種蛋破損：降低生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的損失

蔡霞 蔡澤年 王晶晶

摘? 要：種蛋破損是造成孵化率下降的重要原因。本文就從雞場(chǎng)到孵化場(chǎng)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)造成裂紋蛋的原因進(jìn)行了調(diào)查，主要有母雞的異常產(chǎn)蛋行為、集蛋小組成員操作問題、設(shè)備維護(hù)、飼料營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境問題、疾病挑戰(zhàn)、種蛋運(yùn)輸和孵化場(chǎng)操作。

關(guān)鍵詞：裂紋蛋;孵化率;雛雞質(zhì)量

中圖分類號(hào)：S815 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2021）02-0070-04

當(dāng)孵化場(chǎng)孵化率下降且污染增加時(shí)，應(yīng)對(duì)裂紋蛋展開調(diào)查。為了了解裂紋蛋對(duì)孵化率的影響，科寶公司開展了一項(xiàng)比較裂紋蛋和非裂紋蛋的試驗(yàn)。

如表1所示，裂紋蛋降低了種蛋孵化率，增加了次級(jí)雛雞數(shù)和淘汰雛雞數(shù)，提高了雞胚死亡率和污染率。數(shù)據(jù)清楚地表明，裂紋蛋對(duì)生產(chǎn)造成了巨大損失。

因此，管理從雞場(chǎng)到孵化場(chǎng)的所有過程，確定哪個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)生了裂紋蛋非常重要。有了這些數(shù)據(jù)可以識(shí)別裂紋蛋的來源并進(jìn)行糾正，從而提高孵化率并改善雛雞質(zhì)量。

雞場(chǎng)需要對(duì)以下6個(gè)方面展開調(diào)查：

1? 母雞

光照刺激前未完全適應(yīng)的母雞可能會(huì)表現(xiàn)出異常的產(chǎn)蛋行為，如母雞在站立甚至行走時(shí)產(chǎn)蛋，這可能會(huì)導(dǎo)致裂紋蛋、棚架蛋或地面蛋。母雞啄蛋也可能造成裂紋蛋。啄蛋主要發(fā)生于地面蛋和棚架蛋。造成啄蛋的原因有很多，包括雞舍結(jié)構(gòu)、板條類型和設(shè)計(jì)、產(chǎn)蛋箱質(zhì)量以及管理等相關(guān)問題。

2? 團(tuán)隊(duì)成員操作問題

集蛋時(shí)要特別注意，否則可能會(huì)對(duì)蛋的質(zhì)量產(chǎn)生重大影響。無論是人工產(chǎn)蛋箱還是自動(dòng)產(chǎn)蛋箱，集蛋這個(gè)環(huán)節(jié)都是裂紋蛋的關(guān)鍵控制點(diǎn)。重要的是要觀察集蛋的頻率、持續(xù)時(shí)間和時(shí)間間隔。如果蛋在產(chǎn)蛋箱、傳送帶或集蛋工作臺(tái)堆積，那么裂紋蛋的數(shù)量幾乎總是會(huì)增加。

大多數(shù)蛋在亮燈后4 h～6 h產(chǎn)下。因此，這段時(shí)間應(yīng)增加集蛋次數(shù)。

對(duì)于人工產(chǎn)蛋箱，理想的做法是每天至少集蛋5次，上午集蛋3次（大部分蛋都集中產(chǎn)在早上），下午集蛋2次。堆積的蛋不允許超過3個(gè)。對(duì)于自動(dòng)產(chǎn)蛋箱，通過傳送帶集蛋并送至集蛋工作臺(tái)，集蛋次數(shù)取決于雞舍環(huán)境溫度和傳送帶的容量。通常，每天至少集蛋3次。不建議每天僅開啟傳送系統(tǒng)1次，因?yàn)樯a(chǎn)? 7 h～8 h的蛋堆積在傳送帶上，會(huì)增加裂紋蛋的風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)集蛋工作臺(tái)上有蛋堆積時(shí)，應(yīng)降低傳送帶的速度，防止蛋堆積。重要的是，傳送帶應(yīng)足夠?qū)挘óa(chǎn)蛋箱每側(cè)寬25 cm最理想），這樣蛋在傳送帶上堆積時(shí)才不會(huì)產(chǎn)生微小裂紋（圖1）。人工集蛋時(shí)，將蛋從不同行的產(chǎn)蛋箱或不同的雞舍運(yùn)送到雞場(chǎng)的集中點(diǎn)時(shí)應(yīng)格外小心。非常重要的是，在蛋到達(dá)集中點(diǎn)的過程中，要保護(hù)其免受日曬雨淋。和集蛋一樣，包裝過程也需要小心，重要的是要防止蛋堆積、過多滾動(dòng)以及粗暴操作。

