中醫(yī)養(yǎng)生中的飲食療法

書 名：中醫(yī)食療學(xué)

作 者：施洪飛，方泓

ISBN：978-7-5132-3386-6

出 版 社：中國中醫(yī)藥出版社

出版時(shí)間：2018-09-01

定 價(jià)：￥38.30

養(yǎng)生是我國自古以來的文化之寶，是根據(jù)生命發(fā)展的規(guī)律和勞動人民的智慧總結(jié)最終得出來的具有一定科學(xué)性質(zhì)的規(guī)律總結(jié)，在一定程度上能夠幫助身體處于平衡健康狀態(tài)，減少疾病發(fā)生的幾率，從而延年益壽，維護(hù)身體上和心理上的健康，而在眾多的養(yǎng)生手段中，中醫(yī)的飲食療法是其中最為有效的手段之一。由中國中醫(yī)藥出版社出版的《中醫(yī)食療學(xué)》是關(guān)于研究通過飲食營養(yǎng)來促進(jìn)健康和防治疾病的一門重要學(xué)科。病人的治療、康復(fù)不僅需要用藥物和手術(shù)，而且需要飲食調(diào)理。該書以病為綱，論述疾病的病因病機(jī)、辨證要點(diǎn)及食療原則，并詳細(xì)論述了辨證施用食療方的過程，幫助醫(yī)學(xué)生系統(tǒng)掌握中醫(yī)食療的精髓，該教材供高等中醫(yī)藥院校中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)作為專業(yè)課教材使用，其他專業(yè)方向作為選修課使用。中醫(yī)食療歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，深入發(fā)掘、研究中醫(yī)食療的精華，結(jié)合現(xiàn)代研究理論與成果，并與相關(guān)學(xué)科融會貫通，使食療與食養(yǎng)有機(jī)結(jié)合，無病時(shí)用于養(yǎng)生，有病時(shí)用于治療，病后用于康復(fù)，強(qiáng)身健體，延年益壽，是當(dāng)今方興未艾的一個(gè)重要研究課題，具有其特定的現(xiàn)實(shí)意義與社會意義。該書的立足點(diǎn)是創(chuàng)新，在組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)容安排及形式體例方面適應(yīng)多樣化教學(xué)的需要，體現(xiàn)素質(zhì)教育和創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力的培養(yǎng)，為學(xué)生知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展創(chuàng)造條件，并總結(jié)了中醫(yī)食療學(xué)教材建設(shè)過程中的經(jīng)驗(yàn)與不足，充分聽取了各中醫(yī)藥院校使用原教材（新世紀(jì)全國高等中醫(yī)藥院校創(chuàng)新教材《中醫(yī)食療學(xué)》，中國中醫(yī)藥出版社，2004年9月版）的意見和建議，對原教材作了較大的修改和補(bǔ)充，充分體現(xiàn)中醫(yī)食療理論與現(xiàn)代研究的成果，與臨床應(yīng)用相結(jié)合，以防病治病為目的，在廣泛收集資料的基礎(chǔ)上，按照科學(xué)性、實(shí)用性、先進(jìn)性、系統(tǒng)性要求進(jìn)行編寫，使該教材能適合大多數(shù)中醫(yī)藥院校教學(xué)的需要。與此同時(shí)，對于研究中醫(yī)養(yǎng)生中的飲食療法亦具有重要的理論指導(dǎo)意義。

