2020 年山東省水產(chǎn)養(yǎng)殖形勢(shì)分析

李凱

（山東省漁業(yè)發(fā)展和資源養(yǎng)護(hù)總站，山東 濟(jì)南 250013）

根據(jù)分布在山東省23 個(gè)養(yǎng)殖漁情信息采集縣的51 個(gè)采集點(diǎn)的月度養(yǎng)殖數(shù)據(jù)，結(jié)合全省水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，對(duì)山東省水產(chǎn)養(yǎng)殖及各品種的生產(chǎn)形勢(shì)進(jìn)行了分析，探討了新冠肺炎疫情對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的主要影響，并在市場(chǎng)開發(fā)、銷售模式和養(yǎng)殖保險(xiǎn)等方面提出了相關(guān)建議。

1 養(yǎng)殖漁情采集點(diǎn)基本情況

1.1 采集點(diǎn)設(shè)置

2020 年在23 個(gè)縣設(shè)置51 個(gè)養(yǎng)殖漁情信息采集點(diǎn)。其中，海、淡水養(yǎng)殖采集縣分別為14 個(gè)和9 個(gè)，海、淡水養(yǎng)殖采集點(diǎn)分別為32 個(gè)和19個(gè)。采集點(diǎn)涵蓋養(yǎng)殖面積11 693 hm2。其中，淡水池塘1 186 hm2，海水池塘1 500 hm2，筏式養(yǎng)殖1 220 hm2，底播養(yǎng)殖7 120 hm2，網(wǎng)箱養(yǎng)殖666 hm2，工廠化養(yǎng)殖12 100 m2。

1.2 采集品種及養(yǎng)殖方式

采集品種有16 個(gè)品種，大宗淡水魚類包括草魚、鰱、鳙、鯉、鯽，名優(yōu)淡水魚類為烏鱧，海水魚類包括大菱鲆和鱸，蝦蟹類有南美白對(duì)蝦（海、淡水）和梭子蟹，貝類有鮑、扇貝、牡蠣、蛤，藻類為海帶，其他類為海參。養(yǎng)殖方式涵蓋池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、筏式養(yǎng)殖、底播養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖。采集點(diǎn)經(jīng)營(yíng)主體包括養(yǎng)殖戶、規(guī)模企業(yè)和漁業(yè)專業(yè)合作社。

2 漁情分析

2.1 總體形勢(shì)

根據(jù)山東省養(yǎng)殖漁情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)數(shù)據(jù)及延伸調(diào)研資料顯示，2020 年山東水產(chǎn)品產(chǎn)量呈現(xiàn)整體下降態(tài)勢(shì)，由此帶來養(yǎng)殖收入、生產(chǎn)投入的降低。水產(chǎn)品價(jià)格總體走低，在17 個(gè)采集品種中有12 個(gè)品種的全年綜合出塘價(jià)格出現(xiàn)下降，見表1。海水養(yǎng)殖品種波動(dòng)較大，淡水養(yǎng)殖品種相對(duì)穩(wěn)定，病害和自然災(zāi)害造成的損失總體可控。新冠肺炎疫情對(duì)海水養(yǎng)殖品種具有較大的影響。突發(fā)事件對(duì)行業(yè)的負(fù)面影響正逐步減小。

2.2 生產(chǎn)指標(biāo)變動(dòng)情況

水產(chǎn)品出塘量和出塘收入同比下降。采集點(diǎn)出塘量8.23×104t，同比下降43.11%；出塘收入6.07 億元，同比下降47.88%。

苗種投入同比降低。采集點(diǎn)投苗3.81×104t，同比下降43.30%，其中，投苗37 884.06 t，投種268.18 t，同比分別下降43.12%和60.05%。

生產(chǎn)投入同比降低。采集點(diǎn)生產(chǎn)投入2.91 億元，同比降低51.57%。除防疫費(fèi)增加132.6%外，苗種費(fèi)、飼料費(fèi)、燃料費(fèi)、塘租費(fèi)、電費(fèi)、水費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、人力投入分別降低61.07%、45.41%、73.13%、6.41%、16.34%、19.45%、57.53%和19.05%。各生產(chǎn)投入要素比例見圖1。

