九一
“我的馬上喝完了,你還有幾杯?”“三杯?!?/p>
“這個(gè)水你覺(jué)得好喝嗎?”“不錯(cuò)不錯(cuò)喲?!?/p>
優(yōu)雅地舉著一個(gè)杯子,先晃一晃,聞一聞,再嘗一嘗,別以為這是在品鑒葡萄酒,其實(shí),杯子里裝的不是酒而是水。沒(méi)錯(cuò),有一個(gè)神奇的職業(yè),是專門和各種水打交道的,那就是品水師。馬丁·里澤是全美國(guó)唯一一位品水師,他每天的工作就是品嘗不同水的味道。今天,好奇的小智對(duì)他提出了一連串的“為什么”。
小智:首先,我要問(wèn)出最想問(wèn)的——品水師這個(gè)職業(yè)是怎么練成的?
馬丁·里澤:我從4歲開(kāi)始就對(duì)水的味道著迷了。因?yàn)閺男「鴱氖戮频晷袠I(yè)的父母滿世界跑,每到一個(gè)地方,我最感興趣的就是嘗嘗當(dāng)?shù)氐乃谖铱磥?lái),每個(gè)地方的水都有不同的風(fēng)味。后來(lái),我通過(guò)了德國(guó)礦泉水行業(yè)協(xié)會(huì)專業(yè)品水師的認(rèn)證,拿到了職業(yè)品水師執(zhí)照。
小智:平時(shí),你的工作是怎樣的呢?
馬丁·里澤:目前世界上已知的天然水有3000多種,口感各有不同:如果一處水源中富含鈣,水喝起來(lái)很甜,不過(guò)口感可能會(huì)澀澀的;如果富含鎂,那么喝起來(lái)可能會(huì)有些金屬的味道;如果含有鈉,味道就會(huì)咸咸的。我的日常工作就是運(yùn)用自己的專業(yè)知識(shí)給顧客們提供飲水的建議,并按照客人所點(diǎn)選的菜式味道、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,來(lái)建議他們喝適合的水。
小智:我也想成為職業(yè)品水師,我想知道,需要在哪些方面上努力?
馬丁·里澤:銳利的眼睛、靈敏的鼻子和敏感的嘴巴,一樣都不能少。品水的第一步就是仔細(xì)觀察水體,是純凈透明還是混有雜質(zhì),利用火眼金睛,把明顯帶有雜質(zhì)或者看起來(lái)渾濁的水排除掉。第二步:用手輕輕在杯口上方向鼻子方向扇動(dòng),讓水的氣味飄進(jìn)鼻子里。品水師嘗水之前,一般會(huì)先漱口,保持口腔清潔。然后將一小口水含到口中,慢慢品嘗1分多鐘,再根據(jù)水的口感和味道,將水分出不同的等級(jí)。
小智:和你一比,我突然覺(jué)得,這么多年喝的水,算是白喝了……
馬丁·里澤:其實(shí),每個(gè)人都有自己偏愛(ài)的味道。沒(méi)有一種水是絕對(duì)好喝的水,但是如果你對(duì)水感興趣,那么就買一些不同的瓶裝水,跟你的朋友一起舉辦一次“品水大會(huì)”吧!仔細(xì)品味,也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己也有品水的天賦呢!