世界養(yǎng)鹿業(yè)概述
——俄羅斯養(yǎng)鹿業(yè)（四）

●魏海軍(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 吉林 長春 130112）

2 俄羅斯的馴鹿養(yǎng)殖業(yè)

2.1 馴鹿養(yǎng)殖業(yè)起源和發(fā)展歷史

馴鹿屬于鹿科美洲鹿亞科馴鹿屬動(dòng)物，是一種環(huán)北極型動(dòng)物，廣泛分布在歐亞和北美大陸之北緯48°以北的地區(qū)，包括斯堪的納維亞半島、新地島、庫頁島、格陵蘭島等一些大型島嶼。

俄羅斯馴鹿的飼養(yǎng)歷史可以追溯到幾千年前。最初的馴養(yǎng)地點(diǎn)可能在西伯利亞南部的貝加爾湖附近。也有研究者認(rèn)為黑龍江流域是馴鹿最早的馴化中心，世居黑龍江流域的滿州-通古斯語族居民可能是最早馴化馴鹿的人。考古發(fā)現(xiàn),馴養(yǎng)業(yè)是從游牧業(yè)發(fā)展起來的, 原始獵人獵捕野生馴鹿, 將其馴服, 再把它們作為誘餌,引誘野生馴鹿進(jìn)入埋伏地，保留比較安靜、容易馴服的野生馴鹿, 殺死或放走野性過強(qiáng)的馴鹿。這種方法后來發(fā)展為后來的馴鹿飼養(yǎng)業(yè)，并越過蘇聯(lián)凍土帶、針葉林帶傳入東、西方。

1917 年前后，俄羅斯一共有167.4 萬頭馴鹿，由20~22 個(gè)原始部落經(jīng)營，供部落衣食之用, 只有極少量的肉出售。到20 世紀(jì)初 30 年代，馴鹿數(shù)量穩(wěn)步增加。1926~1927 年,蘇聯(lián)極北地區(qū)農(nóng)場普查結(jié)果顯示，馴鹿總數(shù)為220 多萬頭。1930年，蘇聯(lián)在北部各地區(qū)迅速組建了許多國營馴鹿場，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)。到1941 年，全國馴鹿養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到190 萬只，其中國營鹿場有25.6 萬只，集體鹿場有58.7 萬只，個(gè)人所有106.8 萬只。1973年，馴鹿養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展到240 萬只，其中國營鹿場有158.7 萬只，集體鹿場有45.9 萬只，個(gè)人擁有31.3 萬只。到20 世紀(jì)70 年代末達(dá)到歷史最高，為2 464 萬頭，其中49.9%是母鹿。

1985 年蘇聯(lián)農(nóng)業(yè)部根據(jù)對俄羅斯主要馴鹿飼養(yǎng)區(qū)馴鹿畜牧業(yè)的調(diào)查結(jié)果，確定了四個(gè)家養(yǎng)馴鹿遺傳資源，分別為涅涅茨馴鹿、楚科奇馴鹿、埃文斯馴鹿和埃文基馴鹿。到1989 年，國營鹿場馴鹿養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展到230 萬只，分布在20 個(gè)國營農(nóng)場中。這些馴鹿放牧在蘇聯(lián)近445 萬公頃的土地上，這些土地還維持著90 萬頭野生馴鹿的生存。

國營農(nóng)場負(fù)責(zé)國家分配的牧場管理改造計(jì)劃，以及個(gè)別牧場每年或某季節(jié)的利用計(jì)劃。這些計(jì)劃是由西伯利亞四個(gè)科學(xué)研究院（所）的畜牧學(xué)專家、地球植物專家和國土管理專家參與制訂的。這四個(gè)科學(xué)研究單位是諾里斯克的遠(yuǎn)東北極農(nóng)業(yè)研究所、雅庫茨克的雅庫茨克農(nóng)業(yè)大學(xué)、納倫馬的烏拉爾北方研究所和馬加丹的農(nóng)業(yè)研究所。這些研究機(jī)構(gòu)針對馴鹿牧場載畜量的評估，馴鹿群的航空普查技術(shù)，牧場的季節(jié)利用計(jì)劃，馴鹿的一般生物學(xué)特性，尤其是仔鹿生長發(fā)育，飼料的配比，包括補(bǔ)充飼料和應(yīng)急飼料，植被營養(yǎng)成分與季節(jié)變化關(guān)系，以及冬天牧場石蕊的可持續(xù)利用等難題進(jìn)行了科學(xué)研究。

