菌菜輪作
——草菇高產(chǎn)栽培技術(shù)

文/?莘縣食用菌管理辦公室 周衛(wèi)忠

草菇味道鮮美，口感特佳，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值，深受消費(fèi)者的青睞，市場巨大。莘縣栽培草菇已有多年歷史，獨(dú)特的“一步法”草菇栽培技術(shù)，使草菇的生物轉(zhuǎn)化率大幅度提高，平均達(dá)到60%以上。栽培草菇也成為我縣棚戶夏季致富的捷徑。因該技術(shù)模式操作簡單，原料不需發(fā)酵、裝袋等環(huán)節(jié)，將玉米芯等原料在石灰水中浸泡處理后直接鋪料、播種、覆土，一步到位，簡稱“一步法”。

一、栽培季節(jié)

草菇屬高溫結(jié)實(shí)性菇種，對(duì)溫度變化非常敏感。根據(jù)氣候條件和草菇生長特性，栽培草菇應(yīng)選擇在氣溫基本穩(wěn)定，日平均氣溫在23℃以上的5~8月份較穩(wěn)妥。

二、栽培場所

1.栽培場所：各種塑料大棚都可以栽培，拱棚、暖棚、雞棚鴨舍都是很好的栽培場所。各種拱棚在氣溫較高的6～8月份適合栽培，日光溫室保溫性好，5月下旬即可栽培。

2.棚體處理：每1畝棚地用雞糞10～12立方米，雞糞經(jīng)殺蟲、殺螨、悶堆處理后，均勻撒入棚內(nèi)，扣膜密封高溫曬棚，栽培前3～5天，犁翻2遍，棚內(nèi)大水漫灌，料進(jìn)棚前用菊酯類殺蟲劑和阿維菌素進(jìn)行一次全面殺蟲殺螨處理。

三、栽培原料

栽培草菇的原料非常廣泛，棉籽殼、玉米芯、稻草、破籽棉、麥草等都是比較理想的草菇栽培原料，經(jīng)過幾年的栽培實(shí)踐，證明玉米芯產(chǎn)量最高，近幾年主要以玉米芯為原料。400平方米的棚地用料：玉米芯3000～4000公斤（栽培早用料多、6月下旬后栽培用料少）、鮮雞糞6～8立方米（撒入棚內(nèi)）、石灰1500～2000公斤（石灰水處理玉米芯）

四、原料處理

1.玉米芯要求新鮮、無霉變，使用前暴曬3～5天，并翻曬幾次，可有效地防止鬼傘等雜菌的發(fā)生，玉米芯不用粉碎碾壓處理，直接用整玉米芯栽培。

2.根據(jù)玉米芯的數(shù)量，挖好浸泡池，鋪上塑料布，均勻撒30厘米厚的玉米芯，其上撒一層1～3厘米厚的石灰，之后鋪一層玉米芯撒一層灰，最后在上面壓上重物灌滿水，使料完全浸入水中。石灰用量掌握下層少，上層多，石灰要留1∕5，以后分次補(bǔ)充加入。根據(jù)氣溫高低和玉米芯材質(zhì)不同，一般需要浸泡6～9天，水面下降露料后加水加石灰，浸泡至玉米芯掰開后心發(fā)黃為宜。

五、鋪料播種

1.菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：①無污染；②菌齡15天左右；③菌絲白或淺黃色，聞之有菌香味。

2.播種：①播種前要注意天氣預(yù)報(bào)，選擇有3～4個(gè)晴天時(shí)播種，因?yàn)橛衩仔緵]有經(jīng)過發(fā)酵和滅菌，只是用石灰水浸泡處理，利用其強(qiáng)堿性抑制雜菌，草菇菌絲能吃料，雜菌不能生長。幾天后，料內(nèi)pH值迅速降至7～8，菌絲和雜菌都開始生長了，因此播種后迅速達(dá)到草菇菌絲生長適宜溫度，對(duì)料內(nèi)菌絲的純度和最終高產(chǎn)相當(dāng)關(guān)鍵。②浸泡好的玉米芯從浸泡池中撈出來直接運(yùn)到棚內(nèi)，畦床南北走向，寬0.8米左右，走道寬0.6～0.7米，南邊留30厘米，畦面不放料，通風(fēng)時(shí)空氣濕度有個(gè)緩沖，料面整成龜背形，最高處20～30厘米（低溫時(shí)料厚，高溫時(shí)料?。厦婢鶆蛉鲆粚泳N，收拾整理畦邊散落的玉米芯，壓實(shí)料面，立刻蓋膜保溫保濕，可選擇廢棄的棚膜，也可用薄膜，薄膜用白色的，蓋好后劃幾個(gè)透氣孔。

