幼兒園開展食育活動(dòng)的實(shí)踐探索

陸夏

“民以食為天”。在我們中國(guó)，飲食文化依附著中國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)展。兒童時(shí)期是幼兒飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵期，在這個(gè)階段內(nèi)進(jìn)行科學(xué)的食育能影響人的一生。

在幼兒園中，孩子們每天都會(huì)和“食物”打交道，而這些食物來源于大自然，食本身以及食的禮儀文化都和社會(huì)生活息息相關(guān)。

于是，幼兒園嘗試開展以食育為載體的多形式活動(dòng)。以兒童為本，從兒童成長(zhǎng)的角度去審視和實(shí)踐。教育內(nèi)容包括了：其一，“愛惜糧食”的飲食教育，教育孩子“珍惜糧食、提倡不浪費(fèi)”的觀念，培養(yǎng)幼兒健全的人格和愛心。其二，讓幼兒在食育活動(dòng)中了解食材與二十四節(jié)氣的關(guān)系，感恩大自然賦予了我們豐富的食物。其三，食育活動(dòng)在傳統(tǒng)節(jié)日中展開，一起來傳承中國(guó)的傳統(tǒng)文化。

一、當(dāng)食育課程與“愛惜糧食”相結(jié)合，培養(yǎng)幼兒健全的人格和愛心

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦！勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。2020年10月16日是第40個(gè)世界糧食日，為了讓小朋友們樹立節(jié)約意識(shí)，養(yǎng)成節(jié)約糧食的良好習(xí)慣，在世界糧食日來臨之際，幼兒園展開了一系列精彩紛呈的活動(dòng)。

（一）環(huán)境中體現(xiàn)“愛惜糧食”的痕跡

走進(jìn)班級(jí)，老師們發(fā)揮聰明才智，根據(jù)“珍惜糧食”主題進(jìn)行班級(jí)創(chuàng)設(shè)。環(huán)境創(chuàng)設(shè)是一種“隱性課程”，它能促進(jìn)幼兒發(fā)展，真正為幼兒探索發(fā)現(xiàn)、操作表達(dá)、思維發(fā)展、萌發(fā)積極情感起到重要作用。

小班的老師們引導(dǎo)幼兒“看看、說說”，知道食物的來源，我們生活中有哪些食物，讓孩子們初步了解食物，感受食物得來的不容易，如圖1-1所示。中班的老師通過和孩子一起收集好吃的食物，讓孩子們感受到糧食的可貴。在“植物角”中進(jìn)行種植，孩子們每天照顧這些植物，養(yǎng)成了喜歡照顧植物的好習(xí)慣，如圖1-2所示。大班的孩子通過學(xué)習(xí)古詩《憫農(nóng)》，了解了農(nóng)民伯伯的辛苦，并且通過繪畫的呈現(xiàn)說說怎樣愛惜糧食，不浪費(fèi)，老師們把孩子的繪畫作品布置在教室里，孩子們看到這些作品就會(huì)督促自己愛惜糧食，如圖1-3所示。

（二）“愛惜糧食、點(diǎn)亮光盤”活動(dòng)進(jìn)行中

我園一直提倡“光盤行動(dòng)”，教育幼兒不挑食、不掉飯粒、不剩飯，努力做到不留剩飯、不留剩湯，從而真正地促進(jìn)幼兒逐步養(yǎng)成愛惜糧食的好習(xí)慣。

大班的孩子在教室中發(fā)起了“光盤倡議書”，他們?cè)谡拱迳虾炏伦约旱拿郑f重地宣誓：以“節(jié)約糧食”為榮，堅(jiān)持按量取食，不留剩飯！以“適量、光盤”為榮。就餐時(shí)，吃多少盛多少！以“宣傳節(jié)約”為榮，提醒身邊的人，積極制止浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象！我光盤，我光榮！從每一餐做起，從我做起！從現(xiàn)在做起！養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣！如圖1-4所示。中班的老師會(huì)利用餐前談話，和孩子一起聊聊“光盤”這件事，并且用點(diǎn)亮光盤的方式來激勵(lì)孩子們，如圖1-5所示。小班的孩子更喜歡自己動(dòng)手去貼貼光盤貼紙，只要午餐光盤，就會(huì)驕傲地拿起小貼紙貼在自己的照片旁邊，十分自豪，如圖1-6所示。

通過“愛惜糧食”主題進(jìn)行的食育活動(dòng)，孩子們感受到糧食的來之不易，養(yǎng)成愛糧節(jié)糧、勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。讓“勤儉節(jié)約”的種子在孩子們幼小的心田里發(fā)芽、開花、結(jié)果！讓孩子養(yǎng)成不挑食、不浪費(fèi)、愛惜每一粒糧食的好習(xí)慣。

二、當(dāng)食育與節(jié)氣二合一，感恩大自然提供我們食物

二十四節(jié)氣是指干支歷（太陽歷）中表示季節(jié)變遷的24個(gè)特定節(jié)令，是根據(jù)地球在黃道上的位置變化而制定的。二十四節(jié)氣是中華民族悠久歷史文化的重要組成部分，凝聚著中華文明的歷史文化精華，它昭示著四季更迭，同時(shí)又體現(xiàn)了中華民族“民以食為天”的自然觀，彰顯了飲食之道。[2]

