探索新時代高職酒店管理專業(yè)“校企雙主體”文化育人創(chuàng)新實踐

高琳

【摘? 要】在新時代下，以校企雙主體形式開展高職酒店管理專業(yè)文化育人工作，能夠增強專業(yè)教育創(chuàng)新實踐效果。基于此，論文闡述了完善配套制度建設、構建文化育人平臺、樹立三位一體文化育人核心、積極組織文化育人活動、合理安排實踐教學這幾項新時代高職酒店管理專業(yè)“校企雙主體”文化育人創(chuàng)新實踐措施。

【Abstract】In the new era， carrying out the cultural education work of higher vocational hotel management major in the form of dual-entity of school and enterprise can enhance the effect of professional education innovation and practice. Based on this， this paper expounds the innovation and practice measures of "dual-entity of school and enterprise" cultural education of hotel management major in higher vocational colleges in the new era， such as perfecting the supporting system construction， constructing the cultural education platform， establishing the trinity cultural education core， actively organizing the cultural education activities， and reasonably arranging the practical teaching.

【關鍵詞】高職酒店專業(yè);文化育人;校企雙主體

【Keywords】hotel major in higher vocational colleges; cultural education; dual-entity of school and enterprise

【中圖分類號】G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻標志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號】1673-1069（2021）04-0150-02

1 引言

文化育人作為新時代下高職酒店管理專業(yè)教育創(chuàng)新實踐的主要發(fā)展趨勢，院?？梢猿浞职l(fā)揮校企雙主體教育措施的實踐性優(yōu)勢，將產(chǎn)教融合模式應用到文化育人建設中，實現(xiàn)文化育人實踐創(chuàng)新，幫助學生更好地感受酒店文化、崗位文化，使其得以在未來的就業(yè)過程中，順利融入崗位工作環(huán)境，增強專業(yè)教育效果。

2 完善配套制度建設

2.1 健全行政管理制度

在新時代下，院?？梢砸越虒W管理制度為切入點，將文化育人理念落實到酒店管理專業(yè)的校企雙主體教學實踐措施實施中，增強學生的職業(yè)文化素養(yǎng)，促進其更好地適應酒店管理崗位工作，提升高職酒店管理專業(yè)教學水平。其中，從雙主體教學的學校方面來看，可以通過基于現(xiàn)有行政管理制度，采取完善、優(yōu)化措施，構建出“校企合一”勞育制度，將現(xiàn)代酒店制度文化、行為文化融入學校行政管理制度中，實現(xiàn)從制度角度，在校園中模擬出酒店崗位工作環(huán)境，使學生能夠切實地感受到崗位工作氛圍，幫助其快速適應后續(xù)的酒店管理崗位實踐學習，同時也可以利用文化的力量，潛移默化地規(guī)范其行為，形成正確的工作認識、態(tài)度，落實文化育人，增強校企雙主體教學模式實施效果。

2.2 確立產(chǎn)教融合考評制度

在學校方面，為了保證院校教師能夠積極、到位地實現(xiàn)與企業(yè)內(nèi)導師的對接，相互配合做好文化育人工作，還要將文化育人工作理念融入產(chǎn)教融合考評制度體系建設中，并根據(jù)學生的制度履行、在校表現(xiàn)、在崗實習等方面的狀態(tài)，對教師進行績效評估，使其更好地落實文化育人工作，幫助學生正確地樹立勞動觀念、禮貌意識，以及良好的崗位行為規(guī)范，增強雙主體專業(yè)教育效果。針對酒店方的導師產(chǎn)教融合考評制度建設，學校應與酒店開展溝通，使酒店能夠為導師訂立相應的產(chǎn)教融合考評制度，并將其產(chǎn)教融合工作完成情況記入個人績效中，提高酒店導師的責任意識，使其能夠更好地與院校教師進行配合，促進雙主體文化育人創(chuàng)新教育模式的順利投入實踐。

3 構建文化育人平臺

3.1 建立企業(yè)制學院平臺

在新時代下，雙主體文化育人教育實踐離不開配套平臺的支持，因此，學校應與各酒店企業(yè)展開合作，共建雙主體文化育人平臺，保證文化育人理念落到實處。在此過程中，院?？梢耘c當?shù)囟鄠€酒店企業(yè)進行合作，并以現(xiàn)代學徒制、校企聯(lián)合的模式，合作建立學生實訓、實習、就業(yè)基地。同時，根據(jù)專業(yè)教育內(nèi)容，構建出一套行之有效的英才教育課程體系，且需完善配套的教學計劃，形成一個完整的企業(yè)制學院平臺，支持雙主體文化育人工作的落實。在此過程中，企業(yè)導師應與在校教師共同開展教研活動，積極研究、探討英才培養(yǎng)方案，并結合現(xiàn)行方案的落實效果，對文化育人培養(yǎng)計劃、課程內(nèi)容與結構進行優(yōu)化和改良，使企業(yè)制學員平臺能夠更好地發(fā)揮效用。

3.2 建立獎學金發(fā)放平臺

為了提高學生對專業(yè)學習、實訓的主觀能動性，院校還要成立相應的獎學金發(fā)放平臺，并與酒店企業(yè)進行商談，簽署戰(zhàn)略合作伙伴協(xié)議，引導其建立相應的獎學金基金，構建一個文化育人獎學金發(fā)放平臺，激發(fā)學生學習的自覺性和熱情，深入優(yōu)化雙主體文化育人工作水平。以遼寧林業(yè)職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)的文化育人獎學金發(fā)放平臺為例，該院校與洲際酒店開展了校企合作，并共同建立了“洲際酒店集團英才培養(yǎng)學院獎學金”，用以激勵學生的學習、實訓，并且為學院提供了崗位實操流程標準培訓資源，極大地提升了校企雙主體文化育人工作水平。

