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      國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南美白對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告

      2021-05-26 08:17:56國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系
      中國水產(chǎn) 2021年5期
      關(guān)鍵詞:白對蝦南美對蝦

      文/國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

      養(yǎng)殖及捕撈情況

      (一)規(guī)模布局

      南美白對蝦是目前世界上最重要的經(jīng)濟(jì)蝦類之一,根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2017年全球共有38個國家和地區(qū)養(yǎng)殖南美白對蝦,養(yǎng)殖總產(chǎn)量為446.8萬t,較2010年全球產(chǎn)量增長68.6%,在甲殼類養(yǎng)殖總產(chǎn)量中占比最高,2017年達(dá)29%。中國、印度、印度尼西亞、厄瓜多爾、越南、泰國等是養(yǎng)殖南美白對蝦的主要國家,其中,中國養(yǎng)殖產(chǎn)量居世界首位。

      1.主產(chǎn)區(qū)域

      我國南美白對蝦生產(chǎn)的區(qū)域分布,表現(xiàn)為“廣泛性+集中性”的典型特征。從廣泛性來看,淡水養(yǎng)殖分布在除西藏自治區(qū)、青海省、吉林省、北京市等少數(shù)地區(qū)之外的27個省份(本報告數(shù)據(jù)不包含我國港澳臺地區(qū),下同);海水養(yǎng)殖除上海市之外,其他沿海省份皆有分布。從集中性來看,南美白對蝦淡水養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)集中在廣東省、江蘇省、福建省、浙江省、山東省、天津市等六個省、市,產(chǎn)量占全國89%;海水養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)為廣東省、廣西壯族自治區(qū)、福建省、海南省、山東省等五個省,產(chǎn)量占全國92%。

      根據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù),2011年~2019年,我國南美白對蝦海水養(yǎng)殖面積整體上表現(xiàn)為波動增長趨勢(見圖1)。2011年我國南美白對蝦海水養(yǎng)殖面積為13.14萬公頃,此后逐年上升,2015年達(dá)到峰值17.31萬公頃,隨后開始下降,到2019年養(yǎng)殖面積降為16.80萬公頃,但仍比2011年高出27.9%。其中,山東省南美白對蝦海水養(yǎng)殖面積從4.04萬公頃增長到6.16萬公頃,占全國南美白對蝦養(yǎng)殖面積的36.64%,廣東省則從4.49萬公頃減少到4.28萬公頃,占全國南美白對蝦養(yǎng)殖面積的25.48%,兩省養(yǎng)殖面積占全國62%。廣西壯族自治區(qū)、河北省、海南省、福建省等四個省份的養(yǎng)殖面積約占全國30%。

      2.產(chǎn)量分布

      雖然南美白對蝦養(yǎng)殖尤其是淡水養(yǎng)殖遍布全國,但因各地自然條件不同,養(yǎng)殖總產(chǎn)量分布比較集中。南部沿海的廣東省、廣西壯族自治區(qū)、海南省等三省區(qū)合計(jì)占全國南美白對蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的58%,東南部沿海地區(qū)的江蘇省、浙江省、福建省、山東省等四個省份合計(jì)約占34%,其他省份占8%左右(見表1)。

      2019年,全國南美白對蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量為181.56萬t,比上年增長3.14%。其中海水養(yǎng)殖114.44萬t,增長2.40%,淡水養(yǎng)殖67.12萬t,增長4.41%??偖a(chǎn)量排名前5位的省份分別為廣東省、廣西壯族自治區(qū)、福建省、山東省、江蘇省,五省總產(chǎn)量145.53萬t,比上年增加了6萬t,占全國比重為80.16%,較上年提高了0.95%。此外,產(chǎn)量超過10萬t的還有浙江省和海南省,七省合計(jì)占全國總產(chǎn)量92%以上。海水養(yǎng)殖產(chǎn)量前5位分別是廣東省、廣西壯族自治區(qū)、福建省、山東省、海南省,均超過10萬t,其余省份均低于4萬t;淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量前5位分別是廣東省、江蘇省、福建省、浙江省、山東省。

      表1 2019年全國南美白對蝦主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量(單位:t)

      圖1 2011年~2019年全國南美白對蝦海水養(yǎng)殖面積變化情況(單位:公頃)

      圖2 2011年~2018年全國南美白對蝦產(chǎn)量變化情況 (單位:t)

      從發(fā)展趨勢來看,2011年~2018年各主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量(包括海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖)表現(xiàn)出不同的變化特征(圖2)。廣東省可謂一枝獨(dú)秀,產(chǎn)量占全國三分之一,遠(yuǎn)超其他地區(qū),雖然2013年因病害出現(xiàn)了大幅減產(chǎn),但之后強(qiáng)勁恢復(fù),在小波動中牢牢占據(jù)第一大省絕對優(yōu)勢;廣西壯族自治區(qū)位居第二,產(chǎn)量從2011年的20萬t增長到30萬t左右,中間雖有波折但上升勢頭強(qiáng)勁;福建省、江蘇省、山東省、浙江省、海南省總產(chǎn)量均在10萬t~20萬t之間,其中福建省和山東省表現(xiàn)為持續(xù)上升態(tài)勢,江蘇省呈現(xiàn)整體上升趨勢,浙江省整體上處于下降趨勢,而海南省則在波動中保持穩(wěn)定。

      3.養(yǎng)殖模式

      目前南美白對蝦的主要養(yǎng)殖模式有土池養(yǎng)殖模式、高位池養(yǎng)殖模式和工廠化養(yǎng)殖模式,部分地區(qū)還采取了大水面養(yǎng)殖模式以及新興養(yǎng)殖模式——光伏養(yǎng)殖。

      表2 2019年南美白對蝦監(jiān)測點(diǎn)病害發(fā)生情況

      圖3 2011年~2019年國內(nèi)南美白對蝦育苗情況

      (1)土池養(yǎng)殖模式。土池養(yǎng)殖模式是一種較原始、低密度的混合養(yǎng)殖模式,各地均有大量的土池養(yǎng)殖。常規(guī)的土池養(yǎng)殖單個池塘規(guī)模較小,主要集中于20畝左右,畝產(chǎn)量50kg~300kg。

