湯泡飯其實很傷胃

馬麗娜 劉盼

不少人胃口不好時，總喜歡用湯泡飯，增加食欲。人們常常認為，經(jīng)湯泡過的飯會變得更松軟，更容易下咽和消化，但事實并非如此。

不同于將米完全煮軟的米粥，湯泡飯中的米粒仍然保持著完整結構。而吃湯泡飯時不用細嚼，米粒未經(jīng)唾液淀粉酶初步消化就直接進到胃中，增加了胃腸負擔，容易刺激胃腸黏膜，引起胃痛、胃脹等不適，嚴重者可引起慢性胃炎、胃潰瘍等疾病。

又因為吃湯泡飯時咀嚼時間少，唾液、胃腸道消化液分泌時間也跟著變短。湯泡飯水分多，一定程度上稀釋了消化液，使食物不能與之充分混合并完全軟化，不利于食物消化及營養(yǎng)物質(zhì)吸收，可導致胃腸功能紊亂、營養(yǎng)不良。

如果實在喜歡吃湯泡飯，如何盡量避免對胃的傷害呢？其實也很簡單，就是老生常談那句話——“細嚼慢咽”：不要順著湯就往下咽，充分咀嚼就可以了。

（伊鶯薦自《生命時報》）