大田施用米糠對羊肚菌產量和品質的影響

崔文浩 鄭 潔 鄭定邦 鄭江程*

大田施用米糠對羊肚菌產量和品質的影響

崔文浩1鄭 潔2鄭定邦3鄭江程1*

（1. 衢州市農業(yè)林業(yè)科學研究院，浙江 衢州 324000；2. 衢州市農業(yè)農村局鄉(xiāng)村振興研究中心，浙江 衢州 324000；3. 衢州市銅山源水電開發(fā)有限公司，浙江 衢州 324000）

通過直接施撒不同用量的米糠于土壤中，比較羊肚菌菌絲生長和子實體產量、品質情況，探索羊肚菌栽培基料免堆置發(fā)酵的可能性。結果表明：施用0.5 kg/m2米糠，羊肚菌綜合性狀表現優(yōu)，平均產量1 027.2 g/m2，出菇密度19.3個/m2，子實體單重17.8 g，子實體形態(tài)佳、商品性好。表明播種前直接施用未發(fā)酵、未高溫滅菌的米糠可作為羊肚菌栽培中提高產量和品質的一項簡單易行、成本低廉的操作。

米糠；基料；羊肚菌

羊肚菌（spp.）是子囊菌中一類珍貴的食用菌品系，具有很高的食、藥用價值。21世紀初，四川地區(qū)首次采用外源營養(yǎng)添加技術，使羊肚菌大田栽培模式在國內得到迅速推廣[1]。筆者經多年生產實踐發(fā)現，在土壤中施用一定的營養(yǎng)物質對羊肚菌菌絲和子實體的生長具有促進作用。目前大田施用的基料如農作物秸稈、木屑、牛糞等，需要提前粉碎并堆置發(fā)酵后才能使用，成本高，操作繁雜。本試驗選擇未發(fā)酵、未高溫滅菌的米糠作為營養(yǎng)基料，在羊肚菌播種前直接施用于土壤中，觀察不同用量對羊肚菌產量和品質的效應，以期篩選出一種簡單易行、成本低廉且能提高羊肚菌產量的方法。

1 材料與方法

1.1 供試品種及培養(yǎng)基

栽培品種選擇六妹羊肚菌（），由四川省農業(yè)科學院提供。該品種的特點是菌柄光滑、色白，菌蓋與菌柄交接處凹陷不明顯；菌蓋尖頂狀，呈紅褐色至暗紅褐色；棱紋密度中等，縱棱明顯；子實體兼有單生和叢生兩種[2]。

栽培種培養(yǎng)料配方和外源營養(yǎng)袋配方一致，均為小麥60%、木屑30%、礱糠3%、腐殖土4%、石膏1.5%、石灰1.5%。其中，小麥需要提前3天用1%石灰水浸泡?；|按比例攪拌均勻，用14×30×0.004（cm）規(guī)格的聚丙烯袋裝料。裝料緊實度一致，裝好后輕輕壓平，在121 ℃高壓條件下滅菌2 h。

1.2 栽培設施及試驗設計

試驗在衢州市農業(yè)林業(yè)科學研究院基地的單體大棚中進行，鋼架大棚寬8 m，長32 m，肩高1.5 m。棚頂覆75%遮陽率的遮陽網及薄膜。棚內安裝噴霧系統(tǒng)。棚內土地須深耕，耙平做畦。畦寬1 m，畦間溝寬50 cm，保持土壤含水量20%～30%。以畦面長度5 m為一個小區(qū)，每小區(qū)面積為5 m2。

米糠色澤新鮮一致，無酸敗、霉變、結塊、蟲蛀及異味。播種前稱取不同用量的米糠均勻施撒在小區(qū)畦面上。每小區(qū)施用量，處理1為2.5 kg，單位用量為0.5 kg/m2；處理2為5 kg，單位用量為1.0 kg/m2；處理3為7.5 kg，單位用量為1.5 kg/m2；對照（CK）不施用。每處理3次重復，隨機區(qū)組排列，共12個小區(qū)。用釘耙將米糠與土壤混合均勻后（圖1），即時將菌種撒播在畦面上，每小區(qū)播撒2袋，播種后及時覆土。

圖1 施用米糠后的畦面

1.3 栽培管理

畦面出現“菌霜”后噴透水一次，之后根據土壤墑情管理水分，保持土壤濕潤。覆土兩周內擺放營養(yǎng)袋，每小區(qū)放20袋。1月下旬溫度低于0 ℃，添加大棚裙膜用以保溫。2月上旬氣溫穩(wěn)定在5 ℃，畦面“菌霜”逐漸褪去后，再噴一次透水并撤去營養(yǎng)袋，刺激出菇。2月中旬羊肚菌原基開始形成，控制大棚內溫度在20 ℃以下，空氣相對濕度在90%左右，土壤含水量20%～30%。并要保持空氣新鮮和一定的散射光。