      (2)高位池養(yǎng)殖模式。高位池養(yǎng)殖模式單個池塘面積1畝~3畝,畝產(chǎn)量1250kg/造~2500kg/造,池塘中央底部設(shè)置排水系統(tǒng),優(yōu)勢在于前期投入較工廠化少,但是產(chǎn)出也相對工廠化較少。廣東省、河北省等地的高位池,每年養(yǎng)殖2造~3造。

      (3)工廠化養(yǎng)殖模式。工廠化養(yǎng)殖模式是通過投入機(jī)械、化學(xué)及自動化等現(xiàn)代化設(shè)施進(jìn)行高密度集約化養(yǎng)殖的模式,初期投入很高,相對應(yīng)的產(chǎn)量也較高,在2500kg/(造·畝)~6500kg/(造·畝)。工廠化因受自然條件限制少,靈活性較高,養(yǎng)殖戶可以自己安排投苗時間,養(yǎng)殖造數(shù)一般在2造~3造。

      (4)大水面養(yǎng)殖模式。大水面養(yǎng)殖具有面積大、水位深的特點(diǎn),每個塘口面積超過100畝,最大規(guī)模達(dá)到3萬多畝。該模式屬于粗放養(yǎng)殖,基本上沒有機(jī)械設(shè)備,產(chǎn)量較低,畝產(chǎn)量25kg左右。河北省、廣西壯族自治區(qū)等地均有大水面養(yǎng)殖。

      (5)光伏養(yǎng)殖模式。光伏養(yǎng)殖模式是在光伏陣列下建池塘進(jìn)行養(yǎng)殖,具有“一地兩用,漁光互補(bǔ)”的特點(diǎn)。光伏陣列可以為養(yǎng)殖魚蝦提供良好的遮擋作用,較好地解決了發(fā)展新能源和大量占用土地的矛盾,實(shí)現(xiàn)了社會效益、經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益的共贏。

      4.病害情況

      2019年蝦蟹產(chǎn)業(yè)體系針對南美白對蝦共在14個試驗(yàn)站設(shè)置了36個觀測點(diǎn),其中海水養(yǎng)殖11個試驗(yàn)站24個觀測點(diǎn),淡水養(yǎng)殖6個試驗(yàn)站12個觀測點(diǎn)。根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù),2019年發(fā)生病害的共有6個試驗(yàn)站14個觀測點(diǎn),基本情況如表2。

      在海水養(yǎng)殖觀測點(diǎn)中,茂名試驗(yàn)站3個觀測點(diǎn)中有1個發(fā)生病害,湛江試驗(yàn)站3個觀測點(diǎn)、三亞試驗(yàn)站3個試驗(yàn)站、溫州試驗(yàn)站2個觀測點(diǎn)全部都發(fā)生了病害,上述觀測點(diǎn)平均受災(zāi)損失49651元;在淡水養(yǎng)殖中,陽江試驗(yàn)站3個觀測點(diǎn)均發(fā)生病害,中山試驗(yàn)站3個觀測點(diǎn)中有2個發(fā)生病害,平均每個觀測點(diǎn)受災(zāi)損失79320元。

      5.種苗生產(chǎn)

      隨著對蝦養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大,種苗培育也成為對蝦產(chǎn)業(yè)鏈上舉足輕重的環(huán)節(jié)。我國引進(jìn)南美白對蝦已有30年,國內(nèi)種苗生產(chǎn)主要集中在福建省廈門市、廣東省湛江市、海南省文昌市,三大蝦苗產(chǎn)區(qū)各有特點(diǎn),優(yōu)勢各異。2018年我國南美白對蝦蝦苗總量為10224億尾,首次突破1萬億尾,相較2017年增長了7.05%;2019年我國南美白對蝦蝦苗總量為15070.33億尾,較2018年增長了47.39%。

      圖3給出了近年來我國南美白對蝦育苗情況,顯示我國蝦苗育種呈現(xiàn)較大波動。在經(jīng)歷2013年、2014年高達(dá)11.7%、13.8%的大幅下滑后,國內(nèi)南美白對蝦育苗量從近7000億尾降至5290億尾。但隨后在2015年出現(xiàn)反彈性暴增,增速高達(dá)50%,逼近8000億尾大關(guān)。從2016年開始,我國南美白蝦苗連續(xù)跨越八千億、九千億和萬億尾臺階。雖然從總量而言我國對蝦育苗居于世界第一,卻存在著種苗質(zhì)量不高、生產(chǎn)過程監(jiān)管不力、市場混亂等問題,需要引起高度重視。

      表3 2021年~2028年預(yù)測產(chǎn)量(單位:萬t)

      6.產(chǎn)量預(yù)測

      南美白對蝦生產(chǎn)過程中的影響因子很多,有技術(shù)因素、氣候因素以及病害等不確定性因素。為使預(yù)測結(jié)果更加合理,我們選擇了灰色預(yù)測GM(1,1)。在預(yù)測期間國家水產(chǎn)養(yǎng)殖政策沒有重大調(diào)整、養(yǎng)殖過程沒有發(fā)生大面積病害、養(yǎng)殖品種比例各地沒較大變化的前提下,以《中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》歷年南美白對蝦產(chǎn)量為基礎(chǔ)數(shù)據(jù),運(yùn)用Matlab預(yù)測結(jié)果見表3。

      (二)產(chǎn)業(yè)效益

      1.經(jīng)濟(jì)效益

      近年來,隨著苗種、病害等方面一系列關(guān)鍵技術(shù)的突破和推廣,南美白對蝦養(yǎng)殖已經(jīng)成為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的有效途徑之一,收益較為穩(wěn)定。根據(jù)國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)團(tuán)隊(duì)的調(diào)查,不同養(yǎng)殖模式收益具體情況為:

      (1)土池養(yǎng)殖模式

      土池養(yǎng)殖模式調(diào)查的樣本主要分布于江蘇省連云港市,以及廣西壯族自治區(qū)、河北省、廣東省、山東省等?。▍^(qū))。2016年共采集樣本量42戶,其中江蘇省29戶、山東省9戶、廣東省4戶;2017年共采集樣本量19戶,其中江蘇省15戶、河北省3戶、廣西壯族自治區(qū)1戶;2018年共采集樣本量25戶,其中江蘇省23戶、廣東省2戶;2019年共采集樣本量25戶,其中江蘇省24戶、廣東省1戶。

      2016年~2019年投入成本約為3350元/畝,其中2016年最高為3467元,2019年最低僅2625元。且地區(qū)間存在較大差異,廣東省湛江市最高,山東省濱州市由于多為大水面養(yǎng)殖且有政策扶持,成本投入最低,為1500元/畝。2016年~2019年每畝可變成本占總成本的78%,飼料費(fèi)用為最大支出項(xiàng),每畝投入超過總成本的45%,其次為蝦苗費(fèi)用、土地租金、蝦藥費(fèi)用等??傮w來看土池養(yǎng)殖成本構(gòu)成及占比變化差異較小。2016年~2019年平均每畝凈利潤930元,2019年僅730元,凈利潤呈現(xiàn)下降趨勢,主要是養(yǎng)殖戶對蝦產(chǎn)量下降所致。2016年~2019年盈虧平衡產(chǎn)量平均為63kg/畝,盈虧平衡點(diǎn)對現(xiàn)有生產(chǎn)能力的利用率維持在50%左右,說明土池養(yǎng)殖模式總體效益可觀。

      (2)高位池養(yǎng)殖

      高位池養(yǎng)殖模式調(diào)查的樣本主要分布于廣東省湛江市和河北省。2016年共采集樣本量9戶,均來自廣東??;2017年共采集樣本量4戶,其中廣東省2戶、河北省2戶;2018年共采集樣本量6戶,均來自廣東??;2019年共采集樣本量6戶,均來自廣東省。

      2016年~2018年投入成本在57750元/畝左右,2019年第一造投入成本約28300元。各地區(qū)人工工資水平不同是造成高位池養(yǎng)殖區(qū)域間成本差異的主要原因,其中廣西壯族自治區(qū)養(yǎng)殖戶的固定員工工資高于廣東省。可變成本投入大約占總成本的74%,其中飼料成本占比最大,超過50%且仍呈上升趨勢。除飼料成本外,水電氣費(fèi)用、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用、固定員工工資、蝦藥費(fèi)用、蝦苗費(fèi)用也是高位池養(yǎng)殖的主要成本構(gòu)成項(xiàng)目。2016年~2018年凈利潤平均為25860元/畝,2019年第一造凈利潤15100元。高位池養(yǎng)殖南美白總體盈利能力較強(qiáng),2018年由于蝦病暴發(fā)略有下降。2016年~2018年盈虧平衡產(chǎn)量平均為653kg/畝,2019年第一造為337kg/畝,盈虧平衡點(diǎn)對現(xiàn)有生產(chǎn)能力的利用率維持在40%左右,但由于南美白對蝦市場價格逐年降低,實(shí)際銷售價格與盈虧平衡價格之差呈縮小趨勢。

      表4 南美白對蝦中維生素含量(單位:mg/100g)

      (3)工廠化養(yǎng)殖

      工廠化養(yǎng)殖模式調(diào)查的樣本主要分布于山東省日照市,以及江蘇省、河北省、廣東省。2016年共采集樣本量10戶,其中山東省8戶、江蘇省1戶、廣東省1戶;2017年共采集樣本量14戶,其中山東省9戶、河北省4戶、江蘇省1戶;2018年共采集樣本量22戶,均來自山東省;2019年共采集樣本量24戶,均來自山東省。

      2016年~2019年成本投入在17.87萬元/畝,呈逐年上升趨勢,2019年總成本達(dá)20.59萬元/畝,較2018年增加了3.8萬元/畝,這是由于2018年山東省取締煤爐加溫導(dǎo)致養(yǎng)殖戶減少養(yǎng)殖造數(shù),同時暴發(fā)了大規(guī)模蝦病,而2019年絕大部分養(yǎng)殖戶改建燃?xì)鉅t后養(yǎng)殖造數(shù)增加,飼料和蝦藥費(fèi)用增加導(dǎo)致成本大幅上漲。可變成本占總成本的比例維持在70%左右,其中飼料投入占比最大,近年來占總成本支出比重均超過40%,其次為水電氣費(fèi)用、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用、蝦苗費(fèi)用。2016年~2019年凈利潤平均為5.34萬元/畝,2018年取締煤爐及蝦病爆發(fā),養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)損失很大,2019年情況有所好轉(zhuǎn),凈利潤達(dá)5.61萬元/畝。2016年~2017年盈虧平衡產(chǎn)量平均為1695kg/畝,盈虧平衡點(diǎn)對現(xiàn)有生產(chǎn)能力的利用率平均為36.5%,2018年盈虧平衡產(chǎn)量高達(dá)3295kg/畝,盈虧平衡點(diǎn)對現(xiàn)有生產(chǎn)能力的利用率增至82.6%,實(shí)際銷售價格比盈虧平衡價格低72元,損失慘重。2019年情況有所好轉(zhuǎn),盈虧平衡產(chǎn)量回落至2230kg/畝,盈虧平衡點(diǎn)對現(xiàn)有生產(chǎn)能力利用率為48.4%,實(shí)際銷售價格與盈虧平衡價格之差增長至11.2元,接近2016年~2017年平均水平。

      2.社會效益

      南美白對蝦養(yǎng)殖不僅經(jīng)濟(jì)效益客觀,而且還具有顯著的社會效益,主要表現(xiàn)在在糧食安全、就業(yè)貢獻(xiàn)及文化傳承等方面。