中醫(yī)的飲食療法是以傳統(tǒng)的中醫(yī)理論為指導(dǎo)，通過研究食物的烹飪手法和食物的進(jìn)食方式等，結(jié)合中醫(yī)中的藥材，最終達(dá)成保持身體健康，有效預(yù)防疾病，或者在病后促進(jìn)康復(fù)，亦或是減緩衰老等延年益壽的養(yǎng)生目的。筆者認(rèn)為，從我國的古代開始到現(xiàn)在，飲食的話題一直以來是我國人民喜歡討論的話題，而飲食作為養(yǎng)生中的重要一環(huán)，如果飲食搭配和調(diào)養(yǎng)得當(dāng)，就可以充分補(bǔ)充我們?nèi)粘Ｉ钏枰臓I養(yǎng)素，從而滿足身體機(jī)能的需要，提高我們在日常生活中的學(xué)習(xí)或者工作效率，進(jìn)一步保衛(wèi)我們的身體不被疾病所困擾。而中醫(yī)中的飲食療法則與一般的飲食不同，除了一般的食材之外，還會根據(jù)不同食物之間不同的特性搭配不同性質(zhì)的中藥材，由此達(dá)到在補(bǔ)充身體營養(yǎng)的過程中，還能夠有效地通過溫和的方式治療疾病。與一般的食物相比，中醫(yī)更加注重食物在養(yǎng)身和治病方面所涵蓋的作用。《中醫(yī)食療學(xué)》則從多個(gè)角度對中醫(yī)藥材和食物之間的搭配進(jìn)行分析。筆者參合《中醫(yī)食療學(xué)》一書中所陳述的相關(guān)內(nèi)容，以及從古至今以來我國人民的飲食習(xí)慣，對中醫(yī)養(yǎng)生中的飲食療法略具認(rèn)識，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一，飲食規(guī)律十分重要。人的飲食具有規(guī)律性，從側(cè)面而言也是為身體機(jī)能健康合理消耗提供一定的幫助。規(guī)律性飲食對于我國人民而言就是一日三餐一定要按時(shí)吃，并且進(jìn)食的食物也應(yīng)當(dāng)健康。規(guī)律的飲食能夠使得脾胃更好地吸收和消化食物，攝取身體所需的養(yǎng)分。但就目前我國的現(xiàn)實(shí)情況而言，飲食缺乏規(guī)律性已然逐漸成為我國青年群體中的常見現(xiàn)象。大多數(shù)青年常常忽視早餐對于身體的重要性，三餐進(jìn)食的時(shí)間也比較混亂，缺乏規(guī)律性，長時(shí)間保持這樣的飲食習(xí)慣會導(dǎo)致身體對營養(yǎng)的吸收效率和消化的程度大大減少，同時(shí)會在一定程度上損害身體。常見的情況是，飲食的不規(guī)律會使脾胃的消化功能降低而導(dǎo)致胃病等疾病的發(fā)生。第二，食物進(jìn)食量要有規(guī)定。在我國人民的飲食中，人們往往不能夠控制好喜歡吃的和不喜歡吃的分別的進(jìn)食量，這就是常見的偏食和過量飲食，如果在某一餐中進(jìn)食了太多會加重脾胃的負(fù)擔(dān)，使得脾胃超負(fù)荷地工作，長此以往，會造成胃壁變薄，甚至胃黏膜受到一定程度上的損傷。第三，飲食速度應(yīng)當(dāng)保持較慢的狀態(tài)。在進(jìn)食的過程中，應(yīng)當(dāng)細(xì)嚼慢咽，充分發(fā)揮唾液淀粉酶的消化作用，減輕脾胃的負(fù)擔(dān)，提高消化吸收的效率。如果在進(jìn)食的過程中狼吞虎咽則會使得自身的脾胃逐漸虛弱。第四，食療應(yīng)當(dāng)根據(jù)人的不同體質(zhì)分別進(jìn)行設(shè)計(jì)。人的體質(zhì)主要分為平和體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、過敏體質(zhì)和淤血體質(zhì)等，因此，食物療法應(yīng)當(dāng)針對不同的體質(zhì)制定不同的方案。例如對一個(gè)陽虛體質(zhì)者而言，就應(yīng)該多吃些溫和屬性的食物，以溫補(bǔ)脾胃陽氣，葷的可以多吃一些羊肉、帶魚、蝦、雞肉等；蔬菜則可以多吃一些胡蘿卜、韭菜等；水果則可以多吃一些核桃、荔枝等。

綜上所述，中醫(yī)養(yǎng)生中的飲食療法還是要依據(jù)健康的飲食習(xí)慣和心理，食物的選擇是其中的重要一方面，良好的飲食習(xí)慣同樣是其中的重要一部分，因?yàn)?，中醫(yī)的飲食療法還是需要在健康的飲食習(xí)慣上方能產(chǎn)生作用。除此之外，《中醫(yī)食療學(xué)》一書中對于中醫(yī)和食物之間結(jié)合產(chǎn)生的作用作了具體的描述，對于我國人民的養(yǎng)生事業(yè)具有重要的指導(dǎo)意義，在保衛(wèi)人民身體健康等方面發(fā)揮了重要的作用。