案例一：二十四節(jié)氣之——秋分，在節(jié)氣中與“食”相約

秋分是“八月中”，農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十六個(gè)節(jié)氣。秋分曾是傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”。[3] “秋分到、蛋兒俏”，我們選取了秋分的民間活動(dòng)“豎蛋”展開活動(dòng)?！暗啊笔呛⒆觽兎浅Ｏ矏鄣囊环N食物，蛋可以烹飪成很多美味的菜肴，還能和它做什么有趣的游戲呢？圍繞著“蛋”，三個(gè)年齡段的孩子們開展了不同的食育活動(dòng)，如圖2-1所示。

通過豐富多樣的活動(dòng)，孩子們不僅與“蛋”相約，還了解了秋分的一些習(xí)俗。

小班的寶寶在秋分之際，從家里帶來了各種各樣的蛋，在老師的組織下，孩子們一起認(rèn)識(shí)這些長(zhǎng)得不一樣的蛋，有：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋、鴿子蛋等等，并且說說自己吃過哪些蛋，味道是什么樣的，這樣的食育活動(dòng)激發(fā)了孩子的興趣，提升了孩子的探索能力和表達(dá)能力，如圖2-2所示。中班的孩子們也帶來了不同的蛋寶寶，他們拿起了畫筆，給蛋寶寶畫上美麗的圖案，有的是表情、有的是花紋，五顏六色好看極了，如圖2-3所示。大班的孩子探究能力非常強(qiáng)，他們討論如何讓“蛋”立起來，運(yùn)用身邊的各種工具，每個(gè)孩子都找到了“豎蛋”的小方法，有：積木、碟片、瓶蓋、吸管等工具來豎蛋，如圖2-4所示。

當(dāng)二十四節(jié)氣與我們的食育活動(dòng)合二為一后，它不再是那么的遙不可及，好像很容易被孩子們接受，因?yàn)槲覀儠?huì)和孩子一起去收集關(guān)于節(jié)氣的信息，我們會(huì)和孩子一起去觀察天氣的變化，我們會(huì)去選擇有趣的民間游戲，我們會(huì)通過“食物”來牢記每一個(gè)有趣的節(jié)氣，感恩大自然給了我們這么多豐富的食物。

三、當(dāng)食育與傳統(tǒng)節(jié)日相遇，傳承傳統(tǒng)的飲食文化

我們總說要讓孩子了解中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日、傳統(tǒng)文化，讓孩子背古詩、看繪本，孩子們能理解多少呢？相比之下，食物或許是切入文化的更好方式。

中國(guó)文化智慧就在于，所有節(jié)日幾乎都有對(duì)應(yīng)的傳統(tǒng)食物。讓人們?cè)谙硎苊牢吨校由顚?duì)文化的感情。就像一看到月餅，我們就知道中秋節(jié)到了。

案例二：玩轉(zhuǎn)食育——中秋節(jié)

關(guān)于中秋節(jié)的來歷，是上古天象崇拜、敬月習(xí)俗的遺痕，這對(duì)于孩子來說太抽象太遙遠(yuǎn)了。于是，我們組織了一系列和“中秋”有關(guān)的食育活動(dòng)，讓孩子們切身感受到節(jié)日帶來的快樂。

小班的寶寶自己動(dòng)動(dòng)小手，運(yùn)用橡皮泥和制作月餅的道具，在老師的陪伴下，一起來制作月餅吧！寶寶們說，不同的顏色是不同的口味哦，粉紅色的是草莓味，大紅色的是櫻桃味，綠色的是抹茶味……說得大家饞涎欲滴，如圖3-1所示。中班的孩子們?cè)诩w教學(xué)活動(dòng)中一起來欣賞關(guān)于中秋節(jié)的故事《嫦娥奔月》，故事中嫦娥的形象深入人心，孩子們聽得津津有味，如圖3-2所示。大班的孩子一起來學(xué)習(xí)歌曲《爺爺為我打月餅》，歌曲中既有中秋節(jié)的描述，“八月十五月兒圓”，孩子們知道中秋節(jié)這一天月亮是最圓的，代表著全家團(tuán)團(tuán)圓圓，“爺爺為我打月餅”，在中秋節(jié)大家都要吃月餅，同時(shí)又從歌曲中感受到祖輩對(duì)我們的喜愛，孩子們學(xué)了歌曲后，紛紛表示回家要為爺爺奶奶表演歌曲，并且和他們一起吃月餅，如圖3-3表示。

傳統(tǒng)文化需要我們的孩子來傳承，通過大大小小的傳統(tǒng)節(jié)日來教育就是最好的契機(jī)。帶孩子吃好玩好，這種元素就會(huì)融入他們的血脈。

四、結(jié)語

食育課程還在繼續(xù)，在陳鶴琴先生的“大自然、大社會(huì)皆是活教材”的理論引導(dǎo)下，我們會(huì)根據(jù)二十四節(jié)氣的變化組織更多豐富有趣的活動(dòng)，也會(huì)結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日傳承我們祖國(guó)的飲食文化。幼兒強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)，幼兒食育的重要性已經(jīng)被很多人重視，而且已經(jīng)在實(shí)踐中進(jìn)行有益的探索。相信在不遠(yuǎn)的將來，“食育”這個(gè)名字將被越來越多的人所認(rèn)識(shí)、所重視、所實(shí)踐。

參考文獻(xiàn)：

1.郭晚盛、郭海燕.幼兒園環(huán)境創(chuàng)設(shè)[M].上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，2019.5

2.周念麗.“活教育”中的食育[M].上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，2019.5

3.劉興詩.講給孩子的二十四節(jié)氣——秋[M].武漢：長(zhǎng)江少年兒童出版社，2018.6

上海市浦東新區(qū)福山同樂幼兒園 陸 夏