慶陽(yáng)黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查研究

鄭選寧

（慶陽(yáng)市科學(xué)技術(shù)開(kāi)發(fā)中心，甘肅 慶陽(yáng) 745000）

1 現(xiàn)狀優(yōu)勢(shì)

黃花菜產(chǎn)業(yè)已成為慶陽(yáng)市扶貧主要產(chǎn)業(yè)之一，發(fā)揮著小產(chǎn)業(yè)，大帶動(dòng)脫貧攻堅(jiān)作用。在七縣一區(qū)逐步建立“企業(yè)+農(nóng)戶”、“合作社+企業(yè)+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式，形成以“產(chǎn)學(xué)研供加”多種業(yè)態(tài)共存產(chǎn)業(yè)鏈。到2019 年10 月底，慶陽(yáng)市黃花菜栽植面積達(dá)到2.23 萬(wàn)hm2，當(dāng)年產(chǎn)量（干品）達(dá)到2.35 萬(wàn)t（占世界黃花菜產(chǎn)量10.05 萬(wàn)t 的20%），當(dāng)年總產(chǎn)值達(dá)7.5億元之多。

1)資源優(yōu)勢(shì)。慶陽(yáng)黃花菜栽植已有兩千多年栽培歷史，是中國(guó)黃花菜生產(chǎn)四大主產(chǎn)區(qū)之一，也是世界黃花菜主產(chǎn)區(qū)之一。這主要是獨(dú)特地理氣候環(huán)境為其生產(chǎn)提供了基礎(chǔ)。

2）氣候優(yōu)勢(shì)。慶陽(yáng)位于甘肅省東部，介于東經(jīng)106°20′～108°45′和北緯35°15′～37°10′之間，位居黃土高原陜甘寧三省區(qū)交匯處。全境東、西、北三面隆起，中南部低緩，地勢(shì)呈“簸箕形”向南傾斜，故有“隴東盆地”之稱，屬于典型自然農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)區(qū)；年平均氣溫8.8～10.1℃，夏季均溫（6～8 月）16.1～21.8℃；土壤PH 值7.0～8.4，年均降雨量407～672mm，年日照時(shí)數(shù)2130～2637h，日照百分率為51%～58%，地面年平均蒸發(fā)量為520mm，晝夜溫差9.7～16.4℃，全市屬于溫帶大陸性季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，大氣質(zhì)量?jī)?yōu)于國(guó)家制定的生產(chǎn)綠色食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；水質(zhì)化驗(yàn)結(jié)果優(yōu)于或達(dá)到國(guó)家1 級(jí)～2 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，全市陽(yáng)光充足、晝夜溫差大、雨熱同期，具備優(yōu)質(zhì)黃花菜生產(chǎn)物候條件。

3）土壤優(yōu)勢(shì)。慶陽(yáng)黃花菜主產(chǎn)區(qū)栽培土壤以黑壚土和黃綿土為主，土層深厚疏松，土質(zhì)肥沃優(yōu)良，通透性和保水保肥性較好，土壤養(yǎng)分齊全，污染物含量低于國(guó)家1 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。獨(dú)特地域優(yōu)勢(shì)，使得這里生產(chǎn)的黃花菜在色澤、肉質(zhì)、養(yǎng)分含量等方面均居全國(guó)同類產(chǎn)品首位。

4）品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。黃花菜分布較廣，許多國(guó)家都有，目前商品化生產(chǎn)國(guó)家僅有中國(guó)、馬來(lái)西亞、日本、印度尼西亞和馬達(dá)加斯加五個(gè)國(guó)家。但以中國(guó)黃花菜產(chǎn)量最高，品質(zhì)最好。在國(guó)內(nèi)湖南祁東、湖南邵東、河南淮陽(yáng)、陜西大荔、甘肅慶陽(yáng)、四川渠縣和臺(tái)灣花蓮等這些傳統(tǒng)黃花菜種植基地中，甘肅慶陽(yáng)屬于黃花菜優(yōu)生區(qū)。慶陽(yáng)傳統(tǒng)栽植黃花菜品種馬蘭耐寒耐旱、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)品條長(zhǎng)肉厚，產(chǎn)量高、養(yǎng)分含量高，其干物質(zhì)積累多、肉質(zhì)緊實(shí)、口感脆嫩、久煮不爛，蛋白質(zhì)含量一般均高于14%，總含糖量高于42%，粗卵磷脂含量高于0.75%，黃酮含量高于53%，鈣、鐵、磷、維生素等含量均超過(guò)國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)地黃花菜內(nèi)在指標(biāo)。

