孵化網(wǎng)紅食品，歐洲市場(chǎng)有“絕招”

本報(bào)駐德國(guó)特約記者 青木

在歐洲市場(chǎng)，網(wǎng)紅食品清單越來(lái)越長(zhǎng)：比如德國(guó)的咖喱香腸、意大利的可麗餅、意大利炸飯團(tuán)、英國(guó)的牛肉餡餅和土豆泥等。這些網(wǎng)紅食品大多是傳統(tǒng)小吃的“創(chuàng)新版”。在歐洲許多國(guó)家，甚至出現(xiàn)網(wǎng)紅食品的孵化器，用多種“絕招”培養(yǎng)網(wǎng)紅食品。

咖喱香腸是德國(guó)最火的網(wǎng)紅食品。德國(guó)每年消耗近8億根咖喱香腸。德國(guó)漢堡經(jīng)濟(jì)學(xué)者卡斯普爾對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者表示，咖喱香腸發(fā)明已經(jīng)有超過(guò)70年歷史，當(dāng)時(shí)還沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)，咖喱香腸花了十多年時(shí)間才開(kāi)始火遍德國(guó)，并走向歐洲?？ㄋ蛊諣栒f(shuō)，過(guò)去一種美食要獲得好口碑，往往靠人傳人或者借助平面媒體的報(bào)道，但這樣的推廣速度很慢。德國(guó)前總理施羅德等名人們享用咖喱香腸，則加快其知名度推廣。

而在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，一種美食可能只要一兩天就可以打出名聲。許多機(jī)構(gòu)開(kāi)始培育網(wǎng)紅食品?？偛课挥诘聡?guó)漢堡的普爾斯公司是德國(guó)領(lǐng)先的“網(wǎng)紅孵化器”。這家公司不僅“孵化”網(wǎng)紅，也“孵化”網(wǎng)紅食品。普爾斯公司的主管馬庫(kù)斯對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者說(shuō)，公司操作方式與經(jīng)濟(jì)顧問(wèn)公司有類(lèi)似之處，比如進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、鎖定目標(biāo)受眾等。但也有網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的特色，比如更注重網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo)。

一些歐洲電視臺(tái)還開(kāi)辦各種美食創(chuàng)業(yè)的節(jié)目。比如，德國(guó)Pro7電視臺(tái)一檔創(chuàng)業(yè)達(dá)人秀節(jié)目，邀請(qǐng)有美食創(chuàng)業(yè)理想的人在電視中介紹自己的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。如果他們的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃能打動(dòng)評(píng)委投資人，就可以獲得資金投入。

對(duì)于中國(guó)美食，許多歐洲人也贊不絕口。在大眾汽車(chē)擔(dān)任工程師的艾圖對(duì)記者說(shuō)，他經(jīng)常到中國(guó)出差，曾經(jīng)嘗試過(guò)螺螄粉，味道令人難忘。德國(guó)慕尼黑大學(xué)旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)者溫特爾斯對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者表示，中國(guó)是“美食王國(guó)”，現(xiàn)在也是世界最大的美食市場(chǎng)。許多歐洲網(wǎng)紅食品也希望打入中國(guó)市場(chǎng)。他也接到過(guò)相關(guān)咨詢(xún)。各地的旅游局也正在幫助一些網(wǎng)紅食品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)做準(zhǔn)備?！?/p>