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    漫步古城武岡

    2021-06-15 09:26馬笑泉
    紅豆 2021年4期
    關(guān)鍵詞:鹵菜油炸豆腐

    馬笑泉

    邵陽(yáng)地區(qū)最有古韻的縣城,當(dāng)推武岡。西漢文帝、景帝年間便已置縣。公元前124年,漢武帝劉徹封長(zhǎng)沙定王之子劉遂為都梁侯國(guó)敬侯,侯國(guó)遺址在今縣郊七里橋,那時(shí)武岡又稱都梁。此后或?yàn)榭h,或?yàn)楦?,或?yàn)橹荩恢倍际琴Y水上游的政治、文化中心。兩千余年的時(shí)光沉淀于此,歷史的神韻早已滲透每一條幽深的小巷、每一塊斑駁的墻磚,就連街頭守舊書(shū)攤的清癯老人,著藍(lán)布衣服,在喧囂鬧市中端凝而坐,神情中也是透著一派古城的矜持與文秀。

    古城最宜漫步。武岡老街舊巷極多,光名字就透出一股歲月久遠(yuǎn)的氣息:五顯巷,文圣廟街,熏和街,箭道坪巷,紫氣街,升平巷……皆集中在老城區(qū)主道南正街左右。著布鞋踩在這些街巷的青石板上,配著優(yōu)游閑散的步伐,最是相宜。這路,經(jīng)過(guò)多少年風(fēng)雨打磨,光可鑒人,有的地方中間都被踩得微微凹了下去。兩邊的屋大都矮小,頂上一律鋪以黑瓦,只是底下材質(zhì)不一,有青磚的、有紅磚的、有木制結(jié)構(gòu)的,城邊上還有土磚造的屋。也有不少聚族而居的院落,有著麻石砌的帶槽的大門。門框、門檻上刻著鳥(niǎo)獸祥云,卻含天真未鑿的混沌之氣,遠(yuǎn)非現(xiàn)代的匠人所能為。走進(jìn)去,院內(nèi)無(wú)一不是花木掩映,多芭蕉、多菊花,院院皆有井。井口是青石制成,上下略小,中間凸出,呈鼓形。打水的女子往往長(zhǎng)身玉立,束著馬尾發(fā),很俊俏利落的樣子。她們并不會(huì)理會(huì)有什么人進(jìn)來(lái),只是挽起衣袖,把桶丟下去,拿著繩子慢慢地來(lái)回動(dòng),動(dòng)了幾下,手臂就往下一沉,兩手用力往上收繩子,一桶水就提了上來(lái)。最多是回看一眼,就提著水回屋去了。那雙眼睛往往帶著種清涼的味道,讓人覺(jué)得“蓬門碧玉”這四個(gè)字真是說(shuō)得好。

    如果碰上下雨,于游人便是一種幸運(yùn):這一帶的神韻,才完全顯露出來(lái)。那些烏瓦、老墻,在煙氣浮動(dòng)中變得恍惚起來(lái),仿佛回到過(guò)去的時(shí)代。青石老街被雨一洗,泛著幽光和涼意。有人穿著拖鞋在街上走,發(fā)出噼啪噼啪的聲音,顯得悠閑之極。戀愛(ài)中的男女,撐開(kāi)帶細(xì)格子的折疊傘,相互摟著腰,一條街一條街慢慢地走下去。雨水從屋檐上流下來(lái),像一些很細(xì)的光。而一千年前,雨也是這么下的。

    武岡不僅多巷、多井,而且多橋。城內(nèi)就有驤龍、攀龍、興龍、化龍、潛龍五橋,皆為青石所筑,蟄伏于穿城河上,號(hào)稱“五龍不出城”。城外,則有梯云橋、玉帶橋橫跨于資水之上。若是順著橋的蹤跡走下去,較之單純?cè)谛∠镏新?,其好處在于能夠領(lǐng)略古城的全貌。

