餐余蚓糞替代化肥對(duì)白菜和西蘭花光合、抗氧化性及品質(zhì)的影響

楊凱，董青君，李其勝，王東升，焦加國*，胡鋒，李輝信

（1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境科學(xué)學(xué)院/江蘇省有機(jī)固體廢棄物資源化協(xié)同創(chuàng)新中心，南京 210095；2.南京市蔬菜花卉科學(xué)研究所，南京 210042）

設(shè)施蔬菜的發(fā)展克服了季節(jié)性限制，形成了高投入、高產(chǎn)出的蔬菜生產(chǎn)模式，但也造成了設(shè)施菜地連作障礙、養(yǎng)分失衡[1]、鹽堿化、溫室氣體排放增加[2]等一系列的環(huán)境問題，進(jìn)而影響蔬菜的產(chǎn)量及品質(zhì)。如何在保證高收益的前提下，提高作物對(duì)不利環(huán)境的抵抗能力已成為當(dāng)前急需解決的問題之一。保證作物健康發(fā)展的前提是良好的土壤環(huán)境，有機(jī)替代是保持土壤健康和可持續(xù)發(fā)展的重要舉措，能夠明顯促進(jìn)作物生長發(fā)育[3]。

我國每年產(chǎn)生的餐余廢棄物超過6 000 萬t[4]，但是餐余廢棄物的資源化利用嚴(yán)重不足，給環(huán)境帶來諸多負(fù)面影響。研究表明[5]，以餐余廢棄物為原材料堆制成的蚓糞有機(jī)肥具有極高的養(yǎng)分和有機(jī)質(zhì)含量，可以作為土壤的改良劑。此外，相比常規(guī)堆肥產(chǎn)物，蚓糞有機(jī)肥具有更高的生物活性[6]、更好的物理結(jié)構(gòu)，含有多種促進(jìn)作物生長的生長調(diào)節(jié)劑，能夠?yàn)樽魑锷L提供良好的土壤環(huán)境，促進(jìn)其生長發(fā)育。大量研究[7-9]表明，蚓糞有機(jī)肥能顯著提升蔬菜作物生長、產(chǎn)量和維生素C、可溶性糖等品質(zhì)。Arancon等[10]發(fā)現(xiàn)餐余蚓糞可以顯著促進(jìn)牽?；ǖ纳L和開花，認(rèn)為蚓糞中含有的細(xì)胞分裂素和生長素是造成這一結(jié)果的主要原因。因此，研究餐余蚓糞有機(jī)肥替代化肥對(duì)作物生長的影響，不僅可以促進(jìn)餐余廢棄物高效生態(tài)資源化利用，而且還能改善作物品質(zhì)，具有重要的理論和研究意義。

光合作用是作物積累養(yǎng)分和干物質(zhì)的主要途徑，與作物產(chǎn)量息息相關(guān)。作物在受到某些非生物脅迫（如高溫、干旱、鹽害等）時(shí)，光合速率會(huì)下降[11]，繼而導(dǎo)致作物產(chǎn)量和品質(zhì)的下降。超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）、過氧化氫酶（CAT）和丙二醛（MDA）能指示作物在生長過程中的受脅迫程度，因此常被用作評(píng)估作物生長狀況的生理指標(biāo)。Hosseinzade 等[11]研究表明，蚓糞的施用有助于在無脅迫條件下提高鷹嘴豆的光合作用，其主要原因是蚓糞可以增加作物根系CO2含量，改善土壤持水狀況。Xu等[12]研究發(fā)現(xiàn)，與單施化肥相比，蚓糞有機(jī)肥可以降低鹽脅迫下水飛薊組織中MDA 含量。劉磊[13]也發(fā)現(xiàn)，向日葵葉片的SOD 和POD 含量會(huì)隨基質(zhì)中蚓糞含量的增加而提高。

