《食品安全最佳實踐白皮書（2020年）》發(fā)布，引領(lǐng)行業(yè)提升食品安全整體水平

張聰

2020年12月3日，由中國食品科學技術(shù)學會與國際食品科技聯(lián)盟主辦的2020年國際食品安全與健康大會在北京召開。本屆大會以“后疫情時代食品安全與健康的新需求和新挑戰(zhàn)”為主題，直面國內(nèi)外食品領(lǐng)域面臨的新問題，并通過回顧與總結(jié)新冠疫情對食品安全與食品工業(yè)產(chǎn)生的諸多影響，以期為后疫情時代食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供更多的科學基礎(chǔ)與路徑。在本次大會的開幕式上，中國食品科學技術(shù)學會和沃爾瑪食品安全協(xié)作中心共同發(fā)布了《食品安全最佳實踐白皮書（2020年）》。

據(jù)悉，《食品安全最佳實踐白皮書（2020年）》（以下簡稱《白皮書》）由沃爾瑪食品安全協(xié)作中心（以下簡稱“中心”）和中國食品科學技術(shù)學會（以下簡稱“學會”）共同發(fā)起，旨在搜集整理國內(nèi)外優(yōu)秀企業(yè)的食品安全最佳實踐，探索在當下及未來條件與環(huán)境下中國食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的提升之路，并形成中國食品安全產(chǎn)業(yè)發(fā)展的案例庫，希望以此為行業(yè)提升食品安全整體水平分享經(jīng)驗，為政府相關(guān)部門了解行業(yè)在食品安全領(lǐng)域的實踐工作提供參考，為處于新舊動能轉(zhuǎn)換和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級過程中的食品經(jīng)濟賦能，從而助力食品產(chǎn)業(yè)更快、更穩(wěn)健的發(fā)展。

在《白皮書》發(fā)布的推介致辭中，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石表示，“安全的食品是以一定方式生產(chǎn)出來的，這本《白皮書》充分展示了優(yōu)秀企業(yè)在食品安全方面的最佳實踐——不僅包含了實際案例，還凝練出企業(yè)的食品安全文化。因此，十分期待看到由學會與中心共同努力發(fā)布的這本《白皮書》對整個食品行業(yè)起到的推動作用?！?/p>

《白皮書》由中心聯(lián)合學會共同組織行業(yè)知名企業(yè)一同撰寫，圍繞“食品供應商管理和認證”“冷鏈物流與倉儲”及“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全治理與供應鏈透明度”這三個主題，收集整理了來自13家國內(nèi)外代表性企業(yè)的共14個優(yōu)秀案例，經(jīng)過業(yè)內(nèi)權(quán)威專家的審稿與多次意見搜集進行內(nèi)容調(diào)整，最終形成52000余字的終稿。在《白皮書》發(fā)布儀式上，中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷與陳君石院士共同為參與編寫《白皮書》的企業(yè)頒發(fā)紀念獎牌，以鳴謝他們的積極配合與精心總結(jié)。

《白皮書》中，沃爾瑪中國在“冷鏈物流與倉儲”和“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全治理與供應鏈透明度”兩個主題下各有一個最佳案例入選，展示了其在食品安全領(lǐng)域的行業(yè)領(lǐng)導力。

①“冷鏈物流與倉儲”主題

沃爾瑪中國最佳實踐案例：基于供應鏈過程風險識別的冷鏈物流食品安全管理實踐。

②“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全治理與供應鏈透明度”主題

沃爾瑪中國最佳實踐案例：實現(xiàn)區(qū)塊鏈技術(shù)的規(guī)?；瘧?，推進零售行業(yè)商品可追溯進程。

在專題會議總結(jié)環(huán)節(jié)，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴志農(nóng)博士概括了于2020年11月26日舉辦的國際食品安全最佳實踐論壇。他表示，該論壇以《白皮書》為基礎(chǔ)，圍繞“食品供應商管理和認證”“冷鏈物流與倉儲”及“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全治理與供應鏈透明度”這3個主題，通過知名企業(yè)代表分享最佳實踐，實現(xiàn)了食品安全領(lǐng)域的進一步交流與發(fā)展。

此外，在2020年國際食品安全與健康大會上，嚴志農(nóng)博士還就“后疫情時代食品產(chǎn)業(yè)的機遇與挑戰(zhàn)”這一話題從零售企業(yè)的角度分享了他的觀點，并表示：“新冠疫情給食品行業(yè)帶來了前所未有的挑戰(zhàn)，在后疫情時代，可以看到很多新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，包括線上與線下購物模式的融合（或“全渠道模式興起”）、消費個性化與信息化，以及適應疫情的常態(tài)化等。我們應該從中發(fā)現(xiàn)供應端和消費端面臨的新問題，以創(chuàng)新的思路和協(xié)作的方式直面挑戰(zhàn)，創(chuàng)造機遇?！?/p>