動(dòng)物防檢疫對食品安全的重要作用

楊金茹

（公主嶺市市區(qū)動(dòng)物檢疫所， 吉林 公主嶺136100）

食品安全是關(guān)系國計(jì)民生的重要事項(xiàng)，不僅關(guān)乎國民的身體健康和生活質(zhì)量，還關(guān)乎社會(huì)的和諧穩(wěn)定。動(dòng)物性食品是人們生活中經(jīng)常食用的一種食品，要確保其安全，就必須從源頭抓起，重視并做好動(dòng)物防疫檢疫工作，這樣才能使消費(fèi)者吃到健康、安全的放心肉。

1 動(dòng)物防疫檢疫對食品安全的作用

動(dòng)物防疫檢疫是保證動(dòng)物性食品安全的重要措施，對消費(fèi)者的飲食安全具有積極作用。

1.1 避免不安全食品流入市場當(dāng)今的食品安全問題較為嚴(yán)重，動(dòng)物性食品質(zhì)量不僅與飼料、獸藥的使用具有較大關(guān)系，而且受環(huán)境、食品加工等因素的深刻影響。當(dāng)這些因素控制不合理時(shí)，容易造成肉質(zhì)食品損壞；這些不符國家食品安全管理規(guī)范的肉類流入市場后，會(huì)給消費(fèi)者的身心健康造成較大損害。動(dòng)物防疫檢疫可以查出這些不合格產(chǎn)品，從源頭上確保食品安全。

1.2 開展動(dòng)物防疫檢疫是確保食品安全的內(nèi)在需要近年來，我國高度重視食品安全管理工作，并在工作中積極制定和完善食品安全管理的相關(guān)制度，《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》為我國食品安全管理工作提出了較高要求；同時(shí)習(xí)近平總書記也強(qiáng)調(diào)，食品安全管理要遵循“四個(gè)最嚴(yán)”要求，提高從農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管能力，提升食品全鏈條質(zhì)量安全保障水平，不斷增強(qiáng)廣大人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。由此可見。

2 加強(qiáng)動(dòng)物防疫檢疫工作的措施

2.1 加大防疫檢疫宣傳防疫檢疫不僅關(guān)系動(dòng)物養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，而且對食品安全具有深刻影響。在食品安全管理中，有必要加強(qiáng)防疫檢疫工作，從源頭上確保食品安全。需要注意的是，有部分養(yǎng)殖人員對于防疫檢疫工作的認(rèn)知水平較低，他們覺得只要養(yǎng)殖場沒有出現(xiàn)較大的疫病，就沒有必要開展防疫檢疫工作；這給后期的食品安全帶來一定隱患。新時(shí)期，要開展動(dòng)物防疫檢疫工作，就應(yīng)加強(qiáng)防疫檢疫工作的理論宣傳，提升人們對于防疫檢疫工作的重視程度。一方面，防疫檢疫工作人員應(yīng)積極地創(chuàng)新宣傳方式，通過宣傳單、網(wǎng)頁、微信公眾號、養(yǎng)殖講座等方式，使得養(yǎng)殖場主認(rèn)識(shí)到防疫檢疫工作的重要性，主動(dòng)配合防疫檢疫工作。另一方面，應(yīng)加大政府的配合力度，通過政府部門的引導(dǎo)，減少養(yǎng)殖戶對防疫檢疫的抵觸心理，確保防疫檢疫工作有效落實(shí)。

2.2 健全防疫檢疫制度系統(tǒng)完善的防疫檢疫制度能為相關(guān)工作的開展提供有效指導(dǎo)。首先，應(yīng)建立完善的養(yǎng)殖戶管理制度，要求對所有的養(yǎng)殖戶進(jìn)行在冊登記，并頒發(fā)一定的養(yǎng)殖許可證，從源頭上規(guī)范養(yǎng)豬戶的行為。其次應(yīng)建立完善的動(dòng)物養(yǎng)殖培訓(xùn)制度，對于頒發(fā)養(yǎng)殖許可證的養(yǎng)豬戶，安排他們定期參加養(yǎng)殖學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新動(dòng)物養(yǎng)殖技術(shù)；這樣可通過先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，減少養(yǎng)殖場疫病的發(fā)生。最后，應(yīng)通過法律制度對檢疫工作的開展過程進(jìn)行規(guī)范，一方面，要求動(dòng)物防疫檢疫工作定期化、常規(guī)化；在疫病多發(fā)季節(jié)，養(yǎng)殖戶必須按照法律規(guī)范要求，定時(shí)開展防疫檢疫工作。另一方面，在法律體系中，還需對防疫檢疫技術(shù)的應(yīng)用過程進(jìn)行系統(tǒng)說明，確保防疫檢疫操作具有較高的規(guī)范性、科學(xué)性和先進(jìn)性，這樣才能實(shí)現(xiàn)疫病的有效檢測，滿足食品安全管理需要。

2.3 加大防疫資金投入動(dòng)物防疫檢疫工作的開展需要一定的資金作為支撐。新時(shí)期，為進(jìn)一步提升防疫檢疫工作開展質(zhì)量，防疫檢疫單位還應(yīng)進(jìn)一步加大資金支撐：（1）應(yīng)通過一定的資金投入，改變防疫檢疫人員的工作現(xiàn)狀，確保防疫檢疫工作崗位能留住人才，促使更多的專業(yè)人員參與到動(dòng)物防疫檢疫工作當(dāng)中。（2）應(yīng)通過資金的投入，積極改善防疫檢疫工具和材料設(shè)施，提升防疫檢疫的便捷性、有效性。（3）應(yīng)加強(qiáng)防疫檢疫部門與政府的聯(lián)系，從政策、法律、資金等層面對防疫檢疫單位進(jìn)行扶持，確保動(dòng)物防疫檢疫工作落到實(shí)處。

2.4 加強(qiáng)對防疫檢疫工作的監(jiān)督為進(jìn)一步提升動(dòng)物防疫檢疫工作開展質(zhì)量，還應(yīng)加強(qiáng)防疫檢疫工作開展過程的監(jiān)管，以減少動(dòng)物疫病發(fā)生，確保動(dòng)物性食品的安全。

3 結(jié)語

動(dòng)物防疫檢疫工作直接關(guān)系著動(dòng)物性食品的質(zhì)量與安全。人們只有充分認(rèn)識(shí)到動(dòng)物防疫檢疫工作的重要性，主動(dòng)研究和創(chuàng)新開展動(dòng)物防疫檢疫工作的方法和措施才能提升動(dòng)物防疫檢疫工作的開展質(zhì)量，確保食品安全，繼而滿足消費(fèi)者健康、安全飲食的實(shí)際需要。