試論動(dòng)物衛(wèi)生安全

黨夢(mèng)婕

（陜西省延安市黃陵縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心 727300）

動(dòng)物衛(wèi)生安全涉及動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估分析、疫情監(jiān)測(cè)預(yù)警、疫病的預(yù)防、控制與撲滅以及動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫，殘留檢測(cè)與控制和定點(diǎn)屠宰監(jiān)督管理等多個(gè)方面的工作，落實(shí)動(dòng)物衛(wèi)生安全保障工作是推動(dòng)我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)良好發(fā)展的必要條件，同時(shí)也是確保人民群眾動(dòng)物食品安全的重要環(huán)節(jié)。

1 動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與分析

當(dāng)前動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)的主要來(lái)源包括以下兩方面：

環(huán)境污染：主要指通過(guò)水、飼料、土壤、空氣等環(huán)境條件中的有害物質(zhì)或細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)傳播并引發(fā)動(dòng)物疾病，常見(jiàn)污染來(lái)源有工業(yè)三廢、化肥、農(nóng)藥、飼料中的有害物質(zhì)以及生活垃圾中的病原微生物等。

劣質(zhì)飼料：指因飼料質(zhì)量或配方不合理而引發(fā)動(dòng)物疫病。例如，飼料原材料受污染、飼料儲(chǔ)存不當(dāng)變質(zhì)、飼料中違規(guī)添加劑或營(yíng)養(yǎng)成分缺乏等。

在動(dòng)物衛(wèi)生安全工作中，對(duì)于動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行有效評(píng)估和分析能夠?yàn)橄嚓P(guān)工作的開(kāi)展提供良好的方向指導(dǎo)與決策參考，相關(guān)單位必須要結(jié)合相關(guān)法律規(guī)定以及實(shí)際情況，通過(guò)分析當(dāng)?shù)匦竽琉B(yǎng)殖規(guī)模、種類以及飼養(yǎng)環(huán)境、飼料選擇等情況，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)的檢測(cè)、預(yù)警和控制，將動(dòng)物疫病的發(fā)生最大程度上扼殺在搖籃中，確保當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

2 加強(qiáng)產(chǎn)地防疫檢疫，以檢促防

基層畜牧獸醫(yī)工作是以預(yù)防和減少動(dòng)物疫情的發(fā)生，控制疫情傳播，保證養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益和我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展作為主要目標(biāo)的一項(xiàng)工作，其主要內(nèi)容包括了動(dòng)物健康體檢、記錄當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物健康狀態(tài)、重點(diǎn)檢查和監(jiān)控容易發(fā)生的疾病和容易患病的動(dòng)物、督促養(yǎng)殖戶進(jìn)行動(dòng)物疫苗接種、對(duì)動(dòng)物疫病進(jìn)行治療、防止疫情擴(kuò)散以及針對(duì)動(dòng)物疫情展開(kāi)相關(guān)科研工作等多個(gè)方面。

在防疫檢疫工作的開(kāi)展過(guò)程中，為了及時(shí)的發(fā)現(xiàn)并解決疫情，將其控制在非常小的效果范圍內(nèi)，最大程度上降低危害和損失，則必須要重視產(chǎn)地檢疫工作的開(kāi)展，以檢促防。相關(guān)單位要通過(guò)直接、深入的對(duì)基層養(yǎng)殖場(chǎng)情況以及疫病發(fā)生與流行狀況進(jìn)行了解和掌握，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)等場(chǎng)所加強(qiáng)定期或不定期的檢查，通過(guò)檢疫環(huán)節(jié)及時(shí)發(fā)展當(dāng)前防疫工作中存在的問(wèn)題和不足，監(jiān)督養(yǎng)殖場(chǎng)完善防疫措施執(zhí)行、設(shè)施建設(shè)，做好動(dòng)物疫苗接種，提高防疫意識(shí)。

3 動(dòng)物產(chǎn)品檢疫

為了最大程度上保障人民群眾健康，保障動(dòng)物食品安全，除了動(dòng)物防疫和產(chǎn)地檢疫工作開(kāi)展以外，還要對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品最終銷售環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)督和監(jiān)管。相關(guān)單位要聯(lián)合食藥監(jiān)、公安部門等加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)的排查整治和檢疫，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)中的動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行定期、不定期抽查檢驗(yàn)，加強(qiáng)對(duì)銷售企業(yè)或者個(gè)人的監(jiān)督力度，確保其交易記錄登記齊全，對(duì)于來(lái)源不明、養(yǎng)殖檔案不全、藥物使用情況不明的動(dòng)物一律不得開(kāi)具檢疫合格證明，并對(duì)銷售、加工、經(jīng)營(yíng)病死禽畜的違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。

4 殘留檢測(cè)與控制

為了保障動(dòng)物的健康成長(zhǎng)，保證養(yǎng)殖戶的良好效益，在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中通常會(huì)選擇將藥物或添加劑拌入飼料內(nèi)進(jìn)行喂養(yǎng)，動(dòng)物體內(nèi)則必然會(huì)有少部分藥物的殘留。再加上養(yǎng)殖環(huán)境污染等因素的影響也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)殘留一定的有害物質(zhì)或病原體，因此加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的殘留檢測(cè)與控制也是動(dòng)物衛(wèi)生安全中不可忽視的重要環(huán)節(jié)。我國(guó)對(duì)于動(dòng)物產(chǎn)品中的藥物、物質(zhì)殘留有著明確的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，部分殘留物質(zhì)處于允許范圍內(nèi)通常認(rèn)為不會(huì)對(duì)人體健康造成影響，還有部分藥物或有害物質(zhì)則是我國(guó)明確要求零檢出，如瘦肉精、三聚氰胺等非法添加物。

在當(dāng)前動(dòng)物產(chǎn)品殘留檢測(cè)和控制工作中，部分基層地區(qū)由于受到經(jīng)濟(jì)、人才等因素限制，部分先進(jìn)、快速的殘留檢測(cè)技術(shù)尚未得到良好推廣應(yīng)用，部分檢測(cè)指標(biāo)沒(méi)有明確落實(shí)。針對(duì)這些問(wèn)題，相關(guān)單位需要積極采取有效措施提高自身檢疫檢測(cè)技術(shù)水平，加強(qiáng)資金投入，保障檢測(cè)項(xiàng)目逐一到位，不留空項(xiàng)，同時(shí)結(jié)合相關(guān)控制、處理措施，對(duì)殘留超標(biāo)的動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行集中統(tǒng)一銷毀，對(duì)相關(guān)責(zé)任單位或個(gè)人進(jìn)行處罰。

5 結(jié)語(yǔ)

動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、動(dòng)物防疫、產(chǎn)地檢疫、動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)、殘留檢測(cè)與控制等相關(guān)工作是動(dòng)物衛(wèi)生安全保障中的重要環(huán)節(jié)，是推動(dòng)我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)良好發(fā)展和保護(hù)人民飲食安全的重要力量。動(dòng)物衛(wèi)生服務(wù)相關(guān)單位要在現(xiàn)有動(dòng)物檢疫防疫機(jī)制措施基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展需要、動(dòng)物疫情發(fā)展情況不斷進(jìn)行優(yōu)化和完善，落實(shí)事前規(guī)范、事中抽查、事后管理的全方位監(jiān)管體系，從而為動(dòng)物衛(wèi)生安全的保障提供更加有力的支撐。