5）品牌優(yōu)勢(shì)。慶陽(yáng)黃花菜“蓓蕾牌”1984 年被國(guó)家外貿(mào)部評(píng)為“西北特級(jí)金針菜”，授予出口榮譽(yù)證書(shū)；2006 年12 月22 日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“慶陽(yáng)黃花菜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，慶陽(yáng)黃花菜成為全國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，2008 年申請(qǐng)到黃花菜綠色A 級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證。在全國(guó)五大黃花菜原產(chǎn)地（湖南祁東、湖南邵東、河南淮陽(yáng)、陜西大荔、甘肅慶陽(yáng)）中，慶陽(yáng)黃花菜品質(zhì)一流。

6）產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。黃花菜栽培生產(chǎn)是慶陽(yáng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是慶陽(yáng)出口創(chuàng)匯、農(nóng)民增收主要農(nóng)產(chǎn)品。2002年慶陽(yáng)市政府將黃花菜規(guī)模化發(fā)展納入全市的特色產(chǎn)業(yè)之一，全市上下積極爭(zhēng)取“國(guó)家特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)中心”，涌現(xiàn)出一批“黃花菜產(chǎn)業(yè)化百萬(wàn)畝工程”，改變?cè)瓉?lái)在莊前屋后及田邊地埂栽植模式，快速建起了6.67hm2以上乃至20～33.3hm2連片栽植基地。

扶貧攻堅(jiān)以來(lái)，慶陽(yáng)將黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入扶貧產(chǎn)業(yè)之中，各級(jí)政府采取“政府補(bǔ)貼、公司投苗、托底收購(gòu)、農(nóng)戶投勞、跟蹤指導(dǎo)”方式，統(tǒng)一購(gòu)配苗木、統(tǒng)一培訓(xùn)指導(dǎo)、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，培育建成“營(yíng)銷公司+種植合作社+貧困戶”發(fā)展模式，建立“331+”機(jī)制，強(qiáng)力推進(jìn)，西峰、環(huán)縣、鎮(zhèn)原、慶城等縣（區(qū)）發(fā)展勢(shì)頭迅猛，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)凸顯。其中慶城縣對(duì)貧困戶栽植黃花菜每畝補(bǔ)貼高達(dá)900 元，當(dāng)年有112 個(gè)貧困戶栽植了黃花菜，面積達(dá)20hm2以上。

7）流通優(yōu)勢(shì)。隨著慶陽(yáng)黃花菜地域和品牌優(yōu)勢(shì)不斷顯現(xiàn)和文化底蘊(yùn)不斷積淀，“慶陽(yáng)黃花菜”在消費(fèi)市場(chǎng)和外貿(mào)領(lǐng)域具有優(yōu)越品牌效應(yīng)，加之近年來(lái)信息與電商迅猛發(fā)展，慶陽(yáng)黃花菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)供銷一體化初步形成，不斷完善。全市目前既有種植基地，又有加工場(chǎng)所，又有線上線下銷售平臺(tái)。涌現(xiàn)出合水縣益農(nóng)黃花菜種植農(nóng)民專業(yè)合作社、慶城縣大唐綠色食品有限公司、慶城縣國(guó)祥農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司、慶陽(yáng)華蕾農(nóng)科貿(mào)有限公司、慶陽(yáng)華興土特產(chǎn)有限公司龍頭企業(yè)，成為黃花菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)跑者。在他們帶動(dòng)下，年銷售額在100～2400 萬(wàn)元企業(yè)有30 多家。