    驤龍橋無(wú)疑是這條全程航線的第一站。未至驤龍橋,先見(jiàn)老南門?!皩殤c獅子?xùn)|安塔,武岡城墻蓋天下”,如果說(shuō)小巷是武岡深沉細(xì)膩的內(nèi)蘊(yùn),那么城墻就是它雄壯、威武的外表。城墻始建于宋代,到明洪武年間,主修十三陵的大建筑家、江陰侯吳良在鎮(zhèn)壓了峒民楊清甫的起義后,開(kāi)始在宋、元余下的殘?jiān)霞又菈?。墻以方形青石壘筑,周長(zhǎng)七百四十六丈,高二丈,寬八尺,東、西、南、北各有城門,東曰宣恩門,南稱濟(jì)川門,西號(hào)定遠(yuǎn)門,北為正祥門。或許是歷史的巧合吧,二百六十五年后,桂王朱由榔在此建永歷王朝,改武岡州為奉天府。正是這巍然挺立的城墻,替風(fēng)雨飄搖的南明小政權(quán)稍稍抵擋了一下清兵凌厲的攻勢(shì)。只是城墻雖固,奈何明朝氣數(shù)已盡。四個(gè)月后,永歷就黯然出走廣西,只有南明兵部尚書(shū)傅作霖、御史孟兆泰的滿腔碧血,永遠(yuǎn)留在了這斑駁的城墻之上。每當(dāng)大雪滿河山之時(shí),登樓遠(yuǎn)望,只覺(jué)心神澄澈,清氣盈懷,一掃塵俗營(yíng)營(yíng)之念。

    穿過(guò)老南門,欲上驤龍橋,右側(cè)可見(jiàn)一株殘存的銀杏,高僅五米,若趨近細(xì)看,隱隱可辨雷電擊打的痕跡。樹(shù)蔸頂部竟然托起一棵樟樹(shù),郁郁蔥蔥,這便是“杏懷抱子”奇觀了。這株杏樹(shù),堪稱古城眾木之祖,乃是晉惠帝時(shí)陶侃任武岡縣令時(shí)所植。銀杏本為兩株,寓孔子講經(jīng)杏壇的典故。另一株為颶風(fēng)所毀,眼前這棵卻經(jīng)過(guò)了一千七百余年的風(fēng)霜刀劍,帶著累累傷痕挺立到如今,讓人不由得感嘆生命的偉大韌性。既植雙杏,當(dāng)有學(xué)宮。學(xué)宮亦是陶侃所創(chuàng),即現(xiàn)在的文化館。館內(nèi)有文廟大成殿,始建于宋代,殿頂彩繪藻井,檐翅如飛,當(dāng)風(fēng)吹過(guò),滿庭青翠中似乎可聞當(dāng)年學(xué)子誦書(shū)之聲。殿前尚余一對(duì)石獅,面目古樸猙獰、造型奇崛,竟然有漢朝石雕的風(fēng)骨。只是文化館經(jīng)濟(jì)窘迫,這大成殿屢次被租讓給市井謀利之人,先后做過(guò)縫紉鋪、幼兒園。如陶侃先生地下有知,當(dāng)有斯文不敵孔方兄之嘆。

    從文化館出來(lái),上驤龍橋,左望即可見(jiàn)化龍橋?;垬蚴冀ㄓ谒未?,為四孔等跨石墩風(fēng)雨橋,石墩上有木制橫梁,再鋪以青石板,穩(wěn)穩(wěn)地托起了一座香火繚繞的化龍寺。寺乃縣佛教協(xié)會(huì)所在地,當(dāng)中自有高人。驤龍橋右側(cè),沿古學(xué)宮外墻而行,即可抵潛龍橋。龍潛于水,正預(yù)示著日后的飛騰九天。此橋之名,大有深意,往昔學(xué)宮內(nèi)埋首攻讀經(jīng)史的書(shū)生當(dāng)有會(huì)于心也。潛龍橋過(guò)去,回龍街口,有攀龍橋在焉。此橋始建于明代,橋拱高出河兩岸,兩端疊砌石級(jí)。橋面光滑如鏡,映照過(guò)幾個(gè)朝代的腳步。攀龍橋上游,即是興龍橋,式樣酷似攀龍。橋側(cè)武陵井,規(guī)制為城內(nèi)眾井之冠,水色深幽,讓人一見(jiàn)即生涼意,歷史上大旱年間亦未干涸。此五橋橫跨穿城而過(guò)的渠水之上,與河水同為古城的氣脈所在?!皢?wèn)渠哪得清如許,為有源頭活水來(lái)”,渠水千百年來(lái)生生流轉(zhuǎn)不息,有多少才人士子曾駐足橋上觀賞。只是到如今略顯渾濁,看來(lái)正本清源是當(dāng)務(wù)之急,不然龍潛于水,住不安生,恐怕會(huì)遁往他處。

