悅游新銳榜

新銳酒店

廣西崇左秘境麗世度假村及別墅

從印度洋來到中國邊境，一向以海島酒店見長的麗世度假村及別墅做起內(nèi)陸秘境也毫不含糊。一路穿越層層喀斯特地貌，來到酒店之時，人們即會明白世間的確有“桃花源”存在。沿著一派繁茂的熱帶植物，徑直走進酒店，時而路過似烏布的稻田，時而穿梭于似雨林的芭蕉長廊，酒店與自然的邊界漸漸模糊，隨之而來的是無盡的“避世”感。

酒店設計由中西方設計師聯(lián)合操刀，壯族傳統(tǒng)的吊腳樓風格被融入現(xiàn)代主義的建筑。石頭、木料、黃銅、陶瓷是最常見的元素，原始的紋理和天然配色低調(diào)且友好地與周圍環(huán)境融為一體。酒店的56間套房及別墅散落在明仕河的一旁，與喀斯特山林一起構(gòu)成了河岸邊的優(yōu)美弧線。35米長的無邊泳池烘托出濃濃的度假氛圍。因為這里地處邊陲，食物融匯了異國風味，又保留了廣西特有的辨識度。從早餐開始，你既能吃到越南糯米飯，又能嗦到螺螄粉，味蕾上的“左右逢源”在良食餐廳可以輕易實現(xiàn)。

在各大酒店拼盡全力將下午茶玩出花樣時，麗世更把下午茶直接搬到了竹筏上。手持香檳，泛舟明仕河上，這里與越南只有一河之隔。下午茶配置是越式經(jīng)典小食，味道更是可圈可點?！叭嗽诋嬛杏巍钡捏w驗是此行的高光時刻。

樸鄉(xiāng)·金佛山度假酒店

8年前，樸鄉(xiāng)的主人在獲得這處位于金佛山景區(qū)（距離重慶市區(qū)約2小時車程）的深達6千米的峽谷時，本打算邀請國外設計師打造散落于峽谷深處的野奢帳篷。但權(quán)衡再三后，酒店主人打消了這一念頭，將其交由本土設計團隊，打造了一座盤踞在峽谷入口處、僅有18間客房的精品旅館，足本保護峽谷內(nèi)的本真面貌。

酒店主體是幾組依傍清澈溪流的褐墻烏瓦小樓，與枯山水園林、退臺、游廊、旋梯相互交融，頗具日式溫泉旅館的神韻。多數(shù)客房都配有私人陽臺和專屬院落，其中一間套房甚至還配有獨立的后院以及一座被密林裝點的專屬小島，私密度不言而喻。盡管僅設18間客房，但酒店的餐飲極為豐富多元。這里擁有水準不俗的鐵板燒餐廳，由經(jīng)驗豐富的日料大廚現(xiàn)場主理高品質(zhì)的日式晚宴。在早餐時段，客人還可以點到牛排。不過，每日從酒店專屬的農(nóng)莊現(xiàn)摘的蔬果，經(jīng)過簡單烹飪后呈現(xiàn)的鮮甜口感更讓人難忘。

酒店還為熱衷探索峽谷的住客修筑了一座紅色的鋼結(jié)構(gòu)景觀橋，為其深達6千米的峽谷徒步線路營造了一個極具儀式感的開場。一些定制餐飲和體驗活動也可在峽谷深處進行。

廈門華爾道夫酒店

酒店位于廈門思明區(qū)鬧市，坐擁蓮花公園大片寧靜的綠洲。在設計之初，酒店就意在打造一座優(yōu)雅的“港口莊園”，兼具當?shù)貍鹘y(tǒng)元素與建筑歐洲風情，詮釋廈門港口的歷史。

步入酒店，你首先會經(jīng)過憩息社交空間“磐騰”，然后看到標志性的華爾道夫鐘，之后才是大堂翡翠藍色的接待區(qū)域。這些場所確保有充足的空間來辦理入住。隨處可見的環(huán)形元素是酒店回應年輕化的創(chuàng)新設計主題?？头坑袃煞N配色可選：一種為輕盈明快的水綠色系，靈感源自濱海的寧靜氛圍;另一種為濃郁溫暖的紅褐色系，致敬廈門的茶文化。設施還是一如既往得奢華，如KA 浴缸、WA印花床品、B&O音箱。

Hokklo鮮承中餐廳得名自客家方言，烹制突顯本味的閩菜。主廚楊艷彬是閩南人，也是“90后”，卻已有十來年的從業(yè)經(jīng)驗。他在堅持古早味的同時，又善于融入年輕化的創(chuàng)新烹調(diào)理念，以新鮮食材和季節(jié)性海鮮為廈門華爾道夫設計了令人期待的閩菜菜單。另外，別錯過Brasserie ONE滙壹的早餐，畢竟作為傳奇班尼迪克蛋的起源，華爾道夫的傳統(tǒng)在廈門如何演繹也很值得期待。

