快速檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用研究

朱影恬

（婁底市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，湖南 婁底 417000）

最近幾年，頻繁出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，如多寶魚(yú)事件、毒大米事件等，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題。身為農(nóng)業(yè)行政部門(mén)，具有源頭監(jiān)管責(zé)任，不僅需要在農(nóng)業(yè)投入品、制度建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等工作中利用有效措施，還需要開(kāi)展各種檢測(cè)工作，全過(guò)程監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)。由于條件因素影響，部分縣級(jí)以下的監(jiān)管部門(mén)大多是利用快速檢測(cè)技術(shù)實(shí)施監(jiān)管工作，其中速測(cè)儀與速測(cè)卡的應(yīng)用是較為廣泛的?？焖贆z測(cè)技術(shù)，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速、廣泛的篩查，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題且及時(shí)做好風(fēng)險(xiǎn)防控工作。但是，在具體應(yīng)用時(shí)還存在一些問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)需要結(jié)合實(shí)際情況，通過(guò)科學(xué)合理的手段，不斷優(yōu)化和完善快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，提升監(jiān)管質(zhì)量，有效保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1 快速檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的意義

1.1 有助于提升監(jiān)管時(shí)效性

現(xiàn)階段，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品需要15天左右才會(huì)得出檢測(cè)報(bào)告，針對(duì)市場(chǎng)中具有較短流通時(shí)間，保質(zhì)期較短的農(nóng)產(chǎn)品，定量檢測(cè)無(wú)法突出時(shí)效性。而通過(guò)快速檢測(cè)技術(shù)，可以有效解決該問(wèn)題，能夠在30分鐘之內(nèi)得出檢測(cè)報(bào)告。該快速檢測(cè)技術(shù)方法，在農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入到市場(chǎng)前的初步檢測(cè)中具有較為積極的價(jià)值，針對(duì)檢測(cè)出來(lái)問(wèn)題的產(chǎn)品，可以及時(shí)利用有效的手段，以防產(chǎn)品流通被人們購(gòu)買(mǎi)[1]。

1.2 有助于提升監(jiān)管針對(duì)性

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中，應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)，可以在第一時(shí)間內(nèi)初步檢測(cè)農(nóng)藥殘留，且可以實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)便準(zhǔn)確的檢測(cè)。針對(duì)初步檢測(cè)出來(lái)的樣品，把其送到相關(guān)部門(mén)進(jìn)行定量檢測(cè)，初步檢測(cè)與后期定量檢測(cè)，可以有效保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

1.3 易操作、成本低、易推廣

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中，快速檢測(cè)技術(shù)利用的儀器設(shè)備成本費(fèi)用大多相對(duì)較低，操作也簡(jiǎn)便，獲得結(jié)果的時(shí)間較短。因此，快速檢測(cè)技術(shù)容易推廣，只需要熟練掌握該門(mén)技術(shù)，便可以實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)流通檢測(cè)，能夠有效防治農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題引起的嚴(yán)重危害[2]。

2 快速檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用

2.1 通過(guò)酶抑制技術(shù)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留物進(jìn)行檢驗(yàn)

在農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)過(guò)程中，為了保證農(nóng)產(chǎn)品健康生長(zhǎng)，種植戶(hù)通常會(huì)噴灑一定量的農(nóng)藥。但是，部分種植戶(hù)超標(biāo)使用農(nóng)藥，致使藥物大量殘留在農(nóng)產(chǎn)品中，人們購(gòu)買(mǎi)食用后會(huì)危害到身體健康。基于該種情況，相關(guān)部門(mén)可以利用酶抑制技術(shù)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留含量進(jìn)行快速檢測(cè)，進(jìn)而能夠快速發(fā)現(xiàn)超標(biāo)情況。在具體應(yīng)用時(shí)，有可能會(huì)出現(xiàn)假陽(yáng)性反應(yīng)，這主要是因?yàn)橐恍┺r(nóng)產(chǎn)品自身具有刺激性，因此為了防止發(fā)生該問(wèn)題，相關(guān)人員需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品pH值進(jìn)行提前測(cè)試，做好調(diào)整，進(jìn)而保證檢測(cè)準(zhǔn)確性。

2.2 通過(guò)生物傳感器技術(shù)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中添加劑進(jìn)行檢測(cè)

在加工和制造農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，部分企業(yè)為了能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品的色澤、口感進(jìn)行提升，常常會(huì)使用一些食品添加劑，在規(guī)定量以?xún)?nèi)的食品添加劑不會(huì)危害到人體健康，但是若添加劑過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，威脅到人體健康[3]。因此，在實(shí)際工作中，相關(guān)人員可以利用生物傳感技術(shù)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測(cè)，促使檢測(cè)物質(zhì)與分子識(shí)別元件特異性進(jìn)行結(jié)合，出現(xiàn)生化反應(yīng)，并利用電信號(hào)對(duì)反應(yīng)信號(hào)進(jìn)行體現(xiàn)，通過(guò)放大鏡，對(duì)信號(hào)進(jìn)行放大，通過(guò)信號(hào)顯示裝置進(jìn)行顯示，進(jìn)而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品狀態(tài)進(jìn)行掌握。例如，在農(nóng)產(chǎn)品中有亞硝酸鹽、甜味素，利用生物監(jiān)測(cè)技術(shù)，可以對(duì)其中含量進(jìn)行快速檢測(cè)，只有保證含量沒(méi)有超過(guò)規(guī)定范圍，才可以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

