后疫情時(shí)代的零售供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)與重塑

文/ 本刊記者 林振強(qiáng)

突發(fā)的新冠疫情給零售業(yè)帶來(lái)巨大影響，在物流和供應(yīng)鏈方面面臨著交付成本上升、需求模式改變、系統(tǒng)支持不力等諸多挑戰(zhàn)。如何利用數(shù)字化手段如何提升效率，應(yīng)對(duì)全渠道轉(zhuǎn)型需求，成為后疫情時(shí)代零售業(yè)直面的問(wèn)題。

突發(fā)的新冠肺炎疫情，顯然是典型的黑天鵝事件，餐飲、零售、酒店、旅游等多個(gè)行業(yè)受損嚴(yán)重。其中線下購(gòu)物場(chǎng)景明顯遇冷，實(shí)體零售業(yè)一度陷入停滯狀態(tài)，商場(chǎng)超市、購(gòu)物中心等業(yè)態(tài)受到的巨大沖擊，線上購(gòu)物、配送到家成為大眾的新選擇。

疫情之下，零售企業(yè)經(jīng)受著前所未有的劇烈震蕩，其物流、供應(yīng)鏈等多個(gè)維度也遭遇考驗(yàn)。在這場(chǎng)大考面前，通過(guò)數(shù)字化的線上線下融合業(yè)態(tài)，建設(shè)有完整的供應(yīng)鏈體系的零售企業(yè)抗壓能力更加顯著。因此，如何利用數(shù)字化手段如何提升效率，應(yīng)對(duì)全渠道轉(zhuǎn)型需求，成為后疫情時(shí)代零售業(yè)直面的問(wèn)題。

疫情下的零售業(yè)應(yīng)變舉措

進(jìn)入2021年，河北省石家莊等地新冠疫情出現(xiàn)反復(fù)，按照河北省疫情防控相關(guān)要求，石家莊市商超企業(yè)自1月10日起全部暫停線下?tīng)I(yíng)業(yè)轉(zhuǎn)入線上銷(xiāo)售，實(shí)行網(wǎng)上下單和無(wú)接觸配送，確保市民居家期間生活物資不斷檔。這其實(shí)也是疫情影響之下，零售業(yè)的真實(shí)寫(xiě)照之一。

自2020年初疫情爆發(fā)以來(lái)，零售企業(yè)遭受巨大影響，一方面是傳統(tǒng)大型超市門(mén)店客戶(hù)大幅減少，另一方面是線上購(gòu)物需求激增，作為支持零售企業(yè)運(yùn)營(yíng)的后端，供應(yīng)鏈管理和物物流運(yùn)作面臨著極大挑戰(zhàn)。

有些零售企業(yè)因?yàn)橹霸诠?yīng)鏈數(shù)字化建設(shè)方面投入較早，從而為疫情期間的營(yíng)運(yùn)提供了有力支撐。例如，步步高集團(tuán)在2020年1月29日率先推出“小步到家”服務(wù)，智慧零售觸角深入社區(qū)。受益于早期智慧零售技術(shù)搭建、自有生鮮物流建設(shè)及長(zhǎng)期合作的可靠貨源供應(yīng)，整個(gè)模式從醞釀到執(zhí)行推動(dòng)，僅僅用了48小時(shí)。據(jù)悉，“小步到家”采取微信社群集單、小程序下單，并啟用自有物流配送，訂單從倉(cāng)庫(kù)直達(dá)社區(qū)，有效將線下流量引至線上，在減少超市人群聚集風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，節(jié)省運(yùn)力、提高配送效率，更快滿(mǎn)足顧客對(duì)生鮮品類(lèi)的需求。

利群股份早在2016年就對(duì)原有電子商務(wù)平臺(tái)進(jìn)行改革，創(chuàng)立具有利群特色的O2O新模式“利群網(wǎng)商”，2017上線B2B綜合服務(wù)平臺(tái)，2018年通過(guò)與騰訊合作實(shí)現(xiàn)線上線下業(yè)務(wù)互通。正因?yàn)槠鸩皆?，在疫情期間，“利群網(wǎng)商”憑借貨全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉、送貨快等優(yōu)勢(shì)成為公司經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)很多家庭線上購(gòu)物的選擇，從而保障了居民日常生活所需。B2B利群采購(gòu)平臺(tái)也憑借強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，為眾多中小商戶(hù)復(fù)工備貨提供了有力保障。如此強(qiáng)大的供貨能力與反應(yīng)速度，在同類(lèi)企業(yè)中并不多見(jiàn)。