      首先,南美白對蝦養(yǎng)殖對糧食安全做出的貢獻(xiàn)不容小覷。

      參照聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)相關(guān)文件解釋,糧食安全系指所有人在任何時候都能通過物質(zhì)、社會和經(jīng)濟(jì)渠道獲得充足、安全和富有營養(yǎng)的食物,滿足其保持積極健康生活所需的膳食需要和食物喜好。

      南美白對蝦作為一種重要的水產(chǎn)品,具有高蛋白(約占20%)、低脂肪的特點(diǎn),含有人體必需的8種必需氨基酸和2種半必需氨基酸,屬于FAO及WHO框架下優(yōu)質(zhì)蛋白源范疇。與此同時,南美白對蝦還富含有益于人體的多種維生素(見表4)及鈣、鐵、鋅、硒等礦質(zhì)。

      總而言之,南美白對蝦是一種高蛋白、高礦物質(zhì)、高不飽和脂肪酸且營養(yǎng)均衡的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源,作為食品其有助于降低營養(yǎng)不良和非傳染性疾病風(fēng)險、改善人體健康,進(jìn)而對推動國家糧食安全作用不可小覷。

      其次,南美白對蝦養(yǎng)殖和加工能夠提供大量的就業(yè)。

      南美白對蝦,無論是作為第一產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖環(huán)節(jié),還是第二產(chǎn)業(yè)的初加工環(huán)節(jié),雖然出現(xiàn)了部分產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型的成功案例。但絕大多數(shù)還屬于傳統(tǒng)的作業(yè)方式,尤其是加工為典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè):勞動力均占資本投入總額中的相當(dāng)比例。因此,養(yǎng)殖及加工兩方面可安置大量勞動力,緩解就業(yè)市場壓力。

      具體而言,南美白對蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)可解決勞動力約17萬人,與此同時,國內(nèi)還有較多的加工企業(yè),南美白對蝦加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)同樣也需要較多用工,間接幫助社會解決大量剩余勞動力,有利于降低社會失業(yè)率、增加國民收入以及促進(jìn)社會和諧穩(wěn)定。

      第三,南美白對蝦產(chǎn)業(yè)還具有文化傳承功能。

      中國是一個負(fù)責(zé)任的大國,也是全球范圍內(nèi)的水產(chǎn)大國。在自身發(fā)展的同時,積極推廣先進(jìn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和技術(shù),向世界貢獻(xiàn)中國智慧、傳遞中國聲音、擴(kuò)大行業(yè)影響、推進(jìn)全球共同發(fā)展,既符合中國優(yōu)良的傳統(tǒng)文化價值觀,同時也符合眾多國家(地區(qū))對有擔(dān)當(dāng)?shù)乃a(chǎn)大國的預(yù)期。

      在我國由水產(chǎn)品出口大國向出口強(qiáng)國轉(zhuǎn)型、水產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)向更高層次“走出去”的升級中,南美白對蝦作為重要的養(yǎng)殖水產(chǎn)品,發(fā)揮了不可或缺的作用。在“一帶一路”總體戰(zhàn)略規(guī)劃中,南美白對蝦養(yǎng)殖成為實(shí)現(xiàn)技術(shù)輸出、援助沿線國家的重要載體。以科研院所為例,中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所和中山大學(xué)等單位實(shí)施中國—東盟海上合作基金項(xiàng)目,以包括南美白對蝦在內(nèi)的若干水產(chǎn)品為主要對象,在苗種繁育、養(yǎng)殖生產(chǎn)、病害防控及設(shè)施應(yīng)用等環(huán)節(jié)開展聯(lián)合研究與技術(shù)轉(zhuǎn)移、技術(shù)培訓(xùn)、基地建設(shè)與企業(yè)對接,舉辦產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇,建設(shè)與共享種質(zhì)資源庫等工作。借此,幫助解決其研究能力不足、技術(shù)基礎(chǔ)薄弱等瓶頸問題,通過技術(shù)推廣和示范,提升東盟國家海水養(yǎng)殖技術(shù)的整體水平,充分彰顯了水產(chǎn)大國的應(yīng)有之義。

      3.生態(tài)效益

      研究結(jié)果顯示,水產(chǎn)養(yǎng)殖與畜牧業(yè)和種植業(yè)相比,是低碳食物來源。當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)生的溫室氣體排放量估計(jì)是2230萬t,而如果用其他動物蛋白生產(chǎn)形式替代所產(chǎn)生的溫室氣體排放量,牛肉約為8.2億t(飼料生產(chǎn)、牛群排放的甲烷)。

      具體到南美白對蝦養(yǎng)殖,其對水體富營養(yǎng)化的影響非常小。我們采用物料平衡法測算養(yǎng)殖排放終端TN、TP兩個指標(biāo)。假設(shè)水體自凈能力為0,環(huán)境富營養(yǎng)化污染總量為池塘中剩余N、P量,則養(yǎng)殖水體中殘余TN(TP)量等于輸入池塘的TN(TP)量與收獲水產(chǎn)品體內(nèi)N(P)含量之差。

      調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,南美白對蝦飼料中蛋白含量根據(jù)不同生長階段有差異,目前養(yǎng)成期飼料中蛋白含量大部分是40%~41%,通常動物性蛋白的N含量為16%,換算成N的含量是6.5%~6.56%,飼料中TP的含量1.5%~1.8%,全蝦TP的含量在2.5mg/g~3.0mg/g,濕重條件下全蝦的N含量在2.7%~3.3%,全蝦的P含量在0.58%~0.69%。根據(jù)2016年~2018年國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)團(tuán)隊(duì)調(diào)查廣東省、江蘇省和河北南美白對蝦土池和高位池養(yǎng)殖生產(chǎn)情況,采用物料平衡法可以計(jì)算出南美白對蝦養(yǎng)殖環(huán)境成本(見表5)。

      結(jié)果表明,南美白對蝦養(yǎng)殖N、P排放量不高,土池養(yǎng)殖比高位池養(yǎng)殖排放的N、P更少。土池養(yǎng)殖南美白對蝦的N排放量為90g/kg、P排放量為20g/kg,按養(yǎng)殖面積計(jì)算的N排放量為12.6kg/畝、P排放量為2.9kg/畝;高位池生產(chǎn)南美白對蝦的N排放量為111g/kg、P排放量為26g/kg,按養(yǎng)殖面積計(jì)算的N排放量為124kg/畝、P排放量為28.3kg/畝。

