臨沂大蒜拱棚早熟栽培技術(shù)

江 輝 李朝恒 宋遠(yuǎn)愛(ài) 王麗峰

（1 臨沂市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，山東臨沂 276000；2 臨沂市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東臨沂 276000；3 蘭陵縣土壤肥料工作站，山東臨沂 277700；4 蘭陵縣磨山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東臨沂 277723）

山東臨沂地區(qū)大蒜拱棚早熟栽培模式可在3月中旬收獲蒜薹，4月中下旬收獲鮮蒜頭，均比傳統(tǒng)露地栽培提前上市近2 個(gè)月，蒜薹收購(gòu)價(jià)格在20 元·kg-1左右，鮮蒜頭10 元·kg-1左右，每667 m2純效益1.7 萬(wàn)元以上。

臨沂是山東省大蒜主產(chǎn)區(qū)之一，大蒜種植面積常年穩(wěn)定在3 萬(wàn)hm2（45 萬(wàn)畝）左右，其中“中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)”蘭陵縣（原蒼山縣）大蒜常年種植面積約2 萬(wàn)hm2（30 萬(wàn)畝）。2019 年臨沂市年產(chǎn)蒜頭91.44 萬(wàn)t，蒜薹90 萬(wàn)t，年產(chǎn)值達(dá)82 億元。當(dāng)?shù)卮笏夥N植采用傳統(tǒng)的露地栽培模式，5 月下旬收獲蒜薹，6 月下旬收獲鮮蒜頭。蒼山大蒜蒜薹具有商品性好、耐貯藏的特點(diǎn)，采收后進(jìn)冷庫(kù)貯藏，于春節(jié)前后上市，因此收購(gòu)價(jià)格較高。2017—2020 年，蒜薹平均收購(gòu)價(jià)格在5 元·kg-1左右，蒜頭在3 元·kg-1左右，但由于蒜薹和蒜頭集中上市，導(dǎo)致在價(jià)格上很難有較大幅度的提高。為突破價(jià)格瓶頸，讓大蒜種植戶取得更好的經(jīng)濟(jì)效益，臨沂市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)3 年技術(shù)攻關(guān)，成功創(chuàng)新臨沂大蒜拱棚早熟栽培技術(shù)模式。該模式通過(guò)探索棚型結(jié)構(gòu)、品種選擇、播種密度、扣棚時(shí)間、棚溫管理、水肥管理、病蟲(chóng)害防治等關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了在9 月中下旬至10 月中下旬播種，翌年3 月中旬收獲蒜薹，4 月中下旬收獲鮮蒜頭的目標(biāo)，蒜薹和蒜頭均比傳統(tǒng)露地栽培模式提前上市近2 個(gè)月。早上市的蒜薹出地收購(gòu)價(jià)格在20 元·kg-1左右，鮮蒜頭10 元·kg-1左右，價(jià)格優(yōu)勢(shì)十分明顯，扣除生產(chǎn)成本后每667 m2純效益在1.7 萬(wàn)元以上。該技術(shù)簡(jiǎn)化了操作步驟，降低操作難度，自2017年試驗(yàn)推廣以來(lái)，已在臨沂市累計(jì)推廣333 hm2（5 000 畝），也適宜在江蘇、山東、河南等大蒜主產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用。

1 茬口安排

拱棚大蒜一般在秋收結(jié)束后，即9 月中下旬至10 月中下旬播種，過(guò)早播種會(huì)影響秋季作物的收獲，過(guò)晚則影響上市時(shí)間。

2 棚型結(jié)構(gòu)

日光溫室溫度偏高，建造成本也較高，收獲蒜頭以后會(huì)影響其他茬口種植，不能取得最佳經(jīng)濟(jì)效益，利用價(jià)值不高。小拱棚易建易拆，但是棚高太低，不利于栽培管理和收獲，同時(shí)棚體過(guò)小，保溫性能不佳，棚內(nèi)溫度不易控制。大拱棚同樣具有易建易拆的特點(diǎn)，可按照地塊建棚，且不影響下茬作物種植，同時(shí)棚高適宜，利于田間管理，相較于小拱棚，溫度控制難度較小，操作性較強(qiáng)。一般采用鋼架大拱棚，棚體寬度在6 m 以上，棚高2.2 m 以上，長(zhǎng)度根據(jù)地塊長(zhǎng)度確定，一般不少于60 m，南北走向最佳，棚內(nèi)設(shè)置水肥一體化設(shè)施。

