黑木耳簡(jiǎn)易設(shè)施高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)

張志龍 洪金良 金群力

黑木耳簡(jiǎn)易設(shè)施高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)

張志龍1洪金良2金群力3

（1. 常山縣志龍家庭農(nóng)場(chǎng)，浙江 常山 324200；2. 常山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 常山 324200；3. 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，杭州 310021）

以浙江省衢州市常山縣志龍家庭農(nóng)場(chǎng)新昌黑木耳栽培基地為例，簡(jiǎn)述黑木耳簡(jiǎn)易設(shè)施高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)。其主要技術(shù)環(huán)節(jié)有拌料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、發(fā)菌管理、菌棒排場(chǎng)、出耳管理、采收、田間病蟲(chóng)害防治等。

黑木耳；簡(jiǎn)易；高產(chǎn)；栽培技術(shù)要點(diǎn)

為提高黑木耳栽培產(chǎn)量，我們?cè)谝?guī)?；貙?shí)施簡(jiǎn)易設(shè)施栽培模式，經(jīng)過(guò)10年的實(shí)踐與創(chuàng)新，每棒可產(chǎn)干品100～150 g?，F(xiàn)以浙江省常山縣志龍家庭農(nóng)場(chǎng)新昌黑木耳栽培基地為例，簡(jiǎn)述黑木耳簡(jiǎn)易設(shè)施高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)。

1 拌料、裝袋

新昌基地生產(chǎn)季節(jié)安排在7月中旬至8月中旬。培養(yǎng)料配方為雜木屑81%、麥麩10%、棉籽殼8%、碳酸鈣1%，含水量55%。料袋規(guī)格15×53（cm），每棒裝料干重1.4～1.5 kg，料棒長(zhǎng)40～42 cm。培養(yǎng)料應(yīng)干濕適當(dāng)，料過(guò)干，裝袋不緊實(shí)，打孔后菌絲不易恢復(fù)，曬棒后出耳容易不齊，耳薄、產(chǎn)量低；料過(guò)濕，發(fā)菌慢、污染率高，易爛棒。木屑粗細(xì)搭配，棉籽殼提前1天預(yù)濕。拌料時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，盡可能在5 h內(nèi)完成裝袋，否則料酸化影響發(fā)菌。裝袋要松緊適度，太緊易破袋，過(guò)松菌棒易脫壁，影響產(chǎn)量。

2 滅菌、冷卻

升溫滅菌做到“攻頭、保尾、控中間”。爭(zhēng)取5 h內(nèi)升溫至98 ℃以上，保持14～16 h，悶灶，自然降溫至60 ℃左右出灶。灶中間放置感應(yīng)式溫度計(jì)。

菌棒堆放場(chǎng)地需通風(fēng)良好，提前清理干凈，并用生石灰消毒，再用甲酚皂消毒液加噠螨靈、敵敵畏噴地面1次，鋪上塑料薄膜，再噴1次。出灶時(shí)用3 m寬塑料膜鋪于薄膜之上，把菌棒交錯(cuò)堆放在膜上，每堆2 000棒，堆好一堆后立即用8 m寬的厚膜覆蓋，側(cè)面下拉壓緊?；孛刻焐a(chǎn)菌棒1.2萬(wàn)棒，堆放成6堆。等全部出灶后點(diǎn)燃煙霧劑（二氯異氰尿酸鈉）進(jìn)行環(huán)境消毒，3天后自然冷卻，接種。

3 接 種

采用接種箱接種，每堆菌棒掀開(kāi)一行蓋膜裝1箱，每箱用5小包煙霧劑消毒30 min，如有漏氣，可加量處理。每箱在30 min內(nèi)完成接種，操作慢（超過(guò)30 min）的工人可在前一箱接到1/3時(shí)再消毒下一箱。接好后就近堆放，第1層菌棒連續(xù)縱放，第2層二字型連續(xù)橫放，如此反復(fù)共堆放7層（圖1）。相比墻式堆放，本堆放方式在發(fā)菌期間不用翻堆，發(fā)菌結(jié)束可直接刺孔下田排場(chǎng)。

4 發(fā)菌管理

新昌基地采用水泥柱發(fā)菌棚（圖1），棚高3.5 m、寬3.5 m、長(zhǎng)40 m，棚頂蓋一層6針遮陽(yáng)網(wǎng)，下面用鐵絲拉一小棚架，蓋上厚膜，外層加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。發(fā)菌8天后把小棚兩側(cè)厚膜用小毛竹撐起，遇雨天放下，雨停后又復(fù)立即撐起。每棚用3臺(tái)工業(yè)排風(fēng)扇，在發(fā)菌8天后每天晚6時(shí)至第二天早6時(shí)排風(fēng)，在發(fā)菌高峰期每天須24 h連續(xù)排風(fēng)。

圖1 發(fā)菌現(xiàn)場(chǎng)

5 菌棒排場(chǎng)

最佳排場(chǎng)時(shí)間要根椐當(dāng)?shù)貧夂虼_定，新昌基地一般在9月28至10月5日。在發(fā)菌棚里邊將菌棒外套脫去、邊裝車，裝好一車立即運(yùn)送至大田，邊刺孔邊排放，不可脫袋后整堆長(zhǎng)時(shí)間堆放，更不能隔夜。排放（圖2）好后的第2天上午9時(shí)至下午4時(shí)每畦菌棒覆蓋寬2 m的4針遮陽(yáng)網(wǎng)，兩側(cè)用小毛竹固定防風(fēng)，晚上掀掉遮陽(yáng)網(wǎng)。晴天每天如此掀蓋膜，雨天或陰天不蓋，早下田的蓋10～12天，晚下田的蓋8～10天，菌棒不調(diào)頭、不翻面。

6 出耳管理

菌棒排場(chǎng)后第10天開(kāi)始輕微噴水，每天晚上6時(shí)后、早上8時(shí)前各噴一次，每次3～5 min。當(dāng)耳芽形成并長(zhǎng)出袋孔，可適當(dāng)增加噴水量，每次噴10～20 min，連噴4～5天，停水1～2天，形成干干濕濕環(huán)境。20 ℃以下低溫時(shí)節(jié)，選擇中午前后噴水。

圖2 出耳現(xiàn)場(chǎng)

7 采 收

于采收前2天停止噴水。八成熟時(shí)采收，采大留小，采收2～3潮，每潮采后停止噴水7天左右，讓菌棒自然養(yǎng)菌。

8 主要病蟲(chóng)害防治

8.1 菌棒感染防治

下田當(dāng)天，木耳菌棒表面噴灑1次消毒液，以后于每次采摘（摘后）的當(dāng)天噴1次，進(jìn)行表面消毒。

8.2 田間跳蟲(chóng)防治

可采用水旱輪作，木耳4月底前采收結(jié)束；水稻5月上中旬插秧，9月中下旬收割。在木耳菌棒下田前，耳床用噠螨靈加敵敵畏農(nóng)藥噴灑殺蟲(chóng)1次。

[1] 蔡為明, 應(yīng)國(guó)華, 何建芬, 等. 圖說(shuō)黑木耳栽培[M]. 杭州: 浙江科學(xué)技術(shù)出版社, 2014: 51-129.

[2] 王偉平. 黑木耳袋料栽培技術(shù)要點(diǎn)[J]. 浙江食用菌, 2007, 15(復(fù)刊): 45-46.

張志龍（1960—），農(nóng)民高級(jí)技師，從事食用菌規(guī)模化栽培15年。

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