古代飲品店里，有哪些“肥宅快樂水”？

木小爍

古代的肥宅不快樂，哪里有今天的冰可樂可以喝。但如果勉為其難的嘗嘗古代其他飲品，除去酒和茶，還是可以打開新世界！既能生津止咳，又能強(qiáng)生健體的飲品，想不想來一杯？

古代飲品小店今日開業(yè)啦，歡迎各位客官前來捧場(chǎng)，飲品單這就給您呈上來。

今日限定——蜜水

蜜水。主要指蜂蜜水。蜂蜜是我國(guó)古代最早食用的甜味食品?！抖Y記·內(nèi)則》中記載，侍奉父母要“棗、栗、飴、蜜以甘之”。但蜂蜜畢竟十分難得，雖然出現(xiàn)早，也直到漢末才為民間常飲用。

在《三國(guó)演義》里面記載，袁術(shù)大敗之后，糧食盡絕，只剩下了麥三十斛，很多人都因此餓死。袁術(shù)卻嫌棄糧食難以下咽，命令廚師拿來蜂蜜水解渴，廚師回答：“這里只有血水，哪里有蜂蜜水！”，袁術(shù)聽完之后大叫一聲，吐血而死。正是書中所言“渴思蜜水無由得，獨(dú)臥空床嘔血亡”。

單純以蜂蜜制作的蜜水在后世越來越少見，人們學(xué)會(huì)了在不同的飲品中添加蜂蜜來增加美味，畢竟誰能不喜歡甜蜜的幸福呢？

人氣飲品——漿水

中國(guó)古代傳統(tǒng)的漿是以糧食為主要原料經(jīng)過自然發(fā)酵而成的一種飲品，帶有酸味，是酒的近親。

最初的漿水是單一的糧食漿，而后有“桂花漿”“蜜漿”等，即將不同的配料如桂花、蜂蜜倒入發(fā)酵好的米漿中，推測(cè)口感應(yīng)當(dāng)是酸酸甜甜的。

再之后，果漿酒當(dāng)仁不讓的成為了主角。唐朝時(shí)上層社會(huì)風(fēng)行一種名為“三勒漿”的果品飲料，它從波斯傳入，由“三果”（訶梨勒、毗梨勒、庵摩勒）配制而成。味道類酒卻異常可口。

唐代的士大夫會(huì)在十齋日以三勒漿代替美酒進(jìn)行宴飲，唐代宗也曾經(jīng)將宮中所享用的三勒漿賜給太學(xué)諸生。楊慎《升齋外集》中言：“唐代宗以三勒漿賜太學(xué)諸生，其光色灼灼，如蒲桃桂醑，味則溫馨甘滑?！笨上Т朔N滋味已不可得。

隨著酒和茶的逐漸盛行，漿的飲品地位逐漸沒落，更是有其他各類飲品層出不窮，這種非酒非醋的就只能存在于史籍之中了。必須說明的是，有時(shí)也將“漿”作為飲品通稱，例如“賣漿”便是指出售茶水、酒、醋等飲料。

養(yǎng)生必點(diǎn)——飲子

飲子是一種以果品或草藥為原料熬制而成的一種湯劑，它更加平和，煎煮時(shí)間不長(zhǎng)，可以隨時(shí)飲用，具有日常飲料和藥劑的雙重性質(zhì)，古人認(rèn)為常喝飲子可以保健、療病。

這種“有病治病、無病防病”的飲品在唐代備受歡迎，當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了專賣飲子的行業(yè)，稱為“飲子家”，在宋代《清明上河圖》中也有出現(xiàn)飲子攤。

有些飲子攤的生意會(huì)非常興隆。《太平廣記》中記載：長(zhǎng)安完盛日，有一家于西巿賣飲子，用尋常之藥，不過數(shù)味，亦不閑方脈，無問是何疾苦，百文售一服，千種之疾入口而愈，常于寬宅中置大鍋鑊，日夜剉斫煎煮，給之不暇。人無遠(yuǎn)近皆來取之，門市駢羅，喧闐京國(guó)，至有赍金守門，五七日間未獲給付者。（有一家在西市賣飲子。用的是平常藥，不過幾味，不限制藥方和脈象，不問是什么病痛，一百文賣一付，千種疾病，服下就好。這家常年在寬敞的宅院中，設(shè)置大鍋，白天黑夜地銼、砍、煎、煮供給湯藥，沒有一點(diǎn)空閑。人們不管遠(yuǎn)近都紛紛前來買藥。門前擁擠，喧鬧聲響遍京城，以至要花錢雇人看守門戶。來買藥的人，有的等了五七天，還未買到飲子。）

飲子的種類非常多，有地黃飲子、葛根飲子、消熱飲子、草果飲子、麥門冬飲子等等，在《大業(yè)拾遺記》也有提及五色飲、五香飲、四時(shí)飲，五色飲是“以扶芳葉為青飲，楥禊根為赤飲，酪漿為白飲，烏梅漿為玄飲，江桂為黃飲”，“玄飲”類似于現(xiàn)在的酸梅湯，酸甜可口、清涼解暑。

招牌主打——熟水

熟水最早指開水，宋代熟水的概念非常混亂，有時(shí)很難和湯藥、飲子分開，在此單講作為日常飲品的熟水，或者說是一種“帶香味的涼開水”。它只取香氣共飲，氣清質(zhì)潔，恬淡宜人。

以沉香熟水為例，要先用一片干凈的瓦片在爐灶中燒紅，隨后把它移在地上，用它來烘培沉香，同時(shí)用瓶子倒扣在瓦上來使香氣留存在瓶子內(nèi)壁，預(yù)計(jì)香氣開散盡的時(shí)候，迅速把熱水傾倒入瓶?jī)?nèi)密封，沉香熟水便制作好了。

制作熟水的關(guān)鍵便是將所用物品的香氣保留在燒開的水中。如果不易出香，便可如沉香熟水一樣通過烘烤讓其香氣外溢;其余容易出香的可以直接將所用之物放在沸水之中密封，比如李清照最喜歡的白豆蔻熟水便可如此制作;對(duì)于花類這種容易高溫?fù)p害香味的，就要用冷開水浸泡，比如香花熟水。

宋代官方曾經(jīng)評(píng)定過熟水的等級(jí)：“以紫蘇為上，沉香次之，麥門冬又次之”，紫蘇熟水不僅芬芳，還有著能下胸膈滯氣的功效。此外常見的熟水還有：檀香熟水、丁香熟水、砂仁熟水、橘葉熟水、桂葉熟水、竹葉熟水、麥芽熟水等等。

本店的飲品單介紹就到這里了！還有牛乳、椰奶等新品等待上架，要是再耐心一些，清末時(shí)傳入中國(guó)的汽水也可以安排上。待到那時(shí)，全場(chǎng)買一送一，各位客官可一定要來捧場(chǎng)！

（瑤遠(yuǎn)薦自《格言》）