裸心泊

裸心集團引領的清新、樂活、綠色、精彩的可持續(xù)生活方式在蘇州裸心泊得到延續(xù)，以“蘇泊水境”為特色，展示太湖四季變換之美，在波光粼粼之間帶來嶄新的度假體驗。

客房依地勢沿湖分布，高低錯落，私密獨立。湖景別墅作為特色主題房型，能讓人近距離感受水天一色的靈動與靜謐;錯落散布的山林套房融于自然中，可讓人盡享綠意山水。徜徉在裸心泊，你可以深深感受到姑蘇文化和漁鄉(xiāng)風情的精妙融合：繩結(jié)、竹編、漁網(wǎng)、布藝扎染、蘇式漁船、核雕、蘇繡等沉淀至今的珍貴手工藝通過創(chuàng)新方式呈現(xiàn)，讓這些“老對象”煥發(fā)歷久彌新的光彩;依太湖而生的戶外空間秀美靈動，當你清晨醒來時，湖邊漫步或環(huán)湖慢跑都是開啟一天的最佳方式。

度假村還開創(chuàng)了藝術(shù)家入駐計劃，內(nèi)設藝坊，迎接藝術(shù)家入駐，客人可與作家、畫家、詩人、工藝大師近距離交流;蘇藝村設有畫坊、陶藝坊、雕刻坊、蘇繡坊，你可親身體驗繩結(jié)、古法造紙、團扇繪制等姑蘇文化手工藝，體驗創(chuàng)作即傳承的樂趣。

清遠芊麗酒店

清遠的三坑溫礦泉原本是廣東知名的溫泉源地，但因為一直未有奢華酒店進駐，近年來逐漸被珠三角的從化、增城、龍門取代。如今有與瑰麗同門的芊麗進駐，又有日本KKS觀光企畫設計社的加持，清遠芊麗酒店勾勒出“自然、景觀、建筑”三者共生的雅奢度假風貌，尤為可愛。

酒店有三棟主建筑，設計師參照日本傳統(tǒng)溫泉度假村風格，整體以溫潤的木色為元素，輔以天然的原石，用挑高的空間最大限度地凸顯遠方的山巒、曲徑通幽的樹林、流水潺潺的庭園，打造出詩意的空間。芊麗的溫泉池位于獨立的別館中，不但有溫泉，還有特別的足浴及周身按摩療愈項目，技師的精湛技藝能讓客人在植物芬芳中放松下來。

217間豪華客房與套房均設有露臺。客人躺在舒適的日式沙發(fā)躺椅上，嘆一杯本地產(chǎn)的紅茶英紅九號，目之所及滿山翠綠;露臺一隅特設嵌入式浴缸，可讓人與大自然無限接近。室外的園林水系景觀進一步將建筑與大自然背景融合，讓客人無論身處哪個角落，都能全面體驗移步皆景的觀賞效果，欣賞動靜皆宜的自然畫卷之美。

夕上·虎跑1934

修繕和改造文物保護建筑，在新和舊的重合中譜寫新詩篇，對于設計師謝柯而言，并非首次嘗試。在杭州西湖景區(qū)的虎跑公園內(nèi)，建筑師王馳與謝柯達成共識，一棟建于1934年的花園別墅被完整地保留了民國時期風格，夕上·虎跑1934酒店應運而生。

沿著山中竹徑抵達，3棟青磚黛瓦的建筑被茂密的樹林竹葉環(huán)繞，23間客房空間均有著應景而變的精巧，別墅中原有的樹木都被悉心保存，還加入了雞爪槭、櫻花、繡球花、繡線菊、芒草等植物。圍欄、竹編、竹紋水泥等元素在室內(nèi)得到延續(xù)，外加謝柯標志性的設計審美，來自世界各地的老物件、棉麻沙發(fā)、木質(zhì)窗屏、灰白肌理墻面，帶著時間的痕跡，和窗外的自然遙相呼應。自然光在客房中被巧妙運用，部分客房里還有天窗，不僅可以讓人欣賞天空，散落進來的自然光影也增添了藝術(shù)注腳。而在杏墅景觀別墅房，一棵古老的榕樹被完整地保留下來，樹干從房內(nèi)攀爬而上，讓住客與自然共享時空。

除了大堂，酒店還留有一間書房作為公區(qū)，保證客人讀書和休憩的私密感。杭州城中小有名氣的月芽在這里開了第四家餐廳，主打創(chuàng)意西餐。在主樓旁的一棟玻璃房中，你還可以品一品用虎跑夢泉之水泡的龍井茶，或到屋頂露臺上眺望遠處的西湖群山。