    走過(guò)驤龍橋,直至梯云橋,中間這一段路是南正街的主體,有近六百米長(zhǎng),是老城的樞紐。它西靠熏和街、箭道坪巷、西直街,東臨紫氣街、五顯巷、升平街。街兩旁大都為店面,白鐵、南貨、香燭、紙馬等傳統(tǒng)行當(dāng),皆在這條老街上延續(xù)著。老街上的生意人,多態(tài)度從容,言語(yǔ)不緊不慢,無(wú)浮躁之氣。店面有許多是自家所修,走在街上,能看到人家堂屋里懸掛的紅色家先。武岡歷史上是州府所在,傳統(tǒng)文化滲入了人的骨血,邑人多相信天地君親師乃是宇宙中一種恒久的秩序,祭祀祖先乃是必須的孝行?,F(xiàn)在每到陰歷七月十五這天,武岡人家家門口必插香燭,燒紙錢,謂之“接老客”。晚上在河中放燈,無(wú)數(shù)紙船載燈燭而去,滿河皆是光,與天上星月相輝映,讓人疑心此境非人間所有。

    南正街亦是美食薈萃之地。武岡的飲食文化,為邵陽(yáng)地區(qū)諸縣之冠。單說(shuō)小吃,以地名論,有太平門的洗沙包子、水南橋的米豆腐、南門口的米粉、旱西門的蕨粑粑、驤龍橋的油炸粑、四牌樓的鹵味、高廟下的發(fā)糕;以人名分,則有劉滿駝的涼米粉、雞絲餛飩,陸二吾的綠豆糕;還有玉壺春的大片牛肉面、火神廟的蒸蛋糕。武岡的小吃,好處在于價(jià)極廉、物甚美,而且花色多,品目分得細(xì)。僅油炸粑一項(xiàng),就有油炸紅薯粑、油炸豌豆粑、油炸蝦公粑、油炸菜粑粑、油炸咸糍粑等,其中以油炸紅薯粑和蝦公粑最為色香宜人,單是看上一看,聞上一聞,便讓人舌底生津。米糖則分白米糖、紅米糖、柚子糖、苞谷糕糖、芝麻米糖、糯米糕糖等。米豆腐有涼米豆腐、油炸米豆腐、肉湯米豆腐等。當(dāng)中以油炸米豆腐最為可口,別處很難見(jiàn)到。米豆腐非常之嫩,還加了蔥花,被切成方塊,邊緣齊整,放到油鍋里一炸,立刻起了一層金黃的皮。但撕開(kāi)來(lái),里面還是鮮嫩鮮嫩,卻躥出一股熱氣來(lái)。冷天里用紙包著放在手里吃,手心是熱的,口里是爽的,感覺(jué)太好了。這炸米豆腐,才三角一塊,買四塊則只須遞上一元。炸米豆腐的師傅也不會(huì)說(shuō)什么,只管收錢。在這小城里買東西買多了,你就會(huì)知道一些優(yōu)惠的小規(guī)矩。比如說(shuō)鹵豆腐是四角一塊,但你買三塊,那就只用一元。這些小規(guī)矩,無(wú)形中就定了的,大家都明白,所以也不用討價(jià)還價(jià)。發(fā)糕分杯子糕和方糕。賣發(fā)糕的師傅推著小車,在街上慢悠悠地走著,嘴里卻不吆喝,只是手中持一副木板,時(shí)不時(shí)敲上一下,在早上寂靜的老街上聽(tīng)來(lái),有一種孤單的自在。只是如今車輛過(guò)往太繁,老街漲滿了喧囂,棄響板而改為吆喝的人漸多,這種從古代傳來(lái)的聲音,已很難聽(tīng)到了。此外還有兩樣外地罕見(jiàn)的風(fēng)味特產(chǎn):空餅和米花。空餅雪白,極薄,形如圓月,當(dāng)中卻是空心,不是用極新鮮的面灰是做不來(lái)的。米花以本地糯米制成,染成紅白相間的艷色,放到油鍋里一炸,透出金黃的香氣,魅力簡(jiǎn)直不可抵擋。

