楊霄羽 呂玉花
(河南工業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院,河南 鄭州 450001)
食用菌產(chǎn)業(yè)是河南省西峽縣三大特色產(chǎn)業(yè)之一,該縣食用菌產(chǎn)業(yè)以種植香菇為主,形成了“一菌為主、多菌發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)格局。食用菌產(chǎn)業(yè)是西峽縣農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),也是該縣農(nóng)民增收的主要渠道,該縣農(nóng)民收入60%以上源自食用菌產(chǎn)業(yè)。2019年,西峽縣有20萬(wàn)農(nóng)民從事食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng),年產(chǎn)值達(dá)30億元。
截至2020 年6 月,西峽縣有15 個(gè)食用菌專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、140 個(gè)食用菌專業(yè)村,食用菌專業(yè)合作社447 家,食用菌收購(gòu)企業(yè)及門(mén)店1 000 多家、加工企業(yè)300 多家,其中規(guī)模以上加工企業(yè)56家[1]。西峽縣食用菌先后獲得省級(jí)榮譽(yù)26 項(xiàng)、國(guó)家級(jí)榮譽(yù)24 項(xiàng),西峽縣已成為全國(guó)最大的食用菌加工基地、出口基地和集散地。
西峽縣食用菌連續(xù)6 年領(lǐng)跑河南省農(nóng)產(chǎn)品出口,食用菌出口額占全國(guó)出口額的30%左右。2014 年,西峽縣食用菌出口額達(dá)6.2億美元,首次位居全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口單品第一;2019 年,食用菌出口額達(dá)13.4 億美元,西峽縣食用菌出口累計(jì)創(chuàng)外匯66.13 億美元。西峽縣食用菌已成為河南省特色農(nóng)產(chǎn)品出口的一面旗幟,西峽縣已成為名副其實(shí)的全國(guó)食用菌出口第一縣。
表1 為2008 年以來(lái)西峽縣食用菌出口噸數(shù)及出口貨值,由表1 可知,西峽縣食用菌出口噸數(shù)由2008 年的2 920 t 增長(zhǎng)為2018 年的25 萬(wàn)t,出口貨值由2008 年的3 400萬(wàn)美元增長(zhǎng)為2018年的11.8億元,10年間該縣食用菌出口噸數(shù)和出口貨值均以較快的速度增長(zhǎng)[2]。西峽縣積極融入國(guó)際市場(chǎng),食用菌出口貿(mào)易不斷擴(kuò)大,國(guó)際市場(chǎng)不斷開(kāi)拓。
當(dāng)前,許多貿(mào)易大國(guó)設(shè)定進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)性貿(mào)易壁壘,在制定相關(guān)技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和合格評(píng)定程序方面越來(lái)越復(fù)雜。而西峽縣香菇曾在出口時(shí)被檢測(cè)出二氧化硫超標(biāo),原因是菇農(nóng)采用煤燒的方法對(duì)香菇進(jìn)行烘干,從而造成干香菇中殘留二氧化硫。
表1 2008—2018 年西峽縣食用菌出口噸數(shù)及出口貨值
我國(guó)成為世界貿(mào)易組織(World Trade Organization,WTO)成員后,食用菌的出口貿(mào)易獲得了巨大的發(fā)展契機(jī)。但與此同時(shí),其他對(duì)食用菌進(jìn)口需求較大的國(guó)家也不斷增高貿(mào)易壁壘和進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn),以保護(hù)本國(guó)自有市場(chǎng)和企業(yè),對(duì)西峽縣食用菌產(chǎn)品的出口帶來(lái)了較大的消極影響。
根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局制定的《進(jìn)出口食品安全管理辦法》(總局令第144號(hào))相關(guān)規(guī)定,出口香菇及其產(chǎn)品使用的原料必須來(lái)自經(jīng)檢驗(yàn)檢疫備案的種植基地。在香菇種植基地建設(shè)方面,西峽縣食用菌出口企業(yè)存在著一些漏洞。一是缺乏管理。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)很少參與其備案基地的管理,有的基地甚至沒(méi)有標(biāo)識(shí)牌,真正意義上由企業(yè)管理投資的香菇基地?cái)?shù)量有限。同時(shí),大多數(shù)菇農(nóng)不知道基地的歸屬企業(yè),從而使得質(zhì)量監(jiān)管難以落實(shí)到位。二是缺乏追溯。西峽縣當(dāng)?shù)叵愎蕉嗍怯芍虚g商販?zhǔn)孪仍诜N植基地進(jìn)行收購(gòu),之后販賣給加工企業(yè),致使加工企業(yè)收購(gòu)的原料不能與基地間實(shí)現(xiàn)追溯。