廈門安達仕酒店

盡管是廈門城中矚目的萬象城綜合體的組成部分，但廈門安達仕酒店依舊保留了自己獨立的入口，并用圍墻圍攏屬于自己的院落，為的是在廈門城市最繁忙喧囂的中心地帶，營造出一派鼓浪嶼島上南洋老別墅的氛圍和風貌。負責酒店設計的已故設計師JayaIbrahim本就成長于南洋，其對南洋風格的表達顯然信手拈來。

進入酒店的環(huán)形車道旁植滿了綠樹，中央還有漂浮著各式綠植和花卉的水池，隱喻了廈門“海上花園城”的美名。酒店的底樓室內(nèi)空間全然由迂回的拱廊、攬入陽光和綠意的落地窗貫穿，將南洋風格建筑的靈魂——門廊展現(xiàn)得傳神又革新。靈感源自遠洋郵輪的燈飾則回溯了廈門作為港口城市的歷史。安達仕的入住接待廳通常都用中島柜當作接待臺，讓賓客邊取用飲品邊辦理入住，酷似置身于家中的開放式廚房。這項傳統(tǒng)在廈門安達仕也得到了承襲，只是旁側(cè)還輔以玻璃溫室般的酒廊和嵌有泳池的空中花園，更令南洋老別墅的氣韻呼之欲出。

南洋別墅的主題和場景同樣還在位于玻璃塔樓的客房里得到延續(xù)或革新——有百葉窗、水磨石和藤編椅，也有大理石和地毯演繹的馬賽克拼花。不過，安達仕也少不了和社區(qū)交融的筆觸。例如，其特色的“糖立方”餐廳是一座獨立于萬象城的廣場中央的玻璃屋，除了為社區(qū)人士提供全天候的餐飲外，也讓光顧者成為社區(qū)的一分子。

松贊南迦巴瓦山居

沿著雅魯藏布大峽谷，經(jīng)過河灘田野，峰回路轉(zhuǎn)，便是公路盡頭仰望著南迦巴瓦群山的達林村。松贊旗下最新的松贊南迦巴瓦山居就坐落在這座隱世村莊里。

作為松贊的第12家酒店，位處林芝的松贊南迦巴瓦山居是松贊藏東線的重要一站。它的落成標志著松贊“新滇藏線”的全面打通，這里也是林芝桃花季的最佳落腳點。

所有33間客房都面朝海拔7，782米的南迦巴瓦山和大片青稞田、牧場。與松贊的其他酒店一樣，客房窗邊的風景永遠是獨一無二的酒店布景。每一天，日落月升，有時云霧縈繞著神山，有時南迦巴瓦山主峰或加拉白壘峰展露真顏，都是讓人驚嘆的時刻。

在設計時，建筑師戚山山沿用了松贊典型的藏式石木建筑風格。但這一次，所有客房都以套房形式呈現(xiàn)。為了毫無阻擋地將景觀迎入房中，臥室被讓到客廳內(nèi)側(cè)，陽臺和客廳直面近5 米寬的景觀面——壯美的南迦巴瓦山景映襯著山腳的田園詩篇。如果想呼吸大自然的氣息，你只需將陽臺推拉窗完全推開，客廳就會變成寬敞的景觀陽臺。風吹進來，帶著后山原始森林的氣息，讓人像住進了自然。

在酒店和客房各處，你當然還會感受到松贊獨有的溫度：標志性的千層底布鞋、手打銅盆、天然質(zhì)樸的花藝、精美的藏式掛毯，以及淳樸的當?shù)貑T工——他們總是略帶羞澀地關(guān)注客人的需求，為你及時送上一杯姜茶或端上可口的飯菜。南迦巴瓦山居每房晚的收入中也將有200元回饋當?shù)卮迕?，延續(xù)松贊與這片土地和社區(qū)的聯(lián)結(jié)。

南京蘇寧鐘山國際高爾夫酒店

2006年，蘇寧位于紫金山南麓的高爾夫酒店首秀時，就聘請CCD事務所操刀了其室內(nèi)設計。15年后，蘇寧再度牽手CCD，為這處建在20世紀30年代社交舞臺“郊球場”上的酒店重煥新生，使它變身為蘇寧酒店的度假村旗艦。