3 選地整地

3.1 地塊選擇 大蒜具有喜肥水、不耐旱的特點(diǎn)，但須根分布淺，根毛少，吸收水肥能力不強(qiáng)，因此拱棚大蒜宜選擇地勢(shì)平坦、土質(zhì)疏松、保肥水能力強(qiáng)、排灌方便、土壤耕層深厚、肥力較高、墑情較好的地塊。

3.2 整地施肥 秋茬作物收獲后翻犁、旋耙并耙平地塊，深耕20 cm 左右，然后耕耙2 次，破碎土塊，并撿去雜草、玉米根茬。翻犁前每667 m2均勻撒施商品有機(jī)肥160 kg、硫酸鉀復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15）100 kg、硫酸鋅2 kg。如果土壤肥力不足，可在翻犁前每667 m2施腐熟農(nóng)家肥2 000 kg改良土壤。

4 品種選擇

拱棚栽培大蒜對(duì)品種要求較為嚴(yán)格，要保證上市時(shí)間較早，出薹率高，豐產(chǎn)性強(qiáng)，商品性好才能取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。因此，應(yīng)選擇生長(zhǎng)周期短，對(duì)溫度、光照不敏感，耐密植，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，高產(chǎn)蒜薹兼收蒜頭的品種。通過(guò)品種比較試驗(yàn)篩選出成蒜早、二水早等適宜拱棚栽培的早熟大蒜品種，成蒜早、二水早蒜薹和鮮蒜頭的采收期較理想，其中成蒜早3 月12 日可采收蒜薹，每667 m2產(chǎn)量913 kg，4 月11 日收獲鮮蒜頭，每667 m2產(chǎn)量766 kg；二水早3 月16 日采收蒜薹，每667 m2產(chǎn)量863 kg，4 月14 日收獲鮮蒜頭，每667 m2產(chǎn)量745 kg。

5 精細(xì)播種

挑選蒜瓣整齊肥大、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)機(jī)械損傷的蒜頭，將蒜頭掰開(kāi)后，挑出小瓣、傷瓣、黃瓣、軟瓣，剝掉木質(zhì)化莖盤(pán)，選用大、中瓣播種。

5.1 播種密度 拱棚大蒜栽培以采收鮮蒜薹為主，兼收鮮蒜頭，合理密植能夠顯著提高蒜薹產(chǎn)量。拱棚大蒜較露地大蒜生長(zhǎng)期短，植株相對(duì)較小、長(zhǎng)勢(shì)弱，綜合考慮蒜薹的產(chǎn)量和商品性，每667 m2栽培4 萬(wàn)～5 萬(wàn)株，以4.5 萬(wàn)株為最佳。栽培行距20 cm，株距7～8 cm，每667 m2用蒜種100 kg。

5.2 播種方法 采用開(kāi)溝條播，播深4～5 cm，蒜瓣尖以上覆土約2 cm 厚。播種不宜過(guò)深或者過(guò)淺，播種過(guò)深出苗晚，蒜頭膨大不理想，影響商品性；播種過(guò)淺幼苗不能充分吸收水分，長(zhǎng)勢(shì)弱，不耐寒。

5.3 覆蓋地膜 大蒜播種后及時(shí)澆水，要澆勻澆透，澆水2 d（天）后每667 m2用24%乙氧氟草醚乳油60 mL兌水50 kg，均勻噴施地面，然后覆蓋0.01 mm 厚的地膜。為提高后期出芽破膜的效果，減少人工破膜的成本，覆膜時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：一是在蒜瓣覆土以后要整平地面，可以用一根粗細(xì)適中的木棍或者較厚實(shí)的麻袋片，拉住兩邊輕輕向前拉動(dòng)整平地面，注意不要將蒜瓣暴露出來(lái)；二是在覆膜時(shí)，膜的兩側(cè)要壓實(shí)壓緊；三是覆膜后可以在膜上撒一點(diǎn)土，有利于薄膜緊貼地面。

