我們與“安心”廚房的距離：從抗菌刀具開始

文/愛活網(wǎng)

今年新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，人們第一次如此全面地審視生活中方方面面的衛(wèi)生問題，對抗菌、殺菌類產(chǎn)品的需求不斷增長。所謂“病從口入”，食品相關(guān)領(lǐng)域首當其沖，而其中廚房的清潔衛(wèi)生問題又成為了消費者關(guān)注的重中之重。

說到廚房衛(wèi)生，大多數(shù)消費者仍停留在使用洗滌消毒劑擦洗的階段，殊不知由于微生物生長速度快（若無適當措施，每20 分鐘便會翻倍），它們再生的可能性非常高，并且可持續(xù)的效果非常短暫。為了滿足消費者需求，近日，全球領(lǐng)先的抗菌技術(shù)和氣味控制解決方案供應商妙抗保?（Microban?）與中國家用和專業(yè)廚房用具制造商廣東科耐爾實業(yè)有限公司（以下簡稱“科耐爾?”）宣布合作，為其旗下的維勒斯?廚房刀具品牌提供抗菌保護，讓中國消費者和食品行業(yè)專業(yè)人士更加安心，“凈”享廚房體驗。

所以我們對于抗菌刀具到底了解多少？它是否真的能使人們的廚房更加清潔呢？

潛力巨大的市場，亟待教育的消費者

長期以來，微生物性食物中毒事件的中毒人數(shù)占全國食物中毒人數(shù)中的比例始終高居不下。盡管如今中國消費者對食品安全的需求正在快速增長，但是他們對廚具衛(wèi)生的認知仍然有待提高。根據(jù)調(diào)查，使用分開的砧板處理生食和熟食的消費者占比仍不到1/3。

在處理生食過程中，食材上如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細菌會附著于刀具上。而受細菌污染的刀具如果沒有進行及時有效的清潔、殺菌消毒，其在反復使用的過程中極易傳播到下一種食材之上。科耐爾?公司創(chuàng)始人譚開運先生表示：“消費者使用完刀具后一般都只用水清洗，然后直接放回刀座，這樣看似已干凈，實則很容易滋生細菌。因此，我們想到如果可以在刀具中添加抗菌劑，使刀具具有主動抑制細菌滋生的能力，這樣就可以為廣大消費者提供更加衛(wèi)生清潔的優(yōu)質(zhì)刀具了?！?/p>

所謂抗菌刀具，是指在刀具產(chǎn)品制造階段，便將銀離子抗菌技術(shù)內(nèi)建至產(chǎn)品中?？咕鷦┩ㄟ^破壞有害微生物的蛋白質(zhì)、細胞膜、DNA 和內(nèi)部系統(tǒng)，不斷抑制其在產(chǎn)品表面的滋生和繁殖，并最終使其死亡。此外，銀離子活性成分將始終存在于處理過的刀具產(chǎn)品表面，不會被洗掉、浸出或磨損，可以使抗菌保護更加持久。

妙抗保?國際集團總監(jiān)Graham Harvey 先生介紹道，“亞太地區(qū)是最大、增長速度最快的食品服務行業(yè)抗菌添加劑市場，而中國又是亞太地區(qū)最大的抗菌添加劑市場，約占亞太地區(qū)市場總份額的36.6%?？梢哉f，這是一個潛力巨大的市場。我們希望通過妙抗保?業(yè)界領(lǐng)先的抗菌技術(shù)，持續(xù)提升消費者對于包括刀具產(chǎn)品在內(nèi)的廚具用品的清潔意識，并讓他們不再受細菌滋生的困擾。”

互相信任，密切合作

到此次合作，雙方都表示，可以將先進的抗菌技術(shù)帶給更多中國消費者，為他們的“餐桌”添一份安心保護，讓他們“凈”享每一餐，是妙抗保?和科耐爾?共同的目的。

“我們在眾多品牌的抗菌劑產(chǎn)品中了解到妙抗保?是抗菌、氣味控制與表面改質(zhì)技術(shù)的全球領(lǐng)導者。這符合我們公司嚴格挑選合作伙伴的要求”，譚開運先生說道。