      表5 南美白對蝦養(yǎng)殖排放NP指標(biāo)

      加工及貿(mào)易情況

      (一)對蝦出口規(guī)模

      1.全球?qū)ξr出口規(guī)模

      2018年,全球?qū)ξr出口規(guī)模約為249萬t,較2017年略有下降(降幅0.18%)。對蝦出口前5位的國家是印度、厄瓜多爾、越南、中國和印尼,泰國位于第六位。前五大出口國的出口量都有所增長,但在2018年增長放緩。除厄瓜多爾外,所有國家的出口收入都下降了,原因是同一期間價格普遍下降。為了獲得更好的經(jīng)濟(jì)回報,亞洲有能力的出口商針對發(fā)達(dá)市場出口了更多的加工蝦。

      圖5 我國對蝦出口規(guī)模變化趨勢(單位:萬t)

      2018年,印度出口62萬t,比2017年增長7.2%;越南正關(guān)出口35萬t,較2017年增長了近一倍(如果考慮到越南仍有部分對蝦走私入中國,越南的實(shí)際出口量還要多)。與2017年相比,越南對中國的官方出口增長了300%,2018年達(dá)到1.4萬t;厄瓜多爾出口51萬t,增長15.7%;印尼出口近20萬t,增長9.5%;中國出口21.7萬t,在中美貿(mào)戰(zhàn)的背景下仍增長0.8%;泰國出口約19萬t,增幅較大,增長24.3%(見圖4);2019年1月~8月全球?qū)ξr出口比去年同期大幅下降。

      2.我國對蝦出口規(guī)模

      針對國際貿(mào)易形勢,我國蝦類出口企業(yè)近年來在市場多元化開拓方面不斷努力,除了傳統(tǒng)的美國、日本、歐盟和韓國4大傳統(tǒng)出口市場,在北美、大洋洲和東盟均開拓了新的市場,如加拿大、墨西哥、澳大利亞、馬來西亞、新加坡等,對這些新市場的出口少則6000t~7000t,多則達(dá)到萬t以上;然而受不景氣的全球經(jīng)濟(jì)影響,2018年繼連續(xù)的增長之后仍表現(xiàn)出增長趨勢放緩,從圖5可以看出,不僅對美國的出口增長較前幾年放緩,對日本、韓國和中國香港的出口也均出現(xiàn)了負(fù)增長。2019年的中美貿(mào)易戰(zhàn),更使我國蝦類出口雪上加霜。

      (二)對蝦出口結(jié)構(gòu)

      在對蝦出口總量中,以冷凍對蝦為主,大約占了出口總量的80%以上;大約16%是高附加值的加工產(chǎn)品,包括煮熟的去殼蝦、天婦羅原料蝦、壽司蝦以及其他加工對蝦產(chǎn)品,帶殼的冷凍原條蝦和蝦仁出口大多是為了滿足超市和進(jìn)口國國內(nèi)天婦羅加工商的需求;鮮冷對蝦的出口量很少。近年來加工產(chǎn)品的比例在不斷增加,但冷凍對蝦的出口還是增加得最快的。

      泰國對蝦出口以鮮活對蝦和部分加工產(chǎn)品為主,鮮活對蝦所占比重不大;印度和厄瓜多爾對蝦出口以冷凍對蝦為主,自2014年印度后來居上一路增長,超過了厄瓜多爾,2018年達(dá)到58萬t;我國對蝦出口以加工產(chǎn)品為主,來進(jìn)料加工多年來都是我國的優(yōu)勢,越南加工對蝦的出口近年來呈現(xiàn)增長之勢。

      市場及消費(fèi)情況

      (一)塘頭價格變動情況

      根據(jù)海大農(nóng)牧公眾號蝦價行情數(shù)據(jù),2019年與2018年相比,活蝦塘口價呈現(xiàn)“跌—漲—平”三個階段。以出塘規(guī)格40只/500g的養(yǎng)殖活蝦塘口價為比較規(guī)格,第一階段在2019年前三個月,2019年價格比2018年同期明顯下跌,平均跌17.6元/kg;第二階段在2019年4月~5月,明顯價格比2018年同期要高,平均漲9.4元/kg;第三階段是6月以后(包括6月),價格與2018年同期相比呈平穩(wěn)態(tài)勢,略有增加,平均漲1.4元/kg。

      綜合2017年~2019年的價格變化,前半年的1月~5月是養(yǎng)殖對蝦出池價格較高的時間段,最高價出現(xiàn)在4月,到5月略有下降;6月~10月養(yǎng)殖對蝦大量上市,是塘口價最低的時間段,具體到地區(qū)略有不同。

      1.長三角地區(qū)

      2019年上海市除5月外,其他月份對蝦出池價格相對平穩(wěn)。2019年5月對蝦出池價格處于全年最高位。進(jìn)入6月后,隨著供應(yīng)量的增加,對蝦出池價格逐步走低。隨后的各月份,上海活水對蝦塘邊價格波動不大,規(guī)格為80只/kg的蝦價格在43.5元/kg~47.5元/kg之間;100只/kg規(guī)格的對蝦,出池價在39.5元/kg~44元/kg之間;規(guī)格為120只/kg的蝦,價格維持在35.5元/kg~40元/kg之間。與上海同處在長三角的浙江省,2019年活水對蝦的出池價格變動情況與上海相似。而100只/kg和120只/kg兩種規(guī)格的對蝦,浙江地區(qū)價格高于上海地區(qū)的價格。江蘇省是長三角地區(qū)另一個具有對蝦養(yǎng)殖傳統(tǒng)的省份,2019年對蝦塘邊價均略低于上海市和浙江地區(qū),但價格波動趨勢與上海市和浙江省兩地相似。

      2.珠三角地區(qū)