1958~1991 年期間，由于國家提供了良好的經(jīng)濟(jì)和技術(shù)政策，馴鹿養(yǎng)殖處于增長階段。這些政策改善了農(nóng)業(yè)融資和物質(zhì)保障，調(diào)整了收購制度和馴鹿產(chǎn)品價(jià)格，加強(qiáng)了產(chǎn)權(quán)保護(hù)，建立了地方干部隊(duì)伍，向遠(yuǎn)北地區(qū)派遣受過良好訓(xùn)練的動(dòng)物獸醫(yī)干部。但隨著蘇聯(lián)后期改革和解體，以及俄羅斯國營鹿場私有化等多種因素影響，俄羅斯的馴鹿養(yǎng)殖數(shù)量連續(xù)十年下降，2000 年到達(dá)最低點(diǎn)——120 萬只，比歷史高點(diǎn)下降了1.9 倍。此后才開始緩慢增長（見圖2）。

2.2 俄羅斯馴鹿養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

目前，俄羅斯馴鹿養(yǎng)殖主要分布在西北、烏拉爾、西伯利亞和遠(yuǎn)東四個(gè)聯(lián)邦管區(qū)。這些馴鹿主要養(yǎng)殖地區(qū)2000 年、2005 年到2011 年馴鹿養(yǎng)殖數(shù)量情況見表7。2011 年，俄羅斯馴鹿養(yǎng)殖數(shù)量為158.3 萬只，養(yǎng)殖最多的是烏拉爾聯(lián)邦管區(qū)，達(dá)到72 萬只，主要分布在亞馬爾-涅涅茨自治區(qū)，共有馴鹿68.3 萬只；居第二位的是遠(yuǎn)東聯(lián)邦區(qū)，共有馴鹿45 萬只，主要分布在薩哈(雅庫特)共和國（19.5 萬只）和楚科奇自治區(qū)（17.8萬只）；排第三位的是西北聯(lián)邦管區(qū)，共有馴鹿32.6 萬只，主要分布在阿爾漢格爾斯克州的涅涅茨自治區(qū)（18 萬只），其次是科米共和國（8.9 萬只）和摩爾曼斯克州（5.6 萬只）；第四位是西伯利亞聯(lián)邦管區(qū)，2011 年養(yǎng)殖馴鹿9 萬只，主要分布在克拉斯諾亞爾斯克邊疆區(qū)（8.3 萬只）。

表7 俄羅斯2000 年、2005 年至2011 年馴鹿養(yǎng)殖數(shù)量和分布情況 （單位：千頭）

俄羅斯農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)的2016 年俄羅斯馴鹿養(yǎng)殖及種群構(gòu)成情況，見表8。其中種公鹿和后備種公鹿占總數(shù)的8.25%，繁殖母鹿（成年母鹿和育成目母鹿）占總數(shù)的48.68%。而俄羅斯聯(lián)邦國家統(tǒng)計(jì)局2019 年公布的數(shù)據(jù)標(biāo)明，2017 年俄羅斯聯(lián)邦共有家養(yǎng)鹿1 687 500 頭，實(shí)際約為1 500 000 頭。其中成年母鹿和育成母鹿占總數(shù)的50%，種公鹿占總數(shù)的10%，與俄羅斯農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)接近。