6 田間管理

田間管理從出苗管理入手，經(jīng)過(guò)適期扣棚、棚溫控制、水肥管理、病蟲(chóng)害防治等技術(shù)環(huán)節(jié)，保證大蒜正常生長(zhǎng)。其中出苗管理和水肥管理會(huì)影響蒜薹、蒜頭的產(chǎn)量和商品性，棚溫控制和病蟲(chóng)害防治是決定大蒜植株健康生長(zhǎng)的關(guān)鍵因素。

6.1 出苗管理 覆膜質(zhì)量好的蒜田大部分幼苗可自行頂出地膜，也可在大蒜有出芽拱膜現(xiàn)象時(shí)，用麻袋片拖過(guò)蒜畦助苗破膜，若幼苗不能自行頂出地膜，可用小鐵鉤或長(zhǎng)竹簽戳膜放苗。由于大蒜出苗速度不一，破膜放苗可分批進(jìn)行，以減少人工成本。如果幼苗已露出綠葉但仍未破膜，應(yīng)在上午9：00前或下午16：00 后進(jìn)行破膜，可以防止高溫閃苗傷葉。

6.2 適時(shí)扣棚 1 月上旬大蒜已經(jīng)過(guò)45 d（天）左右的4 ℃以下低溫春化（圖1），于小寒前后蓋嚴(yán)棚膜，提高棚內(nèi)溫度，促進(jìn)大蒜生長(zhǎng)。

6.3 棚溫管理 大蒜喜冷涼，生長(zhǎng)最適溫度在12～25 ℃，其中抽薹期最適溫度為15～20 ℃，蒜頭膨大期最適溫度為20～25 ℃。蓋嚴(yán)棚膜后，棚內(nèi)氣溫高于25 ℃時(shí)要及時(shí)放風(fēng)降溫，注意放風(fēng)口不宜過(guò)大，否則棚內(nèi)溫度下降過(guò)快不利于植株生長(zhǎng)。白天棚內(nèi)氣溫下降到18 ℃后及時(shí)蓋嚴(yán)棚膜保持溫度，溫度過(guò)低大蒜幼苗生長(zhǎng)緩慢。確保棚內(nèi)夜間溫度不低于12 ℃，如遇極端天氣，夜間溫度持續(xù)低于12 ℃時(shí)可在拱棚內(nèi)點(diǎn)燃秸稈進(jìn)行煙熏，或者燃燒煤球、增溫塊等進(jìn)行人工增溫，但要注意防范一氧化碳中毒，必須在充分通風(fēng)以后再進(jìn)入棚內(nèi)。

6.4 水肥管理 11月中旬根據(jù)土壤墑情澆1次水。蓋嚴(yán)棚膜至大寒時(shí)，大蒜已適應(yīng)棚內(nèi)小氣候環(huán)境并明顯恢復(fù)生長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)追肥澆水，每667 m2隨水追施高氮鉀水溶肥（N-P-K 為20-10-20）10 kg，以后每隔15 d（天）澆水施肥1 次，蒜薹采收后及時(shí)隨水施肥1 次促進(jìn)蒜頭生長(zhǎng)。爛母期、抽薹期和蒜頭膨大期是大蒜肥水需求的關(guān)鍵期。種蒜爛母后幼苗開(kāi)始旺盛生長(zhǎng)，要及時(shí)隨水施肥1 次。抽薹期植株生長(zhǎng)達(dá)到頂峰，是整個(gè)大蒜生長(zhǎng)過(guò)程中需水肥量最大的時(shí)期，要根據(jù)苗情及時(shí)澆抽薹水，保證水肥供應(yīng)充足。

6.5 病蟲(chóng)害防治 拱棚大蒜病蟲(chóng)害發(fā)生以病害為主，蟲(chóng)害較輕。病害主要有葉枯病、銹病、紫斑病、白腐病、細(xì)菌性軟腐病，蟲(chóng)害主要有薊馬、蚜蟲(chóng)、夜蛾等。按照“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)防治、物理防治方法，合理使用化學(xué)藥劑防治，禁止使用蔬菜生產(chǎn)禁限用農(nóng)藥。