生產(chǎn)損失同比減少。受災(zāi)損失263.83 萬元，同比減少82.90%。病害和自然災(zāi)害水產(chǎn)品損失分別為50.09 t 和69.92 t，經(jīng)濟(jì)損失分別為124.65 萬元和139.18 萬元。

生產(chǎn)效益分析。采集點(diǎn)生產(chǎn)投入2.91 億元，水產(chǎn)品出塘收入6.07 億元，病害災(zāi)害損失為263.83萬元，投入產(chǎn)出比為1.00∶2.07。

表1 1—12 月采集品種綜合出塘價(jià)格

圖1 生產(chǎn)投入要素比例

2.3 分品種分析

大宗淡水魚類：各個(gè)品種價(jià)格走勢(shì)不一，其中價(jià)格波動(dòng)幅度較大的鰱綜合出塘價(jià)格為5.33 元/kg，同比上漲37.73%。近年來，山東鄒城等地的鰱銷往江蘇一帶做糟魚鍋，新的銷售渠道在一定程度上刺激了鰱魚價(jià)格的上漲。鯽魚出塘價(jià)格8.42 元/kg，同比下降24.01%。草魚、鳙綜合出塘價(jià)格分別為10.47 元/kg和9.47 元/kg，同比分別下降4.21%和8.41%。鯉魚出塘價(jià)格為10.26 元/kg，同比上漲3.12%。從近5年的價(jià)格看，大宗淡水魚綜合出塘價(jià)格仍然在合理的范圍內(nèi)浮動(dòng)，見圖2（a）（b）（c）（d）（e）。

圖2 大宗淡水魚價(jià)格走勢(shì)

名優(yōu)淡水魚類：烏鱧綜合出塘價(jià)18.58 元/kg，與2019 年基本持平。采集點(diǎn)出塘量5 070.21 t，同比下降19.05%，出塘收入9 422.55 萬元，同比下降20.20%。目前山東省是烏鱧的第二大產(chǎn)區(qū)，從供給側(cè)看，集中于微山和東平兩地，產(chǎn)業(yè)聚集度較高，總產(chǎn)量由2012 年的13.43×104t 下降至5.48×104t，產(chǎn)量下降59.2%，養(yǎng)殖規(guī)模趨于穩(wěn)定。從需求側(cè)看，消費(fèi)市場(chǎng)有限但較為穩(wěn)定。烏鱧供需基本平衡，因此其價(jià)格在近幾年平穩(wěn)運(yùn)行。

海水魚類：受新冠肺炎疫情影響，海水魚類出塘價(jià)格出現(xiàn)明顯下跌，大菱鲆和鱸綜合出塘價(jià)格分別為38.37 元/kg 和51.93 元/kg，同比分別下跌31.17%和38.34%。節(jié)后受疫情影響造成酒店停業(yè)，大菱鲆為主的海水魚類基本處于滯銷狀態(tài)，市場(chǎng)走量勉強(qiáng)達(dá)到往年同期的一成，存塘量較往年有所增加，2—6月份價(jià)格處于近5 年的最低位，7 月后，隨著疫情影響的減小，市場(chǎng)需求量增加，大菱鲆價(jià)格才逐漸恢復(fù)（圖3）。從出塘量上看，采集點(diǎn)大菱鲆出塘75.33 t，同比下降13.28%，出塘收入289.10 萬元，同比下降40.31%。鱸出塘545.77 t，同比增加15.58%，出塘收入2 834.21 萬元，同比減少28.73%。

圖3 大菱鲆價(jià)格走勢(shì)圖

蝦蟹類：梭子蟹價(jià)格上漲，南美白對(duì)蝦微跌。梭子蟹綜合出塘價(jià)格為118.80 元/kg，同比增長(zhǎng)23.85%。主產(chǎn)區(qū)日照地區(qū)今年雨水量較大，海水池塘較長(zhǎng)時(shí)間鹽度突變，導(dǎo)致三疣梭子蟹死亡率創(chuàng)近年來最高，從采集點(diǎn)情況看，平均每667 m2產(chǎn)量14.47 kg，同比減少33.43%。海、淡水南美白對(duì)蝦綜合出塘價(jià)格分別為28.37 元/kg 和40.63 元/kg，同比分別為下降7.41%和5.51%。近年來，南美白對(duì)蝦經(jīng)濟(jì)效益總體較好，養(yǎng)殖戶積極性較高，從出塘情況看，采集點(diǎn)海、淡水南美白對(duì)蝦出塘量分別為1 239.64 t 和337.61 t，同比分別增加20.22%和19.03%，出塘收入同比分別增加11.32%和12.48%。

貝類：牡蠣、鮑出塘價(jià)格同比下降21.53%和20.91%，分別為8.53 元/kg 和80.81 元/kg。主要是受新冠肺炎疫情影響，酒店餐飲為貝類主要消費(fèi)渠道，疫情期間，線下銷售幾近停滯，線上銷售也不景氣。采集點(diǎn)扇貝和蛤的出塘量分別為813.63 t 和18 152.87 t，同比分別減少46.58%和81.74%，受出塘量下降影響，扇貝和蛤價(jià)格同比增長(zhǎng)37.46%和4.35%，分別達(dá)到4.77 元/kg 和6.95 元/kg。近年來，山東萊州地區(qū)很多海灣扇貝養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)產(chǎn)養(yǎng)殖牡蠣，海灣扇貝的產(chǎn)量減少，價(jià)格上漲。此外，長(zhǎng)島地區(qū)的蝦夷扇貝一齡貝養(yǎng)殖病死率降低，價(jià)格回升，養(yǎng)殖效益上漲較快，部分養(yǎng)殖海域每籠一齡貝產(chǎn)量10 kg以上，產(chǎn)值可達(dá)到200 元以上。

藻類：受暖冬因素影響，榮成、長(zhǎng)島海區(qū)水溫高于2019 年同期1.0 ℃左右，海帶生長(zhǎng)明顯好于2019 年，海帶實(shí)現(xiàn)豐收，采集點(diǎn)出塘量同比增加102.07%，出塘收入實(shí)現(xiàn)24.44%的增長(zhǎng)。但海帶出塘價(jià)格由2019 年的2.29 元/kg 下降至1.41 元/kg，降幅達(dá)38.43%。在海帶加工環(huán)節(jié)，出口海帶一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)菜價(jià)格約26 元/kg、20 元/kg、18 元/kg，較2019 年下降1 元/kg，食品菜價(jià)格在12～14 元/kg，與往年基本持平。

其他類：采集點(diǎn)海參綜合出塘價(jià)格140.29 元/kg，同比降低15.11%，出塘量達(dá)到1 028.94 t，同比增加73.71%，出塘收入增加47.46%。整體來看，2020年海參養(yǎng)殖度夏比較成功，海參價(jià)格也處于一個(gè)比較合理的水平，增強(qiáng)了養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖生產(chǎn)的信心。雖然2020 年央視3.15 晚會(huì)對(duì)即墨區(qū)的海參不良養(yǎng)殖者進(jìn)行了曝光，但絕大多數(shù)海參從業(yè)者均遵紀(jì)守法，經(jīng)省市區(qū)三級(jí)漁業(yè)主管部門調(diào)查并沒有在養(yǎng)殖過程施用違禁藥物，加上視頻說明的問題較為片面，海參生產(chǎn)銷售只是在事件發(fā)生初期受到較小影響，后期一切恢復(fù)如初。隨著人們養(yǎng)生理念的轉(zhuǎn)變和養(yǎng)生意識(shí)的提高，選擇海參為滋補(bǔ)品的消費(fèi)人群正在快速壯大，帶動(dòng)市場(chǎng)需求日益擴(kuò)大。

3 新冠肺炎疫情影響

新冠肺炎疫情不可避免地對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)帶來一定的影響，但綜合各地情況，總體上看，疫情對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)的影響有限，且對(duì)不同品種的影響程度亦不同。從品種看，疫情對(duì)淡水養(yǎng)殖品種影響不大。此次疫情在2020 年4 月以后已有很大程度的緩解，淡水養(yǎng)殖品種的放苗時(shí)間一般在4 月下旬至5月上旬，疫情期間大部分淡水池塘尚未開始生產(chǎn)，且山東省淡水池塘基本是由當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖人員進(jìn)行生產(chǎn)，疫情帶來的交通封閉、人員短缺、物資缺乏等因素對(duì)淡水養(yǎng)殖的影響可以忽略。與之相比，海水品種受到的影響相對(duì)較大，一方面，以大菱鲆、南美白對(duì)蝦為代表的養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖戶由于回收資金的需要，急于出售，而疫情造成的道路封閉導(dǎo)致產(chǎn)品積壓，東營(yíng)河口地區(qū)出現(xiàn)了2.5×105kg 南美白對(duì)蝦滯銷的情況。另一方面，海水養(yǎng)殖品種在生產(chǎn)過程中，很大程度上需要外地技術(shù)人員及苗種，疫情造成了人員、苗種等的短缺，很大程度影響了漁業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)。

4 對(duì)策建議

漁業(yè)在疫情期間出現(xiàn)的困難和問題以及短期應(yīng)急措施，一定程度上反映了社會(huì)發(fā)展引發(fā)的市場(chǎng)需求變化。下一步應(yīng)以此為契機(jī)，統(tǒng)籌規(guī)劃，夯實(shí)基礎(chǔ)、突出重點(diǎn)，進(jìn)一步推進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

4.1 深化供給側(cè)改革，重視消費(fèi)市場(chǎng)開發(fā)

隨著人民生活水平的提升，消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的需要也相應(yīng)升級(jí)。一方面，應(yīng)積極開發(fā)、推廣新的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，以滿足不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。另一方面，應(yīng)重視消費(fèi)市場(chǎng)，開發(fā)適合家庭消費(fèi)的便捷水產(chǎn)品，研究推廣水產(chǎn)品的菜品和做法，挖掘大眾消費(fèi)水產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力，拉動(dòng)水產(chǎn)品消費(fèi)。

4.2 拓展線上購(gòu)銷模式，線上線下兩個(gè)市場(chǎng)并重

疫情初期，水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)基本關(guān)停，魚販?zhǔn)召?gòu)業(yè)務(wù)大減，水產(chǎn)品銷路受阻，線上購(gòu)銷模式優(yōu)勢(shì)凸顯。今后，針對(duì)一些水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶小而散的實(shí)際情況，應(yīng)強(qiáng)化電商“基地+業(yè)戶”物流模式的培育，擴(kuò)大銷售渠道。加強(qiáng)冷鏈生產(chǎn)、流通、養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)的合作，積極建立冷鏈標(biāo)準(zhǔn)，提升效率，降低物流成本。進(jìn)一步完善線上漁業(yè)購(gòu)銷平臺(tái)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)線下體驗(yàn)，線上交易，增加電商交易比重，以此增加水產(chǎn)品銷售途徑。

4.3 推進(jìn)政策性保險(xiǎn)制度，不斷增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力

目前，自然災(zāi)害、病害、突發(fā)事件仍然是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面臨的重要威脅，今后應(yīng)強(qiáng)化金融、保險(xiǎn)支持，在總結(jié)部分地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖保險(xiǎn)成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，探索建立政府、金融保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體等多元參與機(jī)制，分擔(dān)保費(fèi)、分散風(fēng)險(xiǎn)，逐步健全完善重點(diǎn)漁業(yè)地區(qū)的生產(chǎn)保險(xiǎn)體系，切實(shí)保障產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和漁民穩(wěn)定增收。