舌尖歡愉“意”猶未盡

周雪兒

古羅馬斗獸場(chǎng)，是永恒之城的象征;佛羅倫薩的藝術(shù)，是文藝復(fù)興的發(fā)祥地;米蘭的街頭，姿態(tài)優(yōu)雅與時(shí)尚并存;那不勒斯的甜點(diǎn)，是慢調(diào)回味的甜蜜;威尼斯的月夜，迤邐而恬靜。以意式濃縮咖啡喚醒清晨，韶光綽影，芳華之姿，羅馬假日，鐘山居留，美食美酒，肆意浪漫。與相愛之人，尋味意大利，道道美饌，款款深情，以妙手驚艷味蕾，使味覺喚醒記憶。

主廚安德烈傾情演繹意式美饌，匠心臻獻(xiàn)意大利風(fēng)味奇妙之旅。出生于“世界巧克力之都”——都靈，安德烈從小就對(duì)美食有著濃厚的熱愛與執(zhí)著，他堅(jiān)信事物本身就能傳遞地方文化和愉悅體驗(yàn)，力求以食材本味構(gòu)建菜品，無需過多矯飾，讓食材與客人直接對(duì)話。

章魚沙拉

團(tuán)形的土豆泥上擺放著一只飽滿的章魚足，章魚足肉質(zhì)Q彈緊實(shí)，搭配上奶香細(xì)膩的土豆泥，頂部用分子料理所制成的檸檬泡沫裝飾，以紫薯泥為底，色彩的碰撞令食客食欲大增，是道獨(dú)特的開胃沙拉。

檸檬塔

主廚摒棄了添加牛奶與奶油的傳統(tǒng)做法，將蛋清加糖做成了蛋白糖，并進(jìn)行火烤，讓蛋白糖產(chǎn)生焦糖的香氣，蛋黃、檸檬、面粉制作的撻底更是緊實(shí)綿密，口味清新不膩。

莫特太拉腸開心果奶油慕斯

將莫特太拉腸與開心果、奶油打成慕斯?fàn)?，用披薩面餅所制成的餐前小面包蘸取，口感酥脆口味鮮美，精致的擺盤更是令人心情愉悅。

意式餃子

意式餃子內(nèi)餡由培根、番茄、洋蔥所制成，口味微辣，培根獨(dú)特的油香與微甜的洋蔥、微酸的番茄融合得恰到好處，蘸取濃郁的黑客麗娜芝士醬，口味更加香濃。

波士頓龍蝦&西伯利亞鱘魚子醬披薩

選用優(yōu)質(zhì)波士頓龍蝦與西伯利亞鱘魚子醬，每一塊披薩上都充滿了飽滿緊實(shí)的龍蝦肉與鮮美的鱘魚子醬。披薩餅皮選用意大利南部硬質(zhì)蕎麥面，整體口感韌性十足，帶有蕎麥的獨(dú)特芳香，布拉達(dá)芝士更是奶香十足，為披薩整體潤(rùn)色不少。

黑松露泡芙面包

精致小巧的泡芙面包上層覆蓋著濃郁的芝士與橄欖油浸的黑松露薄片，內(nèi)餡也充滿了黑松露醬，整體口味香醇濃厚。

M7澳洲肉眼和牛

將紅酒配合香料熬成醬汁淋在五分熟的牛排上，既保證了牛排的外表酥軟也保留了牛肉鮮嫩多汁的口感，蘸取搭配的生姜胡蘿卜泥及三種鹽類：檸檬鹽、植物活性碳鹽、煙熏鹽，每一口都能品嘗到豐富的層次，甜菜根與西蘭花的加入能夠幫助清新解膩。

撒丁島風(fēng)味龍蝦湯

運(yùn)用了撒丁島傳統(tǒng)做法，選用優(yōu)質(zhì)波士頓龍蝦，蝦頭切成大塊制成湯底，白蘭地與淡奶油提鮮，保留了龍蝦最鮮美的味道。鮮榨檸檬汁與火燒灼去除了龍蝦本身的海腥味，用黃油煎至微黃的龍蝦尾部與迷你食用苗和脆片一齊入湯，鮮美而不油膩，回味無窮。