6.5.1 農(nóng)業(yè)防治 合理控制棚內(nèi)溫度和濕度，每次澆水后注意放風(fēng)散濕，降低病害發(fā)生幾率。

6.5.2 物理防治 利用頻振式殺蟲(chóng)燈、黑光燈等誘殺夜蛾，也可懸掛黃色和藍(lán)色粘蟲(chóng)板誘捕蚜蟲(chóng)、薊馬。

6.5.3 化學(xué)防治 防治葉枯病，可用10%苯醚甲環(huán)唑（世高）水分散粒劑1 500 倍液，或25%咪鮮胺（施保克）乳油1 000 倍液，或25%咪鮮胺（菌威）乳油1 000 倍液噴霧，間隔7～10 d（天）防治1 次，連續(xù)防治3～4 次，防效可達(dá)90%以上。防治銹病，可用20%三唑酮乳油2 000 倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑1 000 倍液+15%三唑酮可濕性粉劑2 000 倍液噴霧，間隔10～15 d（天）噴施1 次，連噴1～2 次。防治紫斑病，可在發(fā)病初期用75%百菌清可濕性粉劑500～600 倍液，或64%惡霜·錳鋅（殺毒礬）可濕性粉劑500 倍液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500 倍液噴霧，間隔7～10 d（天）噴施1 次，連噴2～3 次。防治白腐病，可用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑600 倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液噴霧，或50%異菌脲（撲海因）可濕性粉劑1 000～1 500 倍液灌根，間隔7～10 d（天）防治1 次，連續(xù)防治2～3次。防治細(xì)菌性軟腐病，可用77%氫氧化銅（可殺得）可濕性粉劑500 倍液，或50%氯溴異氰尿酸（消菌靈）可溶性粉劑1 200 倍液噴霧，間隔7～10 d（天）噴施1 次，連噴2～3 次。

7 適期采收

7.1 蒜薹采收 采收蒜薹要及時(shí)，當(dāng)蒜薹總苞呈水平狀態(tài)時(shí)即可采收蒜薹。選晴天下午進(jìn)行采收，采收蒜薹前7 d（天）停止?jié)菜?，以利于更好地抽薹?/p>

7.2 蒜頭采收 當(dāng)大蒜葉片變黃、假莖基部變軟時(shí)為蒜頭收獲適期。一般采收蒜薹20～25 d（天）后即可收獲鮮蒜頭。采收鮮蒜頭前7 d（天）停止?jié)菜?，加快植株萎蔫速度，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)向蒜頭轉(zhuǎn)化，進(jìn)而促進(jìn)蒜頭膨大。收獲時(shí)應(yīng)盡量避免機(jī)械損傷，以保持較好的商品性。剪去蒜頭的須根、假莖，分級(jí)包裝后置于通風(fēng)處貯藏，適時(shí)上市銷售。

8 效益分析

冷庫(kù)貯存蒜薹主要在春節(jié)前后上市銷售，到3 月中旬基本沒(méi)有庫(kù)存。臨沂大蒜拱棚早熟栽培模式在3 月中旬收獲蒜薹，4 月中下旬收獲鮮蒜頭，蒜薹和蒜頭均比傳統(tǒng)露地栽培大蒜提前上市近2個(gè)月，填補(bǔ)了市場(chǎng)上沒(méi)有鮮蒜薹的空白期，價(jià)格優(yōu)勢(shì)十分明顯。早上市的蒜薹出地收購(gòu)價(jià)格在20元·kg-1左右，鮮蒜頭10 元·kg-1左右，每667 m2蒜薹產(chǎn)量800 kg 以上，鮮蒜頭產(chǎn)量700 kg 以上，每667 m2產(chǎn)值可達(dá)2.3 萬(wàn)元，扣除大棚建造、蒜種、肥料等成本費(fèi)用6 000 元，每667 m2純收入在1.7萬(wàn)元左右，極大地增加了蒜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，也為大蒜主產(chǎn)區(qū)突破種植瓶頸和確保大蒜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐。