菊花腦

少時(shí)，去南京。饑腸轆轆，途經(jīng)一家小飯店。

點(diǎn)了幾個(gè)菜，一個(gè)蘆蒿炒臘肉，一個(gè)酸菜魚(yú)。湯一時(shí)不知道該點(diǎn)西紅柿雞蛋湯還是紫菜蛋花湯。服務(wù)員不失時(shí)機(jī)地推薦道，菊花腦雞蛋湯。

那是陽(yáng)春三月，聽(tīng)到菊花，仿佛聞到了久遠(yuǎn)的菊花香，不由得心情為之一振。只是很好奇菊花腦到底是什么，又是如何入菜的。不好去問(wèn)服務(wù)員，怕對(duì)方一臉鄙夷地回應(yīng)，連菊花腦都不知道的鄉(xiāng)下人。于是不由分說(shuō)，接受推薦，等待揭開(kāi)神秘面紗……

大大的湯盆里，菊葉和雞蛋花漂在翠綠色的湯汁里。菊葉是原有的色澤，在湯汁中，略顯飄逸。雞蛋如同一朵朵盛開(kāi)的菊，盈盈一水間，很是漂亮。方覺(jué)菊花腦原是三月里的嫩菊葉芽尖。

將芽尖掐了下來(lái)，洗干凈，幾乎沒(méi)有任何加工，放在水里煮開(kāi)，再放打好的雞蛋，攪拌，待熟了定型，點(diǎn)上幾滴香油，便可以上桌了。

湯是清爽的，不失菊花的清香味道，又有雞蛋的爽滑。菊葉的清爽竟是小青菜、雞毛菜等所不能比擬的，是江南三月雨霧蔥蘢間的幾處煙柳，是如水洗山谷霧靄間的霽月岫煙。這些就是菊花腦的味道，那種清香讓你把江南詩(shī)情畫(huà)意全部融入了胃里，熨帖又舒適。

據(jù)說(shuō)菊花腦有些地方稱(chēng)之為菊花郎，這個(gè)名詞聽(tīng)起來(lái)非?？蓯?ài)活潑，一下子便有了畫(huà)面。江南小兒黃發(fā)垂髫，草長(zhǎng)鶯飛，東風(fēng)紙鳶。菊花郎便是二月天的村居，是鄉(xiāng)野炊煙溫暖的歡喜。

后來(lái)在南京定居的日子，住處不遠(yuǎn)便有一個(gè)很大的菜市場(chǎng)。到了春日，不時(shí)便會(huì)去買(mǎi)來(lái)菊花腦。真是便宜，幾塊錢(qián)便可以買(mǎi)一大方便袋。買(mǎi)回來(lái)，泡在水里，濃綠的葉子舒展開(kāi)來(lái)，讓人看了，恨不得洗干凈便吃上一口。

事實(shí)上，也這么做了。

將洗干凈的菊花腦切碎，用鹽腌制了，半個(gè)鐘頭后，擠干凈水分，再用糖、麻油、雞精拌勻了吃，依然清爽滿(mǎn)口，但入口后，略有些苦澀，有些像蒲公英，卻比蒲公英要更具親和力，只是不如菊花腦雞蛋湯好喝。

于是，只要應(yīng)季，這道菊花腦雞蛋湯一直都是飯后最好的清湯，非常喜歡。

在南京的日子，較閑適。有些時(shí)候，會(huì)約上幾個(gè)朋友一起去江心洲逛一逛，自己帶著燒烤的器具，自己動(dòng)手，臨水架爐，燒烤得煙熏火燎，待熟了，品嘗滋味。那時(shí)的江心洲還沒(méi)有開(kāi)發(fā)，種植了很多葡萄，要去江心洲，必須從鄭和公園不遠(yuǎn)的地方，坐輪渡過(guò)去……

如今已有十多年未曾去過(guò)了，只是聽(tīng)說(shuō)江心洲已經(jīng)開(kāi)發(fā)成了商業(yè)住宅區(qū)，到底是什么樣子，卻并不清楚。怕是當(dāng)年的那些柳樹(shù)、蘆葦以及葡萄架等都已經(jīng)不在了吧。

那一日，我們?cè)诮闹蕹粤俗约鹤龅臒九Ｅ?，沒(méi)有酒，卻不失狂歡，撐得無(wú)法席地而坐，只能四處走走消食。卻聽(tīng)見(jiàn)詩(shī)人朋友劉姐驚呼，這里有一大片菊花腦。這一聲喊真可謂驚動(dòng)四座，紛紛過(guò)去看……

在一處葡萄園外的籬笆下，菊花腦潑辣地鋪開(kāi)了，沿著籬笆不知道延伸多遠(yuǎn)。郁郁蔥蘢，生命力極其旺盛，既隨性又留有江南溫柔的韻味，依偎在籬笆墻下，小家碧玉一般，悄悄地，散發(fā)著迷人的芬芳來(lái)。

那一晚，在我的住處，依然煮了一鍋菊花腦雞蛋湯，只是因?yàn)橹形绯缘锰?，沒(méi)有再添主食，每人喝上一碗，將一下午肉食的油膩緩緩壓了下去，極為愜意。

那時(shí)的窗外，我們均沒(méi)有注意，一輪新月正冉冉地從云層里透了出來(lái)。

作者簡(jiǎn)介：

黃磊，曾用筆名黃小刀，編劇、作家。電視劇《局中人》編劇，出版文集《你再不來(lái)，我要下雪了》。