3? 設(shè)備維護(hù)

隨著自動(dòng)化程度的提高，設(shè)備維護(hù)至關(guān)重要，因?yàn)檫@可能對(duì)裂紋蛋的數(shù)量有較大影響?？梢允褂秒娮拥皝頊y(cè)量運(yùn)輸系統(tǒng)（包括包裝機(jī)）中施加在蛋殼上的重力。這可以確定運(yùn)輸系統(tǒng)中蛋可能會(huì)發(fā)生裂紋的區(qū)域并進(jìn)行解決。對(duì)于產(chǎn)蛋箱，請(qǐng)檢查產(chǎn)蛋箱中的墊子，在它們過度磨損前將其更換。另外，請(qǐng)確保墊子安裝正確。在社區(qū)型產(chǎn)蛋箱中，如果產(chǎn)蛋箱的墊子和傳送帶之間的塑料蓋損壞和彎曲，母雞見到傳送帶時(shí)可能會(huì)啄蛋。傳送帶上出現(xiàn)蛋黃可能表示蛋碎了或有無殼蛋。如果蛋發(fā)生破碎，那么有可能產(chǎn)生裂紋蛋。

將蛋運(yùn)送到包裝車間或中央集蛋工作臺(tái)的傳送帶必須足夠?qū)挘軌蛉菁{大量的蛋。中央只有一條傳送帶供兩側(cè)產(chǎn)蛋箱共用的系統(tǒng)更容易損壞蛋。在調(diào)節(jié)不佳的系統(tǒng)中，蛋會(huì)滾到傳送帶的中間，互相撞擊（圖2）。

檢查自動(dòng)社區(qū)型產(chǎn)蛋箱是否放平，集蛋傳送帶是否彎曲以及夾子是否將傳送帶固定到位。調(diào)節(jié)傳送帶的張力，使蛋均勻分布在傳送帶上。傳送帶不應(yīng)松弛，以免蛋聚集在一起，也不能太緊，以免蛋彈起。這些事項(xiàng)應(yīng)成為定期維護(hù)計(jì)劃的一部分，包括在出現(xiàn)故障之前更換部件。在設(shè)計(jì)一個(gè)新系統(tǒng)時(shí)，要考慮的因素包括每個(gè)產(chǎn)蛋箱可容納的母雞的數(shù)量、系統(tǒng)類型（人工或自動(dòng)）和雞群密度。

建議尺寸：

·人工產(chǎn)蛋箱：每個(gè)產(chǎn)蛋箱最多5羽母雞。

·自動(dòng)社區(qū)型產(chǎn)蛋箱：每個(gè)產(chǎn)蛋箱45～50羽母雞。

·單獨(dú)的自動(dòng)產(chǎn)蛋箱：每個(gè)產(chǎn)蛋箱5.5羽母雞。

4? 飼料營(yíng)養(yǎng)

蛋殼質(zhì)量一旦嚴(yán)重變差，則很難得到改善。定期評(píng)估蛋殼質(zhì)量，如果出現(xiàn)問題，請(qǐng)檢查飼料中鈣的含量和顆粒大小，以及磷和維生素D3的含量：

·日糧中鈣、磷和維生素D3的含量不平衡會(huì)導(dǎo)致蛋殼易碎。

·如果母雞的鈣儲(chǔ)備耗盡，蛋殼質(zhì)量會(huì)下降，裂紋蛋會(huì)增多。這可能是鈣水平低或波動(dòng)的結(jié)果。在這種情況下，檢查飼料配方，未混勻或配方不準(zhǔn)確可能是一個(gè)問題。