      2019年珠江三角洲一帶對蝦監(jiān)測樣本點(diǎn)塘頭價格波動大致可分為三個階段。第一個階段是2019年1月~2月,塘邊價格整體下滑。第二個階段從3月~4月價格持上漲狀態(tài),達(dá)到全年最高價。第三階段是從5月開始,水蝦塘邊價格開始下滑至最低點(diǎn),隨后各月出池價格波動幅度較小,相對平穩(wěn)。

      2019年全年供應(yīng)常規(guī)規(guī)格對蝦(80只/kg~140只/kg),不同規(guī)格的對蝦塘邊價格波動趨勢基本一致。2019年2月~4月,由于整個珠三角地區(qū)市場的存塘量少,導(dǎo)致塘邊價格持續(xù)上漲,80只/kg的對蝦4月的出池價格在79.8元/kg的全年最高點(diǎn)。7月~10月,是珠三角對蝦價格比較平穩(wěn)的一段時期,且價格基本處于全年的低位,各常規(guī)規(guī)格蝦價都沒有大幅度波動,總體上在25.5元/kg~45.16元/kg的區(qū)間內(nèi)。

      3.華北及東北地區(qū)

      地處華北地區(qū)的河北省唐山市,2019年對蝦塘邊價格總體表現(xiàn)比較平穩(wěn)的態(tài)勢。具體來看,7月~10月出池的對蝦的規(guī)格主要是40只/kg、60只/kg、80只/kg這三種規(guī)格,波動趨勢基本一致。80只/kg的價格8月最低,7月最高,價格范圍在35.8元/kg~40.5元/kg內(nèi)。40只/kg的價格7月與10月最高,均為53元/kg。

      河北省對蝦的生產(chǎn)按照養(yǎng)殖模式來看,分為土塘和工廠化兩種不同的養(yǎng)殖模式。由于養(yǎng)殖模式的不同,成蝦規(guī)格的不同,價格變化也相應(yīng)存在差異。由于在工廠化的模式下溫度、濕度,養(yǎng)殖水質(zhì)等環(huán)境因素相對容易控制,所以出蝦規(guī)格也穩(wěn)定,規(guī)格從60只/kg到100只/kg的對蝦,1月~3月、7月~10月均有上市。7月~10月,各規(guī)格都趨于價格穩(wěn)定,其中兩種規(guī)格60只/kg和80只/kg對蝦出池均價從年初的高位降到46.28元/kg和37元/kg,下降幅度為39.63%和42.19%。

      遼寧省盤錦市從7月開始就有大規(guī)格40只/kg的對蝦出現(xiàn)在市場上,由于規(guī)格較大,價格也普遍高于60只/kg和80只/kg規(guī)格的對蝦。也由于40只/kg對蝦的高價使市場均價上浮,60只/kg和80只/kg規(guī)格的對蝦在7月~10月均低于市場均價。7月~8月遼寧省盤錦市對蝦價格整體下滑,10月開始價格有所回調(diào),但與7月價格仍有所差距。從整體上看,遼寧省盤錦市價格變動趨勢較為平緩,同一規(guī)格內(nèi)的價格變動不大。

      4.廣東省湛江市、海南省、廣西壯族自治區(qū)地區(qū)

      2019年湛江市規(guī)格為40只/kg的對蝦只在2月與3月進(jìn)行了記錄,出池價格分別為92元/kg、82元/kg,價格遠(yuǎn)高于其他規(guī)格。除40只/kg的對蝦外,其它各規(guī)格價格波動趨勢基本一致。常規(guī)規(guī)格對蝦,在1月~2月價格有所下浮,3月~4月價格大幅上漲,5月~8月不斷下跌,8月跌至最低點(diǎn),9月~10月價格持續(xù)處于低位狀態(tài)。2019年海南省對蝦價的變動趨勢與湛江相似。2019年廣西壯族自治區(qū)常規(guī)規(guī)格對蝦(60只/kg~120只/kg),2月~4月出池價格均保持穩(wěn)步上漲趨勢,5月~10月開始下降且在下降的一定價格后開始保持平穩(wěn)。

      2019年,廣西壯族自治區(qū)對蝦的塘邊價,除9月~10月略高于湛江市價格,其他月份對蝦出池價格均低于湛江市;海南地區(qū)除4月和5月外,其他月份均低于湛江市、廣西壯族自治區(qū)兩地區(qū)。

      5.閩潮汕地區(qū)

      福建省汕尾地區(qū)2019年1月和6月~7月,土塘養(yǎng)殖出塘價格整體呈下降趨勢,8月~10月趨于平穩(wěn),7月~10月,所有規(guī)格對蝦塘邊平均價為40.22元/kg。3月汕尾高位池有40只/kg大規(guī)格對蝦出池,塘邊均價為78元/kg;100只/kg的較小規(guī)格對蝦,出池價為57元/kg。1月~2月汕尾高位池價格在下降,但在3月出池價格有所回暖。

      福建省福州市2019年工廠化養(yǎng)殖1月~2月常規(guī)規(guī)格對蝦價格整體下滑;3月~4月持續(xù)上升,5月開始又呈現(xiàn)下降趨勢,6月~10月價格走勢平緩。60只/kg的對蝦價格均高于其他規(guī)格對蝦價格,與120只/kg對蝦之間存在差價最高可達(dá)34元/kg。

      (二)消費(fèi)意愿及結(jié)構(gòu)分析

      1.對蝦消費(fèi)數(shù)量

      盡管我國對蝦產(chǎn)量11年間增加了約110萬t,人均對蝦占有量已超過2kg。但隨著國內(nèi)居民的消費(fèi)升級,對蝦人均消費(fèi)水平不斷提高,國內(nèi)產(chǎn)出已不能完全滿足需求。2018年我國已成為對蝦凈進(jìn)口國,從厄瓜多爾、印度、阿根廷、越南等國的進(jìn)口數(shù)量達(dá)到25.8萬t,人均表征消費(fèi)量已超過3.5kg。

      2.對蝦消費(fèi)意愿與結(jié)構(gòu)

      蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)團(tuán)隊(duì)2019年以在線問卷方式開展了對蝦消費(fèi)情況的調(diào)查研究。本次調(diào)查收集了國內(nèi)外部分?jǐn)?shù)據(jù)。為進(jìn)一步精確分析,我們把數(shù)據(jù)來源主要分為,華北地區(qū)、華東地區(qū)、華中地區(qū)、華南地區(qū)、西南地區(qū)、西北地區(qū)和港澳臺地區(qū)及國外七個部分。共獲得1860份問卷,其中有效問卷1468份,問卷主要來自于華中和華東地區(qū)。

      分析表明:與其他甲殼類水產(chǎn)品相比,消費(fèi)者表現(xiàn)出明顯的對蝦消費(fèi)偏好,占比75%的消費(fèi)者選擇對蝦。與魚類水產(chǎn)品相比,消費(fèi)者對對蝦沒有表現(xiàn)出顯著的非偏好。42%的消費(fèi)者選擇消費(fèi)對蝦其最主要的原因是在乎對健康與營養(yǎng)的考慮,其次是加工方便所致。消費(fèi)者在購買對蝦時,大部分買的是養(yǎng)殖對蝦,而且只有32%的消費(fèi)者關(guān)注品種,30%的消費(fèi)者不關(guān)注品種,還有38%的消費(fèi)者分不清品種;購買最多的對蝦品種是南美白對蝦,其次是中國對蝦和斑節(jié)對蝦。菜市場和超市仍是消費(fèi)者購買水產(chǎn)品的最主要場所。在購買對蝦類水產(chǎn)品時,人們更喜歡購買鮮活水產(chǎn)品,即活蝦。消費(fèi)者購買對蝦時最關(guān)注的是水產(chǎn)品的新鮮程度,食用安全性,和價格。居家消費(fèi)仍然是對蝦類消費(fèi)者消費(fèi)水產(chǎn)品的主要方式;消費(fèi)進(jìn)口水產(chǎn)品對消費(fèi)者而言還不是很普遍,消費(fèi)過進(jìn)口水產(chǎn)品的比例僅29%,但隨著我國進(jìn)口規(guī)模的不斷擴(kuò)大,該比例有望持續(xù)提高。

      根據(jù)中國工程科學(xué)技術(shù)知識中心漁業(yè)知識服務(wù)系統(tǒng)提供的天貓平臺數(shù)據(jù),中國內(nèi)地2018年蝦類產(chǎn)品銷量高達(dá)42286.73萬只,占天貓蝦類產(chǎn)品總銷量的51.21%,據(jù)全球之首,且遙遙領(lǐng)先于其他國家,排在第二位的加拿大其銷量比中國內(nèi)地低44個百分點(diǎn)。因此,盡管目前就消費(fèi)總體而言,網(wǎng)購的比例只有個位數(shù),但隨著80后和90后逐漸成為我國消費(fèi)群體的主力,網(wǎng)購的比例大幅度提高已成為一種必然趨勢。

      南美白對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及發(fā)展建議

      (一)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

      經(jīng)過多年發(fā)展,我國對蝦產(chǎn)業(yè)逐漸走向理性,消費(fèi)不斷擴(kuò)大,市場前景向好。但不容忽視的是,當(dāng)前我國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展也存在著不少障礙和問題,需要多方共同努力,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良好、有序、健康發(fā)展。

      1.“小、散”特征短期難以改觀,生產(chǎn)主體素質(zhì)有待提升

      目前我國對蝦養(yǎng)殖呈現(xiàn)大量散戶和少數(shù)大型企業(yè)并存的二元化模式,而且從事對蝦生產(chǎn)的農(nóng)戶大都文化水平不高。這種典型的生產(chǎn)主體分散狀態(tài),不利于我國對蝦產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展和健康壯大。一是個體養(yǎng)殖戶難以形成規(guī)模效應(yīng)。對蝦養(yǎng)殖進(jìn)入和退出門檻不算太高,不少養(yǎng)殖戶“賺錢就進(jìn)來,賠錢就走人”,不愿意投入更多資金進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),生產(chǎn)主體不穩(wěn)定,更難以形成規(guī)?;?、工廠化。二是個體養(yǎng)殖戶觀念落后。目前依靠經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶仍占多數(shù),大都屬于粗放式生產(chǎn),推行新的養(yǎng)殖模式還是很難。由于分散的養(yǎng)殖戶規(guī)模小、無實(shí)力,絕大部分養(yǎng)殖戶沿用老一套養(yǎng)殖技術(shù),難以實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新。

      2.工廠化養(yǎng)殖大范圍推廣較慢,養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)換有待加快

      從最初的戶外土塘、高位池到室內(nèi)封閉半封閉管理的小棚、大棚,再到近年出現(xiàn)的工廠化養(yǎng)殖,我國的對蝦養(yǎng)殖模式在不斷發(fā)展。“小水體+水泥池+溫棚”的工廠化養(yǎng)殖,溫度、水質(zhì)等總體環(huán)境可控,在嚴(yán)格精準(zhǔn)的養(yǎng)殖技術(shù)管理操作下,全年都可出蝦,產(chǎn)量高,效益好,被認(rèn)為是對蝦養(yǎng)殖的發(fā)展方向。但是在實(shí)踐中,工廠化養(yǎng)殖模式的推廣進(jìn)度并不快。新模式的出現(xiàn)與推廣對養(yǎng)殖戶來講是新的嘗試和挑戰(zhàn),所需資金成本較大、對技術(shù)要求較高,風(fēng)險與利潤并存,因此大范圍的推廣仍需時日。

