玉米秸稈青貯技術

毛志忠

（張家川回族自治縣川王鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務中心，甘肅 張家川 741506）

玉米秸稈青貯技術是把新鮮的青綠玉米秸稈填入密閉的青貯窖內，通過微生物的厭氧發(fā)酵作用來達到長期保持青綠飼草嫩綠多汁的營養(yǎng)特性，是擴大飼料來源的一種經(jīng)濟實惠、簡單有效的秸稈處理技術。青貯飼料是開發(fā)養(yǎng)殖業(yè)成本低、效益好的粗飼料主要加工方法，可以解決養(yǎng)殖業(yè)飼料短缺的問題，是保證畜禽常年供應青綠多汁飼料的有效途徑。

1 青貯玉米秸稈優(yōu)點

一是適口性好。新鮮的玉米秸稈嫩綠多汁，含糖分高，水分足，容易消化。青貯后玉米秸稈可以保持鮮嫩青綠，變得柔軟多汁，而且營養(yǎng)物質也不會減少，含有一種芳香的酸甜味，適口性較好，大多數(shù)牛羊喜歡采食，飼喂牛羊后，能夠促進牛羊良好的生長發(fā)育。

二是營養(yǎng)物質豐富。玉米秸稈自然風干后營養(yǎng)物質損失達30%～40%，而玉米秸稈青貯后是一種經(jīng)濟實惠的青綠多汁飼料，可以減少營養(yǎng)成分的損失，主要是胡蘿卜素、粗蛋白等營養(yǎng)物質損失極少，能夠有效保存維生素含量。玉米秸稈青貯后比自然風干的營養(yǎng)價值高30%左右，1 hm2玉米秸稈青貯后相當于增加了4 500～5 250 kg的玉米精料。

三是利用率高。玉米秸稈經(jīng)自然堆放風吹曬干后，營養(yǎng)成分流失較多，玉米秸稈利用率低，但應用秸稈青貯技術后，營養(yǎng)物質變化不大，秸稈利用率大大提高。0.1 hm2左右產(chǎn)量的新鮮玉米秸稈青貯后可以足夠1頭牛吃1年的飼草量，既減少了玉米秸稈浪費，又合理利用了飼料資源，提高了經(jīng)濟效益。

四是消化率高。玉米秸稈青貯過程中，乳酸菌的發(fā)酵作用使玉米秸稈變得柔軟多汁，部分玉米秸稈中糖分提前轉化成有機酸，也就相當于玉米秸稈在青貯過程中已有部分營養(yǎng)物質被消化，提高了秸稈消化率，降低了飼養(yǎng)成本。

五是久存不壞，經(jīng)濟安全。青貯玉米秸稈在密封環(huán)境中長期保存，不會變質發(fā)霉，管理得當可以保存多年，可以保證一年四季牛羊都能吃到優(yōu)良的多汁飼料。同時，青貯飼料經(jīng)過發(fā)酵后，寄生蟲及其蟲卵被殺死，可預防寄生蟲病的發(fā)生。

2 青貯原理

青貯飼料發(fā)酵是一個復雜的微生物群消長變化和生物化學反應過程，其原理就是利用乳酸菌發(fā)酵的過程，將新鮮、青綠多汁、含水量足的玉米秸稈貯存在不透氣的封閉窖中，在厭氧條件下發(fā)酵，使秸稈中乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生大量乳酸，當酸度達到一定程度時，秸稈中的糖分轉化成有機酸，當有機酸pH值達到4左右時，完全抑制了霉菌和腐敗菌等微生物的生長，可以有效防止秸稈中營養(yǎng)成分被破壞、飼草發(fā)生質變等，從而使青貯飼草中的大部分營養(yǎng)物質長期保存下來。同時，乳酸菌在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量熱能，當溫度上升到一定熱度時，發(fā)酵過程停止。從密閉封窖到玉米秸稈青貯完成大概需要45 d。