·如果飼料中的石灰石顆粒太細(xì)，鈣的吸收可能會(huì)降低。這個(gè)問題在顆粒料和粉料中更常見。

·尼卡巴嗪（濃度高于3 mg/kg）和霉菌毒素等飼料污染物可能會(huì)影響蛋殼顏色、蛋殼質(zhì)量和孵化率。

5? 環(huán)境問題

熱應(yīng)激和通風(fēng)問題會(huì)導(dǎo)致雞舍溫度上升到雞群的熱中性區(qū)以上，引發(fā)呼吸障礙，從而導(dǎo)致母雞發(fā)生呼吸性堿中毒，并可能會(huì)降低蛋殼質(zhì)量。

6? 疾病挑戰(zhàn)

疾病挑戰(zhàn)可能會(huì)傷害雞的子宮和輸卵管，最終影響蛋殼質(zhì)量。如果蛋殼正常形成，蛋殼應(yīng)具有均勻的顏色和光澤的外觀。如果輸卵管受到疾病的影響，則蛋殼可能會(huì)出現(xiàn)缺陷或缺失。如果蛋殼的顏色暗淡或多變，則可能是受到了疾病的挑戰(zhàn)。

7? 運(yùn)輸

蛋的運(yùn)輸也很關(guān)鍵，必須持續(xù)監(jiān)控，包括評(píng)估道路和運(yùn)輸車輛的狀況，還包括監(jiān)督員工和防止粗暴操作。應(yīng)該讓駕駛員意識(shí)到蛋的易碎性。與孵化場(chǎng)溝通種蛋運(yùn)送前后的裂紋蛋數(shù)量，以評(píng)估運(yùn)輸情況。比較集蛋小組中每個(gè)成員處理的裂紋蛋數(shù)量，因?yàn)樵谟晒ぷ魉俣瓤斓募叭藛T處理的托盤中往往會(huì)有更多的裂紋蛋。

8? 孵化場(chǎng)

孵化場(chǎng)應(yīng)每周監(jiān)測(cè)種蛋質(zhì)量，每個(gè)種雞群應(yīng)至少來自不同雞舍的600個(gè)種蛋樣本。評(píng)估并記錄裂紋蛋、倒置蛋、臟蛋和薄殼蛋的數(shù)量。如果能跟蹤種蛋來自的雞舍，可以在每個(gè)雞舍采集種蛋或托盤。從托盤中取出種蛋，分別進(jìn)行評(píng)估。新鮮種蛋上不可見的裂紋可以通過照蛋或儲(chǔ)存幾天后等水分從裂紋蒸發(fā)時(shí)進(jìn)行識(shí)別（圖3）。

如果種蛋在雞場(chǎng)進(jìn)行評(píng)估，將種蛋放入孵化托盤運(yùn)送到孵化場(chǎng)，那么可以對(duì)裂紋蛋計(jì)數(shù)并將其取出。然而，如果種蛋在孵化場(chǎng)進(jìn)行分類，評(píng)估會(huì)更加復(fù)雜，必須考慮如何識(shí)別裂紋蛋及其來源。請(qǐng)注意，用于種蛋分類的自動(dòng)化設(shè)備必須受到嚴(yán)密監(jiān)控，因?yàn)槿绻O(shè)備調(diào)整不當(dāng)，可能是導(dǎo)致蛋殼出現(xiàn)裂紋的一個(gè)重要原因。通過評(píng)估和分類裂紋蛋，孵化場(chǎng)可以與雞場(chǎng)溝通，共同努力改善種蛋的質(zhì)量。

9? 結(jié)論

孵化成功的一個(gè)基本要素是監(jiān)控種蛋生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)。評(píng)估和審核整個(gè)生產(chǎn)過程將為我們提供應(yīng)關(guān)注何處以減少裂紋蛋損失的信息。雞場(chǎng)和孵化場(chǎng)之間保持溝通對(duì)提高種蛋質(zhì)量和減少種蛋的損傷也非常有價(jià)值。

原題名：Hatching egg breakage： reducing losses along the production chain（英文）

原作者：Guilherme Seelent（科寶公司巴西區(qū)域技術(shù)服務(wù)經(jīng)理）和Winfridus Bakker（育種專家，科寶公司全球技術(shù)服務(wù)經(jīng)理）