表8 2016 年馴鹿養(yǎng)殖規(guī)模及種群構(gòu)成 （單位：頭）

科學(xué)家們根據(jù)地理、民族和經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)把俄羅斯四個(gè)聯(lián)邦管區(qū)北部的所有馴鹿飼養(yǎng)區(qū)劃分為三個(gè)區(qū)，分別為：西北或歐州部分北部（科米-涅涅茨，薩米馴鹿飼養(yǎng)）、西西伯利亞或西伯利亞和東北的哈薩亞庫特馴鹿飼養(yǎng)區(qū)（埃文斯基，埃文基，多爾干）、楚科奇-科里亞克馴鹿養(yǎng)殖區(qū)。各區(qū)的行業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢和前景各不相同（Хрущев С.А., Клоков К.Б., 1998）。近年來，這三個(gè)區(qū)的馴鹿飼養(yǎng)業(yè)表現(xiàn)出穩(wěn)定的積極趨勢。亞馬爾-涅涅茨自治區(qū)表現(xiàn)較好，2012 年的馴鹿數(shù)量比1990 年增加了39%，達(dá)到68.3 萬頭以上；2015 年比1990年增加了49.6%，達(dá)到73.3 萬頭，特別是該地區(qū)個(gè)體馴鹿養(yǎng)殖業(yè)，自20 世紀(jì)60 年代以來，養(yǎng)殖數(shù)量一直穩(wěn)步增長（見圖3）。與2000 年馴鹿養(yǎng)殖數(shù)量相比，2012 年俄羅斯全國馴鹿數(shù)量增加了32%，在涅涅茨自治區(qū)增加了46%，在哈薩自治區(qū)增加了24.7%，在楚科奇自治區(qū)增加了92.8%。目前俄羅斯的馴鹿數(shù)量穩(wěn)定在150 萬頭以上。

馴鹿畜牧是北極地區(qū)唯一的農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，幾乎只雇傭俄羅斯北方的土著民族，包括多爾干人和科米人、科爾亞科夫人和涅涅茨人、薩米人和托法拉爾人、漢特人和曼西人、埃文科夫和埃文諾夫人、尤卡吉羅夫人和楚克人。馴鹿畜牧業(yè)的獨(dú)特之處在于，它至今不僅是畜牧特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目之一，也是俄羅斯許多北方家族的生活方式。在俄羅斯，它被稱為“族裔保護(hù)行業(yè)”，有效保護(hù)了北方土著部落的傳統(tǒng)文化。

2.3 俄羅斯馴鹿產(chǎn)品研究及產(chǎn)業(yè)效益進(jìn)展

長期以來，俄羅斯養(yǎng)殖馴鹿的目的主要是為了獲取鹿肉和鹿皮，很少進(jìn)行交易?，F(xiàn)在每年的馴鹿肉類產(chǎn)量為3 000 萬千克，馴鹿毛皮約60 萬張，馴鹿皮制品240 萬件，以及其他相關(guān)的馴鹿產(chǎn)品。與1990 年相比，馴鹿的屠宰率下降了3.9 倍。

與其他鹿科動(dòng)物不同，馴鹿的公母都長角。對馴鹿茸角的開發(fā)利用研究始于1962 年。遠(yuǎn)東科學(xué)中心的研究認(rèn)為馴鹿鹿茸含有和梅花鹿茸一樣的具有醫(yī)療保健作用的物質(zhì)。1971 年5 月12日蘇聯(lián)衛(wèi)生部藥理學(xué)委員會(huì)批準(zhǔn)了將雄性馴鹿鹿茸作為治療張力降低、 高度疲勞、神經(jīng)衰弱、低血壓、性功能低下和更年期障礙藥物原料的建議。1985 年發(fā)表了《凍原地帶馴鹿茸采收工藝》的研究報(bào)告，規(guī)定了不同年齡公馴鹿鹿茸的鋸茸時(shí)間、鋸茸方法、分等、鮮茸貯存方法等技術(shù)內(nèi)容。根據(jù)該工藝要求，一般成年公馴鹿每年鋸一等鮮茸重2.2kg，3歲公鹿鋸茸1kg，小公鹿鋸茸0.5kg。按此推算，俄羅斯每年可生產(chǎn)馴鹿茸7 萬多千克。但實(shí)際情況遠(yuǎn)非如此。薩哈（雅庫特）共和國國營農(nóng)場“阿拉霍夫斯基”早在1980年就開始收割馴鹿茸。國營農(nóng)場馴鹿茸產(chǎn)量逐年增 加：1986 年 為668kg，1987 年 為175kg，1988年為4 585kg（占全共和國產(chǎn)量的50%），1989年為6 937kg。當(dāng)時(shí)國外市場（新加坡）優(yōu)質(zhì)馴鹿茸價(jià)格達(dá)每千克600 美元?！哀蕨唰蕨悃堙凇眹鵂I農(nóng)場1988 年開始鋸茸。這一年向哈巴羅夫斯克化學(xué)制藥廠交付了138kg 的鹿茸，1989 年國營農(nóng)場銷售了226kg、1990 年銷售了496kg 的干馴鹿茸。1988~1990 年三年的收益率分別為158.0%、170.3%和693.9%。總的來說，在1990 年，從雅庫特出口5 541kg 的鹿茸，平均銷售價(jià)值為310.5美元/kg,向哈巴羅夫斯克化工廠提供了2 503.6kg的鹿茸?！哀困椐皈鸳支邸甭箞?992 年開始收割鹿茸，產(chǎn)量每年增加。三年共生產(chǎn)了930kg 的鹿茸，其中77.4%屬于一等鹿茸。