      3.上下游環(huán)節(jié)仍然不夠完善,產(chǎn)業(yè)價值鏈條有待拓展

      上游種苗產(chǎn)業(yè)存在“散、亂、弱”現(xiàn)象,苗場實(shí)力不強(qiáng),缺乏核心技術(shù)。在銷售環(huán)節(jié),絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶和企業(yè)都是坐等商機(jī),銷售渠道單一,高度依賴批發(fā)商鏈條,被動接觸市場,產(chǎn)銷對接不足。同時,龍頭企業(yè)帶動作用不夠,行業(yè)組織化程度低,少數(shù)大型企業(yè)也缺乏對周邊養(yǎng)殖戶的帶動作用。在技術(shù)推廣方面,目前大多是依靠各地水產(chǎn)技術(shù)推廣站、藥品和飼料經(jīng)銷商以培訓(xùn)會的方式進(jìn)行,效果不佳。

      4.組織化程度較低,質(zhì)量品牌觀念有待樹立

      目前我國對蝦養(yǎng)殖非常分散,大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)較少,政府機(jī)構(gòu)、科研院所、龍頭企業(yè)和技術(shù)協(xié)會等組織與大量的散戶養(yǎng)殖缺乏整合協(xié)作,行業(yè)組織化程度低。在大多數(shù)地區(qū),對蝦養(yǎng)殖并沒有普遍形成效果良好的合作社。少數(shù)的大型企業(yè)也缺乏對周邊養(yǎng)殖戶的帶動作用。在當(dāng)前需求旺盛的市場環(huán)境下,多數(shù)養(yǎng)殖戶只重視提高產(chǎn)量,忽視產(chǎn)品營銷,缺乏品牌意識、質(zhì)量意識。

      (二)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的建議

      1.推進(jìn)科技進(jìn)步,提高對蝦產(chǎn)業(yè)科技含量

      要加快提高技術(shù)增長率、提高科技對對蝦的貢獻(xiàn)率、發(fā)揮科技對對蝦發(fā)展的積極作用。一是加快新品種繁育體系建設(shè),提供更優(yōu)產(chǎn)品。良種的多樣化和優(yōu)質(zhì)化是帶動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)質(zhì)化升級的關(guān)鍵。要加大新品種引進(jìn)繁育的力度,只持企業(yè)引進(jìn)和繁育良種,引導(dǎo)養(yǎng)殖戶使用良種。二是加強(qiáng)蝦苗培育,提高苗種質(zhì)量。蝦苗問題已經(jīng)成為影響我國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素。針對對蝦品種退化導(dǎo)致對蝦市場價值降低的情況,必須加大新品種培育力度,培育后備種苗。同時加強(qiáng)苗種市場監(jiān)監(jiān)管力度。建議加快建立標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的檢測系統(tǒng),加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)蝦苗聯(lián)合育種,成立各類育種中心,實(shí)現(xiàn)資源共享。三是加快新技術(shù)研究和新成果轉(zhuǎn)化。組織建立對蝦科技項(xiàng)目庫,集中優(yōu)勢力量,重點(diǎn)加強(qiáng)水域合理養(yǎng)殖容量評估、對蝦產(chǎn)品藥物殘留快速檢驗(yàn)等關(guān)鍵技術(shù)的研究,不斷提高研究成果的應(yīng)用能力。

      2.培育龍頭企業(yè),切實(shí)發(fā)揮帶動效應(yīng)

      龍頭企業(yè)在資金、技術(shù)、人才等方面具有優(yōu)勢,能夠帶動對蝦產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范化、質(zhì)量管理科學(xué)化,改變傳統(tǒng)粗放的經(jīng)營方式,提高整個產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量和利益。政府應(yīng)為對蝦龍頭企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好的外部環(huán)境,減少對龍頭企業(yè)的直接干預(yù),強(qiáng)調(diào)政府政策的只持、引導(dǎo)和服務(wù)作用。只持培育涵蓋對蝦苗種、養(yǎng)殖到加工貿(mào)易各個產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的大型龍頭企業(yè),鼓勵龍頭企業(yè)積極開展定向服務(wù)、定向收購,為蝦農(nóng)提供購銷、技術(shù)、信息等多種服務(wù),推動龍頭企業(yè)和科研、推廣體系合作,為合作社和廣大蝦農(nóng)提供新苗種、技術(shù)指導(dǎo)、質(zhì)量管理、病害防治等多方面的服務(wù),促進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化和服務(wù)社會化。

      3.健全產(chǎn)品質(zhì)量安全體系,推動產(chǎn)品安全管理

      隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變,健康、綠色、無污染的安全食品成為未來的發(fā)展方向。因此,政府需要建立統(tǒng)一的對蝦產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系,從根本上監(jiān)督和保證產(chǎn)品的質(zhì)量。一是要積極推行認(rèn)證制度,加強(qiáng)無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定、產(chǎn)品認(rèn)證和標(biāo)識管理工作,積極推行良好操作規(guī)范(GMP)、良好養(yǎng)殖規(guī)范(GAP)、HACCP體系認(rèn)證,形成水產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的質(zhì)量認(rèn)證網(wǎng)絡(luò),提高對蝦產(chǎn)品在國際市場上的競爭力。二是要建立監(jiān)測制度,將對蝦產(chǎn)品加工、生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)全部納入質(zhì)量監(jiān)控之下,并加大檢驗(yàn)檢疫執(zhí)法力度,堅(jiān)決杜絕質(zhì)量不合格的對蝦產(chǎn)品流入到市場。

      4.推進(jìn)工廠化智能化,解決生產(chǎn)分散問題

      隨著未來國家在環(huán)境保護(hù)上的持續(xù)加強(qiáng),設(shè)施化水產(chǎn)養(yǎng)殖將成為發(fā)展趨勢養(yǎng)殖,工廠化智能化將是未來對蝦養(yǎng)殖模式的主要發(fā)展趨勢。未來對蝦工廠化養(yǎng)殖一方面要對排出的殘餌糞便進(jìn)行收集、加工、利用,實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖廢物的資源化利用,另一方面還要對養(yǎng)殖廢水進(jìn)行生態(tài)凈化,進(jìn)行微生物等綜合處理。對于個體養(yǎng)殖戶的傳統(tǒng)方式養(yǎng)殖,也要力爭做到集約化、生態(tài)化、智能化,有效解決養(yǎng)殖中所面臨的基于食品安全和環(huán)保問題。

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