而對于妙抗保?為何選擇一家中國刀具制造品牌進行抗菌產(chǎn)品合作，Graham Harvey 先生也給出了自己的答案：“中國市場是妙抗保?最重要的市場之一。對妙抗保?而言，科耐爾?是理想的合作伙伴。它可以將妙抗保?先進的抗菌技術(shù)帶給更多中國消費者，也可以幫助我們更了解當?shù)厥袌龊拖M者，從而更好地為中國市場服務。同時，我們與科耐爾?的合作也符合妙抗保?在中國市場的進一步發(fā)展和投資的計劃，增強我們在中國抗菌劑行業(yè)的領(lǐng)導地位?！?/p>

據(jù)了解，雙方的合作在產(chǎn)品生產(chǎn)的初始階段便會開始進行。在廚房用具中實現(xiàn)抗菌保護的第一步，是在妙抗保?的實驗室中進行概念驗證。妙抗保?的工程師與其分析實驗室配合，對科耐爾?使用的實際原材料和生產(chǎn)規(guī)格進行了大量試驗，以確定哪種抗菌配方最有效，并在其生產(chǎn)技術(shù)標準下定制配方、添加劑和應用流程。制劑測試完成后，妙抗保?的工程師便會進行實際生產(chǎn)地試驗，以確保當?shù)貤l件不會改變抗菌劑的功效。最后，即使在產(chǎn)品投入市場后，妙抗保?的工程師也會繼續(xù)與科耐爾?緊密合作，對制劑及時進行調(diào)整，以適應任何可能改變內(nèi)建抗菌劑功效的細微變化。正是在這些嚴格的質(zhì)量管控程序下，科耐爾?才得以為消費者提供高性能、耐用的抗菌廚房刀具——根據(jù)驗證，應用了妙抗保?抗菌技術(shù)的維勒斯?廚房刀具可有效抑制大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的滋生，抗菌效果可高達99.99%。

讓抗菌融入生活的方方面面

除了科耐爾?，妙抗保?已與中國眾多食品服務品牌建立了牢固的合作伙伴關(guān)系，其中包括雙槍（中國日用餐廚配件行業(yè)領(lǐng)導企業(yè)），F(xiàn)elli（食品儲存容器供應商），以及推出了一系列家用和商用廚房用品的星光實業(yè)（Star Industrial）。

而在食品服務行業(yè)之外，妙抗保?還與一些知名消費品牌進行了合作，從而進一步拓寬自己的應用領(lǐng)域。近日，妙抗保?與新秀麗（Samsonite）合作推出了抗菌旅行用品系列，包括口罩袋、行李箱套、背包套、旅行收納套、頸枕套和行李箱手柄套，為每段旅程增添一份保護與安心。在3C 電子行業(yè)，妙抗保?與Speck、Fellowes 等品牌合作，開發(fā)抗菌手機殼、手機屏幕保護膜和計算機外接設(shè)備（如鍵盤，鼠標墊等），讓消費者在娛樂之余“凈”享生活。

為什么妙抗保?的抗菌技術(shù)可以被“復制”到各類產(chǎn)品中？“妙抗保?的抗菌技術(shù)可以作為母粒顆粒、粉末或液體方便地融入產(chǎn)品制造過程中，因此各類塑料制品、紡織品、陶瓷制品等都可以輕松添加妙抗保?抗菌技術(shù)，使其具有抗菌功效。這些定制的配方會破壞包括細菌，霉菌，真菌和藻類在內(nèi)的微生物的代謝功能，導致其死亡，從而在產(chǎn)品使用壽命期內(nèi)24/7 持續(xù)防護?！盙raham Harvey 先生解釋道。