8）創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)。慶陽(yáng)黃花菜栽培管理技術(shù)研究工作起始于20 世紀(jì)80 年代，以1983 年成立的慶陽(yáng)地區(qū)(市)黃花菜研究所為起始，經(jīng)過(guò)30 多年發(fā)展，機(jī)構(gòu)隊(duì)伍不斷發(fā)展壯大，形成了以慶陽(yáng)市農(nóng)科院黃花菜研究所頡敏昌團(tuán)隊(duì)為引領(lǐng)第一梯隊(duì)，企業(yè)內(nèi)部科研團(tuán)隊(duì)為第二梯隊(duì)，合作社及個(gè)別農(nóng)戶為推廣應(yīng)用第三梯隊(duì)的梯級(jí)“產(chǎn)學(xué)研”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。在黃花菜新品種培育，栽培管理，深加工技術(shù)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品上取得了豐碩成果，并走在了全國(guó)前列。尤以高級(jí)農(nóng)藝師頡敏昌團(tuán)隊(duì)成果顯著。先后完成國(guó)家、省部級(jí)、地廳級(jí)黃花菜科研項(xiàng)目32 項(xiàng)，制定甘肅省省級(jí)黃花菜標(biāo)準(zhǔn)4 個(gè)，甘肅省綠色食品黃花菜地方標(biāo)準(zhǔn)1個(gè)。其科研成果先后獲得國(guó)家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)、商業(yè)部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、商業(yè)部科學(xué)技術(shù)重大成果獎(jiǎng)及地市級(jí)科技成果獎(jiǎng)13 項(xiàng)。其主導(dǎo)的綠色食品A級(jí)黃花菜標(biāo)準(zhǔn)化高效生產(chǎn)技術(shù)，尤其是綠色病蟲(chóng)螨害防控技術(shù)，正在逐步得到推廣應(yīng)用，為慶陽(yáng)黃花菜產(chǎn)業(yè)全面提質(zhì)增效提供有力技術(shù)保障。

頡敏昌本人承擔(dān)國(guó)內(nèi)外多個(gè)黃花菜產(chǎn)區(qū)遠(yuǎn)程指導(dǎo)工作。

2 制約因素

1）自由競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)制約著黃花菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)?？v觀慶陽(yáng)黃花菜產(chǎn)業(yè)，無(wú)論種植，還是加工，銷售，都始終處于缺失監(jiān)管無(wú)序自由競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)機(jī)制中。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不一，質(zhì)檢手段落后，監(jiān)管不力，市場(chǎng)隨波逐流，產(chǎn)業(yè)生命周期極不穩(wěn)定，制約整個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)主觀因素。

究其原因：一缺少統(tǒng)一行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，“自由放任”地生產(chǎn)管理方式難以保證生產(chǎn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)黃花菜品，市場(chǎng)上良莠不齊菜品比比皆是，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)菜品量少；二缺少行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范指導(dǎo)，加之天然晾曬方式很難確保達(dá)標(biāo)菜品成型；三缺失監(jiān)管自由競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)機(jī)制，商販?zhǔn)召?gòu)時(shí)，壓等壓級(jí)，隨意殺價(jià)；出貨時(shí)隨意宰客，哄抬價(jià)格，以次充好，欺客霸市時(shí)有發(fā)生。這些行為嚴(yán)重?fù)p傷種植農(nóng)戶和外來(lái)客商的利益，致使整個(gè)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)不穩(wěn)定，嚴(yán)重挫傷企業(yè)、農(nóng)戶做大做強(qiáng)信心。

2）創(chuàng)新動(dòng)能不足制約著黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展上臺(tái)階。黃花菜產(chǎn)業(yè)不論是種植還是深加工方面，技術(shù)投資風(fēng)險(xiǎn)大，成本高，回收期限長(zhǎng)，政府不敢投，民間不愿投，表現(xiàn)在黃花菜產(chǎn)業(yè)上創(chuàng)新動(dòng)能不足，直接制約著黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展上臺(tái)階。近年市域有10 多戶企業(yè)，在種植上采用滴灌技術(shù)，但因成本過(guò)大，虧損運(yùn)營(yíng)或放棄。在烘干上，投入一定經(jīng)費(fèi)，研制或購(gòu)買安裝自動(dòng)烘干設(shè)備，由于關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，造成部分黃花菜不是烤焦，就是烤糊，或變質(zhì)變味，斷條成沫，色澤、柔韌性、營(yíng)養(yǎng)成分、口感等方面欠佳，失去天然晾曬黃花菜品質(zhì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力下降，嚴(yán)重挫傷企業(yè)創(chuàng)新積極性。

