食品企業(yè)管理與食品企業(yè)成本管理控制研究

書 名：食品企業(yè)管理

作 者：李建新

ISBN：978-7-5663-0894-8

出 版 社：對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2013-10

定 價(jià)：￥24.40

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)食品企業(yè)建設(shè)管理水平得到了質(zhì)的飛躍。成本管理控制作為現(xiàn)代食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容，其工作質(zhì)量水平直接關(guān)系到企業(yè)建設(shè)能否保持穩(wěn)定持續(xù)的發(fā)展。因此，任何一家食品企業(yè)都必須高度重視內(nèi)部成本管理控制工作，要結(jié)合本企業(yè)成本管理控制現(xiàn)狀，及時(shí)采取優(yōu)化改進(jìn)措施，全面提升企業(yè)成本管理控制水平。

由李建新編著的《食品企業(yè)管理》總共分為十個(gè)章節(jié)內(nèi)容，分別是企業(yè)管理概述、食品企業(yè)組織機(jī)構(gòu)與權(quán)責(zé)、食品企業(yè)生產(chǎn)管理、食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、食品企業(yè)設(shè)備管理、食品企業(yè)人力資源開(kāi)發(fā)與管理、食品企業(yè)質(zhì)量與安全管理、食品企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)物流管理、食品企業(yè)技術(shù)管理以及食品企業(yè)環(huán)境與職業(yè)健康安全管理。該書不僅有著豐富的專業(yè)理論知識(shí)，作者還引進(jìn)應(yīng)用了大量的社會(huì)典型案例分析內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行模擬操作訓(xùn)練，因此，其有著良好的實(shí)用性、指導(dǎo)性以及科學(xué)性，能夠達(dá)到強(qiáng)化學(xué)生對(duì)食品企業(yè)管理基礎(chǔ)理論與不同業(yè)務(wù)環(huán)境處理技巧掌握的目的。

當(dāng)前我國(guó)食品企業(yè)成本管理控制工作過(guò)程主要存在著以下幾方面問(wèn)題：第一，成本管理控制意識(shí)偏低。由于受到傳統(tǒng)企業(yè)管理工作理念的影響，一些食品企業(yè)管理領(lǐng)導(dǎo)更多關(guān)注到生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益，而忽視了企業(yè)內(nèi)部成本管理控制工作。無(wú)論是食品企業(yè)的管理人員，還是普通的生產(chǎn)人員他們都普遍缺乏良好的成本管理控制意識(shí)，未能正確認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)成本管理控制這一管理工作的重要性。食品企業(yè)管理領(lǐng)導(dǎo)不愿意投入過(guò)多資金組建培養(yǎng)專業(yè)完善的財(cái)務(wù)管理人才隊(duì)伍，指導(dǎo)他們提高內(nèi)部成本管理控制水平，合理配置利用好各項(xiàng)資源，創(chuàng)造出更多經(jīng)濟(jì)效益；第二，成本管理控制體系不健全。在食品市場(chǎng)上存在著較多的食品企業(yè)內(nèi)部成本管理控制體系不夠完善，它們更多的還是采用傳統(tǒng)成本管理控制模式，安排工作人員從事手工記賬管理，缺乏引進(jìn)應(yīng)用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)管理設(shè)備與技術(shù)。食品企業(yè)未能夠有效搭建起專業(yè)完善的成本管理控制系統(tǒng)，利用網(wǎng)絡(luò)工具進(jìn)行成本預(yù)算高效管理，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)成本數(shù)據(jù)信息的內(nèi)部共享傳遞，從而導(dǎo)致食品企業(yè)的成本管理控制質(zhì)量和效率偏低，嚴(yán)重阻礙了食品企業(yè)建設(shè)的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，難以與市場(chǎng)優(yōu)秀食品企業(yè)相互競(jìng)爭(zhēng)；第三，成本監(jiān)督管理控制水平落后。與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比較，我國(guó)食品企業(yè)的成本監(jiān)督管理控制水平較為落后。國(guó)家政府部門在針對(duì)食品市場(chǎng)的企業(yè)質(zhì)量成本監(jiān)督所頒布的各項(xiàng)法律法規(guī)內(nèi)容存在著明顯漏洞，食品企業(yè)為了偷稅逃稅會(huì)選擇鋌而走險(xiǎn)。與此同時(shí)，食品企業(yè)自身未專門設(shè)立起專業(yè)的會(huì)計(jì)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，未嚴(yán)格按照企業(yè)管理規(guī)章制度加強(qiáng)對(duì)成本控制的監(jiān)督管理工作，各項(xiàng)制度流于形式，難以將責(zé)任追究到具體部門崗位工作人員。