    當(dāng)然還得說(shuō)到鹵菜。

    武岡人喜鹵、善鹵。無(wú)論是雞、鴨、鵝,還是牛、豬、蛋,皆可入鹵。賣鹵菜的皆為家庭作坊,都有其獨(dú)特的秘方,不傳外人,所以口味也是同中有異,需要細(xì)味才能品出個(gè)中、高、下。每一坊都架起一鍋鹵湯,傳的年代越久遠(yuǎn)越好。但凡正宗的鹵菜都要鹵過(guò)三遍以上,所以無(wú)論是鹵鵝掌,還是鹵雞蛋,都比平常形狀要小。一斤牛肉,要是鹵得扎實(shí),撈出來(lái),大概就只有七兩了,黑黃黑黃,很壓秤,切成薄片,乃是下酒的佳肴。只是鹵牛肉太貴,二十五元一斤,除非是辦酒席,輕易是不吃的。少年人更喜用牙簽串一塊鹵豆腐,或用紙包一只鹵鵝掌或鹵鵝翅,走在街上慢慢地吃。食客們佐酒,則花五元錢買上一只鹵豬耳朵,或是以兩塊錢買一條鹵豬尾巴,再配點(diǎn)四角一塊的鹵豆腐,六角一個(gè)的鹵蛋,統(tǒng)統(tǒng)切開(kāi),裝在大碗里,澆上師傅配制的佐料,用筷子一和,喝一口酒,吃一口鹵菜,講一會(huì)兒白話,就覺(jué)得人生非常完美了。賣鹵菜的隨處可見(jiàn),皆用兩輪小車,上置一個(gè)玻璃方箱,箱內(nèi)有等分木格,各色鹵菜擺放其中。夜晚燃起一盞燈火,鹵菜在燈下泛出油光,行人經(jīng)過(guò),很少有能夠視而不見(jiàn)的。套用法國(guó)人的一句話:武岡人不是在吃鹵菜,就是在去買鹵菜的路上。至于外地游客,到武岡而不嘗鹵菜,簡(jiǎn)直算是白來(lái)一趟。順便提醒一句,正宗武岡鹵菜乃是由二十多味中藥熬制而成,其本味醇厚綿長(zhǎng),絕非以麻辣作掩飾的外地制法所能代替。

    能與鹵菜比肩的,當(dāng)推米粉。粉有素粉、魚(yú)粉、三鮮粉、豬肝粉、豬肉粉之分。沿南正街往前走,直至梯云橋(又稱水南橋),橋頭的粉店在清朝光緒年間就在那了,傳百年而不倒,極負(fù)盛名。此中米粉精選蔡家塘等地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米做原料,過(guò)兩道湯,配上佐料,粉極細(xì)膩、瑩白,湯極濃郁、鮮美,一碗下肚,整日口中都有余味。吃碗粉,把嘴一抹,上梯云橋。站在橋上就可看到云山。此山來(lái)頭不小,被道教列為第六十九福地。七十二峰綿延不絕,一下雨,山間就是云霧蓬勃,立在山頭,真有飄飄似神仙之感。但若是站在橋上遠(yuǎn)眺云山,還是有陽(yáng)光的為好。這時(shí)的山,藍(lán)得晶瑩剔透,像是用水粉細(xì)細(xì)調(diào)出來(lái)的,讓人覺(jué)得真是仙境。武岡詩(shī)人、“湘中五子”之一的鄧?yán)[在山中一住就是十余年,寫(xiě)成《云山讀書(shū)記》,洋洋灑灑三十卷?,F(xiàn)代許多的所謂作家,在那種幽寂之境獨(dú)住一個(gè)月,大概就要發(fā)瘋。

    在橋上轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),背對(duì)云山,向著遠(yuǎn)處玉帶橋的一邊,兩岸還有些吊腳樓,像些瘦黑的小腳女人,歪歪斜斜地站在河邊。就算沒(méi)有吊腳的,也大都是老屋,黑瓦、黃墻,配著眾多的梧桐樹(shù),緩緩流動(dòng)的河水,讓人的心不知不覺(jué)就靜下來(lái),為一種古老而快要消失掉的美所陶醉。河邊有個(gè)老碼頭,還有渡船來(lái)往,二角一次,方便那些不愿走遠(yuǎn)路過(guò)橋的人。其實(shí)渡客大半住在兩岸,平時(shí)沒(méi)什么事,花上二角,幾分鐘,就可以到對(duì)岸的親友那里扯扯家常、打打麻將。碼頭就在由斯街邊,過(guò)橋往左拐即可到。由斯街在武岡眾多街道中,輩分最大。街邊的木板屋大都有上百年歷史,看著像是快要倒了,里面卻還懸掛著四十五瓦的燈泡。有老人穿斜扣的玄色衣服,坐在門邊竹椅上看街、看河水,神色怡然;有女人在門口搖井處淘米,準(zhǔn)備做飯;有小孩子蹦跳著出入,稍微大一點(diǎn)的就在門口拖條長(zhǎng)凳,把書(shū)本攤在上面寫(xiě)作業(yè)。古城的人,都從容得很,似乎外面的轟轟烈烈、飛速發(fā)展跟他們一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。把門一關(guān),聊聊天,打打麻將,像一百年前的先人那樣,過(guò)著自得其樂(lè)的生活。到了這里,看到這些人,就會(huì)醒悟到時(shí)間原來(lái)是流淌得很慢的。