為了回溯酒店所在地30年代的歷史，酒店融入了致敬歷史的元素和場景，也順應現(xiàn)代審美進行了改良：客房內(nèi)和玄關(guān)若即若離的浴室設計讓人眼前一亮，每一層的電梯廳和走廊都被裝扮成復古客廳和書房，酒店建筑和高爾夫果嶺用一個綿延的鏡面水池區(qū)隔，水面在夜間會升騰起爐火，渲染出溫馨與寧靜。餐飲也不負眾望：穿插有多處開放式廚房和玻璃酒窖的全日食府“蘭亭”，坐擁日式庭院的日本餐廳“黑木”，采用應季食材和創(chuàng)新手法演繹淮揚菜的“紫金閣中餐廳”，專注傳統(tǒng)意大利烹飪的“米蘭”。豐富的美食體驗、完備的休閑設施和怡人的選址，令其成為南京郊外的一處逍遙之境。

NOA Hotel Xiamen

潮牌酒店NOA Hotel Xiamen仿佛一片城市中的飛地。酒店位于廈門市中心一棟前身是外貿(mào)倉庫的建筑里，在選址上反而放棄了“更好做游客生意”的環(huán)島路。酒店創(chuàng)始人潘飛和設計師好友李瀧打造了這個精致復古風格的未來空間，讓空間扎根社區(qū)，成為創(chuàng)意人群的“諾亞方舟”。

沙漠植物、金屬風帶來的未來感，用拆掉的天臺格柵改成的屏風，用水泥雕琢成的麻繩質(zhì)感，讓整個空間都傳遞著一種硬朗和粗糲，但富有想象力的房型、有態(tài)度的細節(jié)讓人感到這絕不是一家只玩設計噱頭的酒店。

酒店一樓公共區(qū)域融合了酒吧、庭院、咖啡館、聯(lián)合辦公室場景，被稱為“甲板”，是一個輕松、潮酷、溫情的多元空間。白天空間里時刻彌漫著咖啡豆的芳香，而晚間這里又變身為熱鬧的小酒館，提供“北平機器”精釀啤酒以及好吃到讓人尖叫的廈門小吃和下酒菜。

豐富的房型延續(xù)了一樓“甲板”多元、包容的設計精神——“閣-Loft”房型下層的日間榻可以秒變大床，挪開“坊”房型的鏡子，它即可和隔壁Loft連通成雙臥套房。每間客房的Husky冰柜里都有可免費暢享的飲品?！笆摇狈啃陀邢笳骱＠说幕∶嫣旎ò濉⒈荤晟Ａ鷶n的浴室、松軟的沙包長榻和臺階式睡眠區(qū)。這些散落空間各處、詼諧細膩的筆觸將旅居的安逸、創(chuàng)意與周全全部攬入。

你還會在這艘“諾亞方舟”遇見廈門的創(chuàng)意火種——澀品、Z? by SANKUANZ、Wuu、見南花等本地設計師的產(chǎn)品都能在NOA Shop找到。

上海黑石M+酒店

上海黑石M+酒店以Art Deco風格呈現(xiàn)是受周遭氛圍推動的結(jié)果。酒店一旁就是歷史悠久、重整開放的黑石公寓、克萊門套房和伊麗莎白套房。在改造中，黑石M+從燈具到布藝，從座椅到茶幾，甚至床旗和水杯都進行了定制，以呈現(xiàn)Art Deco風格的細節(jié)之美。

客房布局方正、通透，讓人一覽無余。用色不走淡雅調(diào)，但無論深藍、鎏金還是墨綠，都被勾勒得極為節(jié)制。站在落地窗前，你可以一覽梧桐樹下的上海里弄風情。不妨留意一下客房的配書，這是酒店與幸福里合作特別選擇的歷史、設計和文化書單。

床頭音響配置了擁躉眾多的Marshall，也暗合了酒店與街對面的上海交響樂團之間密切的關(guān)系。酒店名稱中的“ M”正是Music的首字母。在2～4層的走廊中，掛滿了曾經(jīng)與上海交響樂團合作的各位國際大師的歷史照片。酒店用音樂讓客人在此建立親密的情感聯(lián)結(jié)。

位于一樓的Vesta黑石花園餐廳因為通透的綠植陽光房和下午茶而大受歡迎。每到下午時分，陽光房綠植墻的位置更是一座難求。餐廳主打南法以及地中海料理，烹調(diào)的海鮮大多有清冽細膩的口感。

成都W酒店

成都和W是兩個契合度極高的因子，兩者的交融本身就能引發(fā)驚叫無數(shù)。但成都W酒店依舊包含了無數(shù)心血，成就了這座刷新我們對W固有認知的W酒店。

酒店的潮堂儼然一座由裝置藝術(shù)和潮流家私構(gòu)成的“仙境”——teamLab創(chuàng)作的多媒體互動藝術(shù)裝置展現(xiàn)出九寨溝的動人美景、供賓客歇腳的路易威登沙發(fā)（出自設計組合Fernando & Humberto Campana）具有酷似熊貓的身軀、禮賓臺成了一張麻將桌……將成都及周邊的美景、寶物和人文演繹得綺麗又詼諧。