以往餐余廢棄物資源化的研究多集中在堆肥技術(shù)的研究，而餐余廢棄物經(jīng)過蚯蚓堆肥后對(duì)設(shè)施蔬菜生長生理及品質(zhì)的影響研究較少。因此，本研究選取白菜（Brassica pekinensis）和西蘭花（Brassica oleracea）作為供試作物，以常規(guī)豬糞來源蚓糞和雞糞有機(jī)肥作參比，研究餐余蚓糞部分替代化肥對(duì)其光合作用、抗氧化性、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，旨在為我國餐余廢棄物資源化利用及提高設(shè)施蔬菜作物抗性提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)在南京市蔬菜花卉科學(xué)研究所位于江寧區(qū)橫溪街道的研究基地的蔬菜大棚內(nèi)進(jìn)行，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年均溫為16 ℃，年降水量為1 363 mm。土壤類型為黃棕壤，基本理化性質(zhì)為：有機(jī)質(zhì)9.28 g·kg-1，全氮 1.59 g·kg-1，全磷 0.44 g·kg-1，速效磷 56.52 mg·kg-1，速效鉀301.75 mg·kg-1，堿解氮82.08 mg·kg-1，pH 6.77。

1.2 供試材料

供試白菜品種為“黃玫瑰”雜種一代不結(jié)球新品種，西蘭花品種為耐寒“優(yōu)秀”。

餐余蚓糞由江蘇省大碩源環(huán)?？萍加邢薰咎峁饕苽淞鞒虨椋簩⒔?jīng)過前處理的餐余廢棄物進(jìn)行粉碎、脫油、油鹽處理后，與菌渣1∶1 復(fù)配，作為蚯蚓堆肥原料，加入原料質(zhì)量6.25%的蚯蚓進(jìn)行堆肥處理，5 d 后將蚯蚓挑出得到餐余蚓糞有機(jī)肥。豬糞蚓糞由南京博農(nóng)生物科技有限公司提供，雞糞有機(jī)肥由江陰聯(lián)業(yè)生物有限公司提供，供試有機(jī)肥基本性質(zhì)見表1。

供 試 化 肥 ：尿 素 [CO（NH2）2]、過 磷 酸 鈣[Ca（H2PO4）2·H2O]和硫酸鉀（K2SO4）。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

試驗(yàn)于2019 年9 月21 日進(jìn)行，采取氮磷鉀總養(yǎng)分替代原則，共設(shè)置5 個(gè)處理，分別為CK（不施肥）、CF（單施化肥）、FVF（40%餐余蚓糞+60%化肥）、PVF（40%豬糞蚓糞+60%化肥）、CMF（40%雞糞有機(jī)肥+60%化肥）。每個(gè)處理3 個(gè)重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)面積7.1 m2。根據(jù)當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)施肥量，總養(yǎng)分施入量為471.42 kg·hm-2（N 151.04 kg·hm-2、P2O5151.04 kg·hm-2、K2O 196.34 kg·hm-2）。FVF、PVF 和 CMF 處理均使用有機(jī)肥替代氮磷鉀總養(yǎng)分的40%，作為基肥一次性施入。化肥分基肥（30%）和追肥（30%）兩次施入。追肥時(shí)間為白菜和西蘭花的結(jié)球初期。各處理具體施肥情況見表2。

表1 供試有機(jī)肥基本性質(zhì)Table 1 Basic properties of organic fertilizer

1.4 樣品采集與測定

1.4.1 生長指標(biāo)測定

在白菜和西蘭花不同生育期（白菜：苗期、結(jié)球初期、結(jié)球后期；西蘭花：苗期、蓮座期、結(jié)球期），使用卷尺測量白菜和西蘭花的株高和白菜的開展度，使用游標(biāo)卡尺測量西蘭花的莖粗，葉片的葉綠素值（SPAD）使用便攜式葉綠素儀進(jìn)行測定。

1.4.2 葉片生理指標(biāo)測定

在白菜和西蘭花定植1 個(gè)月左右，采集作物成熟的功能葉片，立即用液氮冷凍，放入干冰中運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，于-80 ℃冰箱保存待測。葉片SOD、POD、CAT 活性及MDA 含量采用蘇州科銘生物有限公司的試劑盒進(jìn)行測定。白菜與西蘭花定植50 d左右，選取晴天上午9：00—11：00，每個(gè)小區(qū)隨機(jī)選取3 個(gè)植株，使用Li-6400便攜式光合儀測定白菜與西蘭花功能葉片的光合特性，設(shè)置白菜光強(qiáng)為800 μmol·m-2·s-1，西蘭花光強(qiáng)為1 000 μmol·m-2·s-1。