3 青貯窖建設

玉米秸稈青貯多用窖貯法。青貯窖建設總體要求如下：青貯窖應建在地勢高燥，土質堅實，背風向陽，排水良好，距離圈舍較近的地方；青貯窖必須不透氣、不滲水，具有一定深度，窖壁垂直而光滑，應以地下青貯窖建設為主；青貯窖最好用磚混水泥砌成，以長方形最好，大小應根據(jù)家畜的頭數(shù)和青貯原料多少來決定。一般每立方米青貯窖可裝入550 kg左右全株玉米秸稈，每頭肉牛的全年采食量可按3 t左右、每只肉羊的全年采食量可按1 t左右計算來確定大小。此外，應在青貯窖里設計一個斜坡，坡度控制在45°左右，方便取喂青貯飼料。

4 玉米秸稈青貯方法

第一，選擇玉米秸稈收割的最佳時期。玉米秸稈最佳收割期一般在8月初，玉米顆粒形成乳熟后期，此時是營養(yǎng)價值最高峰期，玉米秸稈的含水量達70%～80%，正好是制作青貯玉米秸稈最好的含水量標準，應及時收割青貯。如果玉米秸稈含水量過低，裝窖時不易壓實，易存留大量空氣，有利于霉菌、腐敗菌等的繁殖，致使青貯飼料霉爛變質；如果玉米秸稈含水量過高，會降低含糖量的濃度，讓青貯飼料發(fā)臭發(fā)黏，產(chǎn)生較高的酸度，牛羊不喜歡吃，采食量也相應減少。

第二，玉米秸稈鍘短，快速裝入青貯窖。飼料青貯一旦開始，就要集中人力和物力，運輸、切碎、裝窖同時進行，快速裝窖和封頂，有利于提高青貯飼料的品質。玉米秸稈質地粗硬，青貯時應切短些，一般3～4 cm；柔軟的原料可以長一些，切成4～5 cm的短節(jié)，切短才能壓實，壓實才能排出空氣。此外，切碎可以使玉米秸稈的汁液更多地釋放出來，為乳酸菌的活動提供營養(yǎng)物質。玉米秸稈切短后立即裝入青貯窖，盡量加快速度，不能長時間堆放，以免減少養(yǎng)分。在裝窖前，青貯窖底部先墊一層風干切短的秸稈或干草，以便吸收多余的壓汁水分。

第三，玉米秸稈入窖后壓實，封嚴。在玉米秸稈裝入青貯窖后要分層裝入，每層必須壓實，特別注意踩實青貯窖的四周和邊角，同時檢查玉米秸稈的含水量（70%左右）。合適的含水量應是手用力緊握原料，手指縫漏出水珠而不往下滴為宜，每裝30～50 cm左右壓實1次，隨裝隨壓。如果當天一次不能裝滿全窖，可用篷布或塑料薄膜蓋嚴，次日盡快裝滿，減少水分損失。青貯玉米秸稈含有較豐富的糖分，每裝一層時如果不壓實，就會殘留過多氧氣，導致部分青貯飼料發(fā)生霉變。盡管裝窖時踩壓很實，但經(jīng)數(shù)天后仍會下沉，這是受重力影響原料水分流失。因此，青貯窖要裝滿并高出地面50 cm左右。裝好后，蓋上切短的干草，厚度約20 cm，草上再蓋一層塑料薄膜，然后蓋土壓實，堆成饅頭狀，并在周圍挖好排水溝，防止積水，要注意觀察，及時封嚴青貯窖，以確保青貯成功。

5 飼喂

一般經(jīng)過40～50 d的密封發(fā)酵后，青貯飼料開封先要判斷青貯玉米秸稈品質的好壞。顏色為青綠色或黃綠色，聞到酸香氣味，質地柔軟，品質優(yōu)良，即可取用飼喂家畜，每次取料應當天喂完，飼喂量由少到多，與精料和其他飼料搭配飼喂。取料后，必須用塑料薄膜將窖口封嚴，以免透氣而引起青貯飼料變質。飼喂時，應先喂干草料，再喂青貯飼料。青貯玉米秸稈有機酸含量較大，有輕瀉作用，若出現(xiàn)拉稀可酌減飼喂量或暫停數(shù)日后再喂。剛開始飼喂青貯飼料時部分家畜適應性低，采食量減少，可以讓牛羊比平時饑餓時再喂，讓其慢慢適應飼料氣味。母畜懷孕后不宜多喂，以防流產(chǎn)，產(chǎn)前應停止飼喂青貯玉米秸稈，以保證家畜健康生長。