淮水孕育的名酒之鄉(xiāng)

雙溝因水而生，因水而興，故古稱水集、順河集、雙溪鎮(zhèn)。水是雙溝的命脈。

漢代新莽年間，這里設(shè)淮平縣，雙溝又稱淮平鎮(zhèn)。據(jù)明代地方志《帝鄉(xiāng)紀(jì)略》卷三《輿地志》記載，這里“東西二溝中夾街市，因以雙溝名鎮(zhèn)，舊時溝深邃可泊商艘”。其鎮(zhèn)東有東山，鎮(zhèn)西有西山（又名文筆峰），為兩條大溝所分，中間隆起處便是雙溝最繁華之所在。高空鳥瞰，形似鳳凰，振翅欲飛。雙溝古時有報恩寺、東岳廟、火神廟、觀音院、地母庵、義士祠、觀淮亭、魁星樓等名勝古跡，今已不見。

遙想當(dāng)年，這淮上著名津渡行舟，兩岸絲絲垂柳弄碧，淺灘蘆荻飛花，岸上三五漁舍掛漁網(wǎng)，匆匆渡客行商去。凝雪長淮上，細(xì)雨飛梅，白叟蓑衣獨(dú)釣，暮煙處，隱隱數(shù)家酒樓。

說到雙溝，必須提起雙溝酒，獨(dú)特的地理環(huán)境及歷史淵源鑄就了悠久的雙溝釀酒歷史。據(jù)記載：雙溝鎮(zhèn)宋元時代，已是繁華的市鎮(zhèn)，酒業(yè)已具相當(dāng)規(guī)模，大小作坊競釀好酒，酒樓酒簾高挑，碼頭上買酒的商船往來不絕，一派繁忙景象。

20世紀(jì)30—40年代，雙溝鎮(zhèn)的商業(yè)繁榮程度甚至一度超過了青陽鎮(zhèn)，賀全德、朱廣盛、陳永源、陳貢南等大曲槽坊的大曲酒源源外運(yùn)，遠(yuǎn)銷全國各地。雙溝俗定農(nóng)歷一、三、六、八逢集，實(shí)際上現(xiàn)已形成常市集，每天車水馬龍，商賈往來，絡(luò)繹不絕。每年三月二十八至四月初八，是雙溝的傳統(tǒng)廟會，每至廟會前夕，四方商旅游人已蜂擁而至，這十天，街市便晝夜不息，人頭攢動，喧聲震天，整個鎮(zhèn)區(qū)都變成了熱鬧的集市，成為周邊地區(qū)難得一見的貿(mào)易盛景。

1943年春，新四軍代軍長陳毅至賀家做客，稱譽(yù)她家為“抗日飯店”，并盛贊雙溝大曲“不愧天下第一流”?？梢赃@樣說，雙溝人的鄉(xiāng)愁是水，是酒，是紅色的記憶，是對未來的執(zhí)著守望。

雙溝鎮(zhèn)地處蘇皖兩省的泗洪、盱眙、明光三縣交匯處，域內(nèi)白酒業(yè)興盛，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織命名為“最具天然釀酒環(huán)境和自然酒起源地”。2017年被列入全省第二輪經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)鎮(zhèn)行政管理體制改革試點(diǎn)鎮(zhèn)。

雙溝醉猿傳說

座落在淮河與洪澤湖環(huán)抱的千年古鎮(zhèn)———雙溝鎮(zhèn)，因“雙溝醉猿”的重大考古發(fā)現(xiàn)，而被譽(yù)為中國酒源頭。其獨(dú)特的地理環(huán)境，鑄就了悠久的雙溝釀酒歷史。據(jù)《雙溝醉猿》一書記載，公元1977年初夏的一個早晨，中國科學(xué)院古脊椎動物與古人類研究所的李傳夔教授在雙溝鎮(zhèn)附近的松林莊考古時，從一層灰白色泥質(zhì)團(tuán)塊狀的礫石層中，挖出了一件至今在亞洲時代最早的長臂猿化石，距今已有1800萬年的歷史，因化石歸屬于長臂猿科醉猿屬且在雙溝發(fā)現(xiàn)，故命名為“雙溝醉猿”。科學(xué)家推斷，這是生活在雙溝地區(qū)亞熱帶原始森林中的古猿人，因吞食了經(jīng)自然發(fā)酵的野果而醉倒不醒，成了千萬年后的猿化石，此一論斷，已被收入中國現(xiàn)代大百科全書。

“雙溝醉猿”的發(fā)現(xiàn)隨即轟動國內(nèi)外考古界，國內(nèi)外的科考專家紛至沓來，這個千年古鎮(zhèn)開始受到世界的矚目。隨著“雙溝醉猿”化石以及先前“下草灣人”化石的相繼揭謎，人們得知，雙溝這個北緯35度以南、長江以北，西自秦嶺、東抵海濱的“淮河過渡帶”銜接處，從古到今，從猿人到現(xiàn)代人的千百萬年里，醞釀醇香、喜愛美酒的故事一直在演繹，從未間斷過，醉猿故里薪火相傳。為充分發(fā)掘雙溝作為中國酒源頭的古老內(nèi)涵，2001年，中科院考古專家第二次對雙溝地區(qū)進(jìn)行更為詳細(xì)的科考，發(fā)現(xiàn)早在1000多萬年前，雙溝地區(qū)就有古生物群繁衍生息。據(jù)此，中科院古脊椎動物與古人類研究所研究員尤玉柱、徐欽琦、計宏祥三位著名學(xué)者聯(lián)手撰寫了《雙溝醉猿》，在海內(nèi)外公開發(fā)行。