1.4.3 產(chǎn)量及品質(zhì)測定

在白菜和西蘭花成熟期，每小區(qū)選取3 顆白菜和西蘭花用于產(chǎn)量和品質(zhì)測定?？扇苄蕴遣捎幂焱壬y定，可溶性蛋白采用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法測定，維生素C用2，6-二氯酚靛酚染色法測定，硝酸鹽含量用5%水楊酸-硫酸法測定。總酚含量參考Ainsworth等[14]的方法。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel 2016 處理數(shù)據(jù)和制表，R 語言軟件制圖，SPSS 22 軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析和多重比較（Duncan法）。圖表中數(shù)據(jù)為平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤。

2 結(jié)果與分析

2.1 餐余蚓糞部分替代化肥對(duì)白菜和西蘭花生長的影響

由表3 可以看出，F(xiàn)VF 處理較CK 顯著增加了白菜的株高、開展度和SPAD 值，雖然FVF 處理白菜的株高和開展度與其他施肥處理無顯著差異，但在中后期其數(shù)值高于其他施肥處理。在白菜結(jié)球后期，F(xiàn)VF處理的SPAD 值為最高且顯著高于PVF 處理。由表4可以看出，施肥顯著促進(jìn)了西蘭花的生長。在西蘭花苗期，不同施肥處理間無顯著差異。在西蘭花蓮座期與結(jié)球期，CF 與FVF 處理較CK 均顯著增加了西蘭花的株高，但PVF 處理株高僅在蓮座期與CK 有顯著差異，CMF 處理與 CK 無顯著差異；與 CK 相比，F(xiàn)VF 與CMF 處理下西蘭花的莖粗也顯著提高，但CF 與PVF處理僅分別在蓮座期和結(jié)球期顯著高于CK 處理；在西蘭花蓮座期和結(jié)球期，F(xiàn)VF 處理葉片SPAD 值均為最高?？傊?，餐余蚓糞替代化肥能夠顯著促進(jìn)西蘭花和白菜的長勢，尤其是對(duì)SPAD 的提升效果較好，但與其他施肥處理間差異較小。

表2 試驗(yàn)處理及具體施肥情況（kg·hm-2）Table 2 Treatments and specific fertilization（kg·hm-2）

表3 餐余蚓糞部分替代化肥對(duì)白菜生長的影響Table 3 Effects of partial substitution for chemical fertilizer by vermicompost from food waste on growth of Chinese cabbage

表4 餐余蚓糞部分替代化肥對(duì)西蘭花生長的影響Table 4 Effects of partial substitution for chemical fertilizer by vermicompost from food waste on growth of broccoli

2.2 餐余蚓糞部分替代化肥對(duì)白菜和西蘭花生理特性的影響

2.2.1 餐余蚓糞部分替代化肥對(duì)白菜和西蘭花光合作用的影響

對(duì)于白菜而言（圖1A～圖1D），F(xiàn)VF 處理相比于CF 顯著增加了葉片凈光合速率、胞間CO2濃度、氣孔導(dǎo)度和蒸騰速率，PVF 與CMF 處理僅對(duì)葉片凈光合速率的影響較大。FVF、PVF 和CMF 處理較CF 對(duì)凈光合速率的提升幅度分別為15.56%、13.94% 和12.09%；各處理對(duì)白菜氣孔導(dǎo)度與蒸騰速率結(jié)果相似，均表現(xiàn)為FVF＞CK＞PVF＞CMF＞CF，但僅FVF 處理顯著高于CF 處理，增幅分別為45.11%和23.18%。FVF 和CMF 處理的白菜葉片胞間CO2濃度較CF 處理分別增加了19.09%和15.69%。3 種有機(jī)肥替代處理間以FVF 處理下光合作用最強(qiáng)，且FVF 處理葉片氣孔導(dǎo)度和蒸騰速率顯著高于CMF處理。

