思想政治教育在高校食堂管理中的運用

書 名：學(xué)校食堂管理教程

作 者：王緒池，呂亞非 著

ISBN：978-7-5624-5715-2

出版社：重慶大學(xué)出版社

出版時間：2010-10-01

價 格：￥39.80

高校食堂是高校后勤的重要部分之一，是為師生提供餐飲服務(wù)的重要場所。高校食堂管理對于高校來說十分關(guān)鍵。思想政治教育作為教育管理的重要手段之一十分有必要應(yīng)用至高校食堂管理中。為此，對于高校思想政治教育工作者來說，應(yīng)順應(yīng)社會前進步伐，將思想政治教育運用于高校食堂管理，使食堂可滿足師生的多元需求，進一步促進建設(shè)和諧校園文化，提升高校文化軟實力?！秾W(xué)校食堂管理教程》一書立足于學(xué)校食堂管理實際，對如何開展好學(xué)校食堂管理工作進行了研究論述，本文將通過對《學(xué)校食堂管理教程》一書的評述，分析將思想政治教育融入高校食堂管理中的必要性，對高校食堂管理中的思政工作提出建議。

《學(xué)校食堂管理教程》一書為王緒池等編著，由重慶大學(xué)出版社于2010年10月出版。全書共分為十章，第一章學(xué)校食堂管理概述，本章對學(xué)校食堂管理相關(guān)基礎(chǔ)理論進行了介紹。第二章廚房、設(shè)備、餐廳，本章對廚房的布局、廚房的設(shè)備等進行了探討。第三章食品及原料的采購與儲存。本章對食品及原料的采購、學(xué)校食堂采購食品及原料的方式等進行了闡述。第四章食品加工與制作，本章對鮮活原料的初步加工、干貨原料的漲發(fā)、刀工與刀法等進行了分析。其他幾章還論述了食物營養(yǎng)與配餐、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理、食物中毒的種類及處理等內(nèi)容。作為一本集食堂食品生產(chǎn)知識、食堂管理方法于一體的綜合性用書，《學(xué)校食堂管理教程》可供學(xué)校食堂管理者及其他從業(yè)者學(xué)習(xí)使用。

高校食堂管理開展思想政治工作能夠?qū)κ程貌惋嬓l(wèi)生形成一定的積極性影響，且使得食堂服務(wù)滿足高校師生需求?；诖耍瑢⑺枷胝谓逃谌脒M高校食堂管理中顯得尤為必要。首先，高校食堂管理中開展思想政治教育能夠使得食堂環(huán)境更加和諧、更加人性化，且進一步改善食堂員工的綜合素養(yǎng)。伴隨著高等教育的擴展，全國各高校紛紛拓展了食堂規(guī)模，

高校食堂在注重滿足師生生理需求、保證師生食品安全及環(huán)境安全的同時，還應(yīng)盡可能滿足教師、學(xué)生被尊重及實現(xiàn)自我的需要。高校食堂管理中開展思政教育能夠改善食堂員工綜合素質(zhì)，提升食品安全意識，形成高尚的職業(yè)道德情操，讓食堂職工的自我價值在食堂工作中得到有效實現(xiàn)，進而提升他們對食堂文化的認同度，可更加積極主動地投身食堂管理工作中；讓食堂職工全身心投入到食堂管理與服務(wù)中，提升專業(yè)素養(yǎng)，優(yōu)化食堂環(huán)境，進一步幫助他們樹立正確的思想價值觀念，為更好地開展食堂工作提供思想理論指導(dǎo)。其次，高校食堂管理中開展思政教育能夠穩(wěn)定食堂正常運作。長期以來，各所高校都致力于將自身建設(shè)成一流大學(xué)。為達成這一發(fā)展目標，食堂必須提供高質(zhì)量的服務(wù)，滿足高校師生的多元化需求。將思想政治教育融入進高校食堂管理中，可革新食堂從業(yè)人員的思想觀念，提升食堂管理及服務(wù)水平，進一步為高校師生營造和諧良好、樂觀積極、溫馨舒適的用餐環(huán)境。

鑒于思想政治教育融入高校食堂管理的必要性，結(jié)合《學(xué)校食堂管理教程》一書，對思想政治教育在高校食堂管理中的運用，提出以下幾點建議：一是秉承以人為本原則，堅持為師生服務(wù)。以人為本是思想政治教育所需遵循的基本原則，對高校食堂職工開展人本教育，一方面應(yīng)借助傳統(tǒng)的教育方式方法，另一方面還應(yīng)加大宣傳教育力度。推進高校食堂服務(wù)內(nèi)容的多樣化發(fā)展，進而將食堂打造成可為師生提供多樣豐富功能的場所。例如，建設(shè)地方特色飲食區(qū)域，滿足不同地區(qū)師生的多元飲食需求；將食堂建設(shè)成可同時實現(xiàn)聚會、放映、網(wǎng)絡(luò)直播等一系列服務(wù)功能的場所，使師生的生活、休閑需求在食堂都可得到充分滿足。二是開展思想政治理論教學(xué)。靈活運用不同類型的思政教育方法，融合食品安全法律等開展思政教育，并且著重集中于在某些特定時段對食堂管理者及職工開展宣教、考評，如此一來，不僅可提升食堂職工的思想政治素養(yǎng)，還可依托對食品安全法等法律法規(guī)、食品安全操作手冊的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，提升食堂職工的專業(yè)素養(yǎng)。三是高校食堂思想政治教育不能僅局限于理論教授，還需要聯(lián)系食堂實際工作情況，將思想政治理論貫穿到崗位技能學(xué)習(xí)中。為了做好食堂衛(wèi)生管理工作，全面開展思想政治工作，高校可以邀請當?shù)匦l(wèi)生防疫站的專業(yè)人員開展衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)，定期組織食堂員工開展食品安全、食品衛(wèi)生主題講座。通過崗位專業(yè)節(jié)能的學(xué)習(xí)強化食堂員工餐飲安全意識，了解并遵守《食品安全法》。為了進一步激發(fā)食堂員工的積極性，還可以定期組織思想政治知識競賽、烹飪知識比賽、服務(wù)節(jié)能競賽等，通過友好的競賽與學(xué)習(xí)能夠進一步調(diào)動食堂員工的工作積極性，提高其思想政治覺悟。四是推進思想政治教育與食堂文化建設(shè)的有效結(jié)合。對于思想政治教育在高校食堂管理中的運用，應(yīng)提高對實踐教育的有效重視，組織食堂職工開展一系列實踐活動，推進高校食堂文化建設(shè)。例如，可通過組織廚藝比賽、美食節(jié)等活動，提升食堂職工對食堂工作的認知水平，進一步提升食堂職工的思想覺悟。與此同時，還應(yīng)加大對食堂職工的專業(yè)培訓(xùn)力度，引導(dǎo)他們積極參與高校食堂文化建設(shè)。依托科學(xué)系統(tǒng)教育引導(dǎo)，使食堂職工明確自身不僅是食品生產(chǎn)者，同時還應(yīng)對食品開發(fā)創(chuàng)新，使食堂職工可切實領(lǐng)會食堂文化內(nèi)涵，致力于成為一名高素質(zhì)的食堂從業(yè)者，切實實現(xiàn)自身的價值。