2.3 通過(guò)免疫分析技術(shù)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的微生物進(jìn)行檢測(cè)

免疫分析技術(shù)，就是指抗原與抗體特異性進(jìn)行結(jié)合，然后利用儀器設(shè)備檢測(cè)方法，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的微生物進(jìn)行檢測(cè)。免疫分析技術(shù)靈敏度較高，且檢測(cè)結(jié)果較為準(zhǔn)確，特別隨著轉(zhuǎn)基因食品數(shù)量的增加，該技術(shù)的應(yīng)用價(jià)值和效果也變得更加良好。利用免疫分析技術(shù)，對(duì)氯金酸溶液進(jìn)行還原，然后半定量分析待檢農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)而對(duì)農(nóng)藥、微生物情況進(jìn)行準(zhǔn)確檢測(cè)。此外，利用酶聯(lián)免疫技術(shù)，基于酶的作用，檢測(cè)物品可以呈現(xiàn)出不同的顏色，根據(jù)顏色便可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況進(jìn)行判斷。如果農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物超標(biāo)，需要及時(shí)利用有效的手段，進(jìn)而有效保證農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全[4]。

3 快速檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用優(yōu)化策略

3.1 加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)人員培訓(xùn)力度

最近幾年，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全意識(shí)，因此加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作顯得非常重要。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中，檢測(cè)人員是非常重要的支撐力量，檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)水平、綜合素質(zhì)直接影響著監(jiān)管質(zhì)量?；谠摲N情況，相關(guān)部門(mén)需要加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)人員的培訓(xùn)工作，培訓(xùn)內(nèi)容側(cè)重于專(zhuān)業(yè)技能，使其可以對(duì)更多的先進(jìn)快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行掌握，不斷優(yōu)化和完善檢測(cè)理論，進(jìn)而不斷提升檢測(cè)人員技術(shù)水平。此外，相關(guān)部門(mén)還需要注重招聘工作，注入新鮮的血液，組建一支具有較高水平、素質(zhì)、能力的檢測(cè)隊(duì)伍，進(jìn)而有效保證監(jiān)管效果，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

3.2 注重快速檢測(cè)技術(shù)管理

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中，創(chuàng)建完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管制度是非常重要的，這也是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的重要因素。因此，在實(shí)際工作中，需要嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)章制度，開(kāi)展各項(xiàng)監(jiān)管工作，以防發(fā)生違規(guī)違紀(jì)問(wèn)題。并且，檢測(cè)人員需要加強(qiáng)保養(yǎng)和維護(hù)檢測(cè)設(shè)備的力度，保證檢測(cè)設(shè)備處于正常應(yīng)用狀態(tài)，如果設(shè)備出現(xiàn)故障，需要及時(shí)利用對(duì)應(yīng)措施解決問(wèn)題，保證設(shè)備檢測(cè)精確度與效率。此外，隨著監(jiān)管要求不斷提升，相關(guān)部門(mén)需要注重先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)的引進(jìn)、先進(jìn)檢測(cè)設(shè)施設(shè)備的引進(jìn)，進(jìn)而保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)效果和監(jiān)管效果。

3.3 創(chuàng)建快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用平臺(tái)

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中，想要充分發(fā)揮出快速檢測(cè)技術(shù)的作用，相關(guān)部門(mén)可以在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等農(nóng)產(chǎn)品集中交易場(chǎng)所建立固定檢驗(yàn)檢測(cè)室，并配以基礎(chǔ)性?xún)x器設(shè)備和輔助設(shè)施，配以專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)人員[5]。隨著監(jiān)管工作的不斷深入，可以把該固定檢驗(yàn)場(chǎng)所作為平臺(tái)，對(duì)快速檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行不斷豐富，或者是對(duì)其他有關(guān)監(jiān)管內(nèi)容進(jìn)行加入，進(jìn)而使平臺(tái)更加滿(mǎn)足監(jiān)管工作需求。此外，相關(guān)部門(mén)可以對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留快速監(jiān)測(cè)站能力要求的地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行出臺(tái)，保證標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的建設(shè)快速監(jiān)測(cè)站，并做好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和后期維護(hù)運(yùn)行工作。

4 結(jié)語(yǔ)

總而言之，在新時(shí)代背景下，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)是非常重要的，不僅可以有效提升監(jiān)管質(zhì)量，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全，還可以促進(jìn)農(nóng)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。目前，由于受到多種因素影響，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管還存在一些問(wèn)題，這些問(wèn)題嚴(yán)重影響到了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。因此，在實(shí)際工作中，相關(guān)部門(mén)需要結(jié)合實(shí)際情況，科學(xué)合理地利用快速檢測(cè)技術(shù)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)管，并利用多樣化的手段，不斷優(yōu)化和完善快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，從根本上保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全。