在蘇聯(lián)解體前的最后幾年，國營農(nóng)場開始全部按經(jīng)濟(jì)核算進(jìn)行生產(chǎn)，有權(quán)把自己的產(chǎn)品帶到國際市場上去銷售。鹿茸的主要出口商是1980年成立的“蘭塔林”蘇聯(lián)-美國合資企業(yè)。零售市場特別需求的馴鹿鹿茸的價(jià)格是每千克240美元。1991 年，“北方”國營農(nóng)場通過“蘭塔林（Rantarin）”公司出口了4 001.7kg 馴鹿茸，平均價(jià)格為336 美元/kg。俄羅斯北方爆發(fā)了一場大規(guī)模鹿茸熱。到20 世紀(jì)90 年代初，俄羅斯每年都產(chǎn)出10 萬千克馴鹿茸。大量馴鹿茸產(chǎn)品投放市場，造成鹿茸價(jià)格大幅下跌，嚴(yán)重干擾了馬鹿茸和梅花鹿茸的市場。1993 年，俄羅斯馴鹿茸的主要客戶韓國全面禁止進(jìn)口，主要原因是質(zhì)量太差。

1994～1995 年收購和出口的馴鹿茸主要來自俄羅斯的個(gè)人和7～8 家企業(yè)，產(chǎn)生了負(fù)面影響。自1996 年以來， 塔巴公司（НАОК ?Таба?）公司宣布為鹿茸收購和出口專營公司。該公司自1994年以來一直通過雅庫茨克海關(guān)出口鹿茸和鹿角。塔巴公司1994 年購買了2 375.5kg 鹿茸，1995 年購買了5 103.1kg，1996 年購買了3 461.06kg。這些年來，僅雅庫茨克海關(guān)就分別在國外和國內(nèi)市場銷售了2 434.5kg、3 691.0kg 和4 534kg 馴鹿茸。1994 年、1995 年和1996 年，該共和國在國外市場銷售鹿茸數(shù)量分別為5 620kg、4 057kg 和1 937kg，價(jià) 值291.7 萬 美 元、318.9 萬 美 元 和229.6 萬美元。對鹿茸和馴鹿角的出口數(shù)據(jù)進(jìn)行比較分析表明，與前幾年相比，1997 年馴鹿茸出口量有所下降，鹿角的出口明顯增加（見表9）。這些鹿茸的廢棄和出口是由塔巴和馴鹿飼養(yǎng)業(yè)競爭的商業(yè)實(shí)體進(jìn)行的。