就《食品企業(yè)管理》一書所論，當(dāng)前我國(guó)食品企業(yè)成本管理控制工作中存在的各項(xiàng)問(wèn)題，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行改進(jìn)優(yōu)化：第一，提高企業(yè)財(cái)務(wù)管理人員成本管理控制意識(shí)和能力?，F(xiàn)代食品企業(yè)要想有效解決自身成本管理控制質(zhì)量低下的問(wèn)題，就必須適當(dāng)加大高能力、高素質(zhì)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)專業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)的投資力度。食品企業(yè)除了要結(jié)合自身發(fā)展需求合理招聘留住財(cái)務(wù)管理會(huì)計(jì)人才，還需要定期組織他們參與到專業(yè)培訓(xùn)工作中去，促使他們能夠不斷提升自我的業(yè)務(wù)能力和素質(zhì)，能夠正確意識(shí)到加強(qiáng)成本控制管理工作的重要性。比如，食品企業(yè)可以通過(guò)采取一定激勵(lì)措施，將財(cái)務(wù)管理會(huì)計(jì)人員日常培訓(xùn)學(xué)習(xí)表現(xiàn)與績(jī)效考核結(jié)合在一起，這樣有利于充分調(diào)動(dòng)起員工參與培訓(xùn)學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，促使他們自主努力學(xué)習(xí)掌握最新的管理會(huì)計(jì)技術(shù)與方法，并學(xué)會(huì)利用當(dāng)前市場(chǎng)上主流的信息處理技術(shù)，提高企業(yè)成本管理控制質(zhì)量和效率。除此之外，食品制造企業(yè)還可以通過(guò)加強(qiáng)與市場(chǎng)優(yōu)秀同類企業(yè)的合作聯(lián)系，讓本企業(yè)管理會(huì)計(jì)人員去其企業(yè)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)，積累獲取更多實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，并將其應(yīng)用在本企業(yè)成本管理控制工作中，全面提升企業(yè)內(nèi)部成本管理控制水平，促使企業(yè)能夠在最低成本下創(chuàng)造出最大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益；第二，健全成本控制管理體系?，F(xiàn)代食品企業(yè)為了規(guī)范財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員的日常行為操作，提高內(nèi)部成本控制管理水平，就必須健全成本控制管理體系。首先，食品企業(yè)要切實(shí)制定并落實(shí)好成本控制管理規(guī)章制度，督促各部門工作人員嚴(yán)格按照規(guī)章制度進(jìn)行成本控制。財(cái)務(wù)管理部門要堅(jiān)決采取責(zé)任追究制度，避免出現(xiàn)相互推卸責(zé)任情況的發(fā)生，以免造成企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的損失。然后，企業(yè)要合理引進(jìn)應(yīng)用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，搭建起專業(yè)完善的內(nèi)部成本管理控制體系，引導(dǎo)管理人員規(guī)范操作應(yīng)用系統(tǒng)進(jìn)行企業(yè)成本高效控制，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理數(shù)據(jù)信息的傳遞共享，提高食品企業(yè)各項(xiàng)成本控制工作的質(zhì)量和效率；最后，食品企業(yè)要努力注重對(duì)各個(gè)生產(chǎn)管理階段的成本管理控制工作，具體涵蓋了設(shè)計(jì)、使用、損失以及銷售等不同環(huán)節(jié)成本控制，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)管理全過(guò)程的成本管理控制目標(biāo)，確保各部門能夠及時(shí)掌握了解相關(guān)數(shù)據(jù)信息情況，針對(duì)不足之處加以改進(jìn)；第三，完善食品企業(yè)成本管理控制監(jiān)督機(jī)制。國(guó)家政府部門要針對(duì)市場(chǎng)食品企業(yè)的成本管理控制工作，補(bǔ)充完善相關(guān)法規(guī)內(nèi)容，督促市場(chǎng)執(zhí)法部門加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)的監(jiān)督管理，杜絕出現(xiàn)各種違法違規(guī)行為。食品企業(yè)自身必須設(shè)立起專門的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，安排專業(yè)人員負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)內(nèi)部成本管理控制質(zhì)量的監(jiān)督，從管理高度去深入挖掘降低成本和獲取效益的潛力，幫助食品企業(yè)全面提升內(nèi)部成本管理控制水平。