突發(fā)的新冠疫情給零售業(yè)帶來(lái)巨大影響

零售企業(yè)面臨著多樣化的發(fā)貨與配送模式挑戰(zhàn)

物美超市旗下的多點(diǎn)Dmall也在疫情期間推出了一系列創(chuàng)新舉措。例如，在湖北武漢封城期間，武漢中百集團(tuán)堅(jiān)持保供滿(mǎn)足市民的日常生活所需，并與多點(diǎn)合作，推廣“無(wú)接觸購(gòu)物模式”，創(chuàng)新“線上下單+線下自提”、“對(duì)接社區(qū)、集中配送”的服務(wù)方式。隨后，多點(diǎn)社區(qū)抗疫提貨站迅速在全國(guó)鋪開(kāi)，讓到家訂單部分直接在供應(yīng)鏈上游的工廠生產(chǎn)，并快速安全送達(dá)社區(qū)。而在今年1月河北疫情出現(xiàn)反復(fù)期間，三河市實(shí)施居家7天隔離觀察，物美超市和多點(diǎn)APP成為其首批線上生活必需品供應(yīng)平臺(tái)，消費(fèi)者可以通過(guò)多點(diǎn)APP下單，為居民進(jìn)行無(wú)接觸配送。物美集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，物美超市的防疫指南已經(jīng)升級(jí)到最高版，多點(diǎn)Dmall可全面開(kāi)展無(wú)接觸配送，嚴(yán)格做好配送員測(cè)溫測(cè)核酸、配送箱消毒等工作，并且運(yùn)用大數(shù)據(jù)進(jìn)行全平臺(tái)的平價(jià)監(jiān)測(cè)。

談及多點(diǎn)的運(yùn)營(yíng)模式，多點(diǎn)Dmall董事長(zhǎng)張文中對(duì)外表示，他認(rèn)為傳統(tǒng)零售的供應(yīng)鏈、門(mén)店等資源是值得復(fù)用的，多點(diǎn)不是“推倒重來(lái)”，而是用數(shù)字化去重構(gòu)零售的各環(huán)節(jié)，包括供應(yīng)鏈、門(mén)店，實(shí)現(xiàn)線上線下一體化。在疫情期間，這些觀點(diǎn)在行業(yè)中被更廣泛認(rèn)可，數(shù)字化也在零售業(yè)轉(zhuǎn)型中加速起效。

零售供應(yīng)鏈直面挑戰(zhàn)

面對(duì)疫情的影響，盡管有物美多點(diǎn)、步步高等逆勢(shì)發(fā)展的企業(yè)，也有許多傳統(tǒng)大型超市門(mén)店因面臨沖擊而舉步維艱。科箭軟件高級(jí)服務(wù)經(jīng)理謝勇強(qiáng)在第三期“數(shù)鏈空中沙龍”系列活動(dòng)中，就系統(tǒng)分析了后疫情時(shí)代零售供應(yīng)鏈所面臨的諸多挑戰(zhàn)：

交付成本上升。

客戶(hù)需求的提升，不僅對(duì)電商配送提出更高挑戰(zhàn)，零售企業(yè)也面臨著多樣化的發(fā)貨與配送模式挑戰(zhàn)，如到店取貨、當(dāng)天或半小時(shí)送達(dá)，非接觸式配送等，甚至當(dāng)貨物已經(jīng)在途，客戶(hù)也可能變更他們想要的配送方式?？蛻?hù)多樣的選擇及靈活性，從另一方面大大提升了零售企業(yè)的交付成本。

復(fù)雜庫(kù)存挑戰(zhàn)。

為滿(mǎn)足全渠道的需求，零售商必須能響應(yīng)線上或線下實(shí)體店的需求。客戶(hù)對(duì)收貨時(shí)間要求越來(lái)越高，留給企業(yè)的交付時(shí)間窗口越來(lái)越小。如果缺少統(tǒng)一的訂單池管理，多渠道及交付方式的多樣化，將大大提高人力和物力投入。