酒店的特色餐廳“型樂”大膽融入了眾多本地街頭美食場景，出品的本地風格早點和小吃別有一番風味。頂樓的酒吧在晚間有DJ助陣，震耳欲聾的音樂和變幻多姿的燈光是對成都夜生活的深情禮贊。

客房有意與繽紛多姿的酒店公區(qū)形成反差，除了極具舞臺感的窗簾外，其余布置都極盡柔美寧靜，讓人在驚嘆和狂歡后靜心休整。套房浴室里除戴森吹風機外，還配備了沙宣卷發(fā)棒，展露了酒店潮酷表象下的細膩內(nèi)心。

蘇州尼依格羅酒店

盡管九龍倉旗下的奢華酒店品牌尼依格羅創(chuàng)立僅僅6年，但已啟幕了包括香港The Murray在內(nèi)的5家反響不俗的酒店力作。其在蘇州新近問世的蘇州尼依格羅酒店依然依托國際金融中心（IFS）綜合體修建，傳承了簡約時髦的設計基調(diào)，并延續(xù)了重慶和長沙尼依格羅酒店占據(jù)摩天樓頂端的布局方式，但顯然有意帶來一些新風。

蘇州尼依格羅所處的蘇州IFS并未配置IFS常備的購物中心和連卡佛百貨，同處綜合體內(nèi)的僅有高級寫字樓和住宅。為了順應這“難能可貴”的清靜氛圍，酒店營造時刻意控制了規(guī)模和氣氛，并梳理了摩天樓建筑中的肌理，以期將酒店呈現(xiàn)得精巧、私密且靜幽。酒店的公區(qū)設施濃縮在115～117層三個樓層，僅有的一間餐廳既展現(xiàn)了云端之上的觀景特色，也盡顯正餐廳的講究。在早餐時段，你既能嘗到豆花和拌面，也能點到牛排和融入蟹肉的班尼迪克蛋。在午晚餐檔，別錯過辣子做法的螃蟹、用魚子醬襯托蟹肉的比薩。

酒店450米的高度也讓俯瞰金雞湖的視野成為一大亮點。除了視野出眾的客房、餐飲和宴會設施外，酒店還把最高的117層留給了康體設施，讓人在揮汗或池畔休憩時有美景犒賞。

彌勒東風韻美憬閣精選酒店

彌勒東風韻美憬閣精選酒店所處的東風韻小鎮(zhèn)，以造型奇幻的紅磚建筑和葡萄園而揚名。酒店本身也深受周圍奇特建筑和悠然氛圍的感染，以一座巨碗造型的到達亭開場，當人步入其間時會產(chǎn)生獨特的聲效和光效，讓人恍若置身于一座互動式劇院。承載著酒店客房和各類設施的5座環(huán)形紅磚樓翼如同從泥土中生長出來的一般，與露臺花園和無邊泳池一道，呈階梯狀向湖中鋪展，儼然一座“現(xiàn)代烏托邦”。

酒店的客房分別在制陶、建筑、印染、譜樂四大命題下創(chuàng)作（四種派系的客房風格分別名從筑、繪、印、譜），致敬云南的在地藝術(shù)。不少客房自帶陽臺，甚至坐擁私人院落。但最特別的莫過于那些位于建筑物陶罐造型部分的復式套間，其內(nèi)設有依著“陶罐”內(nèi)壁修筑的旋轉(zhuǎn)樓梯和兒童娛樂室。

酒店的泳池畔還會依照美憬閣的傳統(tǒng)，定期舉辦融合當?shù)毓?jié)慶文化的主題夜活動，并供應本地食材創(chuàng)作的雞尾酒和燒烤，更深度立體地展現(xiàn)本地特色。

此外，酒店還配備了器材完備的健身中心，并配有完善的宴會設施以及專為孩童打造的特色兒童樂園和活動設施，盡顯這家個性十足的精品酒店細膩與周全的一面。

新銳餐廳

子?；邸だ?/p>

將粵菜與江南食材巧妙搭配是子福慧一直以來的風格。在開創(chuàng)子?；燮放迫旰螅瑒?chuàng)始人周子洋在2020年年底開創(chuàng)了子?；邸だぃ⑦@種風格延續(xù)至新餐廳。子?；邸だげ话闯Ｒ?guī)出牌，擅長“借四方食材，烹獨家味道”。比如，其發(fā)布的第四套菜單中的一道炭燒鮑魚，將紅燒鮑魚以高鼎設計、炭烤方式上桌;黑蒜燒江鰻風靡上海之時，子?；邸だψ咂h，以黑蒜搭配鮰魚和花膠;“一頭牛”打破人們對菜名的既有想象，使芹菜肉絲配飯從家常步入大雅。

而空間設計手法如主廚的風格一樣，突破既定思維，與菜品一樣都呈現(xiàn)出有趣的融合風格。從建筑出發(fā)構(gòu)建的空間為餐廳整體的呈現(xiàn)增色不少?？臻g設計從商場店的既定設計中找到了恰當?shù)奶幚矸绞健慕ㄖ霭l(fā)，以建構(gòu)手法組織功能空間，呈現(xiàn)更豐富的層次感與立面感。使用清水混凝土板、藝術(shù)肌理漆、不銹鋼仿銅等材料，有意拒絕流行的現(xiàn)代中式風格。餐廳大膽使用紅色繪畫與雕塑藝術(shù)品，以安靜提煉出生機。餐廳門口的設計是主理人周子洋的姓氏首字母縮寫的“Z”字，在入口處鮮有人發(fā)現(xiàn)，呈現(xiàn)回廊式的結(jié)構(gòu)，是需要被發(fā)現(xiàn)的小亮點。

Cellar To Table

2020年因為疫情，催生了一波“小酒館熱”，Cellar To Table便是其中之一。其難能可貴之處在于，CTT背后坐鎮(zhèn)的是外灘名店NAPA團隊，雖然他們擁有豐富的精致餐飲經(jīng)驗，呈現(xiàn)的料理卻是輕松迷人的小酒館風。

菜單簡單直接，一共有正、反兩面，無所謂框架。除了小酒館標配的油封鴨腿、焗蝸牛、牛排薯條外，紅椒配炙烤的蟹肉、鴨肝和越光米加成的鑄鐵鍋焗飯都不落俗套，新鮮點子與傳統(tǒng)基底并重，解饞也配酒。另有一道中式下酒菜雪莉醉鴿，借用了中國醉雞的概念，將鴿子用明火烤后浸入香料湯中慢煮，加入西班牙雪莉酒腌制數(shù)天而成。當然Cellar ToTable最為專業(yè)人士稱道的還是酒單，與NAPA共享一套強大酒單，有400多款選擇。踏入店內(nèi)，你即可見一排醒目的葡萄酒墻，內(nèi)里還有一個簡易酒窖，酒單是人氣和底氣所在。選酒專業(yè)，酒價尤其公道，并且提供多款杯賣，精選且超值。

HIK9乚廚

Chef Ling花了一年時間，在黑珍珠二鉆餐廳Stone Sal言鹽內(nèi)打造了一個全預約制的店中店，名為HIK9乚廚，僅設18席。HIK意為“隱藏在廚房中”（Hiding in the Kitchen）。這個秘密的空間位于Stone Sal言鹽餐廳的尾骶處，墻體為暗門，經(jīng)過鑲嵌鉚釘?shù)你~墻和落地大窗之間的狹窄通道，眼界為之一寬?？臻g呈復式樓層結(jié)構(gòu)，上有酒柜陳列，下有喜馬拉雅粉鹽為底色的熟成肉柜，下沉式大廳設置長桌，側(cè)有開放式廚房。

HIK9一張菜單15道式的設計，凸顯了不計時間工本的用心，顯示了追求優(yōu)雅平衡的精致儀態(tài)。用潮汕獅頭鵝鵝胗Tapas打開味蕾，樹莓的多種形態(tài)跟富有空氣感的鴨肝泥湊CP ;個頭極大的羊肚菌肚里塞滿了用鮑魚、海參、黑豬肉、墨魚剁制的餡料，洋溢著波特酒和西拉葡萄酒的香氣。巨大的阿拉斯加帝王蟹會被現(xiàn)場處理，反復涂抹黃油醬，再用小火慢烤，大腿肉格外肥滿，腹部肉則被拆成沙拉……最后還有經(jīng)過2小時慢烤的Infinite純血帶骨肉眼，在五分熟的狀態(tài)下作為最后一道主菜出現(xiàn)在盤中，可使肉食者的靈魂得到大滿足。

惠食佳·上海朱雀茶室（世紀金融店）

自2018年上海朱雀茶室品牌創(chuàng)立以來，這是第一家開在寫字樓里的店面。相對于它開在商場內(nèi)，以招攬目光為己任，這家朱雀茶室則以灰色和金色為基色，以大理石為主材，簡單利落的幾何線條勾勒出理性和冷靜的輪廓。同時，它也是唯一一家擁有獨立小酒吧的朱雀茶室，小酒吧名為“渡”，下酒菜任選，滿柜水酒過長夜。

酒架上存有各種年份的黃酒，既有裝紹興8年太雕的老酒壇，也有上海本地的年份石庫門、包裝洋氣的冰和，大紅瓶子的女兒紅放在頂格?！岸伞本瓢蓪γ媸巧虾Ｖ烊覆枋业闹黧w部分，一只金燦燦的朱雀以鳴叫之姿舒展著雙翅立于假山之上，腳下泉水汩汩，山石隨朱雀的立足之地從石頭原色漸變至金色，暗含“點石成金”的寓意。除了繼承部分惠食佳和上海名豪的招牌菜品，比如上過《舌尖上的中國》的原盅燉湯，惠食佳1992年首創(chuàng)的啫啫煲系列還有各種本間朱雀茶室的專有菜式，再比如蔥燒大藍蝦和阿公扣肉。

Lunar

偏居建國西路一隅，在一棟上下兩層的獨棟小洋樓里有主廚Johnston Teo的最新力作：Lunar。它是一家以中國餐飲文化為基底，時令與當?shù)厥巢臑榛{(diào)，輔以二十四節(jié)氣飲食特征的“新中式”餐廳。

Johnston有在新加坡超過十年的工作經(jīng)歷，曾擔任Odette的研發(fā)主廚，這次攜深厚的法餐功底與對中餐文化的崇敬，來到上海。用餐形式依舊延續(xù)了全套位上的品鑒菜單，上餐遵循了中餐中冷菜、湯品、魚菜、禽菜、肉菜和甜品的順序。在食材的選取上，來自福建的黃魚、崇明島的蘆筍和金絲瓜、大連的鮮鮑以及青浦的草莓，均以時令的順序入選菜單。

在空間打造方面，餐廳由Sò Studio一手打造，在上海市中心營造出一種“無車馬喧”的江南意境。以原木色、灰色和粉色的亞光材質(zhì)為主，調(diào)和方圓線條之間的質(zhì)感，讓室內(nèi)空間的氛圍柔軟，令人在步入一樓等位區(qū)域后，能將城市的喧雜暫放一邊。新中式并非融合，而是基于主廚、食材、空間與就餐禮儀的用餐體驗。

白老虎屯

2021年春季，從香餌胡同一別四年光景的白老虎屯終于在麥子店落地新生。店面從裝修、設計、菜品、概念都做了全方位調(diào)整，這是一次實打?qū)嵉母念^換面。食客進門即見一個摩登的現(xiàn)代空間，全然沒了胡同店面的粗線條，水泥色墻體搭配木質(zhì)桌面，鮮花綠植點綴其間，規(guī)整的工業(yè)風中又透露出一絲小隨性。菜色方面，它在保留原有特色炭火燒烤的基礎上，巧妙地融入了云南風味和法餐元素，以香椿和花椒葉為作料的和牛塔塔，配著烤餌塊的炭烤豬頸肉，不同風味適度分離又相輔相成。以泡菜拼盤開啟，油封鴨掀起高潮，牛肝菌燜飯壓軸，最后抹茶烤紅薯收尾，這便是一頓簡單而生動的下酒料 理。

白老虎屯并不是為一時風潮而來的，沒有形式大于內(nèi)容的弊病，菜單、酒單都簡潔明了，一共十來道菜品，200多款來自世界各地的自然派葡萄酒，店里也有專業(yè)侍酒師，提供輕松而自在的推薦。

Refer

毋庸置疑，Refer首先是一家美型餐廳。以白色和原木色為主的用餐空間由日本知名設計事務所操刀，但角落里都打上了主廚Talib Hudda的美學印記——與用餐區(qū)幾步之遙的全開放式廚房、經(jīng)多次調(diào)試之后達到最佳高度的真皮座椅、米白色的手工瓷盤餐具，還有室內(nèi)小花園?；ú蔹c綴著整個餐廳空間、后廚的烘焙房、大理石質(zhì)地的料理臺和鋪著潔白餐布的圓桌。而下一步，你就可以直接在餐盤上見到它們。餐廳擁有整面落地窗，預訂靠窗座位即可俯瞰三里屯夜景。

Refer的出品基本還是法餐的底子，但Talib的烹飪手法更精細，也更多元。被料理成吐司狀的鴨肝、從棕櫚樹中提取的樹心、煙熏的番茄和腌制的百合，食材無論珍貴或普通，都有一個精益求精的精神內(nèi)核。牛年伊始，餐廳上演的是一套“NIU”主題盛宴。一頭澳大利亞谷飼和牛被從各個角度擊破，不同部位分別被料理到自洽的狀態(tài)，加以重新組構(gòu)、思考和想象，呈現(xiàn)出一套層次分明、首尾呼應的菜單。好餐廳是營養(yǎng)學、管理學、植物學和美學的綜合，無數(shù)有形或無形的細節(jié)構(gòu)成了Refer。食客從踏進到離開，都能感受到上述學科所有具體而微的顯現(xiàn)。

焯躍料理

從躍到焯躍是創(chuàng)始人喜客彪哥和和主廚Seven從先鋒料理中找到的現(xiàn)代粵菜的另一種恰當表達，以實驗性質(zhì)烹飪現(xiàn)代粵菜，從-60。C到100。C的溫度跨度中找到10余種“焯”的烹飪方式。從煙焯、冰焯、湯焯、水焯、油焯、粥焯、味焯、汽焯、火焯、白焯中承前啟后，有序地用自有的一套“焯躍”邏輯去挖掘“焯”的無限可能。

之所以稱之為“現(xiàn)代粵菜”，是對既有粵菜體系的抽離，將食材醬汁化，并將其打破重組，形成獨屬于焯躍的個性標簽。它希望通過食物讓食客產(chǎn)生味覺的情感連接。于是，在湯焯響螺時，取0.5千克1只的響螺，切厚片，在90。C的雞湯中湯焯，配以蒜頭、豆豉、紫蘇葉、辣椒、螺肝制成的紫蘇醬，勾起廣府人中秋紫蘇炒田螺的味覺記憶。在廣袤豐饒的兩廣，食材與烹飪方式豐盛，隨便拎出來都能單獨成為菜系。焯躍從中只創(chuàng)作了目前的10焯，高低起伏遵從就餐樂章，也符合中國人的飲食邏輯，接下來還有11焯、12焯……烹調(diào)不僅限于升溫，降溫也是一種烹調(diào)方式。將象拔蚌迅速過水再迅速加入冰塊時，倒入自制醬油，從冰里撈出，在急速降溫狀態(tài)下，收縮后的象拔蚌保持了最佳口感，脆韌、鮮甜。

Obscura by 唐香

Obscura by 唐香一創(chuàng)立，便以被譽為“雙子星”的主廚譚綺文（DeAille Tam）和王思鳴（Simon Wong）團隊得到矚目。餐廳開業(yè)不到四個月，主廚譚綺文就獲得了亞洲50佳餐廳2021年度“亞洲最佳女廚師獎”，從此這里更一座難求。餐廳隱匿于一幢獨棟小樓內(nèi)，一樓僅有12個吧臺餐位，是名副其實“主廚的餐桌”;二樓有一間配備茶泡臺的中式包房可供預訂。一套完整菜單種共有11 道菜品，會根據(jù)時節(jié)有少量更替最近的菜單上出現(xiàn)了咬春青團和驅(qū)寒的姜母鴨。年輕的臺灣侍酒師專業(yè)且大膽，配酒不只有葡萄酒，還有白酒、清酒、黃酒等變化。

菜單上都是人們熟悉的菜名，但呈現(xiàn)方式卻跟慣常所見大相徑庭。龍井蝦仁的茶葉被換成茶油和茶粉，用半生熟的螯蝦代替蝦仁，再用鴿蛋增加順滑口感;酸菜魚用日本的“夢幻之魚”九繪魚來做，借鑒了日料的生魚熟成工藝，用酸菜粉鋪出紋路，以藤椒油提香，雖有酸菜魚的口感和記憶，卻是冷食;陳皮鴨使用陳皮、八角給油封鴨腿調(diào)味，拌入鴨肝，再塞入沙糖橘皮中間，雖然味覺有中國味的回響，但技法卻是西式的，邏輯系統(tǒng)自成一派。

Amico BJ

2021年年初，Amico BJ終于從亂糟糟的美食街喬遷至精致料理店集中的三里屯。新店首先在視覺上做了升級，保留了吧臺、方桌和包間的設置，但空間略有擴展，設有整面落地窗，燈光氛圍和桌間距都恰到好處，整體更顯通透格調(diào)。主廚從世界各地收集而來的調(diào)味鹽被歸納整理，與冷色調(diào)的墻體合而為一，自成一道風景線。

Amico BJ主打融合意大利和日本風格的高級西餐料理，但它不是那種強概念性的餐廳，沒有花哨的擺盤和讓人一驚一乍的菜式，追求的是一種扎實的美味。年糕托底的海膽壽司、脆皮鴨胸佐意大利黑醋無花果醬汁、番茄脆片配香煎竹節(jié)蝦，主廚不拘泥于傳統(tǒng)條框，意式風味與日式精巧互為表里，每一道出品都維持了高水準。搭配自制辣油的意大利手工面、清酒酒麹發(fā)酵熟成的牛排，這些經(jīng)典菜式往往不是讓人第一眼驚艷，巧思在入口后才被一一揭曉。提前預訂搶手的吧臺座位，你便可在用餐時與主廚面對面交流。新店開始與李美玉團隊合作，有侍酒師駐店服務，酒單也做了升級，涵蓋的國家和產(chǎn)區(qū)非常廣泛，其中不乏小眾產(chǎn)區(qū)的橙酒和自然酒，并特別添加了清酒酒單。