    由斯街有千來(lái)米長(zhǎng),鵝卵石鋪路,竟然還呈現(xiàn)出各式花紋,古樸而又精致。這些,還是明清時(shí)留下的。走在這樣的路上,心情變得格外舒緩、曠遠(yuǎn)。幾百年前也有人走在同樣的路上,帶著同樣的心情看河中的渡船慢慢在水面滑行。明末隱士潘應(yīng)斗在這里走過(guò);湖湘詩(shī)派的中堅(jiān)人物鄧彌之在這里走過(guò);鄧的好友,晚清詩(shī)文大家王闿運(yùn)應(yīng)邀在武岡做塾師時(shí),暇日想必也曾在此漫步。只是不知這位風(fēng)流才子是否邂逅過(guò)某位古城的佳人,而在他的錦繡詩(shī)文中記下香艷的一筆。

    沿由斯街貼河走,便到玉帶橋。此橋的名字有點(diǎn)來(lái)歷。崇禎年間,分封在武岡的朱元璋第十八子岷王朱楩異常殘暴,喜歡把民間小孩抓來(lái)丟到螞蟥塘里,看螞蟥吸血為樂(lè)。有竹匠娶兩妻僅生一子,被岷王所害,趁岷王外出,他拿把刀,撒開(kāi)兩條長(zhǎng)腿,就在后面追。騎著馬的岷王心里冷笑,不信他兩條腿能追上。沒(méi)想到仇恨的力量最大,兩條腿硬是漸漸追上四條腿。這時(shí)岷王慌了,經(jīng)過(guò)一座橋時(shí),身上的腰帶掉了下來(lái)。這橋后來(lái)就叫玉帶橋。竹匠見(jiàn)狀,力量倍增,終于在下一座橋追上,一刀就把岷王砍得人仰馬翻,這座橋便稱做落馬橋。落馬橋今已毀。不曉得這個(gè)傳說(shuō)的人,立在玉帶橋上,看河中小洲上的雜樹(shù)芳草歷歷可數(shù),任清風(fēng)拂面,胸中當(dāng)無(wú)半分殺氣。在橋上遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看得見(jiàn)古城碩果僅存的凌云塔。塔在云臺(tái)嶺上,下面即是民國(guó)時(shí)期平民教育家晏陽(yáng)初創(chuàng)辦的武岡師范學(xué)校。塔建于清道光年間,七層八面,頂置銅質(zhì)復(fù)缽,俯臨河面,顯得英姿颯爽。當(dāng)?shù)厝擞謫敬怂楦绺缢?。另有一塔,喚做妹妹塔,也在云臺(tái)嶺上,乃是宋元豐年間所建,又名花塔、泗洲塔。塔高三十米多,傾斜六度多,每層飾以花紋,為世界上少有的斜塔之一。一九六九年,風(fēng)姿秀麗的妹妹塔在一聲炮響中香消玉殞,永難復(fù)修。凌云塔之所以未遭荼毒,是因當(dāng)時(shí)有人提出該塔離河太近,炸后磚塔大半將落入水中,難以打撈。

    玉帶橋尾,接玉龍路,已是城郊。此去東南一公里,有法相巖,又名寶方山,乃是邵陽(yáng)地區(qū)最大的摩崖石刻所在,留存宋、明、清、民國(guó)時(shí)代文人的石刻詩(shī)章、游記、留名等七十余處,篆、隸、行、草俱全。最有看頭的是山下石壁上撲面而來(lái)的那幾大行隸書(shū),刻得是端莊凝重,古意盎然:“若以色見(jiàn)我,以音聲求我,是人行邪道,不能見(jiàn)如來(lái)。一切有為法,如夢(mèng)幻泡影,如露亦如電,應(yīng)作如是觀?!?/p>

    吟味此語(yǔ),再拾級(jí)登山。陽(yáng)光從林木間灑落,石頭樹(shù)身上可見(jiàn)點(diǎn)點(diǎn)金色的圓斑。但就算是夏天全盛時(shí)期的陽(yáng)光,也不可能將此間照徹。這里的主色調(diào)始終是沉幽的。往深處走去,就看到有些形狀奇特的石頭古樹(shù)上綁著紅布,還沾著些雞毛。法相巖本是個(gè)道場(chǎng),武岡人相信這里的石木有靈,會(huì)保佑他們福泰安康。古城的人真的相信有種天命。天不變,道亦不變。千百年都是這樣悠閑自得地過(guò)來(lái)了,往后也還是這樣過(guò)。他們?cè)趦?nèi)心深處不認(rèn)同“有為法”,不喜歡變,骨子里還生活在過(guò)去。

    站在山頂,俯瞰武岡城,夕陽(yáng)之下氤氳著青氣,將小小的古城渲染得有幾分不真實(shí)。

    責(zé)任編輯? ?韋毓泉

    特邀編輯? ?張? 凱

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