■飲食中的果糖是如何導(dǎo)致肥胖的

一項臨床研究表明，食用果糖似乎會導(dǎo)致消化道細(xì)胞改變，促使其更多地吸收營養(yǎng)。這些變化的發(fā)現(xiàn)有助于解釋眾所周知的全球果糖攝入量的增加與肥胖癥和某些癌癥發(fā)病率增加之間的聯(lián)系。

這項發(fā)表在8月18日《自然》雜志上的研究，重點關(guān)注了高果糖飲食對小腸絨毛的影響。小腸絨毛是排列在小腸內(nèi)部纖細(xì)的毛發(fā)狀結(jié)構(gòu)。小腸絨毛能夠擴(kuò)大腸道的表面積，有助于身體從食物消化過程中吸收更多營養(yǎng)物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，喂食含有果糖食物的小鼠小腸絨毛比對照組長25%～40%。絨毛長度的增加與動物營養(yǎng)吸收、增重和脂肪積累的增加有關(guān)。

“果糖的結(jié)構(gòu)不同于葡萄糖等其它糖類，它的代謝方式也不同，”該研究通訊作者威爾康奈爾醫(yī)學(xué)中心的糖尿病、代謝和內(nèi)分泌學(xué)家馬庫斯·達(dá)西爾瓦·貢卡爾維斯博士說，“我們的研究發(fā)現(xiàn)，果糖的主要代謝產(chǎn)物可以促進(jìn)絨毛的伸長，導(dǎo)致腸道腫瘤的生長?！?/p>

此項研究的科學(xué)家一開始并不打算研究小腸絨毛。該研究團(tuán)隊2019年發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，飲食中的果糖可能會增加結(jié)、直腸癌小鼠模型的腫瘤大小，而阻斷果糖代謝途徑可能會阻止這種情況發(fā)生。由于果糖也可能促進(jìn)小腸腫瘤的增生或生長，研究人員在顯微鏡下檢查了喂食果糖的試驗組和對照組小鼠的組織變化情況。正因如此，該研究的第一作者塞繆爾·泰勒（Samuel Taylor）觀察到這一出乎意料的變化，他們發(fā)現(xiàn)攝入高果糖食物的老鼠絨毛長度增加了。

在觀察到小腸絨毛變長后，研究小組想要進(jìn)一步確定這些有變化的絨毛的功能和正常絨毛相比是否相同。因此，他們將小鼠分成3 組，分別為:正常低脂飲食組、高脂飲食組和添加果糖的高脂飲食組。最終試驗發(fā)現(xiàn)，第3組小鼠不僅長出了更長的小腸絨毛，而且比不含果糖的高脂肪飲食組的老鼠更肥胖。

研究人員進(jìn)一步觀察了果糖代謝的變化，發(fā)現(xiàn)了果糖代謝后的一種特殊代謝產(chǎn)物——果糖-1-磷酸的含量增高。這種代謝物與葡萄糖代謝酶——丙酮酸激酶相互作用，導(dǎo)致細(xì)胞代謝改變，從而促進(jìn)絨毛的生長和延長。研究發(fā)現(xiàn)，在去除丙酮酸激酶或果糖-1-磷酸酶后，果糖對小腸絨毛長度無影響。此前的動物研究表明，果糖的這種代謝物也有助于腫瘤的生長。

根據(jù)泰勒的說法，從進(jìn)化的角度來看，實驗小鼠的觀察結(jié)果是有意義的。他說:“在哺乳動物中，尤其是溫帶氣候下的冬眠哺乳動物，在果實成熟的秋季，果糖是非常容易獲得的。而攝入大量的果糖又可以幫助這些動物吸收更多的營養(yǎng)并轉(zhuǎn)化為脂肪，為順利度過冬天提供足夠的能量儲備?！?/p>

岡卡爾維斯博士補(bǔ)充說，“無論是高果糖玉米糖漿、蔗糖，還是水果等天然食品，果糖在現(xiàn)代飲食中幾乎無處不在。果糖本身是無害的，只是一個過度消費的問題，因為我們的身體天生就不適合吃這么多?！?/p>

未來的研究將致力于確認(rèn)在小鼠身上的發(fā)現(xiàn)是否也適用于人類?！耙呀?jīng)有抑制導(dǎo)致產(chǎn)生果糖-1-磷酸的酶的藥物在臨床試驗中，”岡卡爾維斯博士說，“我們希望找到一種方法來重新縮小絨毛，從而減少脂肪吸收，并可能減緩腫瘤的生長?！?/p>

原文鏈接：https://www.sciencedaily.com/releases/2021/08/210818135218.htm