4 樹立三位一體文化育人核心

4.1 成立大師工作室

在文化育人建設中，三位一體教育核心是指，在酒店工作情景主線的基礎上，應用校企雙導師制的同時，通過開展大師工作室建設、項目化課程開發(fā)，所形成的雙導師、工作室、項目化三位一體的人文教育核心，能夠使校企雙主體人文教育路線貫穿于學生的實習、實訓、就業(yè)這一從學習到入職的全過程，提高人才培養(yǎng)、輸出效率，增強文化教育效果。其中，在大師工作室建設中，學校可以通過將企業(yè)文化、崗位文化融入工作室文化建設中，在工作室范圍內(nèi)真實再現(xiàn)酒店管理崗位的實際工作場景，以供酒店進行培訓，以及優(yōu)秀人才選聘，促進酒店順利參與學校教育工作，增強文化育人工作效果。在此過程中，學校應當針對所合作的酒店，建立專門的大師工作室，并在工作室文化中引入具有該酒店特色的企業(yè)文化、崗位文化內(nèi)容，使工作場景再現(xiàn)效果更加真實。

4.2 課程開發(fā)項目化

在三位一體的文化育人核心背景下，學校的課程開發(fā)可以以具體的酒店管理崗位作為項目的載體，并圍繞既定的項目，開發(fā)出針對前廳、客房、餐飲三大酒店管理崗位的文化育人培訓課程，實現(xiàn)以實際崗位工作為導向，培養(yǎng)學生的實踐能力，增強文化育人教育精度，促進其崗位創(chuàng)新實踐能力的發(fā)展。

5 積極組織文化育人活動

5.1 校企聯(lián)動文化活動

在雙主體專業(yè)教育中，院?？梢耘c酒店進行溝通，讓酒店冠名訂單班的學生以準員工的身份，參與酒店開展的職工文化活動，使其得以實地感受到酒店的文化氛圍，并利用酒店的特色企業(yè)文化引導、鼓勵學生，幫助其樹立健康、積極的工作態(tài)度，形成勤勞、探索、創(chuàng)新的學習作風，深化文化育人的落實。在此過程中，應當注意，需在確定學生未來所就業(yè)的酒店后，才能開展該項活動，保證該項活動的有效性，而且盡量不要占用學生的休息時間，以免其對企業(yè)文化活動產(chǎn)生厭倦心理，影響該項文化育人措施的落實效果。此外，還要做好參與人數(shù)上的安排，防止學生對活動環(huán)境過于陌生，導致其難以融入活動氛圍。

5.2 豐富校園文化內(nèi)容

為了實現(xiàn)文化育人的常態(tài)化落實，院校還需要將關于酒店管理的文化內(nèi)容融入校園文化體系中，豐富校園文化內(nèi)容。同時，充分發(fā)揮校園文化在學生之間的滲透力優(yōu)勢，使其成為傳遞酒店管理文化的載體，幫助學生更好地認識、了解酒店管理工作，深化文化育人工作的落實。

6 合理安排實踐教學

6.1 合理規(guī)劃實踐時間

可根據(jù)酒店每年的淡旺季階段，合理安排學生實踐。例如，2～3月份為淡季，學校安排學生進酒店，酒店可以利用這段時間對學生進行培訓。4月份以后，酒店進入旺季，此時學生已得到充分的鍛煉，對工作內(nèi)容也逐步熟悉，在后期的實踐過程中一方面能更好地提高自己的業(yè)務水平，另一方面也能更好地為酒店做好服務，有效地提高校企雙方的協(xié)作教育效果。

學生實習1年后回校繼續(xù)學習，第二批學生再進酒店實習，這樣能夠保障每批學生之間的實習銜接，以免出現(xiàn)上一批走了、下一批還未到的時間差問題，實現(xiàn)文化育人教育與酒店經(jīng)營之間的雙贏，提升酒店管理專業(yè)教學水平。

6.2 合理選擇酒店企業(yè)

為了達到更好的文化育人效果，學校應當重視對合作酒店的選擇，尤其是要重點考察酒店的企業(yè)文化內(nèi)容，判斷其中的價值觀闡述是否準確、是否符合新時代的價值觀，以保證學生就業(yè)、工作思維、思想的健康發(fā)展。在此過程中，學校應對實際的酒店工作環(huán)境進行考察，并加強對酒店的溝通商談，以落實考察工作，同時，需盡量與成規(guī)模、管理體系成熟、有經(jīng)驗的酒店企業(yè)達成戰(zhàn)略合作協(xié)議，確保后續(xù)的雙主體文化育人教學能夠順利落實。此外，在篩選酒店合作方的過程中，還應盡量選擇資質達到三星以上的酒店，并利用其對酒店管理高標準、嚴要求的特性，使學生得到更好的實踐鍛煉，接觸先進、科學的企業(yè)文化，增強校企雙主體文化育人工作的落實質量。

7 結論

綜上所述，增強文化育人理念的落實效果，有助于酒店管理專業(yè)教育水平的提升。在專業(yè)教育中，院校借助校企雙主體專業(yè)教育模式，可以促進教育創(chuàng)新實踐順利完成、為文化育人提供基礎支持、提高專業(yè)教育的準確性、保持文化育人的常態(tài)化實施、增強專業(yè)教育落實質量，從而培養(yǎng)出具備更高素質的專業(yè)人才。

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