基于“家”文化的餐飲空間與餐具統(tǒng)一的設(shè)計研究

吳介 張琳

摘要：文章以“家”文化為設(shè)計理念與核心價值，分析了餐飲空間與餐具統(tǒng)一的設(shè)計價值，并從體驗與服務、視覺與傳達、功能與平效、統(tǒng)籌與整合四個方面構(gòu)建了餐飲空間與餐具統(tǒng)一的設(shè)計思路。通過本文的研究，以期達到筑造養(yǎng)心、養(yǎng)身、養(yǎng)力的餐飲空間與餐具統(tǒng)一的設(shè)計，傳達出設(shè)計“幸?！?，讓愛“回家”的文化內(nèi)涵。

關(guān)鍵詞：“家”文化;餐飲空間;餐具;統(tǒng)一設(shè)計

中圖分類號：J525文獻標識碼：A

文章編碼：1672-7053（2021）02-0085-02

“家”是什么，“家”的味道是什么，離不開中國“家”文化的傳統(tǒng)精神。中國傳統(tǒng)“家”文化，是家的延續(xù)，是對傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)揚，是情感維系的紐帶，是能夠引起家庭用戶無限回憶的場所?！凹摇蔽幕瘜τ诩彝ビ脩粼诋斀裆鐣纳媾c發(fā)展及中國現(xiàn)代和諧文明的構(gòu)建扮演著至關(guān)重要的地位[1]。本文試圖通過對“家”文化的餐飲空間與餐具統(tǒng)一的設(shè)計研究，重新思考如何凝聚“家”的氛圍，處理好餐具與餐具的統(tǒng)一，餐具與餐飲空間的統(tǒng)一，餐具與用戶的統(tǒng)一，最終達到真正的和諧與統(tǒng)一[2]。

1“家”文化的概述

“家”文化，是基于血緣的親情文化，是更加純粹的感情文化元素?！凹摇蔽幕劝ㄕ麄€大家族系統(tǒng)內(nèi)部的文化，又包括個體的家庭內(nèi)部的文化。在培養(yǎng)親情、穩(wěn)定社會、處理矛盾、教育后代等方面占有重要的作用?！凹摇蔽幕w現(xiàn)在家之和：愛心與寬容;家之教：教育與培育;家之責：責任與義務;家之序：秩序與制度;家之譽：美德與聲譽等方面。而“家”的含義遠遠超出了今天一夫一妻制的小家庭，而是家族意義上的大家庭，即同一祖先的祠堂、家譜、族田等因素聯(lián)系起來的、聚集在一起居住的眾多的以夫妻為核心的小家庭，是中國傳統(tǒng)社會家庭的組織形式和生活方式?！凹摇蔽幕莾?yōu)秀傳統(tǒng)文化的核心內(nèi)容，即家和萬事興。以小家庭為基本文化模型，進而延伸到家族、國家、世界?！凹摇蔽幕侵腥A民族的精神命脈，是社會主義核心價值觀的重要源泉，也是中華民族在世界文化激蕩中站穩(wěn)腳跟的堅實根基。傳承與發(fā)展“家”文化既是民族振興的精神動力，又是建設(shè)先進文化的重要基礎(chǔ)。

2 基于“家”文化的餐飲空間與餐具統(tǒng)一的設(shè)計價值

2.1 弘揚傳統(tǒng)文化

餐飲空間與餐具統(tǒng)一的設(shè)計理念與核心價值，可以更加貼近生活、傳承智慧，弘揚文化，尋求發(fā)展。還可以弘揚優(yōu)秀“家”文化對重視家庭建設(shè)，注重家庭、注重家風、注重家教、注重家道，仁愛與和睦，對于提升家庭用戶的文化和道德素養(yǎng)、培育家庭用戶的正直守信品格、規(guī)范用戶的道德操守、傳遞正氣正義的正能量具有積極而重要的作用。使家庭用戶在踐行和諧意識、人本意識、道德意識、力行意識中對弘揚傳統(tǒng)“家”文化的形成有著極其深遠的影響。

2.2 提升用戶體驗

“家”文化餐飲空間與餐具統(tǒng)一設(shè)計關(guān)注更少的產(chǎn)品，給予更多的用戶體驗。用戶體驗不但“好用”而且有“家的溫度”。滿足用戶舒適、可持續(xù)、健康、和諧、高效、統(tǒng)一的體驗，從用戶開始了解、接觸“家”文化，深度挖掘用戶在接觸文化體驗流程，梳理優(yōu)化用戶體驗的設(shè)計點，最終以“家”文化為載體，輸出以優(yōu)化“家”文化體驗為目的用戶體驗設(shè)計。能夠激發(fā)用戶情感、塑造新的用戶體驗，追求更高的體驗效率與體驗價值[3]。

3 基于“家”文化的餐飲空間與餐具統(tǒng)一的設(shè)計思路

通過創(chuàng)新餐飲空間設(shè)計，遵循地域性特點，提取精華、去其糟粕，使餐飲空間與餐具統(tǒng)一的設(shè)計表現(xiàn)出濃郁的文化特色及鮮明的“家”的氣息與氛圍[4]。主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

3.1 體驗與服務

餐飲空間與餐具統(tǒng)一的造型設(shè)計要賦予空間更多的使用功能與生活情感，以達到“人性化”“地域化”“創(chuàng)新化”“實用化”為目的。體驗與服務的統(tǒng)一是要回歸到餐具、人、餐飲空間的情感交流互動，理解及協(xié)調(diào)當?shù)匚幕捏w驗與服務設(shè)計。通過對當?shù)氐奈幕c自然資源充分挖掘，將物質(zhì)資源轉(zhuǎn)化為符合“家”文化有形的統(tǒng)一設(shè)計，而非物質(zhì)資源轉(zhuǎn)化融入到體驗與服務設(shè)計上，使用戶在“家”文化體驗下獲得文化熏陶與精神感染，提升用戶體驗與被服務的幸福指數(shù)。只有滿足餐飲空間與餐具相統(tǒng)一的體驗與服務設(shè)計，才能體現(xiàn)“家”文化的深度與寬度。