2002年5月，經(jīng)過充分籌劃醞釀，一場“醉猿尋根記”正式上演。在由雙溝酒業(yè)和中國科學(xué)院古脊椎動物與古人類研究所聯(lián)合主辦的“雙溝醉猿國際科學(xué)考察年會”期間，200多名國內(nèi)外地質(zhì)和考古專家通過對雙溝地區(qū)“天、地、生、人”四個方面的再次考證，最終得出：雙溝除了因盛產(chǎn)秫豆稻麥等釀酒原料外，還與得天獨(dú)厚且不可復(fù)制的地理環(huán)境和優(yōu)越氣候有關(guān)。這里是最具釀酒天然環(huán)境和自然酒起源的地方。

全德槽坊的前世今生

洪武十八年（公元1385年），朱元璋在距雙溝9公里處建造祖陵。當(dāng)時由于工程浩大，工期漫長，需大量日常飲用和時節(jié)祭祀專貢酒，遂在雙溝鎮(zhèn)朱家祠堂內(nèi)設(shè)酒坊，釀造專供酒，明太子朱標(biāo)為槽坊題名為“全德槽坊”。于是“全德槽坊”便成了明朝皇室貢酒指定生產(chǎn)酒坊。

雍正十年（公元1732年），山西酒師賀氏途經(jīng)雙溝，一眼便看中了這塊三面環(huán)水，一面朝天，極具釀造天然美酒的風(fēng)水寶地，遂舉家遷來，租借了“全德槽坊”，改原始的小曲發(fā)酵為大曲發(fā)酵，并采用傳統(tǒng)的老五甑蒸煮工藝，分甑蒸餾、分段接酒、分級貯存，所產(chǎn)曲酒曾有“名馳冀北三千里，味占江南第一家”之美譽(yù)。在賀氏的用心經(jīng)營下，全德槽坊更是聲名大噪，雙溝鎮(zhèn)大小酒坊紛紛效之，先后出現(xiàn)了廣盛、永源、隆源等數(shù)十家釀酒作坊，小鎮(zhèn)釀酒業(yè)發(fā)展到鼎盛時期。（《泗洪縣志》記載，“清雍正十年（1732年），有山西太谷縣孟高村人賀氏，看雙溝有好水和盛產(chǎn)高梁，就開辦了全德糟坊，釀造全德大曲。”）

乾隆二十九年（公元1764年），乾隆皇帝第五次下江南微服私訪經(jīng)徐州到泗州（今泗洪縣雙溝鎮(zhèn)），隨行人饑渴乏力之時被街巷傳來的陣陣酒香吸引，聞香找到全德槽坊，痛飲一番之后，雅興大起，揮墨題詞“全德槽坊”。賞賜給掌柜，掌柜得知是當(dāng)今皇上題字，當(dāng)做鎮(zhèn)店之寶，并廣積善德，生意興隆昌盛，代代流傳至今。

光緒二十七年（公元1901年），有一個關(guān)鍵人物就不得不提了，那就是“賀老太”。賀老太（1885～1947）本姓吳，精明能干的她嫁給了全德槽坊工人賀星垣?；楹?，她鼓勵丈夫，借張、夏三家合股，襲前名整合“全德槽坊”。后來由賀氏獨(dú)家經(jīng)營，更名“賀全德槽坊”。賀氏為補(bǔ)丈夫性格上的不足，獨(dú)當(dāng)一面主持槽坊事務(wù)，成為名副其實(shí)的“女當(dāng)家”。

清宣統(tǒng)二年（公元1910年），賀全德槽坊釀制的全德大曲在南洋勸業(yè)會的展評上被評為名酒第一，榮獲金質(zhì)獎牌。

1943年1月，劉少奇、陳毅、彭雪楓、鄧子恢等同志來到洪澤湖畔、淮河下游的皖東北雙溝鎮(zhèn)，指揮兩淮軍民與敵偽頑強(qiáng)展開斗爭。陳毅與雙溝“賀全德槽坊”老板、淮北蘇皖邊區(qū)參議會參議員、泗南縣參議會駐會參議員賀子謀（賀老太之子）相處甚好，用“全德酒”犒勞新四軍將士和款待國際友人，并盛贊“不愧天下第一流”！

目前，賀子謀之女賀紅仍然健在，并定居于北京。

1946年8月，國民黨軍進(jìn)攻淮北，雙溝被侵，槽坊遭劫。賀子謀先生慘遭迫害，憂憤成疾。次年5月，于雙溝逝世，時年44歲。

1947年，中國共產(chǎn)黨將“全德槽坊”更名為“國營安徽省泗南縣雙溝酒廠”（本段文章引自《泗洪縣志》第431頁），從此，“全德大曲”酒斷香消。

1994年，江蘇雙溝釀酒廠挖掘注冊了“全德槽坊”這一歷史文化品牌，并傳承全德槽坊的全德坊酒老五甑蒸煮釀造技藝，讓全德美酒再次香飄五洲。

（泗洪縣委統(tǒng)戰(zhàn)部推薦）

（責(zé)編? 郭博文）