3 種有機(jī)肥替代處理對(duì)西蘭花的光合作用的影響與白菜相似（圖1E～圖1H）。與CF 相比，F(xiàn)VF 處理提高了西蘭花的凈光合速率11.80%，但無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。相比之下，PVF 和CMF 處理西蘭花凈光合速率顯著增加了21.05%和16.58%。不同施肥處理間葉片氣孔導(dǎo)度和胞間CO2無顯著差異。FVF 處理與PVF的蒸騰速率較CF分別顯著增加了18.74%和12.85%?？偟膩碚f，餐余蚓糞40%替代化肥較單施化肥顯著增加了白菜和西蘭花的光合作用，且提升效果優(yōu)于雞糞有機(jī)肥，與豬糞蚓糞無顯著差異。

2.2.2 餐余蚓糞部分替代化肥對(duì)白菜和西蘭花抗氧化性的影響

圖2 為餐余蚓糞替代化肥對(duì)白菜和西蘭花葉片抗氧化性的影響。由圖2A～圖2D 可以看出，相比CF處理，僅FVF 處理顯著增加了白菜SOD 活性，增幅為23.00%；FVF、PVF 處理 CAT 活性與 CF 無顯著差異，但較CMF 處理分別增加了21.52%和25.56%；白菜葉片MDA 含量以FVF 和PVF 較低；不同施肥處理間白菜POD 活性無顯著差異。由圖2E～圖2H 可知，不同施肥處理間西蘭花SOD和CAT活性無顯著差異；FVF處理西蘭花葉片POD 活性顯著高于其他處理，按大小順序排列為FVF＞PVF＞CF＞CMF＞CK；與 CF 相比，CMF 處理顯著增加了西蘭花葉片MDA 含量，F(xiàn)VF 與PVF無顯著差異。西蘭花葉片MDA含量以CMF處理最高，且顯著高于CF、FVF、PVF 處理?？傊?，與單施化肥、豬糞蚓糞以及雞糞有機(jī)肥相比，餐余蚓糞替代化肥可以顯著增加白菜SOD 和西蘭花POD 活性，提升白菜和西蘭花的抗氧化性，增強(qiáng)其對(duì)不利環(huán)境的抵抗能力。

2.3 餐余蚓糞部分替代化肥對(duì)白菜和西蘭花產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

由圖3 可知，施肥顯著增加了白菜和西蘭花產(chǎn)量，增幅分別為 27.17%～55.71%、21.11%～59.42%。白菜產(chǎn)量以 FVF 處理最高，達(dá) 98.04 t·hm-2，且顯著高于 CF 和 PVF 處理。西蘭花產(chǎn)量以 CF（25.03 t·hm-2）最高，F(xiàn)VF（23.51 t·hm-2）處理次之，且均顯著高于PVF和CMF處理。表5結(jié)果表明，與CF和CMF相比，F(xiàn)VF 處理顯著增加了白菜可溶性蛋白，增幅分別為75.18% 和 58.39%，與 CF 和 PVF 相比，F(xiàn)VF 處理顯著增加了白菜維生素C 含量，增幅分別為24.55%和26.75%。餐余蚓糞對(duì)白菜可溶性糖、總酚含量、硝酸鹽含量等指標(biāo)的影響與其他施肥處理無顯著差異。對(duì)于西蘭花，F(xiàn)VF處理的可溶性糖和可溶性蛋白含量僅顯著高于CK 處理，與其他施肥處理無顯著差異。CMF處理較CF處理顯著增加了西蘭花可溶性蛋白和總酚含量，增幅為26.78%和40.00%。綜上所述，餐余蚓糞有機(jī)肥替代化肥相比單施化肥可以顯著提高白菜可溶性蛋白和維生素C含量，與雞糞有機(jī)肥相比顯著提高了白菜的可溶性蛋白含量，與豬糞蚓糞無顯著差異。餐余蚓糞有機(jī)肥對(duì)西蘭花的影響較小，僅較豬糞蚓糞和雞糞有機(jī)肥有顯著增產(chǎn)作用。