3.2 視覺與傳達

餐飲空間與餐具統(tǒng)一的設(shè)計應以“家”文化為根源，將文化內(nèi)涵與造型相結(jié)合，從視覺體驗、意境營造多維度提升餐飲空間及餐具的造型屬性與“家”文化屬性相統(tǒng)一。選擇特定的“家”文化視覺元素，使用戶在視覺上獲得滿足感。餐飲空間與餐具設(shè)計要以“家”文化氛圍為出發(fā)點，餐飲空間的風格決定餐具的造型，同時餐具造型也會影響用戶對整體餐飲空間的體驗感。只有滿足餐飲空間與餐具統(tǒng)一的視覺設(shè)計，才能體現(xiàn)“家”文化的內(nèi)在與內(nèi)涵。

如圖1，STABLE是針對于視知覺殘障人士和老年人使用的設(shè)計。鑒于對于視知覺殘障人士和老年人的關(guān)懷，體現(xiàn)出對“家”文化下的關(guān)懷與溫暖。此設(shè)計基于傳統(tǒng)“家”文化的基礎(chǔ)上，融合了現(xiàn)代幸福家庭理論，詮釋了對家人的健康、父母的孝順、夫妻的恩愛、環(huán)境的優(yōu)美等方面。STABLE造型設(shè)計提取于對山的三角形穩(wěn)定性，Logo造型的“S”型曲線設(shè)計象征著云霧繚繞，仙境般的舒適。餐飲的核心價值與設(shè)計理念闡釋了對家庭和睦，關(guān)愛父母，追求美好生活的向往。在餐具造型上，每個餐具的右下角均設(shè)有凸起的金屬，在托盤中相應位置嵌入磁鐵，故在使用時可以輕松拿放餐具。同時凸起的圓角便于識別餐具使用時的狀態(tài)。所有餐具倒圓角，表面光滑，避免使用過程中的意外傷害。體現(xiàn)了關(guān)愛、理解、幫扶、扶持、尊敬的設(shè)計理念，構(gòu)建了“家”文化下餐飲空間與餐具設(shè)計在造型上的的統(tǒng)一。

3.3 功能與平效

餐飲空間與餐具除了要表達“家”文化空間的場所，還涉及家庭成員的動線格局規(guī)劃，以及考慮用戶的實際使用的功能。第一、相關(guān)品類的制作臺相鄰，以節(jié)省廚房空間面積為目的，節(jié)省的空間可以進行再次創(chuàng)意改良設(shè)計;第二、操作間與用餐區(qū)互動，提升烹飪互動感、儀式感與體驗感;第三、注重人性化的使用，情感化的依托于人際交流的使用。第四、餐飲空間與餐具設(shè)計統(tǒng)一的功能與“家”文化和諧，增加用戶體驗趣味性，提倡綠色健康升級。妥善處理好餐飲空間規(guī)劃與餐具功能的統(tǒng)一，達到功能與平效。

3.4 統(tǒng)籌與整合

餐飲空間與餐具統(tǒng)一的規(guī)劃要優(yōu)先考慮統(tǒng)籌與整合下的用戶體驗，通過探索“家”文化的餐飲空間與餐具相統(tǒng)一的可行性及應用價值、文化價值，打破同質(zhì)化的設(shè)計，提出以“家”文化為核心的統(tǒng)籌與整合設(shè)計，才能得以傳承與創(chuàng)新[5]。要實現(xiàn)較高的“家”文化價值，從餐飲空間與餐具統(tǒng)一的體驗方式進行詳細分析，明確餐飲空間與餐具統(tǒng)一體驗下設(shè)計鏈的最優(yōu)配置與最優(yōu)組合，才能達到體驗的統(tǒng)一[6]。并且根據(jù)“家”文化餐飲空間的性質(zhì)和特征，分析餐具的使用性，建立餐具產(chǎn)品族DNA，并尋找“家”文化的產(chǎn)品族DNA進行衍生再設(shè)計[7]。從餐飲空間到餐具設(shè)計要具備完整且串聯(lián)與統(tǒng)一的設(shè)計概念，以用戶為中心營造整體氛圍。

如圖2，從唐朝路過標志是由唐朝最具神秘美感的飛天神女形象與唐代豐腴的侍女相融合而來，形神兼?zhèn)?，具有強烈的辨認度和感知度，略帶夸張的人物形象給人一種趣味輕松的視覺感受，在動勢和姿態(tài)上傳達出自由歡樂的情緒。以朱砂紅與松石綠為主色調(diào)，吻合“盛世大唐、壯麗壯觀”的包容與統(tǒng)一的“家”文化內(nèi)涵。此設(shè)計以“家”文化為紐帶，崇尚人文交流。

4 結(jié)語

在對餐飲空間設(shè)計與餐具造型和功能設(shè)計的統(tǒng)一下，更應關(guān)注“家”文化的設(shè)計研究和探索，提煉出傳統(tǒng)文化思想精髓，將時尚元素與先進科技有機結(jié)合，家傳風范與現(xiàn)代生活完美契合。用設(shè)計筑造養(yǎng)心、養(yǎng)身、養(yǎng)力的餐飲空間與餐具設(shè)計，從而回應設(shè)計“幸?！?，讓愛“回家”的設(shè)計內(nèi)涵。本文系山西省軟科學項目（項目編號：2018041065-2）。

參考文獻

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