生豬屠宰檢疫中常見疫病的檢疫與處理

常延軍 楊 懿

(陜西省延長縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心,陜西延長 717100)

現(xiàn)階段，大部分基層屠宰檢疫站的基礎(chǔ)設(shè)施條件較差，沒有先進(jìn)的檢疫方法與手段，檢疫工作大多依賴于檢疫員的經(jīng)驗和感官進(jìn)行常規(guī)檢查，僅可檢出一些常見傳染病和寄生蟲病，不能準(zhǔn)確判定疑似病例。某些必檢項目無法有效實施，導(dǎo)致判定結(jié)果的準(zhǔn)確性不高，難以確保檢疫質(zhì)量，嚴(yán)重影響生豬屠宰檢疫工作的有效開展。為此，針對屠宰檢疫過程中較為常見的豬病檢疫要點(diǎn)和處理進(jìn)行了具體的分析，以期保證屠宰檢疫工作的實施效果，確保群眾的食肉安全，促進(jìn)畜牧業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

1 常見疫病的檢疫要點(diǎn)

生豬屠宰檢疫是以生豬為對象，于其屠宰前和屠宰后所開展的一種檢疫活動。活體檢查是生豬屠宰前檢疫的基本內(nèi)容，依照規(guī)范程度通過有效方式對生豬各部位進(jìn)行檢查是生豬屠宰后檢疫的主要內(nèi)容。通過生豬屠宰檢疫能夠準(zhǔn)確把握生豬的健康狀況，便于有效防控生豬重大疫病，為生豬肉制品安全提供保障。

（1）豬口蹄疫。本病是由口蹄疫病毒引起的一種急性、熱性、高度接觸性傳染病。宰前檢疫時，以臨床表現(xiàn)為指導(dǎo)進(jìn)行初步診斷，主要表現(xiàn)為水皰，多見于蹄冠、口腔粘膜、趾間、鼻盤發(fā)等，若水皰破潰，可見出血性潰瘍面；走路跛行，嚴(yán)重的蹄部潰爛、蹄殼脫落，發(fā)病豬食欲下降，體溫升高，閉口流涎。診斷時，需將其與豬水皰性口炎等疾病鑒別開，結(jié)合實驗室檢查方可確診。將病死豬解剖發(fā)現(xiàn)心外膜呈“虎斑心”狀態(tài)，舌面、唇內(nèi)粘膜、鼻鏡、齒齦等病變部位伴有圓形水皰疹與糜爛病灶，且大小不一，重癥病死豬表現(xiàn)出呼吸道爛斑或潰瘍，小腸與大腸粘膜可見出血性炎癥現(xiàn)象。

（2）豬瘟。豬瘟是由豬瘟病毒所致的一種具有高度傳染性和致死性的疾病，俗稱“爛腸瘟”。不同性別、品種及年齡的豬均可能感染。病豬以體溫升高為顯著特征，常伴有食欲下降癥狀，行走時，拱背彎腰，且出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，先是便秘，后又腹瀉，耳根、四肢內(nèi)側(cè)、腹部等部位可見出血點(diǎn)，呈紫紅色。生豬進(jìn)入屠宰階段后，如果生豬攜帶豬瘟病毒并存在發(fā)病癥狀，會在體表皮膚出現(xiàn)明顯的病變，首先會在腹部等毛少區(qū)域出現(xiàn)紫紅色的出血斑點(diǎn)，則基本可以初步確定是豬瘟。打開胸腔之后，發(fā)現(xiàn)體表淋巴結(jié)腫大出血，并在淋巴結(jié)表面會出現(xiàn)針尖大小的出血點(diǎn)。進(jìn)一步檢查腎臟外觀和膀胱外觀，可以發(fā)現(xiàn)上述臟器均會存在散狀出血點(diǎn)或壞死病灶。檢查腸道之后，發(fā)現(xiàn)存在明顯的腸炎癥狀，結(jié)腸和盲腸黏膜有扣狀腫塊，脾臟邊緣存在壞死病灶。采集病死豬病料，進(jìn)行熒光免疫試驗，能夠進(jìn)一步確診病原。

（3）豬丹毒。豬丹毒病在屠宰檢疫中是比較常見的病例之一，是由豬毒桿菌所致的一種急熱性傳染病。大部分病豬臨床表現(xiàn)為體溫升高達(dá)42.5℃，糞便干硬，結(jié)膜充血，典型病例的皮膚上有疹塊，大小不一，有扁平隆起的棱角，多呈紫紅色，指壓褪色且有硬感。病豬宰后檢驗可見淋巴結(jié)腫大，切面多汁，腎臟瘀血腫大，腎皮質(zhì)和腎實質(zhì)內(nèi)密布針尖大出血點(diǎn)，脾臟充血腫大，呈櫻桃紅色。慢性型病例在心臟房室瓣上有菜花狀的疣狀物，有關(guān)節(jié)炎的病豬可在關(guān)節(jié)腔內(nèi)見纖維素性滲出物。

2 處理措施

豬口蹄疫、豬瘟、豬丹毒是目前生豬屠宰檢疫中常見的疫病，具有較高的發(fā)病率和死亡率，傳染速度快，嚴(yán)重影響群眾食肉安全和畜牧業(yè)的健康發(fā)展，為此農(nóng)牧部門需堅持預(yù)防為主，防檢結(jié)合的原則，對生豬定點(diǎn)屠宰加強(qiáng)規(guī)范處理，嚴(yán)格依據(jù)生豬屠宰檢疫管理辦法處理病害肉。具體處理措施如下：①一旦檢出口蹄疫，要限制移動生豬，并及時上報疫情，撲殺和銷毀同群豬，追查來源。主管部門應(yīng)按“早”、“快”、“嚴(yán)”、“小”的方針，劃定疫區(qū)并封鎖，把疫情控制在最小范圍內(nèi)。②屠宰過程中如出現(xiàn)豬瘟病例時，需要立即停止生產(chǎn)并上報疫情，詳細(xì)記錄相關(guān)病例，病害肉加蓋銷毀印章，裝入密封容器到指定點(diǎn)進(jìn)行銷毀，同時采用3%的火堿對被污染的場地、器械、設(shè)備等進(jìn)行徹底消毒，疑似被污染的胴體及產(chǎn)品進(jìn)行高溫處理。③豬丹毒作為一種人畜共患傳染病，對豬及人體都會產(chǎn)生一定的影響，嚴(yán)重時將威脅人的生命健康和安全。為此，一旦發(fā)現(xiàn)豬丹毒病例時，應(yīng)將病豬及其污染的胴體內(nèi)臟全部銷毀；病例病情較輕時，切除病變部位進(jìn)行處置或銷毀，嚴(yán)格消毒被污染的器具以及場地，避免病毒的傳染和擴(kuò)散。

3 結(jié)語

生豬屠宰檢疫工作是一項既復(fù)雜又嚴(yán)謹(jǐn)且專業(yè)技術(shù)性極強(qiáng)的系統(tǒng)工作，其關(guān)系到動物疫病防控能否有效的開展。在當(dāng)前生豬屠宰檢疫中，豬口蹄疫、豬瘟、豬丹毒作為常見的生豬疫病，在臨床癥狀和病理變化方面具有諸多相似之處，這就要求檢疫員不僅能夠結(jié)合臨床實踐經(jīng)驗進(jìn)行鑒別與診斷，還要具備常見豬病的檢疫知識和專業(yè)技術(shù)能力，從而提高生豬檢疫質(zhì)量，確保我國畜牧業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。