3 討論

在本研究中，餐余蚓糞部分替代化肥對(duì)白菜和西蘭花的長勢有顯著的正向影響，尤其是對(duì)SPAD 的提升效果較好，較CK 分別顯著提高了15.16% 和13.05%，但與其他有機(jī)肥替代處理差異較小，這與前人研究相一致[15-17]。此外，餐余蚓糞替代部分化肥處理的白菜和西蘭花的產(chǎn)量提升效果明顯優(yōu)于豬糞蚓糞和雞糞有機(jī)肥。Blouin 等[18]通過Meta 分析表明，施用蚓糞有機(jī)肥顯著增加了農(nóng)作物的產(chǎn)量和生物量，與本研究結(jié)果相似，這是因?yàn)槭┯抿炯S可以提高作物所需養(yǎng)分的有效性，蚓糞中的養(yǎng)分以更易被植物吸收利用的形式存在于土壤中，促進(jìn)植物的生長發(fā)育和干物質(zhì)積累[8]。研究表明[19]，施用蚓糞與其他有機(jī)肥相比，可以提高土壤中固氮菌活性，促進(jìn)土壤中氮的礦化，增加土壤中礦質(zhì)態(tài)氮的含量。而氮素是決定作物生長及產(chǎn)量的必要元素，植物葉片葉綠素含量（SPAD值）也主要取決于葉片有效氮含量[20]。王亞利等[16]通過研究餐余蚓糞與畜禽糞便對(duì)雞毛菜生長影響發(fā)現(xiàn)，餐余蚓糞中養(yǎng)分可利用性明顯高于畜禽糞便，這可能是雞糞有機(jī)肥對(duì)生長產(chǎn)量促進(jìn)效果不及餐余蚓糞的原因。

表5 餐余蚓糞部分替代化肥對(duì)白菜和西蘭花品質(zhì)的影響Table 5 Effects of partial substitution for chemical fertilizer by vermicompost from food waste on the yield of Chinese cabbage and broccoli

本研究發(fā)現(xiàn)，餐余蚓糞替代化肥較單施化肥和雞糞有機(jī)肥顯著增加了白菜的營養(yǎng)品質(zhì)，與豬糞蚓糞差異較小。這與趙海濤等[9]、申飛等[21]的研究結(jié)果一致。研究表明[22]，適量施用氮肥可以增加蔬菜維生素C、可溶性蛋白和可溶性糖含量，但氮素投入過量也會(huì)降低蔬菜的營養(yǎng)品質(zhì)。單施化肥雖然可以提供大量氮素，但在設(shè)施灌溉量大、氮素種類單一的設(shè)施環(huán)境下，氮素的淋失以及硝酸鹽的積累同樣嚴(yán)重，蚓糞良好的物理結(jié)構(gòu)可以減少土壤中氮素流失。有研究[23]證實(shí)蚓糞可以提高土壤中氮循環(huán)酶的活性，促進(jìn)硝態(tài)氮向銨態(tài)氮的轉(zhuǎn)化，增加作物對(duì)氮素的利用效率，從而提高作物品質(zhì)。本研究中豬糞蚓糞和餐余蚓糞對(duì)蔬菜品質(zhì)影響差異較小且優(yōu)于雞糞有機(jī)肥，說明蚓糞對(duì)品質(zhì)的提高受原料（即養(yǎng)分含量）的限制較小，更可能與蚓糞自身性質(zhì)有關(guān)。蚓糞相比于其他有機(jī)肥，其含有的腐植酸類物質(zhì)[24]可能是蚓糞優(yōu)于其他有機(jī)肥的主要因素之一。

本研究表明，餐余蚓糞有機(jī)肥40%替代化肥較單施化肥可以顯著增加白菜和西蘭花的光合作用，且優(yōu)于雞糞有機(jī)肥替代，但與豬糞蚓糞替代無顯著差異。先前已有類似的報(bào)道，蒲瑤瑤等[25]研究發(fā)現(xiàn)，相比雞糞和生物有機(jī)肥，蚓糞替代化肥對(duì)西瓜光合作用的影響最佳。Zuo 等[26]發(fā)現(xiàn)，盆栽試驗(yàn)條件下添加20%～50%的蚓糞可以顯著提高草莓的光合參數(shù)。本研究中，不同處理對(duì)白菜和西蘭花凈光合速率的影響與氣孔導(dǎo)度、蒸騰速率相似，說明氣孔導(dǎo)度與蒸騰速率的增加是引起白菜和西蘭花光合作用增強(qiáng)的原因之一。這可能是由于蚓糞良好的物理結(jié)構(gòu)改善了土壤持水性[27]，促進(jìn)了作物根系對(duì)水分的吸收，提高了作物的水分利用效率。較高的葉片含水量有助于氣孔的開放和蒸騰速率的提高，更多的CO2進(jìn)入到葉片[28]，從而提高了作物的凈光合速率。有研究表明[10]，蚓糞中含有的細(xì)胞分類素、生長素可以吸附在腐植酸上，與腐植酸共同作用促進(jìn)作物生長和葉面積的增加，進(jìn)而促進(jìn)植物對(duì)光的吸收，提高光合速率。除此之外，光合速率還與作物體內(nèi)的光合酶活性以及葉綠素含量密切相關(guān)。本研究已證明了蚓糞對(duì)葉綠素含量的提升效果（表3、表4），在對(duì)不同有機(jī)肥對(duì)西瓜光合酶活性的影響中也發(fā)現(xiàn)了蚓糞對(duì)西瓜光合酶活性的影響顯著優(yōu)于單施化肥和雞糞有機(jī)肥[29]。

