探究酒店專業(yè)教學(xué)存在的問題及對策

楊心怡

（長沙南方職業(yè)學(xué)院，湖南 長沙 410300）

1 酒店專業(yè)教學(xué)存在的問題

1.1 教學(xué)理念落后

老師在酒店專業(yè)教學(xué)中，并沒有脫離課本，這樣學(xué)生的視野也會受到很大的限制。再加上一些教師所接受到的教育資源也是有限的，他們在教學(xué)理念上也稍微落后，因此并不認(rèn)為沒有充分意識到課堂內(nèi)外結(jié)合的重要性，在教育中也僅僅是在課堂上講課，沒有充分將酒店專業(yè)作業(yè)作為一項(xiàng)重要的任務(wù)來對待，學(xué)生在課上學(xué)習(xí)后，在課下并沒有實(shí)現(xiàn)有效的鞏固與補(bǔ)充，這也會使得學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)了相關(guān)知識，在課下沒有經(jīng)過相應(yīng)的練習(xí)就會迅速遺忘。這種資源較為匱乏、教師的教學(xué)理念較為落后是導(dǎo)致學(xué)生酒店專業(yè)核心素養(yǎng)無法提升的一個原因。

1.2 課外作業(yè)量較大

普遍來說，當(dāng)前酒店專業(yè)課外實(shí)踐的布置內(nèi)容量是比較大的，很多老師都認(rèn)為布置過多的內(nèi)容才能夠讓學(xué)生鞏固好自己課堂上所學(xué)習(xí)的知識，也會認(rèn)為作業(yè)量是衡量學(xué)生學(xué)習(xí)效果的一個體現(xiàn)，但是過多的作業(yè)量也會加深學(xué)生的負(fù)擔(dān)。因?yàn)榫频陮I(yè)課程相對較為特殊，其所涉及的專業(yè)知識點(diǎn)較多，老師在布置作業(yè)時沒有考慮到為學(xué)生減輕負(fù)擔(dān)，而是將很多內(nèi)容都塞進(jìn)課外實(shí)踐的設(shè)計(jì)中，這樣也會使得學(xué)生失去課外學(xué)習(xí)的興趣，并且從根本上都無法實(shí)現(xiàn)課外作業(yè)設(shè)計(jì)的價值。

1.3 缺乏教學(xué)評價方法

酒店專業(yè)需要對教師的教學(xué)結(jié)果以及學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評價，但是很多老師更加重視的是知識的灌輸，卻缺乏對教學(xué)內(nèi)容的反饋與提升。在教學(xué)過程中很少去關(guān)心學(xué)生學(xué)了多少，更多的都是自己教了多。有的學(xué)生接受能力較強(qiáng)，可能學(xué)習(xí)的比較快，有的學(xué)生接受能力比較弱，很難跟上老師的腳步，并且有的學(xué)生不適應(yīng)老師所使用的教學(xué)方法，因此在學(xué)習(xí)過程中會非常被動，缺乏教學(xué)評價方法，使得教學(xué)質(zhì)量無法提升。

1.4 教學(xué)模式較為單一

在酒店專業(yè)課程中，教學(xué)模式比較單一，這是較為常見的現(xiàn)象，很多老師認(rèn)為酒店專業(yè)不需要通過其他手段來進(jìn)行創(chuàng)新，因此在教學(xué)中往往是通過板書的形式向?qū)W生傳授知識。在新課改下，由于傳統(tǒng)的教學(xué)理念限制，導(dǎo)致教學(xué)中并無法對教學(xué)模式進(jìn)行創(chuàng)新，無法借助多媒體、微課等現(xiàn)代化教育手段來豐富課堂。這會使得學(xué)生上喪失對酒店學(xué)習(xí)的興趣。在教學(xué)過程中，老師并沒有與學(xué)生進(jìn)行充分的互動，學(xué)生在課堂上僅僅是被動地接受知識，老師是灌輸知識的過程，因此整個過程較為枯燥，久而久之會讓學(xué)生對專業(yè)課程喪失興趣，甚至產(chǎn)生排斥的情感。

2 提升酒店專業(yè)教學(xué)質(zhì)量策略

2.1 實(shí)現(xiàn)多樣化評價

對學(xué)生的課外實(shí)踐完成狀況要進(jìn)行有效的評價，這樣也是對學(xué)生的完成內(nèi)容進(jìn)行一個反饋，學(xué)生可以明白自己在學(xué)習(xí)過程中有哪些不足，哪些已經(jīng)足夠優(yōu)秀了，在以后的過程中才能夠有針對性地進(jìn)行改進(jìn)。在酒店專業(yè)學(xué)習(xí)中，不僅需要學(xué)生能夠掌握專業(yè)知識，還需要學(xué)生具備走上社會工作崗位的能力，進(jìn)一步將自己所學(xué)的知識轉(zhuǎn)化為實(shí)際應(yīng)用。