3）原始采收方式制約著黃花菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展。對(duì)黃花菜來(lái)說(shuō)，“早上是菜，下午是花，晚上凋謝，一文不值”。受其生理特性所限，貨架期極短，就算放入冷庫(kù)保鮮，也會(huì)遇到“出庫(kù)就開(kāi)花”難題。在一天中，黃花菜最佳采摘期為開(kāi)花前1～2h，無(wú)論陰、晴或雨天都要及時(shí)采收，一旦開(kāi)花，不僅失去商品價(jià)值，還會(huì)消耗母株?duì)I養(yǎng)進(jìn)而影響后續(xù)產(chǎn)量。在一年中，黃花菜采收旺盛期在每年7 月份，全部靠原始人工采收，勞動(dòng)強(qiáng)度大，所需勞動(dòng)力多，加之農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力大批量進(jìn)城務(wù)工、采收人員嚴(yán)重不足，對(duì)個(gè)體農(nóng)戶或企業(yè)來(lái)說(shuō)適時(shí)采收很難有保障，勞動(dòng)力成本逐年加大，收益縮減，挫傷農(nóng)民種植積極性，制約規(guī)?；N植。

4）天然晾曬方法制約著黃花菜優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。黃花菜由于保鮮期極其有限，鮮菜不開(kāi)花保質(zhì)期僅有1-2h，加之黃花菜鮮菜所含秋水仙堿有毒性，必須經(jīng)過(guò)殺青處理后才能食用，其鮮食量非常有限，如不及時(shí)處理就會(huì)腐爛變質(zhì)，絕大部分要采用人工晾曬方法制成干菜出售。慶陽(yáng)黃花干菜生產(chǎn)主要依賴晴天晾曬，易受天氣影響。當(dāng)?shù)乜蒲袌F(tuán)隊(duì)和部分企業(yè)，也投入一定人力和財(cái)力，進(jìn)行晾曬加工技術(shù)攻關(guān)，始至今日，加工干菜技術(shù)仍未有大的突破。遇雨天，企業(yè)商販也不敢大量收購(gòu)，此時(shí)市場(chǎng)鮮菜量飽和，價(jià)格猛跌，種植戶交售所得還不夠勞務(wù)開(kāi)支，嚴(yán)重影響農(nóng)戶栽植積極性，也嚴(yán)重制約規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

5）單一用途制約著黃花菜產(chǎn)業(yè)附加值提升。黃花菜用途極其有限，僅僅局限于食用，一般是鮮食和干菜食用兩種。鮮菜食用受保鮮技術(shù)限制，用量非常有限，大量是干菜食用，即食品少，烹飪方法單一，這從根本上就限制黃花菜大批量生產(chǎn)加工。這單一用途，單一產(chǎn)品，單一加工方法致使黃花菜產(chǎn)業(yè)鏈難以延伸拓展，致使黃花菜產(chǎn)業(yè)附加值難以大步提升，從客觀上制約黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

3 對(duì)策建議

慶陽(yáng)黃花菜產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展主要目標(biāo)是全面提質(zhì)增效。即強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管，加大投入，科學(xué)種植，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，做大做強(qiáng)，充分發(fā)揮黃花菜產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅(jiān)，美麗鄉(xiāng)村建設(shè)上優(yōu)勢(shì)。

