三明治，英國人每年為它慶生

本報(bào)駐英國特約記者　紀(jì)雙城

對(duì)于世界上很多國家的人來說，5月16日到22日，這一個(gè)星期平平無奇，但對(duì)于英國人，尤其是英格蘭肯特郡小城三明治（Sandwich）的居民來說，是一年一度的三明治周，是要隆重慶祝的，紀(jì)念三明治的發(fā)明。1990年起，英國全國范圍每年5月的第三個(gè)星期慶祝三明治的誕生。

三明治少說有幾百種

三明治的文字記載最早可以追溯到1762年。常住人口不到5000的英格蘭東南部小城三明治，名字的由來就和近300年前，那個(gè)三明治起源的故事息息相關(guān)——一位名叫約翰·孟塔古的三明治伯爵（EarlofSandwich是一個(gè)英格蘭的貴族爵位，由查理二世在1660年設(shè)立）酷愛打牌，由于一時(shí)玩得忘情，懶得正經(jīng)去吃午飯。于是他讓仆人為自己準(zhǔn)備一份面包夾牛肉，好一邊吃一邊打牌。這種食品，被孟塔古伯爵隨口叫作“sand?wich”（三明治）。于是三明治就這么誕生了，一開始它只是英國有錢人家的小吃而已，后來迅速流行起來成為隨時(shí)都可吃到的快餐食品。

英國人每年吃掉的三明治超過115億個(gè)，排列起來足夠?qū)⒌厍蚶@上44圈。英國人吃的三明治多數(shù)是自制，但也有35億個(gè)是從商店里購買的，花費(fèi)超過78億英鎊，如果用這筆錢來買嶄新的意大利法拉利跑車，可以買三四萬輛。正是因?yàn)橛藞?jiān)持吃三明治，硬生生將每個(gè)售價(jià)2英鎊以上的三明治做成了養(yǎng)活30萬就業(yè)大軍的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。

在英國，三明治的種類少說也有幾百種，而每一種都有獨(dú)特的風(fēng)味。當(dāng)?shù)厝顺缘米疃?、最著名的幾種三明治是BLT（熏肉、生菜加西紅柿，一般還要加上蛋黃醬）、莊稼漢（源自農(nóng)場(chǎng)工人傳統(tǒng)的做法，配料有切達(dá)奶酪、泡菜和沙拉醬），還有金槍魚三明治和雞蛋三明治。

女王最愛黃瓜三明治

雖是主食，但英國人堅(jiān)持三明治一年四季，都涼吃。如果早晨時(shí)間緊，英國人會(huì)直接從超市買一份冷藏柜里的三明治當(dāng)早餐。如果你問超市收銀員有沒有熱的三明治或者要求用微波爐加熱，通常會(huì)換來不理解的詫異眼神。

在英國，三明治還是經(jīng)典的英式下午茶的必選。這其中，每年夏季開幕的白金漢宮花園派對(duì)上，黃瓜三明治總是主辦方所提供食物的必選項(xiàng)目，因?yàn)檫@也是英女王的最愛之一。

英國人對(duì)三明治的認(rèn)真態(tài)度，體現(xiàn)在他們會(huì)嚴(yán)肅地評(píng)選各種各樣的三明治店，并給它們頒獎(jiǎng)。在英國，如果能夠位列三明治餐吧獎(jiǎng)的推薦名單，那這個(gè)商家的生意一定差不了。歷年來，獲獎(jiǎng)的店遍布倫敦、紐卡斯?fàn)?、阿伯丁等英國各地?/p>

此外，各種異國風(fēng)味也被用來和三明治文化嫁接。一些零售商、制造商不停地推廣墨西哥薄餅等“異域風(fēng)情”的三明治替代品，但銷量還是和傳統(tǒng)三明治沒辦法相比。大約2/3的英國人承認(rèn)，家里的菜譜是為了“裝樣子”，大部分時(shí)候在家也是吃傳統(tǒng)的三明治，幾分鐘就可以完成吃飯任務(wù)，一直以來，雞肉三明治都是英國人的最愛，占總銷量的三成。

對(duì)英國人來說，三明治不僅僅是面包夾肉，是果腹之物，它更是美好生活的象征，承載著英國人對(duì)平凡生活的滿足和珍惜。如果失去三明治，英國人會(huì)倍感失落。英國航空公司曾為應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)蕭條，削減開支，宣布取消短程航班上給乘客提供的三明治，而改成小零食，引發(fā)乘客強(qiáng)烈不滿，中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者抱怨說，取消三明治，會(huì)讓自己在旅途中感覺不到生活的幸福。

三明治有很多變種

英國人發(fā)明的三明治早已走出國門，在不同國家三明治有不同的改變，在美國，小面包夾牛肉的“熱三明治”最常見；在北歐國家，三明治只用一片面包托底，以魚肉、各種肉片和沙拉覆蓋；在法國，三明治不再用面包片，而是在法棍面包里填充各種肉類和蔬菜。在一些國家，三明治也變得身價(jià)不菲。紐約一家餐廳曾打造出世界上最貴的奶酪三明治，售價(jià)214美元，選用發(fā)酵于古老洞穴的Caciocavallo　Podolico奶酪，面包里加入Dom　Perignon香檳及可食用黃金。面包邊緣則鑲嵌24K黃金?！?/p>