本研究還發(fā)現(xiàn)了餐余蚓糞替代化肥較單施化肥顯著提高了白菜葉片SOD 活性和西蘭花葉片POD 活性。相比之下豬糞蚓糞和雞糞有機(jī)肥替代化肥對(duì)白菜和西蘭花抗氧化性并無顯著影響，且雞糞有機(jī)肥的施用還增加了葉片MDA 的含量。劉磊[13]研究表明，隨著蚓糞施用量的增加，向日葵葉片SOD 和POD 活性隨之升高。Zuo 等[26]研究發(fā)現(xiàn)，盆栽土壤中加入20%～30%蚓糞能顯著增加草莓葉片SOD 活性，降低MDA 含量。相比化肥，餐余蚓糞對(duì)作物葉片抗氧化性的影響主要可以歸結(jié)為以下兩點(diǎn)：一是餐余蚓糞中含有大量的微量元素（如鐵、錳、銅、鋅等），例如存在于植物假體基團(tuán)中的鐵和銅均可激活SOD、POD 和CAT[30]等抗氧化酶，從而破壞植物體內(nèi)的ROS，降低植物體內(nèi)MDA 含量。其次，餐余蚓糞施入土壤后，土壤中微生物種群數(shù)量和多樣性的增加以及病原菌的減少也是作物對(duì)病原體和非生物脅迫（如干旱、高溫鹽脅迫等）抗性增加的關(guān)鍵因素[31]。集約化養(yǎng)殖條件下，畜禽糞便往往存在重金屬超標(biāo)、激素和抗生素殘留等環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，尤以雞糞和豬糞較為嚴(yán)重[32]，雖然經(jīng)過不同方式堆肥，但仍可能對(duì)作物抗氧化性造成損傷。而餐余蚓糞不存在上述問題，這可能是餐余蚓糞優(yōu)于其他兩種有機(jī)肥的原因。

按照江蘇省有機(jī)肥的市場價(jià)為每噸800 元來計(jì)算，在40%有機(jī)替代條件下，餐余蚓糞有機(jī)肥、豬糞蚓糞有機(jī)肥以及雞糞有機(jī)肥的施用成本分別為每公頃4 320、5 360元和4 080元。3種有機(jī)肥中餐余蚓糞與雞糞有機(jī)肥價(jià)格相當(dāng)，豬糞蚓糞略高，而對(duì)作物生長及產(chǎn)量的提升效果以餐余蚓糞最佳，因此餐余蚓糞有機(jī)肥可以作為成本適中的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，來促進(jìn)蔬菜作物的生長，提高作物產(chǎn)量及品質(zhì)。

4 結(jié)論

（1）相比單施化肥，餐余蚓糞替代40%化肥促進(jìn)白菜和西蘭花的凈光合速率、SOD 和CAT 活性，并且可以提高白菜的產(chǎn)量、可溶性蛋白和維生素C含量。

（2）餐余蚓糞對(duì)白菜和西蘭花生長、光合作用和品質(zhì)的提升效果優(yōu)于雞糞有機(jī)肥，但與豬糞蚓糞差異較?。徊陀囹炯S對(duì)西蘭花和白菜抗氧化性的影響優(yōu)于其他兩種有機(jī)肥。

（3）餐余蚓糞替代部分化肥，可以在不影響產(chǎn)量的前提下，促進(jìn)作物生長、提高作物抗逆性。