23]的研究結(jié)果不同，可能原因是試驗(yàn)組犢牛斷母乳應(yīng)激引起，具體原因還需要進(jìn)一步論證，但在60 d 后差異消失，說(shuō)明犢牛在習(xí)慣代乳粉后，應(yīng)激等因素減小或消失。血液GLU 濃度變化反映了機(jī)體所處的生理狀態(tài)，血液GLU 濃度在一定程度上和生長(zhǎng)速度呈正相關(guān)[24]。如果血清中GLU 濃度降低，說(shuō)明動(dòng)物日糧中能量水平不足或機(jī)體消化不良而利用率較低[25]。試驗(yàn)組犢牛血清中GLU 含量顯著高于對(duì)照組，說(shuō)明高蛋白水平的代乳粉組犢牛攝入蛋白質(zhì)的含量較多，可能超出犢牛生長(zhǎng)所需，蛋白質(zhì)水解為氨基酸進(jìn)而轉(zhuǎn)化為GLU，為犢牛的生長(zhǎng)提供能量。BUN 是蛋白質(zhì)代謝后產(chǎn)生的終產(chǎn)物，BUN含量與飼喂動(dòng)物蛋白質(zhì)的量以及動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收利用率有關(guān)。當(dāng)動(dòng)物采食蛋白質(zhì)的量比較多時(shí)，血清中BUN 含量就會(huì)升高[26]。劉爽[27]及譚占坤等[28]研究表明，血清BUN 及GLU 含量隨蛋白水平的增加而增大。本試驗(yàn)中28%CP 組的BUN 含量最高，其次是24%CP組，最低的為對(duì)照組。本試驗(yàn)中，高蛋白水平組血清中BUN 含量顯著高于低蛋白水平組，并且試驗(yàn)組高于對(duì)照組。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼喂不同蛋白水平的代乳粉雖未顯著提高犢牛血清中ALP 含量，但可表明飼喂不同蛋白水平的代乳粉可以提高犢牛的抵抗力，增強(qiáng)自身的防御能力，有助于犢牛抵抗感染。

3.4 不同蛋白水平代乳粉對(duì)犢牛血清免疫指標(biāo)的影響 幼齡動(dòng)物斷奶后免疫功能發(fā)揮重要作用，其功能主要由免疫分子發(fā)揮作用，增強(qiáng)免疫應(yīng)答能力。血清中的免疫球蛋白是動(dòng)物進(jìn)行體液免疫的主要成分，血清中的IgA、IgG、IgM 是重要的免疫分子[29]。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)開(kāi)始60 d 后，24%CP 組犢牛血清中GLB 含量顯著高于28%CP 組，對(duì)照組與28%CP 組犢牛無(wú)顯著差異，均在正常范圍內(nèi)，這與鮑宇紅等[30]在牦牛犢牛試驗(yàn)中高蛋白水平組犢牛血清免疫指標(biāo)較高的結(jié)果類似，日糧CP 水平對(duì)不同品種犢牛血清指標(biāo)影響較小或試驗(yàn)中CP水平造成的影響在犢牛自身的調(diào)節(jié)范圍內(nèi)。這說(shuō)明本試驗(yàn)選用的代乳粉、開(kāi)食料和混合牧草的飼喂方式適合于早期斷奶犢牛飼養(yǎng)。

4 結(jié) 論

在本試驗(yàn)條件下，早期斷奶犢牛生長(zhǎng)性能優(yōu)于隨母哺乳，代乳粉中蛋白水平直接影響早期斷奶犢牛的生長(zhǎng)性能及部分血清指標(biāo)，且蛋白水平為28% 時(shí)生長(zhǎng)性能最好，更有利于犢牛的生長(zhǎng)。