詔安白粥

周育民

要不是一段疫情，我的身材也不會變得如此不堪。大肚腩又報(bào)復(fù)式地反彈起來了，懷孕七八個(gè)月的那種輪廓線，儼然重新回到了典型油膩大叔形象。

趁著周末夏日黃昏，被一種強(qiáng)烈的使命感驅(qū)使，換上一身運(yùn)動行頭，公園跑步去。跑著跑著，或許是夏天的緣故，加上運(yùn)動量突然加大了，沒一會兒，肚子就感覺特別的餓。

沿著華燈初上的將軍大道往回走，忍著轆轆饑腸，正尋找著去找個(gè)地方，吃點(diǎn)清淡的美食把晚餐一起打發(fā)了。忽然，一塊四個(gè)黃色發(fā)光字的招牌吸引了我——詔安白粥，或許是長時(shí)間在詔安工作和生活，對“詔安”兩個(gè)字特別敏感、特別有感情，對詔安白粥也是情有獨(dú)鐘。

“白粥”應(yīng)該是詔安人特有的飲食文化吧，在詔安縣城，店家每天下午，都會準(zhǔn)備很多的菜色，肉、魚、蛋、菜……傳說中的炒、爆、炸、烹、煎、焗、燒、燜、燉、鹵、熏等等26種烹飪方法一應(yīng)俱全，然后做出幾十樣的美味擺上攤位供食客選擇，而主食就是白米粥或地瓜粥。

時(shí)常在傍晚下班后，喚上三五好友或小同事，路邊小攤點(diǎn)幾個(gè)小菜，喝上幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒，特別地愜意，這也是詔安普通百姓日常生活的一個(gè)縮影。

店里的老板，穿著標(biāo)準(zhǔn)的潔白的廚師裝，一聽口音，就知道是詔安人，故意叫了一聲“老沈”，沒想到他本能地應(yīng)了一聲，抬頭看著我，一臉茫然，可能是在想著我怎么會認(rèn)識他。其實(shí)，在詔安有一個(gè)“沈半縣”的說法，意思是詔安以沈?yàn)樾盏娜颂貏e多，占了半個(gè)縣的人口。所以，遇見詔安人，喊一聲“老沈”或“沈兄”一般錯(cuò)不了多少。

擺開陣勢，點(diǎn)上自己喜歡的高燒白菜、腌蝦姑、焙肉，加上一碗白米粥，開心地吃了起來?？赡苁且痪洹袄仙颉崩吮舜说木嚯x，師傅也在我邊上坐下開始聊了起來。我們聊起了詔安、聊起疫情、也聊起了普通百姓生活的艱辛，他說他原來在一個(gè)政府部門食堂工作，雖然工資不高，但是社保醫(yī)保都有保障，單位的同事也尊重他，所以工作讓他覺得很開心，可是好景不長，縣里政府食堂開起來了，各個(gè)單位的小食堂也關(guān)閉了，夫妻倆一下子就失業(yè)了，都快六十歲的人了，找工作也不容易，兒子也馬上要結(jié)婚了，經(jīng)濟(jì)壓力太大，是朋友鼓勵(lì)他來云霄經(jīng)營個(gè)小店，也試試運(yùn)氣。他說他也沒什么理想，兒女成家立業(yè)、安分守己就好了，自己趁著還沒老去，靠自己雙手積攢一點(diǎn)，不要給下一輩人太大的負(fù)擔(dān)。他說云霄人大氣、包容、仗義，他喜歡云霄，他要努力把這個(gè)小店經(jīng)營下去。

一聊起了詔安菜，師傅就自豪了起來，他特別推薦我試試他做的高燒白菜，并當(dāng)場炫起他的看家功夫。高燒白菜在詔安人的飯桌上也算是一道家常菜，用料和做法都很講究，首先要選擇上等的娃娃菜或白菜，有一道工序必不可少，那就是要把白菜先放進(jìn)燒開的豬油里過一下，然后才跟事先炒過的干貝、香菇、蝦仁、五花肉、扁魚干一起放進(jìn)高壓鍋里燜，二十分鐘左右，一道美味可口地道的詔安高燒白菜就可以上桌了，要是配白米飯的話，還可以加上詔安蝦丸煮成湯，這也是詔安人日常待客的一道必不可少的美味佳肴。師傅還特別交代，也是他的秘訣，一定要用“扁魚干”（一般的海鮮干品店都可以買到），不能用魷魚干代替，做出來的味道才最好。

臨走的時(shí)候，我說要寫一篇文章，說說今天的際遇，他很開心，我想給他拍一張照片作為文章的插圖，他又靦腆起來，說自己長得不帥，也怕成了網(wǎng)紅，只想要安安心心把這個(gè)店開下去。他說他有一個(gè)小要求，就是讓我寫文章的時(shí)候，幫他的小店宣傳宣傳，打點(diǎn)知名度，畢竟小店剛開業(yè)不久，知道的人不多，生意也還沒起來。我說沒問題，我文章的標(biāo)題就叫“詔安白粥”。

告別了老沈，想起了一首歌的歌詞，“燦爛星空，誰是真的英雄，平凡的人們給我最多感動。” 上帝關(guān)上一扇門的同時(shí)，也打開了一扇窗。不管我們身處什么樣的位置，高貴抑或平凡，“幸福都是奮斗出來的”，走過2020年春天的我們，對這句話會有更多的感觸。身處這個(gè)時(shí)代，作為一個(gè)普普通通的人，我們能做的、需要做的就是勤勤懇懇地工作、踏踏實(shí)實(shí)地付出，用辛勤勞動創(chuàng)造美好生活。

祝愿老沈的“詔安白粥”越來越好，在追求美好生活的路上能夠得到越來越多朋友的捧場和支持。