需求模式改變。

客戶(hù)的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)從某家固定店面，轉(zhuǎn)變成人在哪里就在哪里買(mǎi)，或者正在做什么就想立即買(mǎi)什么的模式。如果沒(méi)有實(shí)時(shí)信息或可靠的預(yù)測(cè)，很難滿(mǎn)足客戶(hù)即時(shí)需求。

退貨量增加。

以客戶(hù)為中心的零售業(yè)有時(shí)給客戶(hù)提供很大的寬松度，例如客戶(hù)在線購(gòu)物一時(shí)難以大小、顏色等，會(huì)購(gòu)物多件商品，因?yàn)橥素浫缃褚炎兊梅浅Ｈ菀?；但這卻對(duì)零售商帶來(lái)很大挑戰(zhàn)，特別是在如果退貨與購(gòu)買(mǎi)渠道不同步的情況下。

系統(tǒng)支持不力。

許多零售商仍在使用著傳統(tǒng)老舊的信息管理系統(tǒng)，缺乏靈活性、及時(shí)響應(yīng)能力及計(jì)算能力，并且許多系統(tǒng)無(wú)法提供端到端的可視化。

物流網(wǎng)絡(luò)局限。

零售業(yè)每天都在發(fā)生變革，充斥著收購(gòu)的新聞。對(duì)一些零售商來(lái)說(shuō)，他們的物流網(wǎng)絡(luò)需要不停進(jìn)行優(yōu)化布局，因?yàn)槭召?gòu)的原因，配送中心的覆蓋可能重疊，但不確定合并所需要的成本。不同實(shí)體在用著不同時(shí)代的設(shè)備，流程標(biāo)準(zhǔn)化也成為挑戰(zhàn)。

疫情對(duì)零售行業(yè)的影響是深遠(yuǎn)的，傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈模式已經(jīng)面臨瓶頸，數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為必然選擇。許多經(jīng)營(yíng)管理者意識(shí)到，過(guò)度依賴(lài)人工、緩慢而費(fèi)力流程的傳統(tǒng)供應(yīng)鏈，將無(wú)法適應(yīng)新的市場(chǎng)需求。尤其是面對(duì)來(lái)自不同供應(yīng)商的海量數(shù)據(jù)時(shí)，更需要借助功能強(qiáng)大的信息系統(tǒng)。零售企業(yè)需要可視化能力的平臺(tái)，處理來(lái)自眾多供應(yīng)商的大量且快速變化數(shù)據(jù)；還需要對(duì)所有產(chǎn)品的信息、價(jià)格、庫(kù)存水平、訂單狀態(tài)、物流信息和報(bào)告等等進(jìn)行控制和管理。通過(guò)可以實(shí)時(shí)跟蹤訂單狀態(tài)的系統(tǒng)，更快地與客戶(hù)溝通，減少不必要的成本。通過(guò)這些手段進(jìn)而提高裝載率和預(yù)測(cè)準(zhǔn)確性，減少交付時(shí)間并保持較低的庫(kù)存水平。

當(dāng)然，數(shù)字化轉(zhuǎn)型需要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的培養(yǎng)周期，不僅僅需要先進(jìn)信息系統(tǒng)的支持，還需要供應(yīng)鏈流程的確立，包括業(yè)務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化等等，然后才是數(shù)字化乃至智能化。

強(qiáng)化冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾?/h2>

由于進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品與疫情之間存在一定關(guān)聯(lián)，國(guó)家相關(guān)部門(mén)和各地政府正不斷完善冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾硐到y(tǒng)，促使相關(guān)企業(yè)必須嚴(yán)格強(qiáng)化冷鏈?zhǔn)称返娜湕l信息化追溯、全過(guò)程管理。零售企業(yè)也紛紛利用新一代信息技術(shù)手段，解決冷鏈追溯過(guò)程中的技術(shù)難點(diǎn)，構(gòu)建各地區(qū)協(xié)同的冷鏈追溯網(wǎng)絡(luò)。

例如，2020年11月國(guó)務(wù)院應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組發(fā)出《關(guān)于進(jìn)一步做好冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砉ぷ鞯耐ㄖ?，提出建立和完善由?guó)家級(jí)平臺(tái)、省級(jí)平臺(tái)和企業(yè)級(jí)平臺(tái)組成的冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾硐到y(tǒng)，以畜禽肉、水產(chǎn)品等為重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)冷鏈?zhǔn)称啡湕l信息化追溯。

在冷鏈?zhǔn)称纷匪葜?，信息采集環(huán)節(jié)復(fù)雜、內(nèi)容繁多、主體涉及廣泛，促使零售企業(yè)必須加強(qiáng)數(shù)字化供應(yīng)鏈建設(shè)。包括對(duì)于冷鏈?zhǔn)称繁旧?、流通?jié)點(diǎn)（倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)輸車(chē)輛等）、行為（裝卸貨、流通加工、包裝、交易等）和相關(guān)人員（經(jīng)手人、管理者、使用者及相關(guān)接觸者）進(jìn)行全方面管理；對(duì)于冷鏈加工環(huán)節(jié)，采集產(chǎn)品信息、加工商資質(zhì)、操作人員信息、加工環(huán)境（溫濕度及衛(wèi)生環(huán)境）、加工方式、生產(chǎn)日期、等級(jí)評(píng)定等信息進(jìn)行全面采集；此外，在冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，還要采集倉(cāng)庫(kù)環(huán)境（溫濕度及衛(wèi)生環(huán)境）、庫(kù)存狀態(tài)等信息；在冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)，采集配送商資質(zhì)、運(yùn)輸方式、運(yùn)輸工具、運(yùn)輸環(huán)境（溫濕度及衛(wèi)生環(huán)境）等信息；在冷鏈銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，采集批發(fā)商/零售商資質(zhì)、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品日期/批次等信息。由于新冠病毒低溫下能長(zhǎng)期存活，冷鏈進(jìn)口食品追溯信息采集還需增加核酸檢驗(yàn)信息及消毒證明等內(nèi)容。

長(zhǎng)期以來(lái)，冷鏈追溯存在諸多不足之處，例如編碼規(guī)范不統(tǒng)一、追溯對(duì)象信息采集管理復(fù)雜、包裝物賦碼易受損、追溯系統(tǒng)兼容性差、標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、信息安全等等，都制約著冷鏈?zhǔn)称纷匪莸倪M(jìn)行。如今，消費(fèi)升級(jí)激發(fā)了消費(fèi)者對(duì)冷鏈追溯的迫切需求，疫情影響在推動(dòng)國(guó)家和地方政府在冷鏈追溯方面的舉措，技術(shù)創(chuàng)新也彌補(bǔ)了冷鏈追溯體系建設(shè)上的不足。其中，區(qū)塊鏈技術(shù)具有防篡改、去中心化、公開(kāi)透明等特性，天然適應(yīng)于食品追溯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。早在2018年京東就通過(guò)搭建“京東區(qū)塊鏈防偽追溯平臺(tái)”，實(shí)現(xiàn)超過(guò)10億件商品的可追溯。據(jù)介紹，借助區(qū)塊鏈技術(shù)，京東可以實(shí)現(xiàn)品牌商、渠道商、零售商、消費(fèi)者、監(jiān)管部門(mén)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)之間的信任共享，全面提升品牌、效率、體驗(yàn)、監(jiān)管和供應(yīng)鏈整體收益，實(shí)現(xiàn)精細(xì)到“一物一碼”的全流程正品追溯。

為保證食品安全及溯源，多點(diǎn)Dmall董事長(zhǎng)張文中在去年6月的“世界食品安全日”倡議成立食品安全聯(lián)盟，以多點(diǎn)合作伙伴麥德龍中國(guó)的食品安全規(guī)范為標(biāo)準(zhǔn)，向整個(gè)多點(diǎn)聯(lián)盟推行國(guó)際領(lǐng)先的食品安全溯源體系。據(jù)了解，麥德龍中國(guó)在目前國(guó)內(nèi)唯一的在所有商場(chǎng)均實(shí)施HACCP的零售企業(yè)，在中國(guó)建立的麥咨達(dá)全程可追溯體系已經(jīng)涵蓋了4500多種產(chǎn)品、550多家企業(yè)、3萬(wàn)多農(nóng)戶(hù)、2萬(wàn)名食品加工人員。據(jù)介紹，以數(shù)字化管控協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈目前也已經(jīng)在多點(diǎn)聯(lián)盟中不同程度地實(shí)施。如在麥德龍購(gòu)物時(shí)，消費(fèi)者只要掃碼生鮮商品的二維碼，就能獲得從生產(chǎn)到加工運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)信息，包括化肥農(nóng)藥使用情況、運(yùn)輸溫度等細(xì)節(jié)。

數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用進(jìn)程將加速

挑戰(zhàn)之下蘊(yùn)藏機(jī)遇，如今正是眾多零售企業(yè)進(jìn)行內(nèi)功修煉、重塑自身的重要時(shí)機(jī)。

中國(guó)（深圳）綜合開(kāi)發(fā)研究院物流與供應(yīng)鏈管理研究所所長(zhǎng)王國(guó)文博士明確表示，在疫情黑天鵝事件的沖擊之下，作為企業(yè)來(lái)說(shuō)，是否有數(shù)字化手段和數(shù)字化解決方案，決定了企業(yè)在重大危機(jī)突然來(lái)臨時(shí)能否有及時(shí)應(yīng)對(duì)不確定風(fēng)險(xiǎn)的柔性供應(yīng)鏈能力。他提出，供應(yīng)鏈數(shù)字化程度更高的企業(yè)，在疫情中的供應(yīng)鏈應(yīng)急響應(yīng)能力更強(qiáng)。

“疫情影響的滯后效應(yīng)目前還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)，后疫情時(shí)代將開(kāi)啟行業(yè)的重新洗牌?！蓖鯂?guó)文表示，疫情對(duì)中國(guó)和對(duì)全球經(jīng)濟(jì)的影響和沖擊，引發(fā)了穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈諸多思考。 “在過(guò)去的30多年里，供應(yīng)鏈的目標(biāo)是追求成本和效率；而在新冠疫情爆發(fā)后，供應(yīng)鏈目標(biāo)從成本維度跨越到了安全維度，供應(yīng)鏈的韌性問(wèn)題被提到了非常重要的高度?！?/p>

除了供應(yīng)鏈韌性建設(shè)外，他還提到，在疫情之后，數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用進(jìn)程將加速，諸如區(qū)塊鏈等顛覆性技術(shù)在行業(yè)中落地進(jìn)程將進(jìn)一步加快；而隨著數(shù)字化手段的應(yīng)用，供應(yīng)鏈運(yùn)作的一些模式也會(huì)發(fā)生改變，供應(yīng)鏈運(yùn)作從一個(gè)線性的計(jì)劃采購(gòu)、制造、交付、回收結(jié)構(gòu)，變成一個(gè)立體的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，同時(shí)供應(yīng)鏈運(yùn)作模式的改變也帶來(lái)商業(yè)模式的改變。

盡管疫情仍在出現(xiàn)反復(fù)，但無(wú)疑最危險(xiǎn)的時(shí)刻已經(jīng)過(guò)去。然而，消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣已然被這場(chǎng)疫情徹底改變。面對(duì)日益激增的線上購(gòu)物需求，全渠道將成為必然，傳統(tǒng)的物流管理模式需隨之改變；波動(dòng)巨大的市場(chǎng)需求，也需要打造靈活的供應(yīng)鏈。2021年，零售行業(yè)依然面臨疫情、部分國(guó)民收入減少、消費(fèi)習(xí)慣改變等諸多不確定性因素，如何利用數(shù)字化工具進(jìn)行供應(yīng)鏈體系化建設(shè)，提升下游協(xié)調(diào)能力，依然是零售企業(yè)需要面對(duì)的課題。

疫情對(duì)零售行業(yè)的影響是深遠(yuǎn)的，傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈模式已經(jīng)面臨瓶頸，數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為必然選擇，否則，將無(wú)法適應(yīng)新的市場(chǎng)需求。