表9 1995～1997 年馴鹿鹿茸、鹿角出口數(shù)據(jù)比較單位：kg

近年來，收割馴鹿茸已成為大規(guī)模行為，但缺少規(guī)范，收割時(shí)不考慮馴鹿的性別和年齡組，也不管鹿茸是否骨化嚴(yán)重，不講究貯存和保存工藝，導(dǎo)致馴鹿茸質(zhì)量的嚴(yán)重下降。我國傳統(tǒng)中醫(yī)沒有提到過馴鹿茸的應(yīng)用問題。國家藥典一直以來也沒有把馴鹿茸列為鹿茸藥材，但從國內(nèi)外有關(guān)資料和具體調(diào)查結(jié)果看。我國國內(nèi)鹿茸市場充斥國外走私馴鹿茸角的現(xiàn)象由來已久，且沒有停止的跡象。

從俄羅斯走私馴鹿茸入境約始于20 世紀(jì)90年代初。據(jù)俄羅斯亞馬爾-涅涅茨自治區(qū)政府網(wǎng)站2018 年報(bào)道，當(dāng)?shù)伛Z鹿茸黑市年交易額為25 億盧布。按每千克1 000 盧布計(jì)算，交易量有250 萬千克。俄羅斯馴鹿茸走私路線大致是運(yùn)到海參崴經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)裝船出口，運(yùn)到香港，再從香港走私到韓國和中國大陸。

1989 年，我國東北某地商人在河南柏泉藥材展銷會(huì)以400 元/kg 賣給青島中藥廠1 000kg 鹿角片(可能為馴鹿角片)。1991 年有報(bào)道稱，從黑龍江邊境走私進(jìn)入中國的馴鹿角價(jià)格為40 元/kg；1992 年韓國走私馴鹿茸價(jià)格為200 美元/kg，而當(dāng)年出口到韓國的俄羅斯馬鹿茸的官方價(jià)格為600 美元/kg。 到2000 年，韓國鹿茸市場堅(jiān)挺，大量的馴鹿茸出現(xiàn)在中國香港。由于馴鹿茸價(jià)格高漲，走私者試圖將這些禁運(yùn)茸偷運(yùn)到韓國市場。2001 年有報(bào)道稱俄羅斯馴鹿茸走私到國內(nèi)，沖擊了國內(nèi)市場，擠占了我國鹿茸在韓國香港和東南亞市場的占有量，影響我國鹿茸的出口。2010 年有報(bào)道稱國內(nèi)經(jīng)銷商在俄羅斯北部開著坦克到馴鹿放牧點(diǎn)收購馴鹿茸，并現(xiàn)場煮炸加工。

據(jù)2014 年國內(nèi)某鹿產(chǎn)品交易市場調(diào)研統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2013 年當(dāng)?shù)丶庸ど掏ㄟ^香港走私到內(nèi)地的馴鹿茸達(dá)到100 萬千克，馴鹿角200 萬千克。由國家商務(wù)部2013 年發(fā)布的《中藥材重點(diǎn)品種流通分析報(bào)告》得知，當(dāng)年流入17 個(gè)藥材批發(fā)市場的鹿茸進(jìn)貨量為干茸200.98 萬千克！其中梅花鹿茸39.96萬千克，馬鹿茸44.9 萬千克，新西蘭赤鹿茸116.22萬千克。報(bào)告中沒有列出進(jìn)口馴鹿茸的數(shù)量。但不難知道，我國當(dāng)年梅花鹿干茸的年最大產(chǎn)能不會(huì)超過4 萬千克，馬鹿茸干茸不會(huì)超過2 萬千克，新西蘭當(dāng)年鮮鹿茸總產(chǎn)量也不過50 萬千克（折合干茸約17 萬千克），還要出口到韓國和香港一多半。可見，當(dāng)時(shí)國內(nèi)藥材市場的鹿茸片大多是馴鹿角或馴鹿茸片。2018 年調(diào)研國內(nèi)藥材市場，發(fā)現(xiàn)確實(shí)有大量的馴鹿角片和馴鹿茸片成堆出售。目前國內(nèi)多家鹿產(chǎn)品加工廠和以鹿為原料的保健食品廠或中藥廠正在做工作，希望通過正常途徑進(jìn)口俄羅斯馴鹿茸、馴鹿角和其他鹿副產(chǎn)品。