西峽縣食用菌產(chǎn)業(yè)外向型很高,但出口產(chǎn)品大多是貼牌出口,精深加工出口產(chǎn)品少。大部分利潤(rùn)空間被外商占有,無(wú)法有效地將西峽縣食用菌的自主品牌推出國(guó)門(mén)。西峽縣食用菌出口以初級(jí)產(chǎn)品為主,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行烘干、剪柄、篩選、分級(jí)、保險(xiǎn)等初級(jí)加工,結(jié)構(gòu)比較單一,產(chǎn)品附加值低。
2017 年,西峽縣出口食用菌20 余萬(wàn)t,其中80%為貼牌產(chǎn)品;食用菌出口銷售額將近9.0億美元,其中有5.3億美元為初級(jí)粗加工產(chǎn)品[3]。大量出口貼牌產(chǎn)品嚴(yán)重制約了自主品牌外向型發(fā)展,使得一些優(yōu)質(zhì)品牌對(duì)外影響力不足,知名度較低。
西峽縣在食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)中走在全國(guó)前列,但基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)程度不高,存在諸多問(wèn)題。一是政府資金投入過(guò)低。按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)要求,每個(gè)食用菌基地需達(dá)到10萬(wàn)袋的規(guī)模,硬件投入400萬(wàn)元,但由于當(dāng)?shù)卣?cái)政支持有限,菇農(nóng)不愿過(guò)多投入,導(dǎo)致基地建設(shè)不達(dá)標(biāo)。二是食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地沒(méi)有建立相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室。標(biāo)準(zhǔn)化基地需配備標(biāo)準(zhǔn)化自檢實(shí)驗(yàn)室,還需配備一流的檢測(cè)儀器和自檢設(shè)備,但西峽縣食用菌基地很少按照要求配備相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室及相關(guān)設(shè)備。三是菇農(nóng)參與標(biāo)準(zhǔn)化種植積極性不高。西峽縣大部分菇農(nóng)教育程度較低,認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)化與非標(biāo)轉(zhuǎn)化在種植與管理上沒(méi)有任何差別,因此種植食用菌時(shí)大多憑借以往種植經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行,真正按照標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行生產(chǎn)的菇農(nóng)少之又少,而有的菇農(nóng)在種植食用菌時(shí)使用免割袋,由于把關(guān)不嚴(yán)造成一些袋子的破片留存在食用菌中,嚴(yán)重影響了食用菌品質(zhì)。此外,標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的食用菌與非標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的食用菌在價(jià)格方面基本沒(méi)有差別,大大降低了菇農(nóng)參與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的積極性。
一是食用菌企業(yè)要提高自身產(chǎn)品質(zhì)量,不斷改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù),提高生產(chǎn)水平,增強(qiáng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。二是要提高企業(yè)科技水平,積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與機(jī)械設(shè)備,進(jìn)一步降低食用菌的生產(chǎn)成本,與出口國(guó)家在產(chǎn)品質(zhì)量方面進(jìn)行接軌。三是要加強(qiáng)與發(fā)達(dá)國(guó)家的技術(shù)交流,爭(zhēng)取獲得發(fā)達(dá)國(guó)家技術(shù)上的幫助,并在此基礎(chǔ)上建立相互認(rèn)證制度,進(jìn)一步降低貿(mào)易成本。