1.4 性狀觀測記錄及數據分析

播種后觀察并記錄羊肚菌菌絲和分生孢子在畦面上的生長情況。當羊肚菌子實體棱紋展開、蜂窩狀凹陷基本形成時即可采收，用小刀齊土割下菌柄基部。統(tǒng)計并計算各小區(qū)產量和子實體密度。每處理選取15個形態(tài)正常的羊肚菌樣品測量平均單個重、子實體菌蓋長度和寬度等。利用SPASS Statistics軟件進行生物學統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 不同處理羊肚菌菌絲和分生孢子的生長情況

羊肚菌播種覆土后觀察畦面發(fā)菌情況，未發(fā)現因施用米糠而導致土壤感染雜菌的現象（圖2）。處理1、處理2和處理3的菌絲萌發(fā)速度均快于對照（表1），播種7天菌絲即可長透土層，并在土壤表面形成分生孢子，俗稱“菌霜”（圖3）；播種后12天，處理3的分生孢子最快長滿畦面，且菌霜最潔白濃密，而此時對照組分生孢子還較稀疏（圖4）。說明米糠對羊肚菌菌絲和分生孢子的生長有促進作用。

表1 不同處理的菌絲和分生孢子生長情況比較

注：“ +”越多說明分生孢子越濃密。

圖2 播種后16天畦面羊肚菌菌絲和分生孢子生長表現

圖3 播種后7天處理3菌絲長出土面的情形

圖4 播種后12天處理3（右）和對照組（左）的畦面

2.2 不同處理的羊肚菌產量和出菇密度

羊肚菌從2月20日開始采收，于3月30日采收結束。結果以處理1的平均產量較高，為1 027.2g/m2，與處理3、對照組的差異顯著（表2）。處理2產量較對照高6.75%，處理3產量較對照低8.16%。觀察不同處理的出菇密度，以處理1單位面積的子實體個數較多，比對照增加3.21%；處理3密度低，為14.4 個/m2，與其他處理的差異達顯著水準。

表2 不同處理的羊肚菌平均產量和密度的比較

注：同列數據后小寫字母不同表示差異顯著（＜0.05），表3同。

2.3 不同處理的子實體形態(tài)特征和單個重量

從子實體形態(tài)上看，添加米糠的3個處理子實體呈修長圓錐形，菌蓋長度均大于對照組，其中處理1的平均菌蓋長度為7.05 cm，寬度為2.92 cm，商品性佳（表3）。而子實體形態(tài)又影響平均單重，3個試驗組的子實體單個重量均顯著高于對照組，分別高19.46%、12.08%和19.46%。

3 小結與分析

本試驗在羊肚菌大田栽培播種前，往畦面直接施撒不同比例的米糠（0.5 kg/m2，1.0 kg/m2，1.5 kg/m2），免去了基料堆積發(fā)酵環(huán)節(jié)，發(fā)菌過程未發(fā)現土壤表面有被雜菌侵染的現象。最終子實體的平均產量和密度以處理1（0.5 kg/m2）較優(yōu)，分別為1 027.2 g/m2和19.3個/m2，子實體單重17.8 g，商品性較好。該操作簡單易行、成本低廉，增產明顯，值得推廣應用。

雖然羊肚菌的出菇機制尚不明了，但與土壤營養(yǎng)、分生孢子長勢間存在千絲萬縷的關系[3]。與對照組相比，施用米糠的羊肚菌菌絲生長更快，子實體形態(tài)更好，平均單個重量更高，說明土壤中的米糠對羊肚菌的生長發(fā)育具有一定促進作用。但從小區(qū)平均產量看，米糠添加量最高的處理3反較對照下降8.16%，出菇密度僅14.4個/m2，顯著低于其余處理。說明米糠添加過多雖能提高分生孢子的濃密度，但會抑制子實體原基形成，致使子實體個數減少，產量下降。

[1] 譚方河. 羊肚菌人工栽培技術的歷史、現狀及前景[J]. 食藥用菌, 2016, 24(03): 140-144.

[2] 陳影, 唐杰, 彭衛(wèi)紅, 等. 羊肚菌新品種‘川羊肚菌6號’[J]. 園藝學報, 2017, 44(12): 2431-2432.

[3] 劉福陽, 王愛仙, 王怡暄, 等. 不同栽培種配方對羊肚菌菌絲、菌核和分生孢子的影響[J]. 中國食用菌, 2018, 37(05): 19-22.

浙江省基礎公益研究計劃項目（LGN19C150001）；衢州市科技計劃項目（2018K39）

崔文浩，農藝師，主要從事食用菌品種選育與栽培技術研究。E-mail：cuiwh_defoe@126.com。

S646

B

2095-0934（2021）02-138-03