3.覆土：播種后可以立刻覆土，也可等1～2天覆土，如果走道內(nèi)水較多、土泥濘，最好等不太泥濘時(shí)再覆土。如果覆土后土干，有裂縫，要用水潑一遍床面，覆土后也要覆蓋塑料膜。

六、發(fā)菌管理

草菇是高溫菌，菌絲生長最適溫度35℃左右，此階段以溫度管理為主，同時(shí)配合通風(fēng)和濕度管理。具體做法是：

1.覆膜保溫：播種后立即用塑料薄膜覆蓋，大棚密閉，迅速把料溫升到32～38℃，密切注意料溫及菌絲萌發(fā)情況。

2.揭膜通風(fēng):播種3～4天后，菌絲迅速生長、大量繁殖，料內(nèi)溫度常達(dá)38℃以上，料溫達(dá)37～38℃時(shí)要揭膜通風(fēng)，使溫度降低，謹(jǐn)防燒菌。

3.催蕾：播種5～7天后，土層上有菌絲冒出，大棚開始適量通風(fēng)，同時(shí)加強(qiáng)光照，刺激菇蕾形成，床面菌絲過旺時(shí)可噴打結(jié)菇水，加大通風(fēng)，促使菇蕾形成。

七、出菇管理

播種6～7天后，床面開始有菇蕾扭結(jié)，保持棚內(nèi)溫、濕、光、氣的全面平衡，以便促使子實(shí)體的發(fā)育和生長。

1.棚溫盡量保持在28～33℃，料溫要保持在33℃以上，高于40℃易造成菇蕾死亡，低于30℃則停止生長。

2.空氣相對(duì)濕度保持在90%～95%，出菇期間盡量不向菇床噴水，補(bǔ)水可向走道灌水。

3.草菇是好氣性真菌，缺氧最典型的癥狀是出“肚臍菇”，所以出菇階段每天需通風(fēng)幾小時(shí)，及時(shí)補(bǔ)充新鮮空氣，特別是出菇高峰期，一定要大通風(fēng)。

4.子實(shí)體生長發(fā)育階段需要一定的散射光，達(dá)500～1000勒克斯。

八、采摘

播種13～15天后，當(dāng)草菇長至蛋形期且即將伸長時(shí)采摘最為合適。采摘時(shí)，單生菇體只要用手捏住菇體輕輕扭轉(zhuǎn)提起即采下；叢生菇體則等大部分進(jìn)入伸長期時(shí)連片采下，若只有個(gè)別菇體需采收，用刀輕輕采下，不要碰損其他小菇。

九、轉(zhuǎn)潮管理

1.摘除死菇和菇跟，稍壓實(shí)料面，防止出菇時(shí)料面塌陷菌絲斷裂造成死菇。

2.向料面補(bǔ)草木灰水或石灰水。

十、菌菜輪作

夏天高溫季節(jié)正是蔬菜大棚空閑季節(jié)，輪作一茬草菇，蔬菜棚內(nèi)土壤肥沃、溫濕度易掌握，草菇栽培能取得良好效益，平均每畝大棚純收益1.5萬元左右。并且，出菇后的菌糠直接翻入土壤中，又是蔬菜栽培的好肥料，通過菌菜輪作，提高了土壤內(nèi)的腐殖質(zhì)含量，改良了土壤結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生態(tài)小循環(huán)，種植一茬草菇，改變了棚內(nèi)土壤微生物群體結(jié)構(gòu)，棚內(nèi)病害也大幅降低，減少了化肥和農(nóng)藥的施用量，提高了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。