可以開放學(xué)生互評的方式，這樣可以讓學(xué)生成為整個課外實(shí)踐的評價主體，也成為被評價的對象。在對其他的學(xué)生實(shí)踐進(jìn)行評價時，能夠看到自己的不足與優(yōu)勢，并且獲得啟迪，幫助其他同學(xué)改正問題，這樣可以避免暈輪效應(yīng)。要實(shí)現(xiàn)評價方式的靈活化，使得評價模式不僅僅是對與錯，而是應(yīng)當(dāng)給予學(xué)生更多的評價內(nèi)容，對學(xué)生的完成實(shí)踐的質(zhì)量態(tài)度以及可能需要提升的地方都進(jìn)行有效的評價，并且將一些優(yōu)秀的實(shí)踐張貼到展示欄中，供其他的學(xué)生鑒賞學(xué)習(xí)與交流，這樣就可以起到學(xué)生的榜樣作用，更好的增強(qiáng)課外實(shí)踐的練習(xí)價值。

2.2 充分多媒體平臺

在酒店專業(yè)教學(xué)中，可以借助網(wǎng)絡(luò)平臺來提升教學(xué)的有效性，比如可以通過微課教學(xué)等方式，讓學(xué)生利用好線上線下的時間，提升學(xué)習(xí)質(zhì)量與效率。由于微課制作的專業(yè)課程無法對每一位同學(xué)的練習(xí)結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督，那么老師可以通過隨機(jī)抽查的方式讓學(xué)生來開視頻答題，這樣也可以做到督促的作用。老師在備課的時候也應(yīng)當(dāng)想好教學(xué)的內(nèi)容，因?yàn)樵谝曨l中的教學(xué)與線下的教學(xué)是有很大區(qū)別的，不僅需要確保內(nèi)容的有效性，也需要保證內(nèi)容的簡潔，學(xué)生能夠聽懂，符合學(xué)生的認(rèn)知能力范圍，這樣才可以通過這種教學(xué)模式讓學(xué)生在家也可以開展專業(yè)練習(xí)。

2.3 培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

對于學(xué)生來說，促使他們積極主動學(xué)習(xí)的因素往往是興趣，只有對一件事情感興趣才會全身心地投入其中，只有在學(xué)習(xí)的過程中抱有興趣才會燃起更多的熱情，因此老師不僅需要考慮如何備好課，如何的讓課堂更高效，也需要從源頭去提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使得整個教學(xué)內(nèi)容更加生動形象，能夠讓學(xué)生充分的參與其中，在教學(xué)過程中老師不能僅僅局限于傳統(tǒng)的教學(xué)方式，而是需要通過一些課堂活動來活躍課堂，培養(yǎng)學(xué)生興趣，讓專業(yè)知識的學(xué)習(xí)更加有趣，比如可以在專業(yè)課堂教學(xué)過程中以小組競賽的形式讓學(xué)生進(jìn)行競爭，因?yàn)楫?dāng)下的學(xué)生都有著很強(qiáng)的勝負(fù)心，為學(xué)生布置任務(wù)，讓學(xué)生通過競爭來獲取分?jǐn)?shù)，答題最多、正確率最高的小組獲勝，并且為其準(zhǔn)備獎品。通過這種方式可以燃起學(xué)生的好勝心，也能夠讓學(xué)生都全身心的參與其中，去體會酒店專業(yè)知識的奧秘。因?yàn)榫频陮I(yè)的教學(xué)不僅是對學(xué)生專業(yè)知識的教學(xué)，也需要培養(yǎng)學(xué)生的其他能力如合作能力，競爭能力以及獨(dú)立思考能力，這對于學(xué)生日后的成長與發(fā)展都有著積極的幫助。

3 結(jié)束語

教無定法，教師需要結(jié)合酒店專業(yè)課程的特殊性，以及學(xué)生的專業(yè)需求，社會發(fā)展的需要，不斷對酒店專業(yè)教學(xué)模式進(jìn)行創(chuàng)新，結(jié)合其存在的問題予以重視，通過不斷的探索，尋求最佳的教學(xué)模式。