1）強(qiáng)化監(jiān)管，夯實(shí)黃花菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效市場(chǎng)基礎(chǔ)。從黃花菜品生產(chǎn)源頭抓起，規(guī)范流程。政府主導(dǎo)制定統(tǒng)一科學(xué)生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范，加大培訓(xùn)，嚴(yán)格按生產(chǎn)規(guī)范栽種管理，按加工晾曬標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，生產(chǎn)加工出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)黃花菜，使產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展；嚴(yán)格流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理，建立政府市場(chǎng)齊抓共管機(jī)制，即政府負(fù)責(zé)制定慶陽(yáng)黃花菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，市場(chǎng)按照標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)檢測(cè)，發(fā)放入市“通行證”，企業(yè)內(nèi)部建立嚴(yán)格質(zhì)量檢驗(yàn)體系，為按等論價(jià)入市提供堅(jiān)實(shí)質(zhì)量基礎(chǔ)；嚴(yán)格市場(chǎng)執(zhí)法檢查，堅(jiān)決打擊欺行霸市行為，凈化市場(chǎng)環(huán)境，確保慶陽(yáng)黃花菜聲譽(yù)。建立政府引導(dǎo)，市場(chǎng)為主，企業(yè)為骨干黃花菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，為提質(zhì)增效保駕護(hù)航。

2）全力創(chuàng)新，突破黃花菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效技術(shù)堡壘。政府加大黃花菜產(chǎn)業(yè)科研支持力度，建立以科研院所為骨干，以項(xiàng)目為引領(lǐng)，以企業(yè)為基礎(chǔ)全方位科研團(tuán)隊(duì)，從產(chǎn)業(yè)政策，種植加工，產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面進(jìn)行創(chuàng)新，全力攻克黃花菜產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展技術(shù)堡壘。

充分發(fā)揮政府引進(jìn)人才主導(dǎo)作用，支持企業(yè)自主創(chuàng)新發(fā)展。搶抓東西部扶貧合作機(jī)遇，鼓勵(lì)企業(yè)、科研院所和幫扶城市對(duì)口部門企業(yè)建立合作機(jī)制，利用其人才、技術(shù)優(yōu)勢(shì)，借力攻堅(jiān)克難。

緊盯關(guān)鍵技術(shù)，組織科研團(tuán)隊(duì)攻堅(jiān)黃花菜保鮮烘干技術(shù)，延長(zhǎng)黃花菜鮮食期，提高烘干質(zhì)量，提升全產(chǎn)業(yè)鏈附加值。加大保鮮研發(fā)，從抑制鮮菜呼吸作用入手，研發(fā)輻射保鮮、保鮮膜、保鮮盒、保鮮箱等方法設(shè)備，延長(zhǎng)鮮菜貨架期，便于冷鏈物流外銷。加大烘干技術(shù)攻堅(jiān)，有效解決我市烘干技術(shù)中普遍存在色澤青綠、干脆、養(yǎng)分流失、口感較差等弊端，解決規(guī)?；灾矐絷幱晏祯r菜晾曬烘干問(wèn)題。

加大新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，批量就地生產(chǎn)加工黃花菜口服液、化妝品、罐頭飲料等新品，拓寬其用途。

加大新品種引進(jìn)培育，保護(hù)好“馬蘭”傳統(tǒng)品種，充分發(fā)揮品種資源優(yōu)勢(shì)。

加大智能采收研發(fā)，徹底解決采收勞動(dòng)力不足、強(qiáng)度大、成本費(fèi)用高問(wèn)題，從而實(shí)現(xiàn)黃花菜規(guī)?；?、工廠化種植，全面突破大面積種植瓶頸，實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)飛躍。

3）科學(xué)種植，促進(jìn)黃花菜產(chǎn)業(yè)再上新臺(tái)階。慶陽(yáng)黃花菜采收期主要集中在6 月下旬至7 月，這正是夏收季節(jié)，更是多雨季節(jié)，黃花菜容易開(kāi)花腐爛變質(zhì)，不能變現(xiàn)。延長(zhǎng)黃花菜采收期，避開(kāi)陰雨至關(guān)重要。經(jīng)我們調(diào)查，采用“前展后延”方式，規(guī)避陰雨天，延長(zhǎng)采收期，可實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效。引進(jìn)研發(fā)新品種，利用不同黃花菜品種成熟時(shí)間差規(guī)避。也可采用溫棚滴灌覆膜等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，促進(jìn)馬蘭等現(xiàn)有黃花菜品種在春季早發(fā)芽，讓部分面積黃花菜早成熟，把采摘期提前20 多天，避開(kāi)夏收農(nóng)忙時(shí)間和多雨天氣，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菜品，全面實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)上臺(tái)階。