在西峽縣香菇生產(chǎn)備案制度實(shí)施中,一是要積極發(fā)揮當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的主導(dǎo)作用,因?yàn)槌隹谄髽I(yè)是生產(chǎn)基地備案的主體;二是制定相關(guān)的管理制度,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全程可控制,安排專人負(fù)責(zé)食用菌生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的不安全因素;三是做好日常管理記錄,實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)過(guò)程的可追溯,一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題,能通過(guò)日常管理記錄及時(shí)找到問(wèn)題,并及時(shí)予以糾正。
線上線下同時(shí)宣傳,提高品牌知名度。線下可選擇在大城市人流量較多的地方投放廣告,設(shè)立實(shí)體體驗(yàn)點(diǎn),培養(yǎng)食用菌潛在消費(fèi)者;相關(guān)部門(mén)可在食用菌成熟季節(jié),結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕?,舉辦“采摘節(jié)”等活動(dòng),邀請(qǐng)游客親身參與,品嘗食用菌產(chǎn)品;政府可定期舉辦農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)會(huì)和農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)等活動(dòng),加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外食用菌企業(yè)的溝通交流,提升西峽縣食用菌產(chǎn)品的影響力,擴(kuò)展銷售渠道,推動(dòng)食用菌市場(chǎng)發(fā)展。線上可借助直播、短視頻、微信、微博等自媒體平臺(tái)進(jìn)行宣傳。利用直播,邀請(qǐng)職業(yè)主播進(jìn)行帶貨,提高產(chǎn)品銷量;利用抖音等短視頻軟件拍攝相關(guān)產(chǎn)品視頻進(jìn)行宣傳,提高產(chǎn)品知名度;利用微博,可選擇與微博上知名度較高的大V 進(jìn)行合作,發(fā)布相關(guān)企業(yè)文化和食用菌產(chǎn)品,提高公眾對(duì)企業(yè)和產(chǎn)品認(rèn)可度;利用微信,建立企業(yè)和產(chǎn)品的微信訂閱號(hào),及時(shí)推送訂閱號(hào)消息,宣傳食用菌產(chǎn)品品牌,同時(shí)可推送人們當(dāng)下比較關(guān)心的食品安全問(wèn)題等信息,加強(qiáng)與消費(fèi)者之間的互動(dòng),培養(yǎng)潛在消費(fèi)者。此外,可借助電商開(kāi)展品牌推廣。西峽縣可依托當(dāng)前國(guó)家對(duì)電子商務(wù)的支持政策,創(chuàng)新電商運(yùn)營(yíng)模式,整合跨境電商資源,讓食用菌產(chǎn)品和企業(yè)“觸網(wǎng)觸電”,通過(guò)京東全球購(gòu)、阿里巴巴國(guó)際站等跨境電商網(wǎng)站將“線下體驗(yàn)+現(xiàn)場(chǎng)下單+線上交易”相結(jié)合,增加產(chǎn)品銷量。
西峽縣應(yīng)將食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)工作的重中之重,加強(qiáng)食用菌標(biāo)準(zhǔn)基地建設(shè),制定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)步驟,推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式;要定期開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn),提高基地菇農(nóng)素質(zhì),提高菇農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力;要發(fā)揮好基地示范作用,通過(guò)基地標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)提升西峽縣食用菌整體生產(chǎn)質(zhì)量。
在原材料采購(gòu)、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售等多個(gè)環(huán)節(jié),西峽縣應(yīng)參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),形成標(biāo)準(zhǔn)化流水線,同時(shí)要將相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)操作流程制定成手冊(cè),送到廣大菇農(nóng)手中,讓菇農(nóng)看得懂、記得住、會(huì)使用,使香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有據(jù)可依、有規(guī)可循。